Esta Pan de plátano con harina de garbanzos es una receta saludable de pan de plátano vegano y sin gluten con una miga húmeda y deliciosas chispas de chocolate crujientes. Además, esta versión de garbanzos del pan de plátano vegano también es sin aceite!
Soy un enorme fan del pan de plátano de todo tipo, y en mi búsqueda por intentar hacer versiones más saludables del clásico, he experimentado con harinas como Pan de plátano y espelta, Pan de avena y plátano y Pan de plátano sin glutenPero yo quería algo. aún más especial.
Los garbanzos son un ingrediente estupendo lleno de nutrientes y aporta un sabor sutil a las recetas de repostería sin ser abrumador. Puede transformar una receta común en una más sabrosa y alternativa más saludable ¡Que a todos les seguirá encantando!
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Pan de plátano con harina de garbanzos
Ingredientes
- 1 ½ taza de Harina de garbanzo - cuchara, compactar ligeramente y nivelar
- 1 ¾ taza de Plátano machacado - aproximadamente cuatro plátanos grandes maduros
- ⅓ taza de Jarabe de arce
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 1 cucharadita de Canela
- 2 cucharaditas de Vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de Levadura en polvo
- ½ taza de Pepitas de chocolate negro sin lácteos - - Opcional
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Forre un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno. Unte el molde y el papel con aceite de coco. Reserve.
- Mide la harina de garbanzos en un bol mediano. Usa gramos u onzas para mayor precisión. Si no, usa una cuchara, compacta y nivela la harina en la taza medidora. Si ves grumos, apriétalos entre los dedos para eliminarlos. Reserva el bol.
- En otro bol grande, mezcla los plátanos machacados, el sirope de arce, el extracto de vainilla, la canela, el vinagre de manzana y la levadura en polvo.
- Incorpora gradualmente la harina de garbanzos, asegurándote de que no queden grumos, ya que de lo contrario se formarán paquetes de harina en la masa que pueden tener un sabor amargo.
- Incorpora las chispas de chocolate y vierte la masa de pan en el molde preparado.
- Hornea durante 55 a 65 minutos. Después de 40 minutos, cubre el molde con papel aluminio para evitar que la parte superior se dore demasiado rápido. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y sin apenas migas.
Almacenaje
- Guarde el pan en una caja hermética para pasteles en el refrigerador hasta por 4 días o congele rebanadas y descongélelas el día anterior a servir.
Equipos
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
La harina de garbanzo, también conocida como harina de garbanzo, es una harina saludable, amarillenta y sin gluten hecha de garbanzos tostados y molidos. Es una harina excelente para hacer recetas horneadas saludables, con alto contenido de proteínas a base de plantasy sin usar huevos de lino. De hecho, la harina de garbanzo reúne muy bien los ingredientes, lo que permite preparar recetas de pan de plátano sin huevo. Los ingredientes principales que necesitas para hacer este sencillo pan de plátano vegano con chispas de chocolate y sin gluten son:
- Harina de garbanzo También conocida como harina de garbanzo. Asegúrate de usar una bolsa de harina fresca y sin grumos. De hecho, la harina de garbanzo es muy sensible a la humedad y se apelmaza fácilmente. Si tu harina tiene grumos, el pan quedará amargo y con grumos.
- Plátanos maduros – Plátanos demasiado maduros Las bananas con muchas manchas oscuras en la cáscara son las mejores para esta receta de pan de banana. Aumentan el dulzor del pan.
- Levadura en polvo – para una textura esponjosa.
- Vinagre de sidra de manzana – para que el pan suba.
- Jarabe de arce – O cualquier edulcorante líquido sin azúcar refinada, como jarabe de arroz integral o jarabe de agave. No uses edulcorante cristalizado en esta receta, o el pan quedará seco.
- Extracto de vainilla – Para dar sabor.
- Chips de chocolate negro veganos – La harina de garbanzo puede tener un regusto ligeramente amargo, y añadir pepitas de chocolate al pan de plátano es una excelente opción para evitar este sabor.
Cómo hacer pan de plátano con harina de garbanzos (con imágenes)
Sugerencias para servir
Este pan de plátano con harina de garbanzos está delicioso solo, para el desayuno o como merienda. También puedes untar un poco de mantequilla de cacahuete en tu rebanada de pan y servirlo con un chocolate caliente con leche de almendras Para un delicioso desayuno vegano.
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Me encantan las recetas con plátano maduro, especialmente el pan de plátano. Es una receta estupenda para preparar con antelación, ideal para un desayuno saludable o como tentempié. A continuación, te dejo otras recetas veganas de pan de plátano para que las pruebes.
¡Tengo muchísimas ganas de prepararlo, ya que todavía no he encontrado la receta perfecta de pan de plátano!
Mi única pregunta es sobre la cantidad de puntos WW que tendría una rebanada de una pulgada.
No sé cuántos puntos WW tienen mis recetas, no las creo para una dieta específica, simplemente para que sean saludables y basadas en plantas.
Bastante bueno y sabroso. Me gusta especialmente su contenido calórico moderado. Sin embargo, el pan estaba un poco seco. Al ver que la receta no llevaba aceite, le añadí puré de manzana (4 cucharadas) a la receta original. Quizás un poco de aceite mejoraría la humedad. Otras sustituciones: nueces en lugar de pepitas de chocolate, jarabe de arce reducido a la mitad añadiendo la cantidad adecuada de eritritol. Lo serviré con crema de limón; eso ayuda a disimular la ligera sequedad. Lo volvería a hacer. Gracias por la receta.
El jarabe de arce es un humectante líquido que retiene la humedad, mientras que el eritritol es un cristal seco que no puede retener agua. Eliminar el jarabe reduce la hidratación general de la masa, dejándola deshidratada y con una textura seca y quebradiza.
¡Está delicioso! Seguí la receta al pie de la letra y el resultado fue excelente. ¡Las chispas de chocolate negro son imprescindibles! ¡Sin duda la volveré a preparar!
¡Muchísimas gracias! Estoy de acuerdo, todo sabe mejor con chispas de chocolate.
Lo preparé y simplemente le quité las chispas de chocolate. El sabor es bueno, pero no subió mucho. Quedó muy plano. ¿Sabes por qué podría ser? Mi hijo pequeño y mi esposo se lo están comiendo todo. 🙂
Es un pan sin gluten, así que no contiene gluten para que suba. Para que el pan quede más alto, utilice un molde para pan estrecho.
¿Puedo usar aguacate en lugar de plátano en esta receta? Gracias.
No creo que tenga buen sabor ni que quede tan firme.
Preparé el pan esta mañana y lo corté en rebanadas para el postre de la tarde. Me encanta lo sencilla que es la receta y el pan está delicioso. Omití las chispas de chocolate y le espolvoreé coco rallado y una rodaja de plátano en rodajas por encima.
Mi único comentario es la falta de especias. La próxima vez añadiré jengibre fresco rallado, más canela y vainilla, una pizca de sal y semillas de amapola, cáñamo o sésamo para darle un toque crujiente.
Me encanta la harina de garbanzo y la increíble cantidad de cosas sencillas y variadas que se pueden hacer con ella.
Gracias por la receta.
Catherine, tus recetas son fabulosas y este pan de plátano está delicioso. Sin embargo, un par de aclaraciones: la equivalencia métrica de la harina es incorrecta. 1.5 tazas son 180 gramos. Me alegro de haberlo comprobado cuando vi tanta harina en el bol. También me intrigaba el vinagre de manzana; normalmente se usa con bicarbonato de sodio, no con levadura en polvo. Le añadí nueces en lugar de chocolate; la próxima vez le pondré ambos.
¡Gracias! Corregí la medida de la harina de garbanzos; ahora debería mostrar 180 gramos.
¡Muy rico! ¡Lo más difícil es esperar a que los plátanos maduren lo suficiente para usarlos!
Usé un poco menos de jarabe de arce porque mis plátanos estaban muy dulces y maduros. ¡No puedo parar de cortar rebanadas y comerlas a todas horas! ¡Fáciles de preparar y muy fáciles de comer!
¡¡Yo se, verdad!!
Hola Carine, ¿puedo omitir el jarabe de arce? ¿O sustituirlo por agua? Gracias.
No estoy segura de que vaya a quedar rico. Podría tener un sabor amargo sin endulzante. Y sí, tendrás que equilibrarlo con otro líquido, pero el agua no espesa la masa como el azúcar en el jarabe de arce.
Una receta realmente genial. Las proporciones son perfectas, diría yo. Me gusta la consistencia, es firme y densa, pero no seca. Me pregunto si se podría hacer un poco más desmenuzable (eso lo dijo mi madre). Personalmente, me gusta así. Y lo más importante, ¡el sabor es delicioso! Sabe a panqueque integral con plátano. ¡Delicioso! He probado muchas recetas con harina de garbanzos y esta es una de las mejores. Gracias por compartirla 🙂