Estos Galletas de garbanzos y mantequilla de cacahuete son galletas de mantequilla de maní suaves y cremosas hechas con garbanzos cocidos y sin harinaEs una receta deliciosa y saludable de galletas de mantequilla de cacahuete, con 8 gramos de proteína por galleta, perfecta para los amantes de la mantequilla de cacahuete. ¡Es 100% libre de gluten, lácteos y azúcar refinada!
Me encanta hornear con garbanzos cocidos, también conocidos como garbanzos enlatados o garbanzos. ¡Es tan práctico abrir una lata de garbanzos, escurrirlos, secarlos y triturarlos para hacer una masa de galletas de garbanzos! Los garbanzos también crean el chocolate más cremoso. rubias or Dip cremoso vegano de masa para galletas.
Pero primero, veamos cómo puedes preparar galletas saludables de mantequilla de cacahuete con garbanzos enlatados.
Por qué te encantarán estas galletas
Estas galletas de garbanzos y mantequilla de cacahuete son una versión de mi Galletas veganas de mantequilla de maní que utilizan garbanzos como ingrediente principal de la masa de las galletas. Esto les da a las galletas una textura estupenda sin que se note el sabor a garbanzo.
Los garbanzos son un ingrediente increíble que se puede convertir en cualquier cosa, desde reemplazar huevos en una Tortilla de garbanzos para crear un merengue perfecto en mi Tarta vegana de merengue de limón.
Estas galletas saludables de mantequilla de cacahuete saben a blondies veganos, y no notarás para nada el sabor del garbanzo.
Ingredientes y sustituciones
Los garbanzos solo hacen que las galletas sean un poco más saludables, aumentando el proteína a base de plantas de la receta junto con los demás ingredientes, entre los que se incluyen:
- Garbanzo La receta utiliza una lata de garbanzos escurridos y secados con papel absorbente. Una lata de garbanzos pesa 400 g (15 oz), incluyendo el líquido de cocción. Sin embargo, esta receta de galletas de garbanzos no utiliza el agua de cocción, por lo que necesitarás 1 taza + 1/2 taza de garbanzos enlatados, aproximadamente 250 g.
- Harina de avena Prepara tu propia harina de avena siguiendo mi tutorial. También puedes usar harina de almendras, pero la masa de galletas de garbanzos y almendras hace que las galletas queden más suaves y frágiles. Otra opción es la harina de espelta, o incluso la harina de trigo común, aunque un poco menos saludable.
- Mantequilla De Maní Natural – sin azúcar añadido, sin aceite añadido. También puedes usar mantequilla de almendras natural para reducir las grasas saturadas o cualquier mantequilla de frutos secos que te guste, como la de anacardos. Si eres alérgico a todos los frutos secos, puedes usar mantequilla de semillas de girasol. Con mis consejos sobre Cómo evitar que las galletas con mantequilla de semillas de girasol se pongan verdes.¡Incluso puedes mantener el mismo color vibrante!
- Jarabe de arce o cualquier edulcorante líquido sin azúcar refinada que prefieras. Mis opciones favoritas son el sirope de agave o el néctar de coco.
- Polvo para hornear – Algunos polvos para hornear no son aptos para celíacos, por lo que puedes sustituir el polvo para hornear por la mitad de la cantidad de bicarbonato de sodio.
- Chispas de Chocolate – ¡Las galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate son aún más sabrosas, así que añade 1/2 taza de tus pepitas de chocolate negro (o sin lácteos) veganas favoritas a la masa de las galletas!
Cómo hacer galletas de garbanzos
Para hacer galletas de garbanzos, primero necesitas preparar la masa para galletas.
- Para empezar, abre una lata de garbanzos. Una lata normal suele contener 400 g (15 oz). Escurre los garbanzos en un colador, enjuágalos y colócalos sobre una toalla limpia. Es mejor secarlos ligeramente frotándolos con la toalla. Esto evita que las galletas queden demasiado húmedas.
- Finalmente, coloca los garbanzos en un procesador de alimentos con la cuchilla en forma de S, junto con el resto de los ingredientes. Es imprescindible usar un procesador de alimentos, no una licuadora, para preparar esta masa de galletas de garbanzos. De hecho, los vasos de las licuadoras son demasiado estrechos y la masa no se mezclaría bien.
- Utilice un procesador de alimentos y mezcle en intervalos de 30 segundos, deteniendo el procesador cada 30 segundos para raspar los lados del recipiente.
- Repita este proceso de mezclar/raspar varias veces hasta que se forme una masa espesa y pegajosa de galletas de garbanzos.
- Agrega las chispas de chocolate a la masa. Como esta es una receta de galletas veganas de garbanzos y mantequilla de maní, recomiendo usar chispas de chocolate negro. Sin embargo, las chispas de chocolate con leche vegano quedan deliciosas si las encuentras en la tienda.
- Esta masa para galletas de mantequilla de cacahuete y garbanzos es muy pegajosa, por lo que debes mojarte las manos antes de formar las bolitas.
- Luego, usa una rejilla para galletas cubierta con un trozo de papel de horno engrasado. Recomiendo engrasar el papel con aceite de coco para asegurarte de que las galletas no se peguen.
- A continuación, coloca cada bola de masa de galletas de mantequilla de cacahuete y garbanzos en la bandeja, dejando un espacio de media pulgada entre cada una.
- Finalmente, presiona la bola de masa con las manos para aplanarla y darle forma de galleta. No olvides humedecerte las manos con frecuencia si la masa se vuelve demasiado pegajosa.
- Hornea las galletas en el horno. Estas galletas de garbanzos son suaves y esponjosas. No se endurecerán ni quedarán crujientes en el horno. Por lo tanto, se hornean muy rápido, generalmente entre 12 y 15 minutos como máximo a 180 °C (350 °F) en modo normal. Si usas el modo de convección del horno, se hornean aún más rápido, entre 10 y 12 minutos.
- Retira las galletas de garbanzos y mantequilla de cacahuete del horno cuando estén doradas por encima. Estarán muy blandas, pero se habrá formado una costra en la superficie.
- Luego, déjelas enfriar durante otros 10 minutos en la rejilla para galletas antes de transferirlas a una rejilla de enfriamiento.
Preguntas frecuentes
Las galletas de garbanzos se pueden guardar en el frigorífico o en la despensa hasta por 4 días.
Sí, congélalos en una caja y descongélalos en un plato a temperatura ambiente durante 3 horas antes de comerlos.
Sí, los garbanzos enlatados siempre están precocidos. De hecho, casi todas las legumbres y verduras que se venden enlatadas se cocinan para eliminar gérmenes y bacterias.
Harina de garbanzo Es excelente para preparar muchas recetas saludables. Es una harina sana, rica en nutrientes, que se comporta de forma muy similar a la harina común.
Sin embargo, algunas recetas como esta requieren garbanzos enlatados. En ese caso, es mejor no sustituir la harina por garbanzos enlatados, ya que no son necesariamente intercambiables.
Sí, ¡no tires el agua de la lata! El agua de garbanzos, también llamada aquafaba, se puede usar como sustituto del huevo para hacer recetas como la mía. Tarta vegana de merengue de limón.
Más recetas de postres veganos con garbanzos
Me encanta usar garbanzos enlatados o harina de garbanzos en mis recetas veganas.
Aporta proteínas a tus recetas de repostería vegana y tiene un sabor increíble. A continuación, encontrarás otras deliciosas recetas con garbanzos:
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Galletas de garbanzos y mantequilla de cacahuete
Ingredientes
- 1 ½ taza de Garbanzos enlatados - Escurrir y secar con una toalla (1 lata de 15 oz)
- ¾ taza de Mantequilla de cacahuete (sin sal) - (nota 1)
- ⅓ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
- ¼ taza de Harina de avena casera - (nota 3)
- 2 cucharaditas de Extracto de vainilla
- 1 cucharadita de Levadura en polvo
- ½ taza de Pepitas de chocolate negro sin lácteos - (nota 4)
- ¼ cucharadita de Salt
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno. Unta ligeramente el papel con aceite de coco. Reserva.
- Abre la lata de garbanzos. La mía es de 400 g/15 oz. Lava y escurre los garbanzos bajo el grifo en un colador.
- Coloca los garbanzos sobre una toalla y sécalos frotando la toalla sobre ellos. Si se desprende alguna piel, retírala, pero no es necesario quitarla por completo para que la receta funcione bien, siempre y cuando los garbanzos estén bien escurridos.
- Coloca los garbanzos en el procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes, ¡excepto las chispas de chocolate!
- Licúa a alta velocidad durante 30 segundos, detén la licuadora, raspa los lados del recipiente y repite este proceso varias veces hasta obtener una masa homogénea y sin grumos de garbanzos. No debería tomar más de 2 minutos en total.
- Retire la cuchilla y, con una espátula, incorpore las chispas de chocolate negro.
- La masa es pegajosa y espesa, así que mójate las manos, coge un poco de masa del bol (una galleta equivale a unas 2 cucharadas) y forma una bola con la masa entre las manos.
- Coloca la bola de masa de galletas de garbanzos en la bandeja preparada, dejando 1 cm de espacio entre cada galleta. Estas galletas no se expandirán en el horno.
- Humedece ligeramente tus manos de nuevo y aplana cada galleta con ellas dándole forma redonda.
- Hornea durante 12-14 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Las galletas quedan muy suaves, lo cual es normal. Son galletas tipo fudge.
- Déjelas enfriar sobre la rejilla durante 10 minutos y, a continuación, deslice una espátula por debajo de cada galleta para transferirlas a una rejilla de enfriamiento.
- Déjelos enfriar durante 1 hora o hasta que alcancen la temperatura ambiente antes de consumirlos.
¿Podría simplemente sustituir la harina de avena por copos de avena?
Puedes hacerlo, pero serán más frágiles y se desmoronarán con facilidad.
¡Los he preparado varias veces y siempre quedan increíbles!
¡Me alegra mucho oír eso!
Estas galletas son una pasada. Las he horneado dos veces en dos días y mi hijo pequeño se ha comido cinco galletas de dos bocados. Le añadí media cucharadita de especias de calabaza, media cucharadita de café expreso en polvo y un buen puñado de dátiles picados finamente. ¡Llevo tiempo buscando una alternativa a las galletas de mantequilla de cacahuete y esta me ha saciado el antojo! Deliciosas, muchísimas gracias por la receta. Seguro que haré muchas más. Cinco estrellas no le hacen justicia.
¡Muchísimas gracias! Me alegra mucho que a tu pequeño también le encanten.
¡Dios mío! ¡Están absolutamente deliciosas! Últimamente horneo galletas sin gluten como regalo de Navidad para mis vecinos celíacos. Hasta ahora, había hecho galletas de harina de garbanzo, galletas de naranja y almendras, y galletas de trigo sarraceno. Pero déjenme decirles: ¡estas son las mejores galletas sin gluten que he hecho jamás!
¡Muchas gracias!
Encontré esta receta hace un par de años y me encanta. Estas galletas son mi merienda favorita después de acostar a los niños. Son deliciosas y te llenan. Me gustan aún más frías, recién sacadas de la nevera.
¡Muchas gracias!
¡Están buenísimos! ¡Gracias!
Estas galletas están exageradamente deliciosas, gracias por compartir. Saludos desde México
¡¡Muchas gracias!!
¡Hasta a mi marido le encantan! Estamos intentando comer más a base de plantas y de forma más saludable, así que las preparé anoche. Son facilísimas de hacer y quedaron deliciosas. Son consistentes y muy saciantes; con una sola galleta quedas satisfecho.
¡Gracias! ¡Me alegra que les hayan gustado a ambos!
¡¡¡Buenísimo!!! Creo que la porción recomendada es una porción de masa para galletas.
¡Gracias! Sí, sé que están tan buenos que yo también suelo comérmelos todos en un día 🙂
¿Puedo sustituirla por harina integral?
¡Las hice con harina integral para repostería y quedaron estupendas!
En realidad no, pero tengo muchísimas galletas de mantequilla de cacahuete para probar, echa un vistazo a mi recetas de galletas.