Estos Magdalenas de espinacas con chocolate Son magdalenas suaves y saludables, ideales para la lonchera, el desayuno o la merienda. Son veganas, lo que significa que no contienen huevos ni lácteos. Además, la receta no contiene azúcar refinada.
Me encanta usar espinacas para convertir mis recetas clásicas en postres más saludables, como mi Tortillas de espinacas, Magdalenas veganas de espinacas o Tortitas de espinacas y plátano.
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Magdalenas de espinacas con chocolate
Estos Magdalenas de espinacas con chocolate Son magdalenas suaves y saludables, ideales para la lonchera, el desayuno o la merienda. Son veganas, lo que significa que no contienen huevos ni lácteos. Además, la receta no contiene azúcar refinada.
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Porciones: 30 mini magdalenas
Calorías: 55.9 kcal
Ingredientes
- ½ taza de Leche de almendras - (nota 1)
- ¼ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
- 2 cucharaditas de Extracto de vainilla
- 2.5 oz Hojas frescas de espinaca tierna - (nota 3)
- 2 mediano Plátanos maduros - (nota 4)
- 7 cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar - (nota 5)
- 1 ½ tazas de Copos de avena tradicionales - (nota 6)
- ¼ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 7)
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de Salt - (nota 8)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre tres moldes para mini magdalenas de 12 cavidades con capacillos de papel. Rocía aceite de cocina en cada capacillo para evitar que las magdalenas se peguen. Reserva.
- Si no estás seguro del tamaño de tus plátanos, pélalos, machácalos con un tenedor hasta obtener un puré y colócalo en una taza medidora de 240 ml (1 taza) hasta el borde. Si machacaste demasiado, congélalo para usarlo más tarde en un batido.
- Coloca todos los ingredientes en la jarra de una batidora de alta velocidad.
- Licúa a velocidad media-alta y usa el accesorio de prensado para empujar los ingredientes hacia las cuchillas, aumentando la velocidad gradualmente hasta obtener una masa de chocolate suave y espesa. Es posible que tengas que detener la licuadora y raspar los lados del recipiente. Detente cuando la masa esté suave y homogénea. Aún pueden quedar algunos grumos de avena, pero no te preocupes. Se tarda aproximadamente 90 segundos como máximo en lograr esta textura. Deja reposar la masa durante 5 minutos en la jarra para que espese.
- Usa una cuchara pequeña para masa de galletas para sacar la masa del bote y llenar los moldes para mini magdalenas hasta tres cuartas partes de su capacidad. Llené 30 mini magdalenas.
- Hornea los muffins durante 18-22 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con solo unas pocas migas. Puedes colocar dos bandejas en la rejilla central, una en la rejilla inferior o, si no tienes suficiente espacio en el horno, dejar la bandeja sobre la encimera. No es necesario refrigerar.
- Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de pasarlo a una rejilla para enfriar.
Notas
notas 1Cualquier leche sirve, pero usa leche de soja para aumentar la cantidad de proteína por porción.
notas 2Cualquier edulcorante líquido, como el jarabe de agave o el néctar de coco, también funciona.
notas 3Esto equivale a unas 3 tazas de espinacas baby sin envasar. Recomiendo pesar las espinacas para esta receta, de lo contrario, añadirás demasiada cantidad y el sabor será demasiado intenso. Se trata de pesar 70 gramos (2.5 oz) de hojas de espinaca baby. Para obtener mejores resultados, pesa las espinacas baby crudas. No puedes usar espinacas congeladas y descongeladas.
notas 4Equivalente a 1 taza de plátano machacado. Si no estás seguro del tamaño de tu plátano y te preocupa que el muffin no quede firme porque los plátanos parecen demasiado grandes, machácalos primero, mídelos en tazas medidoras y luego agrégalos a la licuadora.
notas 57 cucharadas equivalen a 1/4 de taza + 3 cucharadas o media taza menos 1 cucharada. Puedes sustituirlo por cacao en polvo, pero los muffins quedarán ligeramente amargos.
notas 6La avena instantánea también funciona. Si es necesario, utilice avena certificada sin gluten.
notas 7O cualquier aceite de sabor suave que te guste.
notas 8Opcional. Realza el sabor a chocolate, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
Add-onsSi desea agregar chispas de chocolate o nueces finamente picadas como nueces pecanas o nueces, agregue 1/2 taza a la mezcla y use una espátula de silicona para incorporarlas uniformemente.
AlmacenajeGuarda los muffins en el refrigerador hasta por 4 días en un recipiente hermético.
Nutrición
Servicio: 1mini magdalena | Calorías: 55.9kcal | Carbohidratos: 8.7g | Proteína: 1.4g | Grasa: 2.6g | Grasa saturada: 0.6g | Grasa poli-insaturada: 0.3g | Grasa monosaturada: 1.6g | Sodio: 75.1mg | Potasio: 121mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2.7g | Vitamina A: 286.3IU | Vitamina C: 1.5mg | Calcio: 33.8mg | Hierro: 0.8mg | Magnesio: 28.8mg | Fósforo 52.2mg | Zinc: 0.4mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Todo lo que necesitas para hacer estos sencillos muffins para niños es:
- Leche vegetal de su elección – Usé leche de soja o de almendras enriquecida con calcio. Cualquier leche sirve.
- Aceite de oliva de sabor suave o cualquier aceite de sabor suave que tengas en la despensa. Ten en cuenta que el aceite de coco se solidifica por debajo de los 23 °C (73 °F), así que si entra en contacto con leche fría de la nevera, se formarán grumos. Si usas aceite de coco, es preferible añadir una capa de ingredientes secos para evitar que se formen grumos en los muffins.
- Jarabe de arce o cualquier edulcorante líquido como el jarabe de agave o el jarabe de arroz. El jarabe de arce es seguro para los niños pequeños siempre que estén listos para los alimentos sólidos. Por lo tanto, esta receta se puede usar para la introducción de alimentos sólidos al bebé. Tenga en cuenta que el jarabe de arce se considera azúcar añadido en los bocadillos infantiles. Por eso, la receta utiliza una cantidad mínima para que los muffins sean saludables para los niños.
- Extracto de vainilla – por el sabor.
- Espinacas – Puedes usar espinacas baby frescas o espinacas normales frescas, recortando primero las hojas.
- Plátanos maduros – Este es el ingrediente clave para añadir dulzor natural, disimular el sabor de las espinacas y evitar añadir más edulcorante líquido para limitar el azúcar añadido.
- Polvo de cacao – Prefiero usar cacao en polvo sin azúcar para que sea más fácil controlar el dulzor.
- Copos de avena Tanto la avena normal como la instantánea funcionan bien, pero prefiero la instantánea. Se mezcla más rápido y no deja una textura arenosa en los muffins.
- Levadura en polvo y Bicarbonato de sodio – para que suba poco y tenga una textura esponjosa.
- Salt – opcional. Para niños pequeños o para la alimentación complementaria dirigida por el bebé, puede omitirlo.
Cómo hacer muffins de espinacas y chocolate
Para preparar estos muffins de espinacas y chocolate, necesitas una batidora de alta velocidad y unos pocos ingredientes sencillos y saludables.
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Me encanta el sabor de estos. ¿Sería posible convertirlos en un pastel?
No he intentado hornearlas en un tamaño mayor, pero debería funcionar. Podrían ser un poco más frágiles para cortar.
¿Puedo usar espinacas congeladas? En la nota 3 dices que no, pero más abajo, en la sección de espinacas, dices que sí. ¡Tengo muchas ganas de probarlas!
Disculpen la errata, probé con espinacas congeladas y están demasiado húmedas, no se endurecen bien.
Αγαπητή μου φίλη ή συνταγή με μαφινς και μπανάνα σπανάκι είναι τέλειο σέ ευχαριστώ πολύ.
Gracias!
Veo tu respuesta donde dices que los plátanos se pueden reemplazar con puré de manzana o puré de calabaza. ¿Se podría usar yogur griego como sustituto del plátano también?
¡Gracias!
El yogur tiene mucha más humedad que el puré de frutas y verduras, por lo que las magdalenas no se endurecerán tanto, a menos que añadas algún ingrediente seco extra para compensarlo.
¡Estaban riquísimos! Estaban aún mejor después de enfriarse por completo y sacarlos del refrigerador. Usé moldes para muffins de tamaño normal y no subieron mucho/quedaron un poco hundidos en el centro. Supongo que los batí demasiado. Pero mi intención era batir bien la avena. ¿Sería mejor batir la avena antes de añadir los demás ingredientes?
Preparé esta receta usando proteína en polvo de vainilla en lugar de cacao, ¡y quedó riquísima! Pienso volver a hacerla; sin duda, es uno de los postres bajos en calorías más deliciosos que he probado en mucho tiempo.
Gracias!
¡Muchas gracias por tus amables comentarios! Que se hundan en el centro podría deberse a que el cambio de temperatura es demasiado brusco. Si los sacas del horno y luego los refrigeras, la diferencia de temperatura es tan grande que a menudo se hunden. Pero batir demasiado también podría ser la razón. Mi masa siempre tiene una textura ligeramente granulada, pero no se nota después de hornearlos. Puedes batir primero la avena, luego agregar el resto de los ingredientes y volver a batir. ¡Cuéntame cómo te va la próxima vez!
Me encantaría probarlas, pero no uso ningún tipo de aceite. Voy a intentar usar aquafaba a ver qué tal. Quizás también un poco de tahini. ¡Deséenme suerte!
Simplemente sustituye el aceite por mantequilla de cacahuete, tahini o mantequilla de almendras. Funcionará muy bien.
¿Puedo usar aceite de aguacate? Mi hija tuvo cáncer de útero. No contiene soja.
Lamento oír eso. Estoy confundida porque uso leche de soja y me pides que use aceite en lugar de leche. Eso no funcionará. Pero puedes sustituir la leche de soja por cualquier leche que tolere, como leche de almendras, de avena o de vaca. También puedes sustituir el aceite de coco derretido por aceite de aguacate. Espero que te sirva.
¡Hola! Me he quedado sin sirope de arce, ¿podría sustituirlo por miel?
¡Sí tu puedes!
¡Estaban tan jugosas y ricas! Sin embargo, la mía se hundió en el centro. ¿Crees que fue porque sustituí el aceite de coco/vegetal por aceite de aguacate? No sé si eso influyó mucho.
Es poco probable que se deba al aceite. Es más probable que se deba a mezclar demasiado, hornear poco (o demasiado), hornear a temperatura demasiado alta (lo que hace que los muffins suban demasiado rápido demasiado pronto), demasiado líquido, o incluso simplemente abrir la puerta del horno para comprobar puede hacer que la temperatura del horno baje demasiado.
¿Tienes alguna receta para hacer magdalenas de arándanos?
Por supuesto que sí ;): Muffins veganos de arándanos