Estos Galletas de mantequilla con arándanos y pistachos Son galletas sencillas de 5 ingredientes, sin huevos, sin lácteos y sin gluten.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas de mantequilla con arándanos y pistachos
Estos Galletas de mantequilla con arándanos y pistachos Son galletas sencillas de 5 ingredientes, sin huevos, sin lácteos y sin gluten.
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Porciones: 10 mantecado
Calorías: 171.8 kcal
Ingredientes
- 1 ½ tazas de Harina de almendra - (nota 1)
- 3 cucharadas de Jarabe de arce - (nota 2)
- 3 cucharadas de Aceite de coco derretido - (nota 3)
- ⅓ taza de Pistachos - finamente picado (nota 4)
- ⅓ taza de Arándanos secos - finamente picado (nota 5)
Sabores opcionales: elige uno o todos.
- ½ cucharadita de Extracto de almendra
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de Salt
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Comienza picando los pistachos y los arándanos secos hasta obtener una mezcla muy fina. Si los trozos son demasiado grandes, la masa de galletas se volverá quebradiza en esas zonas, así que tómate tu tiempo para picarlo todo bien. Reserva.
- En un bol mediano, añade todos los ingredientes: harina de almendras, sirope de arce, aceite de coco derretido, extracto de vainilla, extracto de almendras, la mezcla picada preparada anteriormente y sal si se desea.
- Primero, mezcla los ingredientes con una espátula. Luego, me gusta untarme ligeramente las manos con aceite de sabor suave y apretar la masa para integrar los ingredientes y formar una bola. Si queda demasiado húmeda, puedes añadir más harina de almendras. Si queda seca y desmenuzable, añade un poco más de sirope de arce.
- Ahora tienes dos opciones. opción rápidaForma una bola con 1 cucharada y media de masa para galletas y colócala en la bandeja para hornear preparada, dejando una pulgada de espacio entre cada galleta. Aplana la parte superior con la palma de la mano. No se extenderán, ya que conservarán la forma que les des.
- Opción de registro – Coloca la masa sobre un trozo grande de film transparente, enróllala formando un cilindro y envuélvela bien con el film para formar un cilindro.
- Refrigérala durante 15 minutos para que se endurezca y luego corta 10 porciones de masa. Es normal que se deshaga un poco al cortar las galletas. Los frutos secos hacen que la masa sea frágil. Pero la masa es suave como la plastilina, lo que significa que puedes trabajarla fácilmente con las manos ligeramente aceitadas. Presiónala en la palma de las manos para endurecerla y dale forma rectangular con los dedos. Asegúrate de que quede firme.
- Coloca las galletas en la bandeja para hornear dejando una separación de 2,5 cm (1 pulgada) entre ellas.
- Hornea las galletas de mantequilla durante 12-14 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén ligeramente doradas por los lados.
- Deja enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante 15 minutos a temperatura ambiente para que se endurezcan, y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Notas
notas 1O harina de anacardo, o harina de sésamo. La receta no funciona con harina de avena ni con harina de trigo común.
notas 2: O cualquier edulcorante líquido que te guste, como jarabe de agave o néctar de coco.
notas 3O aceite de oliva suave, o mantequilla vegetal derretida. Las galletas no se endurecerán bien con grasas líquidas a temperatura ambiente, por eso prefiero el aceite de coco. Si no te gusta el sabor a coco, usa aceite de coco refinado. La versión refinada no tiene sabor.
notas 4O semillas de calabaza, asegúrate de picarlas finamente, o la masa de galletas se volverá frágil al cortarla.
notas 5En cuanto a los pistachos, pica los arándanos muy finamente para evitar que la masa de las galletas quebradizas quede quebradiza. Si lo deseas, también puedes usar otras frutas secas picadas, como albaricoques, dátiles secos o pasas.
Modo de hornoUtilizo el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.
AlmacenajeGuarde las galletas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 6 días.
Nutrición
Servicio: 1galleta | Calorías: 171.8kcal | Carbohidratos: 9.2g | Proteína: 4.4g | Grasa: 14.3g | Grasa saturada: 4.3g | Grasa poli-insaturada: 0.6g | Grasa monosaturada: 1.2g | Sodio: 0.7mg | Potasio: 58.8mg | Fibra: 2.3g | Azúcar: 4.7g | Vitamina A: 19IU | Vitamina C: 0.7mg | Calcio: 46.5mg | Hierro: 0.8mg | Magnesio: 6.5mg | Fósforo 20.5mg | Zinc: 0.1mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas cinco ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.
- Harina de almendra Esto constituye la base de las galletas y les aporta una textura tierna y desmenuzable sin necesidad de usar harina de trigo común. También se puede usar harina de anacardo o de sésamo para obtener un resultado similar.
- Jarabe de arce Este ingrediente aporta dulzor a las galletas y es un edulcorante líquido que ayuda a ligar la masa. Otros edulcorantes líquidos como el sirope de agave o el néctar de coco también funcionan bien.
- Aceite de coco derretido Esta grasa es fundamental en la receta, ya que mantiene la masa unida y ayuda a que las galletas se endurezcan correctamente al enfriarse. Otras grasas, como el aceite de oliva suave o la mantequilla vegetal derretida, también sirven, pero el aceite de coco es ideal porque se solidifica a temperatura ambiente, lo que contribuye a la textura final de las galletas.
- Pistachos Estos ingredientes le dan a las galletas un toque crujiente, un sabor a nuez y un hermoso color verde. Otros frutos secos o semillas, como las de calabaza, también son una buena opción.
- Arándanos secos Esto le da a las galletas una textura masticable y un agradable sabor ácido y afrutado. Si lo prefieres, puedes usar otras frutas secas picadas como albaricoques, dátiles o pasas.
- Extracto de almendra – Esto le aporta un sabor intenso a nuez que complementa la harina de almendras y los pistachos.
- Extracto de vainilla – Esto realza el perfil de sabor general con un clásico aroma dulce.
- Salt – Una pequeña cantidad de sal es importante, ya que equilibra el dulzor y realza los sabores.
Cómo preparar galletas de mantequilla con arándanos y pistachos (en imágenes)
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartir algunos consejos más para preparar unas galletas de mantequilla perfectas.
- Pica todo finamente – Es fundamental usar un cuchillo largo y afilado para picar finamente las nueces y los arándanos. Si los trozos son demasiado grandes, la masa se volverá frágil y se desmoronará en esas zonas, lo que dificultará su manipulación.
- Una opción rápida Si no tienes mucho tiempo, puedes saltarte el paso de formar la masa en un rollo y refrigerarla. Simplemente forma bolas con la masa y aplánalas sobre la bandeja para hornear. Conservarán su forma y se hornearán a la perfección.
- Cambialo ¡Deja volar tu imaginación con los sabores! Prueba diferentes combinaciones de frutos secos y frutas deshidratadas, como anacardos con albaricoques secos o nueces pecanas con dátiles picados, para una experiencia totalmente nueva con estas galletas.
- Añade una cobertura de chocolate. Para un toque extra especial, sumerge la mitad de las galletas frías en chocolate negro o blanco derretido. Mételas en el refrigerador unos minutos para que el chocolate se solidifique y forme una capa crujiente.
Fácil de preparar y muy sabroso.
Gracias!
Añadí ralladura de limón. Son excelentes.
Gracias!
¡Están riquísimas! No cambié nada de los ingredientes. Las formé con los dedos, dándoles forma de barritas.
¡Qué comentarios tan bonitos, gracias!
Muchísimas gracias por otra delicia de cinco estrellas. Estas galletas podrían ser mis favoritas hasta la fecha… tan sencillas y a la vez tan nutritivas y saludables.
¡Me alegra mucho oír eso!
¡Acabo de prepararlas y están riquísimas! Seguí la receta al pie de la letra y usé el método rápido con una cuchara para helado, presionando suavemente la parte superior. Son crujientes, masticables y súper sabrosas. Las volveré a hacer.
¡Me alegra mucho que te gusten las galletas, gracias por avisarme!
¡Me encanta la receta! Gracias. Lo que no me gusta son los anuncios que aparecen en las recetas impresas. Es un desperdicio de papel que estén en medio de la receta, no una, sino dos veces.
Los anuncios no se imprimen en la receta imprimible. ¡Los ves en la página, pero no se imprimen!
Me encanta esta receta. Las preparo como biscotti y quedan deliciosas. Cada una tiene unas 135 calorías.
¡Eso suena delicioso como un biscotti!
¡Mmm! ¡Súper fácil y delicioso! ¡Gracias!
¡Muchas gracias!
¡Me encantan estas galletas! ¿Has probado a preparar la masa y dejarla en la nevera unos días? ¿Sabes si se puede hacer? Quiero preparar la masa con antelación, darle forma y hornearla cuando la necesite, después de unos 3 días, para ahorrar tiempo para el evento que tengo planeado. Gracias.
No lo he probado, pero estoy bastante segura de que se puede conservar refrigerado durante 24 horas. Después, se hornea. No guardaría la masa cruda por más tiempo, ya que después de 72 horas los aceites naturales de las almendras y los pistachos pueden empezar a oxidarse. Si bien esto no suele ser tóxico de inmediato, puede dejar un regusto ligeramente metálico, amargo o jabonoso.
Hola Carine,
Gracias por compartir esta receta. Es perfecta. Sin duda la volveré a preparar. La próxima vez creo que le añadiré ralladura de naranja o sustituiré los pistachos por nueces y los arándanos por dátiles.
Gracias de nuevo!
¡Me encantan todas estas ideas de sabores! Me inspiran a probarlas también.