Brownies de dátiles (sin azúcar añadido, sin gluten)

Estos Brownies de dátiles Son brownies fáciles de preparar en un solo bol, sin azúcar añadido, sin gluten y tan suaves y masticables que no creerás que son mejores y más saludables que los brownies clásicos.

Tabla de contenidos.

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Me encanta preparar brownies saludables y decidí hacer una nueva versión sin azúcar añadido. ¿Qué mejor manera de endulzarlos que con dátiles? Esta receta aporta 3.5 g de fibra y 4 g de proteína, y se prepara con muy pocos ingredientes.

Si bien la receta completa está justo debajo, ¡no te pierdas todos mis consejos, trucos, fotos paso a paso y mucho más más abajo!

Brownies de dátiles

Estos Brownies de dátiles Son brownies fáciles de preparar en un solo bol, sin azúcar añadido, sin gluten y tan suaves y masticables que no creerás que son mejores y más saludables que los brownies clásicos.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos minutos

Tiempo Total: 35 minutos minutos

Curso: Postre, Snack

Tipo de cocina: American

Porciones: 16 los brownies

Calorías: 178.3 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 12 onzas de Fechas medjool - picado (nota 1)
• ▢ ⅔ taza de Agua hervida - (nota 2)
• ▢ ¾ taza de Mantequilla de maní - (nota 3)
• ▢ 2 cucharadas de Harina de lino - (nota 4)
• ▢ ½ taza de Cacao en polvo sin azúcar - (nota 5)
• ▢ ½ taza de Chips de chocolate amargo - (nota 6)
• ▢ ¼ taza de Harina de avena casera - (nota 7)
• ▢ ¾ cucharadita de Bicarbonato de sodio
• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla

Opcional

• ▢ ½ cucharadita de Sal marina - para servir

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde para brownies de 23 cm (9 pulgadas) con papel de horno. Engrasa ligeramente el papel y el molde con aceite en aerosol y reserva.
• Coloca los dátiles sin hueso en un recipiente de vidrio, vierte el agua hirviendo por encima y presiona los dátiles con un tenedor para asegurarte de que queden casi completamente sumergidos en el agua caliente. Cubre el recipiente con una tapa o un plato. Deja reposar durante 10 minutos.
• Vierta el agua y los dátiles del bol al vaso de la procesadora de alimentos.
• Añade mantequilla de cacahuete, harina de lino y bicarbonato de sodio.
• Procese a velocidad media-alta hasta que se forme una pasta de dátiles. Esto tarda aproximadamente 1 minuto.
• Abre el procesador de alimentos, añade el resto de los ingredientes (harina de avena, cacao en polvo y extracto de vainilla) y vuelve a procesar a alta velocidad hasta obtener una masa de chocolate muy pegajosa.
• Abre el procesador de alimentos, añade las chispas de chocolate y pulsa unas cuantas veces para que se mezclen uniformemente.
• Usa una espátula de goma para sacar la masa del procesador de alimentos y viértela en el molde preparado. La masa es muy pegajosa y difícil de manejar, es normal. Intenta extender la masa por todo el molde; luego la alisarás.
• Cuando la masa esté llena en el molde, extiéndela hasta formar una capa fina y uniforme. Pero como la masa es demasiado pegajosa para usar una espátula o las manos, te recomiendo cortar un trozo de papel de horno del tamaño del molde, un cuadrado un poco más pequeño. Rocía un lado del papel con aceite de cocina y colócalo sobre la masa de brownie.
• Presiona el trozo de papel de pergamino sobre los brownies con la mano para aplanar la masa, luego usa algo plano como la parte posterior de una taza medidora o la base de un vaso para presionar alrededor del molde y crear una capa uniforme de brownie.
• Retire el papel pergamino y deséchelo.
• Hornea los brownies durante 25-30 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que la superficie esté seca y se agriete.
• Déjelos enfriar en la sartén durante 10 minutos y luego colóquelos sobre una rejilla para enfriar.
• Espolvorea trocitos de chocolate adicionales sobre los brownies calientes para darles un toque dulce y, si lo deseas, una pizca de sal marina en escamas.
• Una vez que el brownie se haya enfriado, córtalo en 16 porciones.

Notas

notas 1No se pueden usar otras variedades de dátiles para esta receta, ya que los brownies quedarían demasiado secos.

notas 2: Agua hervida, sin necesidad de enfriar, verter inmediatamente sobre los dátiles sin hueso.

notas 3Cualquier tipo de mantequilla de frutos secos, como la de anacardos o almendras, funciona. Para una opción sin frutos secos, usa mantequilla de semillas de girasol.

notas 4O semillas de chía molidas. Esto le da una textura masticable a los brownies y es imprescindible.

Nota 5: También puedes usar cacao en polvo sin azúcar, o cacao en polvo endulzado si prefieres un brownie más dulce.

notas 6Cuanto más dulces sean las chispas de chocolate, más dulces serán los brownies. Elige entre un 55 % y un 85 % de cacao según el dulzor que prefieras. Las chispas de chocolate son imprescindibles para darle textura.

notas 7Si es necesario, utilice harina de avena certificada sin gluten.

AlmacenajeGuarda los brownies en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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Nutrición

Servicio: 1cuadrado | Calorías: 178.3kcal | Carbohidratos: 25.3g | Proteína: 4.1g | Grasa: 8.7g | Grasa saturada: 2.5g | Grasa poli-insaturada: 1.8g | Grasa monosaturada: 3.3g | Sodio: 177.3mg | Potasio: 287.6mg | Fibra: 3.4g | Azúcar: 18.7g | Vitamina A: 31.7IU | Vitamina C: 0.01mg | Calcio: 30.3mg | Hierro: 0.9mg | Magnesio: 51.5mg | Fósforo 88mg | Zinc: 0.7mg

Ingredientes y sustituciones

Para preparar esta receta solo necesitas unos pocos ingredientes saludables; aquí te explico cómo los elijo.

• Fechas medjool – Estos dátiles aportan dulzor, humedad y fibra. Otros tipos de dátiles no proporcionan la misma humedad, por lo que es mejor optar por los Medjool.
• Agua hervida Esto ablanda los dátiles para licuarlos. No hay otra alternativa, el agua caliente es fundamental.
• Mantequilla de maní Esto le aporta riqueza y grasa. También se puede usar mantequilla de almendras, de anacardos o de semillas de girasol.
• Harina de lino – Esto actúa como aglutinante y le da textura masticable. Las semillas de chía molidas son un sustituto adecuado.
• Cacao en polvo sin azúcar – Esto le da el sabor a chocolate. No hay una alternativa directa, pero puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
• Chips de chocolate amargo – Estas aportan textura y riqueza. El porcentaje de cacao determina el dulzor. Elige las virutas que se ajusten a tu preferencia de dulzor.
• Harina de avena – Esto aporta estructura. La harina de avena certificada sin gluten es esencial para las personas con sensibilidad al gluten.
• Bicarbonato de sodio Esto ayuda a la fermentación y a la textura. No hay una alternativa directa, es necesario para lograr la textura adecuada.
• Extracto de vainilla – Esto le da sabor. No hay una alternativa real, pero podrías usar pasta de vainilla.

Cómo hacer brownies de dátiles

Esta receta es muy fácil de preparar en pocos minutos. Aquí tienes fotos de los pasos clave.

Remoje los dátiles en agua hirviendo y, una vez húmedos, agréguelos al procesador de alimentos junto con la mantequilla de maní.

Procesa los ingredientes hasta obtener una pasta pegajosa.

Añade el cacao en polvo y la harina de linaza a la masa.

Añade las pepitas de chocolate al procesador de alimentos y mezcla.

Presiona la masa de brownie en el molde con papel pergamino encima, usando un vaso plano.

Hornea los brownies durante 25-30 minutos a 180 °C (350 °F).

Consejos de repostería de Carine

¡Déjame compartir algunos consejos más para preparar brownies perfectos, incluso si es la primera vez que horneas brownies!

• Fecha Tiempo de suavizado – Asegúrate de que los dátiles se remojen durante los 10 minutos completos para que se ablanden correctamente.
• Limpieza del procesador de alimentos – Raspe los lados del procesador de alimentos con regularidad para asegurar una mezcla homogénea.
• Distribución de chispas de chocolate – Tritura las chispas de chocolate en pulsos en lugar de mezclarlas completamente para mantener su textura.
• Precisión en el revestimiento de la sartén – Asegúrate de que el papel de horno se ajuste bien al molde para evitar que la masa se filtre por debajo.
• Paciencia refrescante – Deja que los brownies se enfríen por completo antes de cortarlos para obtener cortes más limpios.
• Adición de nueces – Añade nueces o pacanas picadas a la masa para darle un toque crujiente.
• Técnica de almacenamiento – Guarda los brownies con papel de horno entre las capas para evitar que se peguen.
• Opción de servir caliente – Calienta suavemente los brownies antes de servirlos para obtener una textura más suave y cremosa.

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