Pan de dátiles y nueces (sin huevos, sin lácteos, sin azúcar refinada)

Esta Pan de dátiles y nueces Es un pan dulce sencillo con mucha fibra, proteínas, minerales y grasas saludables, todo ello sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada.

Tabla de contenidos.

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Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Pan de dátiles y nueces

Esta Pan de dátiles y nueces Es un pan dulce sencillo con mucha fibra, proteínas, minerales y grasas saludables, todo ello sin huevos, sin lácteos y sin azúcar refinada.

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Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Tiempo de cocción: 55 minutos minutos

frio: 3 horas horas

Tiempo Total: 4 horas horas 25 minutos minutos

Curso: Desayuno, Postre, Snack

Tipo de cocina: American

Porciones: 12 rebanadas

Calorías: 237.6 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 1 taza de Fechas medjool - sin hueso, finamente picado, 155 g (nota 1)
• ▢ 1 ½ tazas de Leche de almendras caliente - (nota 2)
• ▢ 2 tazas de Harina para todo uso - (nota 3)
• ▢ 2 cucharaditas de Levadura en polvo
• ▢ ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
• ▢ 1 cucharadita de Canela
• ▢ ¼ cucharadita de Salt
• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ ½ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 4)
• ▢ ⅓ taza de Nueces picadas - (nota 5)
• ▢ ⅓ taza de Nueces picadas - (nota 6)

Opcional

• ▢ ½ taza de Azúcar de caña sin refinar - (nota 7)

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Forre un molde para pan de 23 cm (9 pulgadas) con papel de horno. Unte ligeramente el papel con aceite. Reserve.
• Coloca los dátiles sin hueso en un recipiente de vidrio y cúbrelos con leche de almendras tibia. Coloca un plato encima para conservar la humedad. Déjalo reposar durante 10 minutos.
• En un bol grande de vidrio, añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y el azúcar (si se usa). Bate hasta que se mezclen bien.
• Vierta los dátiles con la leche en una licuadora y licúe a velocidad media-alta hasta que se forme una pasta.
• Vierta la pasta de dátiles en el bol con los ingredientes secos. Añada el aceite, el extracto de vainilla y los frutos secos picados.
• Utilice una espátula de goma para remover hasta obtener una masa homogénea.
• Vierta la masa de pan en el molde preparado.
• Hornea el pan a 180 °C (350 °F) en la rejilla central durante 25-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
• Déjelo enfriar durante 10 minutos en la sartén y luego páselo a una rejilla para enfriar. Déjelo a temperatura ambiente durante unas horas antes de cortarlo.

Notas

notas 1Puedes usar otros tipos de dátiles, pero son menos húmedos, lo que significa que la miga del pan no quedará tan suave. Asegúrate de pesar los dátiles sin hueso para mayor precisión. 

notas 2Asegúrate de medir la leche después de calentarla. La cantidad debe ser precisa, sin que se evapore, ya que se usa como aglutinante en la receta.

notas 3: O harina integral de trigo blanco o harina de espelta blanca. Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin glutenEsta receta no funciona con harina de almendras ni con harina de avena.

notas 4: O cualquier otro aceite de sabor suave. No recomiendo sustituir el aceite por puré de manzana, plátano machacado o yogur, ya que esto hará que el pan quede denso y gomoso.

Notas 5 y 6: O almendras picadas o semillas como semillas de calabaza, semillas de cáñamo, semillas de girasol. 

Nota 7: Añade azúcar para un pan dulce; si no te gusta el azúcar añadido, omítelo. Algunas opciones deliciosas que me gusta añadir son azúcar moreno, azúcar de dátil o azúcar de coco.

Modo de hornoUtilizo el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

AlmacenajePara conservar el pan fresco y húmedo, guárdelo sin rebanar en el refrigerador, en un recipiente hermético. Se conserva hasta por 4 días. También puede congelarlo en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Descongélelo el día anterior a temperatura ambiente.

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Nutrición

Servicio: 1rebanada (de 12 rebanadas) | Calorías: 237.6kcal | Carbohidratos: 26.4g | Proteína: 3.3g | Grasa: 13.9g | Grasa saturada: 1.7g | Grasa poli-insaturada: 3.4g | Grasa monosaturada: 8.3g | Sodio: 206.2mg | Potasio: 135.7mg | Fibra: 2.1g | Azúcar: 8.5g | Vitamina A: 21.1IU | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 94.8mg | Hierro: 1.4mg | Magnesio: 20.3mg | Fósforo 64.5mg | Zinc: 0.4mg

Ingredientes y sustituciones

Solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.

• Fechas medjool ¡Estos son los ingredientes más importantes! Aportan todo el dulzor (si no usas azúcar), un sabor intenso y la humedad esencial. Además, ayudan a ligar la masa del pan.
• Leche de almendras caliente Usamos leche tibia para remojar y ablandar los dátiles, lo que facilita triturarlos hasta obtener una pasta suave. Cualquier leche vegetal, como la de soja o la de avena, también sirve.
• Harina para todo uso Esto le da al pan su estructura y miga. También puedes usar harina integral de trigo blanco o harina de espelta blanca para una textura un poco más consistente.
• Levadura en polvo – Este es el principal agente leudante, que ayuda a que el pan suba y quede ligero.
• Bicarbonato de sodio – Esto le da al pan un volumen extra y ayuda a que se dore bien.
• Canela – Esto añade un cálido sabor a especias que complementa a la perfección los dátiles y los frutos secos.
• Salt – La sal ayuda a equilibrar el dulzor y realza todos los demás sabores.
• Extracto de vainilla – Esto le da más sabor al pan.
• Aceite de oliva de sabor suave Esto aporta humedad y grasa, elementos clave para un pan tierno. Cualquier aceite de sabor suave, como el de aguacate o el de coco derretido, es un buen sustituto.
• Nueces picadas y Nueces picadas Estos ingredientes aportan grasas saludables, proteínas y una textura crujiente deliciosa. Puedes usar cualquier combinación de frutos secos, como almendras, o semillas como las de calabaza o girasol.
• Azúcar de caña sin refinar Esto es opcional, pero lo recomiendo si te gustan los dulces o si tus dátiles no son muy dulces. También puedes usar azúcar de coco o azúcar moreno suave.

Cómo preparar pan de dátiles y nueces (con imágenes)

Consejos de repostería de Carine

¡Permítanme compartirles algunos consejos más para preparar un pan de dátiles y nueces perfecto!

• Mejores citas En mi opinión, los dátiles Medjool son los mejores porque son los más dulces y sabrosos, lo que hace que el pan quede muy húmedo. Si usas otros dátiles más secos, es posible que el pan no quede tan suave ni dulce.
• Nivel de dulzura Si utilizas una variedad de dátiles más seca o simplemente te gusta el dulce, puedes añadir el azúcar opcional a los ingredientes secos. Cualquier azúcar granulada, como el azúcar de coco o el azúcar moreno, funciona bien.
• Variedades de nueces Puedes experimentar fácilmente con diferentes tipos de frutos secos para variar el sabor. Las nueces y las pacanas son un clásico, pero las almendras, los pistachos o los anacardos también son excelentes opciones.
• Agregar chocolate Para un pan más dulce, puedes añadir chispas de chocolate. Recomiendo incorporar hasta 1/3 de taza, pero si lo haces, reduce la cantidad total de nueces en 1/3 de taza para que la masa no quede demasiado compacta.

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