Esta Pan de plátano y jengibre Es un pan dulce suave, húmedo y con un sabor exquisito, perfecto para un desayuno navideño. Su miga tiene todo el sabor de las galletas de jengibre con la suavidad del pan de plátano.
Tengo un amor incondicional por los panes de plátano de todo tipo, desde mi Pan de plátano y pistacho a mi Pan de calabaza y plátanoMe apasiona transformar la receta clásica en deliciosas variaciones para todas las ocasiones y todas las estaciones.
Así que, naturalmente, cuando el otoño está en pleno apogeo y la Navidad está a la vuelta de la esquina, sabía que tenía que combinar mis favoritos. Galletas de jengibre con harina de almendras Sabores con el sencillo y saludable pan de plátano. ¡Y créeme, es todo un éxito!
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Pan de plátano y jengibre
Ingredientes
- 1 ½ taza de Plátano machacado - Notas 1
- ¾ taza de Azucar morena
- ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - Notas 2
- ¼ taza de Melaza sin azufre - Notas 3
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- ½ cucharadita de Salt
- 1 ½ taza de Harina para todo uso - Notas 4
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
Especias para pan de jengibre
- 2 ½ cucharaditas de Canela
- 2 cucharaditas de Jengibre
- ½ cucharadita de Pimienta de Jamaica - Notas 5
- ½ cucharadita de Nuez moscada
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno. Engrasa ligeramente el papel y el molde con aceite en aerosol o aceite de coco. Reserva.
- En un bol grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor o con la pala de tu batidora. Machaca hasta que no queden casi grumos. La textura debe ser muy líquida para obtener una textura extra húmeda. Mide 1 taza y media de plátano machacado; si sobra, congélalo para usarlo más tarde.
- Incorpora el aceite de oliva suave, la melaza, el extracto de vainilla, el azúcar moreno, la sal y las especias para pan de jengibre: jengibre, canela y pimienta de Jamaica. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la harina de trigo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio, y revuelve con una espátula de goma hasta obtener una masa de pan de plátano suave y homogénea.
- Transfiera la masa al molde para pan preparado.
- Hornea el pan en la rejilla central del horno a 180 °C (350 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (aproximadamente de 55 a 65 minutos). Después de 30 minutos, puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio para evitar que el pan de plátano se dore demasiado rápido.
- Deja enfriar el pan sobre una rejilla durante 2 horas antes de cortarlo o decorarlo.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Esta receta está inspirada en mi clásico pan de plátano, pero para darle sabor a pan de jengibre, utilizo azúcar moreno suave, melaza y todas las especias clásicas del pan de jengibre.
- Platanos machacados Los plátanos maduros (con manchas negras) aportan toda la dulzura y humedad necesarias para el pan. Si te sobran, congela el puré para usarlo en futuras preparaciones. Si usas plátanos verdes, el pan no tendrá tan buen sabor y puede que no quede lo suficientemente dulce.
- Azucar morena El azúcar moreno suave realza el sabor y el color del pan. Además, le aporta humedad. Como alternativa sin refinar, puedes usar azúcar de coco.
- Aceite de oliva ligero El aceite de oliva aporta humedad sin enmascarar los sabores. Otras opciones incluyen aceite de aguacate ligero o aceite de almendras.
- Melaza sin azufre Esto es esencial para el sabor a pan de jengibre. Si no lo encuentra, sustitúyalo por jarabe de arce, pero tenga en cuenta que el pan tendrá un color más claro y no tendrá tanto sabor a jengibre.
- Harina para todo uso – Sustituye por harina integral o de espelta blanca para una textura más consistente. Para una versión sin gluten, usa mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Especias para pan de jengibre: Canela, jengibre, pimienta de Jamaica, nuez moscada Estas especias aportan calidez y profundidad al pan, justo lo que se espera de un pan de jengibre. Si es necesario, se puede sustituir la pimienta de Jamaica por clavo molido o más canela para obtener un sabor similar.
- Levadura en polvo y bicarbonato de sodio – Asegúrate de que el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear estén frescos para lograr un levado perfecto.
Cómo hacer pan de plátano con jengibre
Esta receta es muy fácil de preparar. Aquí tienes fotos de los pasos clave.
Tritura los plátanos maduros en un bol grande.
Añade el azúcar moreno, la melaza y las especias.
Mezcla la masa con unas varillas hasta que esté bien integrada.
Añade la harina de trigo a la masa del pan de plátano y jengibre.
Mezcla los ingredientes hasta formar una masa pegajosa.
Vierta la masa en un molde para pan forrado con papel de horno.
Hornea el pan a 180 °C (350 °F) durante 55 a 65 minutos.
Elige tu receta de glaseado favorita a continuación y decora el pan de plátano con jengibre.
Decoración
Me encanta decorar este pastel para que sea aún más navideño. Hay muchísimas opciones para que quede súper elegante.
- Glaseado de vainilla vegano – Este glaseado de vainilla es un glaseado clásico hecho con solo 4 ingredientes, y combina a la perfección con los sabores del pan de jengibre.
- Glaseado de chocolate vegano – ¡Para una versión de chocolate de mi glaseado de vainilla!
- Glaseado vegano de crema de coco con 3 ingredientes – Este glaseado es incluso más sencillo que mi clásico glaseado de vainilla, ya que se elabora con tan solo 3 ingredientes.
- Ganache vegano – Esta ganache añade una capa suave y chocolatosa al pan.
- Glaseado de anacardos – Este glaseado más saludable se elabora sin anacardos para darle un toque delicioso.
- Glaseado real vegano – Mi glaseado real es una excelente opción para una decoración un poco más gruesa.
Una vez que hayas glaseado el pan, te recomiendo hornear algunas de mis galletas de jengibre para decorar la parte superior o para esparcirlas por encima.
Consejos de repostería de Carine
Aunque en la receta que aparece a continuación encontrarás todo lo necesario, aquí tienes algunos consejos adicionales para que esta receta te salga perfecta siempre.
- Utilice plátanos maduros ¡Cuanto más maduros, mejor! Los plátanos con manchas negras tienen un dulzor más natural y garantizan un pan húmedo.
- Evite mezclar demasiado la masa – Mezcle suavemente los ingredientes secos para evitar que el gluten se desarrolle demasiado, lo que podría hacer que el pan quede denso.
- Evita que se doren demasiado – Después de 30 minutos de horneado, coloque un trozo de papel de aluminio sobre el pan para evitar que se dore demasiado por encima.
- Dejar enfriar completamente antes de cortar. – Deja enfriar el pan sobre una rejilla durante al menos 2 horas. Esto garantiza que se endurezca, facilitando así el corte.
Preparé esta receta con plátanos maduros de mi jardín. Quedó perfectamente jugoso y le hice un glaseado para rociar por encima.
¡Gracias! Tengo un platanero, pero aún no he cosechado ningún plátano. Tengo muchas ganas de hornear con ellos.
Pastel de jengibre, plátano y pan de jengibre, pegajoso y delicioso. No duró ni la tarde.
Nota:
1. Tuve que usar aceite de girasol porque no tenía aceite de oliva, pero funcionó bien.
2. Añadimos media cucharadita extra de jengibre molido porque nos gusta el jengibre.
3. Usé una batidora pequeña para triturar los plátanos hasta convertirlos en pulpa, y funcionó de maravilla.
Gracias!
Hola, soy un hombre mayor jubilado. Vivo solo y busco recetas fáciles para hornear. No uso harina común. Prefiero la harina de almendras o la de coco. ¿Me pueden ayudar?
Gracias!
Duane Fortier
Concord, California.
Yo hornearía galletas de harina de almendras, mis recetas son de galletas para lotes pequeños. Tal vez pruebes la Galletas de plátano con harina de almendras o galletas con chispas de chocolate y harina de almendras.
¡Guau! ¡Fue todo un éxito! El sabor a plátano es sutil, pero equilibra a la perfección las deliciosas especias de jengibre (además, el plátano le da una textura muy jugosa). ¡Absolutamente delicioso! Súper fácil de preparar. Sin duda, lo volveré a hornear.
Gracias!
¡Este pan es genial! Tiene una textura suave, un poco pegajoso por encima... ¿quizás no lo horneé lo suficiente? ¡Pero estaba delicioso! A mi esposo, a mis cinco nietos y a mí nos encantó, ¡y eso que hay algunos comensales muy quisquillosos!
Por suerte tenía muchos plátanos maduros e hice 2.
Gracias!
Delicioso y facilísimo. Sin duda lo volveré a preparar.
Me encantó esta receta; lo único que le añadí fueron algunos frutos secos picados. Se la recomiendo a todo el mundo.
No he tenido tiempo de prepararlo, pero tengo muchísimas ganas de probarlo. Mi nieto tiene alergia a la leche y al huevo, así que esto le vendrá de maravilla. Gracias y ¡Feliz Navidad!
Hola, ¿funciona mejor cocinándolo al vapor que al horno? Gracias.
No creo que lo haga.
¿Se puede cocinar este pan al vapor, cubriéndolo con papel de aluminio? ¿Cuánto tiempo tarda? ¿30 minutos? Gracias.
Nunca he cocinado al vapor ninguna de mis recetas, así que es difícil decirlo, pero no creo que cuaje, es un pan espeso y húmedo.