Esta Pan de plátano y arándanos saludable Es un pan dulce fácil de preparar con solo 5 ingredientes, sin azúcar refinada, sin huevos ni lácteos, y repleto de arándanos.
Me encanta hacer pan de plátano porque no solo uso mis plátanos maduros, sino que también hace que toda la casa huela muy bien. He hecho muchos panes de plátano saludables antes, como mi Pan de banana saludable, pero quería hacer una versión con arándanos.
Si bien comparto la receta completa justo debajo, no te pierdas mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, fotos del proceso, trucos de repostería, ¡e incluso puedes enviar esta receta a tu correo electrónico!
¿Te gusta esta receta?
Deja un comentario abajo o diríjase a nuestra página de Facebook donde respondo (casi) todos los comentarios, nuestro página Instagram para inspirarse o nuestra Pinterest ¡Para guardar recetas!
Pan de plátano y arándanos saludable
Esta Pan de plátano y arándanos saludable Es un pan dulce fácil de preparar con solo 5 ingredientes, sin azúcar refinada, sin huevos ni lácteos, y repleto de arándanos.
Imprimir
Revisar
Compartir en Facebook
Pin
Guardar en el correo electrónico
Porciones: 12 rebanadas
Calorías: 185.8 kcal
Ingredientes
- 1 ½ tazas de Plátano machacado - aproximadamente 3 plátanos grandes, amarillos y maduros, pelados y machacados (nota 1)
- ⅓ taza de Jarabe de arce - (nota 2)
- ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 3)
- 2 tazas de Harina con levadura - (nota 4)
- 1 taza de Arándanos - fresco o congelado
Complementos opcionales
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 1 cucharadita de Canela
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Forre un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno. Unte ligeramente el papel con aceite. Reserve.
- Pela y machaca los plátanos con un tenedor. Mide la cantidad exacta que indica la receta: 1 taza + 1/2 taza de plátano machacado. Si te sobran, congélalos en bolsas Ziploc y úsalos más tarde en un batido.
- En un bol grande, bate los plátanos machacados, el sirope de arce, el aceite de oliva suave y el extracto de vainilla (si se usa). Bate hasta que estén bien combinados.
- Incorpora la harina con levadura, la canela (si la usas) y mezcla con una espátula de goma hasta obtener una masa espesa. Añade los arándanos frescos o congelados y mezcla suavemente para que se distribuyan uniformemente. Si usas arándanos frescos, trabaja con cuidado para evitar que se rompan.
- Vierta la masa de pan de plátano en el molde para pan.
- Hornea el pan en la rejilla central durante 50-55 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con solo una pequeña miga. Cubre el molde con papel de aluminio si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido.
- Levanta la parte colgante del papel de pergamino para colocar el pan sobre una rejilla de enfriamiento.
- Deja enfriar el pan durante aproximadamente 1-2 horas antes de cortarlo.
Notas
notas 1Elige plátanos con manchas negras en la cáscara. El pan de plátano quedará más dulce y la miga mucho más húmeda. Si prefieres un pan menos dulce, la receta también funciona con plátanos amarillos.
notas 2Cualquier edulcorante líquido funciona, como el sirope de agave, el néctar de coco o el sirope de dátil. No omitas el edulcorante, o la masa quedará demasiado espesa y seca.
notas 3Se puede usar cualquier aceite. Los aceites de sabor suave, como el aceite de coco derretido o el aceite de aguacate ligero, funcionan mejor.
notas 4Dos tazas de harina con levadura incorporada equivalen a 2 tazas de harina común + 3 cucharaditas de polvo para hornear. Para una opción sin gluten, utilice mi convertidor sin gluten, Pero no olvides el polvo para hornear. La harina de almendras o la harina de avena no funcionan en esta receta.
Almacenaje: Consérvelo en un recipiente hermético para pasteles durante 4 días en el refrigerador o congélelo. Descongélelo el día anterior a temperatura ambiente.
Nutrición
Servicio: 1rebanada | Calorías: 185.8kcal | Carbohidratos: 29.5g | Proteína: 2.9g | Grasa: 6.5g | Grasa saturada: 0.9g | Grasa poli-insaturada: 0.8g | Grasa monosaturada: 4.4g | Sodio: 1.8mg | Potasio: 152.4mg | Fibra: 1.6g | Azúcar: 10.1g | Vitamina A: 25.6IU | Vitamina C: 3.6mg | Calcio: 16.8mg | Hierro: 0.4mg | Magnesio: 15.6mg | Fósforo 28mg | Zinc: 0.3mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Para este delicioso pan de plátano solo necesitas 5 ingredientes básicos. Aquí te explicamos cómo elegirlos.
- Plátano machacado Los plátanos aportan dulzor y humedad naturales, además de ser el principal aglutinante. Con aproximadamente 1½ tazas (de unos 3 plátanos maduros grandes) se consigue una miga suave y tierna. Para una versión menos dulce, se pueden usar plátanos amarillos, aunque la textura puede variar.
- Jarabe de arce – Un edulcorante líquido natural que sustituye al azúcar refinado y aporta un sutil toque acaramelado, manteniendo el bizcocho húmedo. Otras alternativas como el sirope de agave, el néctar de coco o el sirope de dátil funcionan igual de bien.
- Aceite de oliva ligero El aceite de oliva aporta grasas saludables que ayudan a conseguir una miga suave sin necesidad de usar mantequilla. Puedes sustituirlo por aceite de coco derretido o aceite de aguacate ligero para obtener un sabor ligeramente diferente.
- Harina con levadura Esta harina contiene levadura en polvo, que hace que la masa suba para obtener un pan esponjoso y húmedo. Si no la encuentra, puede usar harina de trigo común combinada con 4 cucharaditas de levadura en polvo por cada 2 tazas, pero evite la harina de almendras o la harina de avena, ya que no darán la misma textura. Para una opción sin gluten, use mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Arándanos Esto aporta dulzor y antioxidantes, a la vez que realza el atractivo del pan. Tanto los panes frescos como los congelados funcionan bien; sin embargo, incorpórelos con cuidado para evitar que se rompan y que suelten demasiado jugo, lo que podría afectar la textura.
Cómo preparar un pan de plátano y arándanos saludable
Esta receta es muy fácil de preparar, aquí te mostramos cómo hacerlo con imágenes.
Tritura los plátanos en un bol grande y mide la cantidad necesaria.
Vierta el resto de los ingredientes por encima y comience a trabajar la masa.
Cuando la textura de la masa sea uniforme, prepare un molde para pan con papel de horno.
Vierta la masa y hornee el pan en la rejilla central durante 50-55 minutos a 180 °C (350 °F).
Consejos de repostería de Carine
Permítanme compartir algunos consejos más para preparar el mejor pan de plátano posible.
- Plegado suave: Al añadir los arándanos, incorpóralos suavemente para que no se deshagan. Esto evita que suelten demasiado jugo, lo que podría provocar la formación de grumos gomosos y densos.
- Medir con precisión: Asegúrese de medir el plátano machacado con precisión. Demasiado plátano hace que el pan quede denso; muy poco puede resecarlo. Congele las sobras para batidos or avena durante la noche.
- Consistencia uniforme en el bateo: Bata bien el plátano machacado, el sirope de arce, el aceite de oliva y el extracto de vainilla (opcional) antes de añadir la harina para obtener una masa homogénea y suave.
- Controlar el tiempo de horneado: Comprueba si el pan está listo insertando un palillo. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso mientras el centro termina de hornearse.
- Ajustes de textura: Para darle un toque crujiente y un aporte extra de proteínas, incorpore suavemente ½ taza de frutos secos picados (almendras, nueces o semillas de cáñamo) junto con los arándanos.
- Opción de harina más saludable: Para aumentar el contenido de fibra y proteína, puedes sustituir hasta media taza de harina leudante por harina de avena. Ten en cuenta que esto puede resultar en un pan ligeramente menos esponjoso.
- Asuntos de refrigeración: Deja enfriar el pan en el molde sobre una rejilla durante 1 o 2 horas. Un enfriamiento adecuado ayuda a que la miga se asiente, facilitando el corte y manteniendo la textura húmeda.
La receta indica que la harina de almendras no sirve, pero usé harina sin gluten. En ella se menciona que se debe usar una harina con sabor a nuez, y una opción es la de almendras. ¿Puedo usar cualquiera de esas harinas menos la de almendras?
El conversor sin gluten no te dice que sustituyas toda la harina por harina de almendras. Te indica que necesitas aproximadamente un 10 % de harina de frutos secos, como la de almendras, una cantidad muy pequeña, y que debes evitar que el pan quede gomoso al convertirlo con harina multiusos sin gluten. Sin embargo, usar solo harina de almendras en lugar de harina común dará como resultado una masa que nunca se solidificará. La harina de almendras es principalmente grasa y no contiene almidón para ligar una receta sin huevo.
Esta receta tiene una pinta estupenda, ¿quedaría bien añadirle semillas de amapola?
¡Absolutamente! Yo añadiría un máximo de 3-4 cucharadas.
Hola, tengo una pregunta rápida. Puse todos los ingredientes en las mismas cantidades que tú, pero me quedó un poco duro. ¿Crees que debería usar 2 tazas de harina común en lugar de harina con levadura y 3 cucharaditas de polvo para hornear? Por favor, avísame. Gracias.
Si sustituyes la harina común por harina con levadura incorporada, debes añadir 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo por cada taza de harina común; de lo contrario, tu pan no subirá. La harina con levadura incorporada ya contiene levadura en polvo.
Estaba delicioso, fácil de preparar y todas tus notas fueron muy útiles. Salió perfecto. La familia se apresuró a probarlo. Lo recomiendo ampliamente.
¡Eso es lo mejor que se puede oír!
Hola, hice este pan y quedó gomoso, ¿qué pasó? Hice otra receta tuya de pan de plátano y quedó deliciosa y no gomosa.
¿Utilizaste harina con levadura incorporada como se indica en la receta? Contiene levadura en polvo añadida que hace que el pan de plátano quede esponjoso. Además, si mezclas demasiado la masa, añades demasiado plátano machacado, horneas a baja temperatura o usas un molde que no distribuye bien el calor, la textura puede quedar gomosa.
Huele a repostería tradicional, muy fragante. La mezcla se ve exactamente como en la foto y se hornea en 50-55 minutos.
¡Sin duda, este será uno de los platos favoritos de la familia!
Gracias
¡Es maravilloso escuchar eso, gracias!
Funcionó exactamente como estaba escrito y estaba absolutamente delicioso, ¡gracias!
Gracias !!!
¿Puedo usar harina 00 o harina de fuerza en su lugar? Y si es así, ¿necesitaré agregar algo más para que suba?
Esas harinas tienen un mayor contenido de proteínas, lo que resulta en panes más secos y densos. Además, mi receta usa harina con levadura incorporada, así que tendrás que añadir 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo por cada taza de harina que uses. En general, debería funcionar, pero el pan quedará más seco, firme y no tan húmedo y esponjoso como se ve en las fotos y el video.
Lo preparé anoche y fue facilísimo, con muy poco esfuerzo, casi sin ensuciar y estaba riquísimo. ¡Estaba delicioso! Aunque creo que usé demasiados arándanos.
¡Gracias! Me alegra mucho que te haya encantado el pan de plátano.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina refinada?
Esta receta utiliza harina con levadura incorporada, por lo que tendrás que añadir levadura en polvo extra. Normalmente, se usa 1 1/2 cucharaditas por taza de harina, pero si usas harina integral, te recomiendo añadir hasta 2 cucharaditas por taza, ya que la fibra de la harina integral reduce el levado. Además, deberás dejar reposar la masa 15 minutos antes de hornearla y aumentar un poco la cantidad de líquido, de lo contrario el pan quedará seco.