Estos Galletas de limón saludables Son galletas de limón suaves y masticables hechas de harina de almendras y repletas de sabores cítricos a limón. Contienen solo 4 gramos de azúcar por galleta, y 6 gramos de proteínas.
Me encanta hacer galletas, y con tantos limones creciendo en el jardín, ¡hacer galletas de limón era algo obvio! Galletas de limón con harina de almendras ¡Pero estos son aún más sencillos y tienen un sabor absolutamente delicioso!
Si bien puedes encontrar la receta completa justo debajo, no te pierdas todos mis consejos y trucos más abajo, ¡incluidos mis consejos para la selección de ingredientes!
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Galletas de limón saludables
Estos Galletas de limón saludables Son galletas de limón suaves y masticables hechas de harina de almendras y repletas de sabores cítricos a limón. Contienen solo 4 gramos de azúcar por galleta y 6 gramos de proteínas
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Porciones: 8 galletas
Calorías: 253.9 kcal
Ingredientes
- 2 tazas de Harina de almendra - (nota 1)
- 3 cucharadas de Jarabe de arce - (nota 2)
- 3 cucharadas de Aceite de coco derretido - (nota 3)
- 2 cucharadas de Jugo de limon - de 1 limón pequeño
- 2 cucharaditas de Limón rallado - del limón anterior
- ½ cucharadita de Extracto de almendra - (nota 4)
Glaseado de limon
- ½ taza de Azúcar en polvo
- 1 cucharada de Jugo de limon
- ¼ cucharadita de Extracto de almendra
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol, mezcla la harina de almendras, el sirope de arce, el aceite de coco, el zumo de limón, el extracto de almendras y la ralladura de limón.
- Mezcla los ingredientes con una espátula de goma. Cuando la masa empiece a verse seca, apriétala con las manos hasta formar una bola. Si está demasiado seca, añade un poco más de zumo de limón para que quede suave y se pueda formar bolitas fácilmente. Si está demasiado húmeda, añade más harina de almendras.
- Divide la masa en 8 porciones, engrasa ligeramente las manos y forma una bola con cada trozo.
- Coloca cada bola de masa para galletas a una pulgada de distancia sobre la bandeja para hornear preparada y presiona la parte superior con el dorso de un vaso o con los dedos.
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén ligeramente doradas y un poco duras por encima.
- Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasearlas. Es imprescindible glasear las galletas para lograr un equilibrio perfecto entre dulzor y un toque extra de limón, ya que las galletas solas no son muy dulces.
- Para preparar el glaseado, en un bol, mezcla el azúcar glas, el zumo de limón y el extracto de almendras hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Si queda demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas para espesarlo.
- Rocíe sobre las galletas ya frías.
Notas
notas 1También puedes usar harina de anacardo. O harina de sésamo si tienes alergia a los frutos secos. No recomiendo usar harina de avena ni harina de trigo común para esta receta, ya que las galletas quedarían demasiado densas y duras.
notas 2Cualquier edulcorante líquido funciona como el jarabe de agave o el néctar de coco.
Nota 3: También puedes usar mantequilla vegetal derretida o mantequilla derretida si usas lácteos en tu cocina; nosotros no. El aceite de oliva suave también funciona, pero el sabor no es tan bueno y las galletas quedan más blandas después de enfriarse, así que no es mi principal recomendación.
notas 4: Opcional, pero absolutamente delicioso para realzar el sabor.
notas 5Para disminuir el azúcar y las calorías, utilice alulosa en polvo.
Almacenaje: Guarda las galletas en el refrigerador hasta por 4 días en bolsas Ziploc.
Nutrición
Servicio: 1galleta | Calorías: 253.9kcal | Carbohidratos: 19g | Proteína: 6g | Grasa: 19.1g | Grasa saturada: 5.3g | Grasa poli-insaturada: 0.1g | Grasa monosaturada: 0.3g | Sodio: 0.9mg | Potasio: 24.2mg | Fibra: 3g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 0.6IU | Vitamina C: 2.8mg | Calcio: 68.2mg | Hierro: 1.1mg | Magnesio: 2mg | Fósforo 0.5mg | Zinc: 0.1mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas unos pocos ingredientes para hacer estas galletas. Aquí te explicamos cómo elegirlos.
- Harina de almendra Esto crea una base ligera y con sabor a nuez que da como resultado galletas suaves y masticables, además de aportar grasas saludables y proteínas. Si prefieres una versión sin nueces, puedes usar harina de sésamo, aunque la harina de avena o la harina común podrían hacer que las galletas queden demasiado densas.
- Jarabe de arce Es un edulcorante natural sin refinar que aporta un sutil toque a caramelo sin azúcares refinados. Puedes sustituirlo por sirope de agave o néctar de coco.
- Aceite de coco derretido – Para aportar humedad y un ligero toque tropical, además de ayudar a unir los ingredientes. Como alternativa, puedes usar mantequilla vegetal derretida (o mantequilla de vaca si no evitas los lácteos), aunque el aceite de oliva suave no es tan recomendable debido a su sabor más delicado y a la textura más blanda de la galleta.
- Jugo de limón y ralladura de limón El limón aporta un toque ácido que hace que las galletas se sientan muy frescas. El jugo de limón recién exprimido es el mejor, y la ralladura añade aceites cítricos concentrados.
- Extracto de almendra – Para realzar los sabores a nuez.
- Glaseado de limón (azúcar glas, zumo de limón, extracto de almendras) El glaseado aporta un toque dulce que equilibra la acidez del limón. Sin él, las galletas carecerían de dulzor (al menos para mi gusto). Para una versión baja en calorías, puedes usar alulosa en polvo en lugar de azúcar glas tradicional.
Cómo preparar galletas de limón saludables
Esta es una receta de galletas muy fácil de hacer, aquí te mostramos cómo hacerlo con imágenes.
En un bol, mezcla los ingredientes líquidos con la ralladura de limón y añade la harina de almendras.
Remueva la mezcla con una espátula de silicona hasta que se forme una masa espesa y pegajosa.
Forma 8 bolas de masa, colócalas en una bandeja para hornear y aplánalas con una tapa.
Hornea las galletas durante 10-12 minutos a 180 °C (350 °F).
Deja enfriar las galletas sobre una rejilla mientras mezclas los ingredientes del glaseado.
Glasea las galletas y espolvorea con ralladura de limón.
Consejos de repostería de Carine
¡Déjame compartir algunos consejos más para ayudarte a preparar estas galletas, especialmente si es la primera vez que las haces!
- Mezcla rápida y sencilla: Cuando la mezcla empiece a verse seca, usa las manos para formar suavemente una bola de masa; si está demasiado seca, añade un chorrito más de zumo de limón; si está demasiado húmeda, un poco más de harina de almendras.
- Moldea con cuidado: Coloca las bolitas de masa separadas aproximadamente una pulgada sobre la bandeja para hornear forrada con papel vegetal y presiona suavemente la parte superior con los dedos o con el dorso de un vaso. Esto ayuda a crear una superficie ligeramente plana que quedará crujiente.
- Dejar enfriar completamente antes de glasear: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla. Esto evita que el glaseado se derrita y garantiza que las galletas adquieran una textura perfecta.
- Enfoque en bajo contenido de azúcar: Con tan solo 4 gramos de azúcar por galleta (incluido el glaseado), estas galletas son perfectas para quienes controlan su consumo de azúcar. Para reducir aún más las calorías, opta por alulosa en polvo sin azúcar en el glaseado.
Hola, ¿podría funcionar la harina de avellana en esta receta?
Claro, la misma cantidad
Me encantan las galletas de limón, pero la próxima vez creo que tendré que duplicar la receta, no es suficiente.
Puedes usar el botón x2 en la tarjeta de la receta para duplicar las cantidades y hornear más.
La tabla nutricional muestra 13 g de azúcar por galleta; sin embargo, en dos ocasiones en el comentario, usted indica solo 4 gramos de azúcar por galleta. ¿Cuál es la información correcta?
Depende de si le añades el glaseado.
¡Estas galletas son fantásticas y tienen un delicioso sabor a limón! Hice un par de pequeños cambios. Para el glaseado, usé media taza de azúcar glas Miss Jones Smart Sugar, que funcionó a la perfección, y le añadí media cucharadita de extracto de limón. La receta rinde 12 galletas perfectas. ¡Se acabaron todas al segundo día!
¡Me alegra mucho que te gusten!
¡¡Hola!!
¿Qué tal si le añado proteína de suero para hacer una galleta con más proteínas? ¿Lo has probado? ¿Debería sustituir parte de la harina por proteína?
Gracias de antemano!
No uso proteína de suero en mis recetas, solo vegetales. Así que les voy a contar mi experiencia con la proteína de guisante en polvo: reseca mucho los productos horneados y puede hacer que las galletas queden quebradizas y frágiles. La mejor planta para añadir proteínas sin alterar la textura son las semillas de cáñamo.
Gracias !!
¡El gusto es mio!
Dices que tu receta de galletas de limón está aquí, ¡pero no la veo! Me gustaría probarla. Gracias.
Simplemente haga clic en el botón "Ir a la receta" en la parte superior de la página, o desplácese hacia arriba en esta sección de comentarios para verla.
¿Cómo conseguiste que el glaseado quedara blanco? A mí todo lo que lleva azúcar de coco se me pone marrón.
El glaseado no lleva azúcar de coco, sino azúcar blanca en polvo.
Preparé estas galletas para una comida compartida donde había veganos. Nunca antes había horneado nada vegano. Fueron muy fáciles de hacer y quedaron deliciosas. Gracias. Creo que a todos les gustaron.
¡Es maravilloso escuchar eso, gracias!
¡Carine, esta es la mejor receta que he probado!
Hola Carine, ¿La medida métrica para la harina de almendras es de 224 gramos?
¡Por supuesto! He actualizado la información métrica por ti.
¡Muchas gracias!
Tengo muchas ganas de probarlas. Creo que deberías actualizar el conteo de calorías. El texto dice 150 calorías cada una, pero la información nutricional indica más de 200. Creo que actualizaste la cantidad de 12 a 8, así que probablemente sea por eso.
¡Gracias por avisar! He actualizado el texto, el panel está correcto.