Estos Muffins de yogur de limón Son magdalenas sencillas de 5 ingredientes, sin huevos ni lácteos, y con un contenido proteico superior al de las magdalenas clásicas, lo que las convierte en un tentempié sano y nutritivo.
Me encantan los muffins de frutas sencillos y saludables como mi Magdalenas De Naranja, Magdalenas de arándanos y almendras o Magdalenas de plátano de 3 ingredientes Y quería preparar algo rico con mis limones. Estos muffins de yogur y limón son facilísimos de hacer y están deliciosos.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Muffins de yogur de limón
Estos Muffins de yogur de limón Son magdalenas sencillas de 5 ingredientes, sin huevos ni lácteos, y con un contenido proteico superior al de las magdalenas clásicas, lo que las convierte en un tentempié sano y nutritivo.
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Porciones: 12 muffins
Calorías: 171.3 kcal
Ingredientes
- 1 ¾ tazas de Harina con levadura - (nota 1)
- ¾ taza de Yogur griego sin lácteos - (nota 2)
- ¼ taza de Jugo de limon - de 2 limones + ralladura de 1 limón
- ⅔ taza de Azúcar de caña sin refinar - (nota 3)
- ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - o aceite de canola
Sabores opcionales
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla - o 1/2 cucharadita de extracto de almendra
glaseado de limón
- ½ taza de Azúcar en polvo
- 1 cucharada de Jugo de limon
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel. Engrásalo ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
- En un bol grande, bate el yogur, el aceite de oliva, el zumo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y el extracto de vainilla si tu yogur es natural o sin azúcar.
- Incorpora la harina leudante y usa una espátula de goma para mezclarla. Revuelve hasta que la masa esté suave y espesa.
- Reparte la masa de manera uniforme en los 12 moldes para magdalenas.
- Hornea las magdalenas a 180 °C (350 °F) durante 22-25 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro de las magdalenas, este salga limpio.
- Déjelos enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de decorarlos con el glaseado opcional.
Glaseado de limon
- No es necesario glasear las magdalenas, ya que están dulces y ricas sin glaseado. Pero si quieres un toque extra de dulzura, puedes preparar el glaseado.
- En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas y el jugo de limón. Revuelve con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
- Rocía los muffins fríos con una pizca de ralladura de limón adicional para darles un toque ácido.
Notas
notas 1Puedes hacer tu propia harina leudante: usa 1 3/4 tazas de harina común y agrega 3 cucharaditas de levadura en polvo. Para una opción sin gluten, usa mi convertidor sin gluten, Pero no olvides el polvo para hornear. La receta no funciona con harina de almendras ni con harina de avena.
notas 2Puedes usar el yogur que prefieras; yo siempre horneo con yogur sin lácteos, y el yogur de soja tiene más proteínas. Si usas lácteos en casa, cualquier yogur griego funciona. También puedes usar yogur de vainilla endulzado para obtener magdalenas más dulces.
notas 3Puedes usar cualquier edulcorante cristalino, como azúcar de caña sin refinar, azúcar de coco o azúcar moreno. Un edulcorante cristalino más oscuro hará que la miga se vuelva marrón, no clara y blanca como se ve en mis fotos.
notas 4El extracto de vainilla o almendra le da un sabor delicioso a las magdalenas, pero no es necesario. Añádelo si quieres.
AlmacenajeGuarde los muffins en el refrigerador hasta por 4 días, en un recipiente hermético.
Nutrición
Servicio: 1muffin | Calorías: 171.3kcal | Carbohidratos: 25.1g | Proteína: 3.5g | Grasa: 6.4g | Grasa saturada: 0.9g | Grasa poli-insaturada: 0.8g | Grasa monosaturada: 4.4g | Grasas trans: 0.001g | Sodio: 5.2mg | Potasio: 41.9mg | Fibra: 0.5g | Azúcar: 11.7g | Vitamina A: 1.2IU | Vitamina B12: 0.1pg | Vitamina C: 2mg | Calcio: 17.1mg | Hierro: 0.2mg | Magnesio: 6.3mg | Fósforo 35.1mg | Zinc: 0.2mg
Ingredientes y sustituciones
Este párrafo te ofrece todos mis consejos para elegir los ingredientes adecuados. Para ver la receta completa con las medidas, ¡desplázate hasta la tarjeta de recetas al final de la publicación!Ir a la receta completa
Solo necesitas 5 ingredientes sencillos para hacer estos muffins. Aquí te explicamos cómo.
- Harina con levadura Esto le da a los muffins una textura ligera y tierna. También puedes prepararlos tú mismo mezclando harina de trigo común con levadura en polvo (3 cucharaditas por cada 1 ¾ tazas de harina) si no tienes harina con levadura. Ten en cuenta que las harinas de almendra o avena no darán la misma textura. Para una opción sin gluten, usa mi receta. convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Yogur griego sin lácteos Este ingrediente aporta humedad, cremosidad y un extra de proteínas, manteniendo los muffins sin lácteos. Puedes usar yogur de soja, coco, avena o anacardo; ten en cuenta que el yogur de soja suele tener un mayor contenido proteico.
- Jugo de limón y ralladura de limón El jugo y la ralladura de limón fresco aportan el sabor ácido y vibrante que caracteriza a estos muffins. El jugo les da frescura y humedad, mientras que la ralladura intensifica el aroma cítrico. Para obtener mejores resultados, utilice limones recién exprimidos y bien lavados antes de rallar la cáscara.
- Sugar Para endulzar la masa y equilibrar la acidez del limón, puedes usar azúcar de caña integral, azúcar de coco o azúcar moreno. Si te gusta mucho el dulce, puedes aumentar ligeramente la cantidad.
- Aceite de oliva suave (o aceite de canola) Esto aporta riqueza y humedad sin la pesadez de la mantequilla. Su sabor neutro garantiza que el limón y el yogur sigan siendo los protagonistas de la receta. Se pueden sustituir por otros aceites vegetales suaves según sea necesario.
- Extracto de vainilla o extracto de almendra Estos extractos opcionales aportan un toque sutil de calidez y complejidad al sabor. Si el yogur es natural, utilice 1 cucharadita de extracto de vainilla (o ½ cucharadita de extracto de almendra) para evitar que el muffin quede insípido.
- Azúcar en polvo – Para rociar sobre los muffins fríos y darles un toque extra de dulzura y un acabado brillante.
- Jugo de limon – Para hacer un glaseado de limón.
Cómo hacer magdalenas de yogur y limón
Esta es una receta muy fácil de preparar.
Mezcla los ingredientes líquidos en un bol grande y añade la ralladura de limón.
Vierta la harina leudante sobre la mezcla de limón y combine hasta que esté bien integrada.
Utiliza una cuchara para helado para medir la masa y colócala en un molde para magdalenas forrado con cápsulas de papel.
Hornea las magdalenas a 180 °C (350 °F) durante 22-25 minutos.
Consejos de repostería de Carnie
Permítanme compartir algunos consejos más para ayudarlos a preparar los mejores muffins posibles.
- Incorporar la harina con movimientos envolventes: Tras añadir la harina leudante, utilice una espátula de goma para mezclar la masa hasta que se integren los ingredientes. Mezclar en exceso puede dar como resultado una textura más densa.
- Distribución uniforme de la masa: Reparte la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para magdalenas para asegurar una cocción homogénea y un tamaño uniforme de las magdalenas.
- Enfriar antes de glasear: Deja que las magdalenas se enfríen completamente sobre una rejilla (aproximadamente 1 hora) antes de rociarlas con el glaseado de limón para evitar que este se derrita.
- Prepara un glaseado liso: Para el glaseado, mezcla el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo un poco más de zumo de limón.
- Use limones frescos: El zumo y la ralladura de limón frescos proporcionan un sabor más intenso en comparación con las opciones embotelladas, así que elige limones maduros y aromáticos para obtener el mejor sabor.
- Potenciador de sabor opcional: Si te gusta un toque de sal en tus productos horneados, considera agregar una pizca (aproximadamente ¼ de cucharadita) para realzar el sabor general.
- Impulso de saborPara darle más textura y sabor, prueba a incorporar un puñado de arándanos o frambuesas a la masa antes de hornear.
- Opciones de coberturaEspolvorear semillas de amapola o de sésamo por encima antes de hornear añade un toque crujiente sutil.
- Glaseado de limónPara darle un toque extra de sabor, añade ralladura de limón al glaseado.
Consejos de almacenamiento
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. por hasta 4 díasPara conservarlos durante más tiempo, congélelos y descongélelos a temperatura ambiente el día anterior a consumirlos.
¿Esto se consideraría vegano?
Todas mis recetas son veganas. Solo horneo con yogur sin lácteos, sin huevos ni productos de origen animal.
Tuve que confiar bastante en el proceso de esta receta, ya que la masa parecía demasiado espesa. Pero confié en ella porque ya había preparado recetas de Carine antes. ¡Me alegro mucho de haberlo hecho, porque son un postre delicioso para quienes siguen una dieta vegetariana y les encantan los dulces! ¡Gracias!
¡Ay, qué bonito escuchar eso! Gracias.
¿Qué sustitutos puedo hacer si necesito usar harina de avena?
Esta receta no funciona con harina de avena, no te recomiendo que lo intentes, quedará densa y frágil.
Acabo de preparar el muffin de limón con tu tabla de conversión.
Por primera vez, las magdalenas parecen magdalenas y no ladrillos.
Muchas gracias por compartir su experiencia.
Suzanne Quebec Canadá
¡Muchísimas gracias, Suzanne! Me alegra muchísimo que por fin puedas disfrutar de una deliciosa magdalena sin gluten. Tengo muchas ganas de saber qué vas a hornear próximamente.
¡Están buenísimas! Les añadí semillas de amapola y quedaron geniales. No consumo lácteos ni huevo porque mi bebé es alérgico. Me ha costado encontrar snacks sin huevo ni lácteos, ¡pero estas magdalenas son perfectas para quienes buscan opciones sin lácteos ni huevo!
¡Gracias por la reseña tan amable! ¡Las semillas de amapola suenan deliciosas en esta receta!
¿Se puede sustituir el azúcar por fruta del monje en esta receta?
Sí, si con fruta del monje te refieres a una mezcla de eritritol y fruta del monje, puedes sustituir el azúcar en una proporción de 1:1. La fruta del monje pura no funcionará.
¿Crees que se podrían hacer en un molde para pasteles? No tengo moldes para magdalenas.
Probablemente, no lo he probado, pero 12 muffins de masa caben en un molde de 9 pulgadas.
Ya las horneé dos veces, una con arándanos y otra sin ellos. Ambas estaban tan ricas que nos las comimos de una vez ♀️ así que no puedo garantizar que duren 4 días en el refrigerador.
Yo las horneé con yogur griego normal y aceite de colza y quedaron estupendas. Gracias por otra receta maravillosa.
¡Muchísimas gracias por sus amables comentarios!
¿Se puede usar yogur natural de leche entera?
Claro, cualquier yogur sirve para esta receta.
¿Se puede usar aceite de coco derretido en lugar de aceite de oliva de canola?
Sí, pero el aceite de coco derretido se solidifica y forma grumos al entrar en contacto con alimentos fríos como el yogur recién sacado de la nevera. Esto hace que la masa sea imposible de mezclar, así que asegúrate de que ambos ingredientes no se toquen.