Estos Galletas de coco sin hornear Son galletas veganas fáciles y saludables, similares a los macarrones de coco sin hornear, con un toque ácido de coco y lima y una deliciosa cobertura de chocolate. Son el tentempié o postre perfecto para cualquier ocasión, ¡e incluso son aptas para la dieta cetogénica!
Me encanta preparar dulces con coco. Es un ingrediente que añade un sabor y una textura fantásticos tanto a las recetas horneadas como a las que no lo son. Prueba mi receta. Galletas de coco y plátano, Galletas de avena con harina de coco o Galletas de mantequilla con harina de coco ¡Y tú también te convencerás!
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Galletas de coco sin hornear
Ingredientes
- 2 tazas de Coco Desecado - sin azúcar
- 1 taza de Harina de almendra
- ⅓ taza de Jarabe de arce - o jarabe de arroz integral o jarabe de fruta del monje sin azúcar si se sigue la dieta cetogénica.
- ⅓ taza de Aceite de Coco - derretido
- 3 cucharadas de Jugo de lima - o jugo de limón o agua de coco o leche de almendras con vainilla sin azúcar
cáscara de chocolate
- 3 oz Chocolate negro - Lindt al 70% u 85% es vegano o sin azúcar endulzado con stevia si es apto para la dieta cetogénica.
- 2 cucharaditas de Aceite de Coco
Decoración
- 2 cucharadas de Coco Desecado - sin azúcar
Instrucciones para la impresión en alta definición
- En un procesador de alimentos, con la cuchilla en forma de S, agrega todos los ingredientes. Elige el líquido que prefieras según el sabor que quieras darle a tu galleta de coco. Para un sabor a coco puro, usa agua de coco; para un sabor a coco y lima, usa jugo de lima.
- Procesa durante 1 minuto, detén el procesador de alimentos, raspa los lados del recipiente y repite el proceso durante 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes estén blandos y se forme una masa. Esto debería tomar aproximadamente 3 minutos a velocidad media/alta. Si queda demasiado seca, agrega 1 cucharada extra del líquido que prefieras.
- Forma 25 bolitas pequeñas con las manos y coloca cada bolita sobre un plato cubierto con papel de horno.
- Aplana cada bola dándole forma de galleta y coloca el plato en el congelador durante 5 minutos mientras preparas la cobertura de chocolate.
cáscara de chocolate
- Derrite el chocolate negro vegano con aceite de coco en una cacerola a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Si lo prefieres, caliéntalo en el microondas en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos.
- Saca las galletas del congelador y sumerge la mitad de cada galleta de coco en el chocolate derretido.
- Vuelve a colocar la galleta bañada en el agua en el plato y repite el proceso hasta que todas las galletas estén decoradas.
- Espolvorea coco rallado adicional sobre el chocolate derretido para decorar.
- Coloca el plato en el congelador durante 5 minutos para que la capa de chocolate se endurezca.
Almacenaje
- Guarda las galletas en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 semanas.
- Las galletas se pueden congelar en una bolsa o caja sellada. Descongélelas 30 minutos antes y consúmalas semicongeladas o a temperatura ambiente.
Notas
- Carbohidratos netos por galleta: 2 g
- calorías: 107 kcal
- grasa: 8.9g
- fibra: 1.9g
- Carbohidratos: 3.9 g
- proteína: 1.2g
Nutrición
¿Qué son las galletas de coco sin hornear?
Las galletas de coco sin hornear, también llamadas galletas de coco crudo, son galletas que se elaboran sin horno ni calor.
Están hechos de una combinación de ingredientes crudos, sin mantequilla ni azúcar, solo ingredientes nutritivos y saludables combinados a temperatura ambiente y luego se solidifican en el refrigerador o congelador, como mi Galletas de mantequilla de almendras sin hornear or Galletas de calabaza sin hornear.
Ingredientes y sustituciones
Estas galletas sin hornear con coco están hechas con aceite de coco. El aceite de coco es el ingrediente mágico que mantiene unidas las galletas crudas. De hecho, el aceite de coco se solidifica por debajo de los 23 °C (74 °F), lo que le da toda la textura a estas galletas veganas sin hornear.
Veamos los sencillos ingredientes que necesitas para hacer esas galletas de macarrones. Es muy fácil hacer una galleta de coco cruda en menos de 20 minutos. Todo lo que necesitas es:
- Coco desecado sin azúcar
- Harina de almendra o copos de avena, avena y coco hacen que las galletas queden un poco más secas, así que recomiendo harina de almendras.
- Aceite de Coco – Si no te gusta el sabor intenso del aceite de coco sin refinar, puedes usar aceite de coco refinado.
- Edulcorante líquido Me encanta usar jarabe de arce o jarabe de fruta del monje sin azúcar para preparar las galletas de coco cetogénicas. Puedes elegir el endulzante que prefieras. Otras opciones son néctar de coco, jarabe de arroz integral o jarabe de agave.
- Jugo de lima – o simplemente agua o agua de coco si no te gusta el sabor de la combinación de coco y lima.
- Chocolate negro ¡El chocolate y el coco combinan de maravilla! ¡Así que sumerge la mitad de tus galletas en chocolate negro derretido con un 70%-85% de cacao!
Cómo hacer galletas de coco sin hornear
Sabores opcionales
La receta lleva 3 cucharadas de líquido, y se pueden usar muchos. Recomiendo usar jugo de lima, ya que la combinación de coco y lima le da un toque mágico. Sin embargo, también puedes probar con agua de coco para realzar el sabor a coco o leche de almendras con vainilla sin azúcar para unas galletas de coco y vainilla.
También puedes añadir una cucharada de mantequilla de cacahuete a la masa para darle un delicioso sabor a cacahuete, pero esto también aumenta la cantidad de grasas saturadas.
Almacenaje
Estas galletas sin hornear con coco se pueden conservar hasta un mes en un recipiente hermético en el refrigerador. También puedes congelarlas en bolsas de silicona y descongelarlas 30 minutos antes de servirlas. Están deliciosas congeladas.
Más recetas de galletas sin hornear
Si te encantan las recetas fáciles de galletas sin hornear, te recomiendo probar estas recetas:
¡Dios mío! Quiero probar estos, pero con menta en lugar de lima... Cuando era niño, me encantaban los caramelos de menta York.
¡Eso suena maravilloso!
Primero tosté el coco y la harina de almendras y no usé procesador de alimentos. ¡El resultado fue como un montón de caramelos! ❤️
¡Eso es increíble! Gracias por compartirlo conmigo.
¡Simple y delicioso!
En mi casa no consumimos frutos secos. ¿Puedo usar harina común en lugar de harina de almendras? ¿O me recomiendan alguna otra harina?
No puedes sustituir la harina de almendras por harina de trigo común en repostería cruda, pero puedes usar harina de sésamo o de girasol; ambas se elaboran moliendo las semillas hasta obtener una harina fina. También puedes usar harina de avena, pero esta tiene más fibra y menos grasa que la de almendras, así que necesitarás menos cantidad y las galletas quedarán un poco más quebradizas y secas.
¡Están riquísimos! Los guardo en el congelador y me como uno después de cenar. Son perfectos para satisfacer mis antojos de dulces.
Hola, ¿puedo usar mi batidora Vita o mezclar a mano? ¡Gracias!
Debería funcionar en una Vitamix, pero es posible que tengas que empujar la masa hacia la cuchilla con bastante frecuencia.
¿Se puede sustituir el aceite de coco por otra cosa?
La manteca de cacao derretida también funciona. Debes usar una grasa que sea sólida a temperatura ambiente porque es el ingrediente mágico que endurece las galletas sin hornearlas.
Tengo muchas ganas de prepararlos. ¿Son parecidos a un postre tipo macarrón de coco?
Es una receta cruda, así que no tendrá el sabor a coco tostado de los macarrones, ¡pero sí una textura espesa similar! ¡Que la disfrutes!
¿Se puede sustituir el sirope de arce por miel?
Esto debería funcionar, aunque no lo he probado ya que no usamos miel.
¿Tienes alguna sugerencia para usar la pulpa de almendra (que sobra de la leche de almendras) en lugar de la harina de almendras?
Lo siento, pero nunca antes había hecho pulpa de almendras, así que no estoy segura de cómo hornear con ella.