Bagels proteicos (15 g de proteína, sin huevo, sin lácteos)

Estos Bagels proteicos Son bagels de origen vegetal, sin lácteos, sin huevo, sin levadura, cargados con más de 15 gramos de proteína natural, repletos de fibra, grasas saludables y minerales.

Tabla de contenidos.

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Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.

Bagels proteicos

Estos Bagels proteicos Son bagels sin lácteos, sin huevo, sin levadura, cargados con más de 15 g de proteína natural, repletos de fibra, grasas saludables y minerales.

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Tiempo de preparación: 10 minutos minutos

Tiempo de cocción: 16 minutos minutos

Tiempo Total: 26 minutos minutos

Curso: Desayuno

Tipo de cocina: American

Porciones: 6 panecillos

Calorías: 410.8 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

• ▢ 1 puede Garbanzos - 15 onzas (425 g) sin escurrir (nota 1)
• ▢ ⅔ taza de Leche De Soja - (nota 2)
• ▢ 3 ¼ tazas de Harina con levadura - (nota 3)
• ▢ 2 cucharadas de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 4)
• ▢ ½ cucharadita de Salt - (nota 5)

Complementos (nota 6)

• ▢ ¼ taza de Semillas de girasol
• ▢ 2 cucharadas de Semillas de calabaza
• ▢ 1 cucharada de Chia Semillas
• ▢ 1 cucharada de Las semillas de linaza

Topping

• ▢ 2 cucharadas de Semillas de sésamo

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino. Reserve.
• Si utilizas semillas, añádelas todas a un bol y remueve hasta que se mezclen bien. Reserva.
• En un bol grande, añade la harina con levadura incorporada y la sal, si la has usado.
• En una licuadora, agregue la lata de garbanzos con su líquido, la leche de soya y el aceite. Licúe a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
• Vierta la mezcla de garbanzos sobre los ingredientes secos. Añada las semillas ahora, si las va a usar.
• Mezcla con una espátula de goma hasta que se formen grumos. Unta tus manos con un poco de aceite de oliva, amasa, aprieta y presiona los ingredientes hasta formar una bola de masa. Si la masa está demasiado seca, añade un poco de agua a la leche de soja. Si está demasiado húmeda, espolvorea harina, pero sin saturarla. Debe quedar suave y no pegajosa por fuera.
• Divide la masa en 6 porciones iguales, dale forma de bola redonda, presiónala entre las manos enharinadas para aplanarla, luego presiona el centro del disco con el pulgar y gíralo para darle forma de bagel.
• Colóquelos en la bandeja para hornear preparada, dejando cinco centímetros de espacio entre cada bagel, ya que se expanden en el horno.
• Unta la parte superior de los bagels con un poco de leche de soja y, si lo deseas, espolvorea semillas o condimentos para bagels por encima.
• Hornea el pan en la rejilla central durante 20-25 minutos a 200 °C (400 °F) hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro de un bagel, este salga limpio.
• Déjelo enfriar sobre una rejilla metálica y cómalo tibio o frío para el desayuno.

Notas

notas 1No escurras la lata de garbanzos. Úsala toda. Una lata estándar contiene 425 g (15 onzas). No he probado la receta con garbanzos crudos, así que no puedo recomendarte la cantidad exacta. La harina de garbanzos no es un buen sustituto. Puedes sustituir los garbanzos enlatados por una lata (15 g) de frijoles negros o lentejas, pero el color de los bagels no será el deseado.

notas 2: O cualquier leche que te guste, pero la leche de soja es la que contiene más proteínas.

notas 3Esto equivale a 3 1/4 tazas de harina de trigo, a la que se le añaden 4 1/2 cucharaditas de levadura en polvo. Parece mucho, ¡pero es lo que necesitas para que los bagels suban! Para una opción sin gluten, usa mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.

notas 4: O cualquier aceite de sabor suave que te guste.

notas 5Si piensas usar condimentos para bagels, omite la sal en la masa. Así evitarás que queden demasiado salados.

notas 6Las semillas son opcionales. Aportan 2 gramos de proteína por bagel. Puedes sustituir cualquiera de las semillas por otra que te guste más.

AlmacenajeConservar durante 2 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño de cocina limpio. También se puede congelar en bolsas Ziploc hasta por 1 mes y descongelar a temperatura ambiente el día anterior a su consumo.

SaboresPuedes añadir una cucharadita de ajo en polvo o cualquier otra especia que te guste a los ingredientes secos.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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Nutrición

Servicio: 1bagel (sin semillas) | Calorías: 410.8kcal | Carbohidratos: 69g | Proteína: 15.2g | Grasa: 8.1g | Grasa saturada: 1.1g | Grasa poli-insaturada: 2.1g | Grasa monosaturada: 4g | Sodio: 16.4mg | Potasio: 306.4mg | Fibra: 7.1g | Azúcar: 3.7g | Vitamina A: 76.4IU | Vitamina B12: 0.3pg | Vitamina C: 0.9mg | Vitamina D: 0.3pg | Calcio: 78.4mg | Hierro: 2.8mg | Magnesio: 55.3mg | Fósforo 193.4mg | Zinc: 1.7mg

Ingredientes y sustituciones

Solo necesitas 5 ingredientes sencillos para preparar esta receta. Aquí te explicamos cómo elegirlos y sustituirlos.

• Garbanzos Estos son los protagonistas, ya que aportan una cantidad significativa de proteína vegetal y fibra, y además contribuyen a la textura única de los bagels. Es importante usar toda la lata, incluido el líquido.
• Leche De Soja Esto añade líquido a la masa y aumenta el contenido proteico de los bagels. También puedes usar otras leches, como leche de almendras o leche de avena.
• Harina con levadura – Esto forma la estructura principal de los bagels y contiene agentes leudantes que ayudan a que suban sin levadura. Si usa harina de trigo común, deberá agregar el polvo para hornear por separado. Para una opción sin gluten, use mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
• Aceite de oliva ligero Esto contribuye a la textura de la masa y facilita su manejo. También se puede usar cualquier otro aceite de sabor suave.
• Salt Un toque de sal realza el sabor de los bagels. Si piensas usar condimentos salados para bagels, quizás prefieras omitirlo.
• Semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía, semillas de lino Estos son ingredientes opcionales que aportan proteínas, fibra, grasas saludables y una textura ligeramente crujiente. Puedes sustituirlos por otras semillas que te gusten.
• Semillas de sésamo – Se utilizan como cobertura para darle a los bagels un aspecto clásico y un sabor a nuez.

Cómo hacer bagels proteicos

Si te gustan las fotos, aquí tienes algunas imágenes de cómo preparé los bagels.

Triturar los garbanzos con su agua y otros ingredientes líquidos en una batidora.

Harina y semillas añadidas a la masa de los bagels proteicos.

Masa de bagel proteica mezclada en un bol.

La masa se dividió en 6 bolitas pequeñas.

Bagels proteicos formados en una bandeja para hornear.

Semillas espolvoreadas sobre los bagels proteicos antes de hornearlos.

Consejos de repostería de Carine

Permítanme compartir algunos consejos más para preparar bagels proteicos perfectos.

• No escurras los garbanzos. Es muy importante usar toda la lata de garbanzos, incluyendo el líquido (aquafaba). Este líquido juega un papel crucial en la textura y la humedad del bagel.
• Ajustar la consistencia de la masa La masa debe ser suave y no pegajosa. Si está demasiado seca, añade un poquito más de leche de soja. Si está demasiado húmeda, agrega un poco más de harina, pero evita añadir demasiada, ya que esto puede endurecer los bagels.
• Amasar con las manos aceitadas Untar ligeramente las manos con aceite de oliva facilita mucho el amasado de la masa pegajosa y evita que se pegue a la piel.
• Dar forma uniforme Al dar forma a los bagels, procura que cada porción tenga el mismo tamaño. Esto garantiza una cocción uniforme. Al hacer el agujero, puedes usar un dedo enharinado para ensancharlo suavemente mientras giras la masa.
• Enfoque en lo sabroso Estos bagels tienden naturalmente a tener sabores salados debido al sabor sutil de los garbanzos. Si los preparas salados, considera agregar ajo en polvo o tus especias favoritas a la masa.
• Variación dulce – Si prefieres un bagel más dulce, prueba a añadir a la masa aproximadamente 1/4 de taza de azúcar (como azúcar de coco) y 2 cucharaditas de canela.
• Controlar la salinidad Si piensas usar un condimento salado para bagels como cobertura, definitivamente no añadas sal a la masa. Así evitarás que tus bagels queden demasiado salados.

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