Esta Pastel de calabaza y plátano es una receta de pastel de otoño súper sencilla hecha con ingredientes vegetales saludables en menos de 45 minutos con una miga suave y húmeda y un glaseado ligero y dulce.
Me encanta preparar recetas de repostería súper sencillas. Cosas que no requieren muchos ingredientes, no requieren horas de preparación y, sin embargo, tienen un sabor absolutamente delicioso. Con la llegada del otoño, hago precisamente eso con todo lo que lleva calabaza, como hice para mi Bocaditos de calabaza, Bolitas de donut de calabaza o Pan de calabaza de 5 ingredientes.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Pastel de calabaza y plátano
Ingredientes
- 2 tazas de Harina para todo uso - (nota 1)
- 1 cucharadita de Levadura en polvo
- ½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- ⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave - (nota 2)
- 1 taza de Puré de calabaza - enlatado, no relleno para pastel de calabaza
- ¾ taza de Plátano machacado - 3 plátanos pequeños
- ½ taza de Brown Sugar - (nota 3)
- 1 cucharada de Especias de calabaza
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Cubra una bandeja de 8 x 8 cm con papel de horno. Rocíe ligeramente el papel con aceite en aerosol. Reserve.
- En un bol, bate el aceite, el puré de calabaza, el plátano machacado, las especias de calabaza y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. Usa una espátula de goma para mezclar y formar una masa espesa para pastel.
- Vierta la masa en el molde para pasteles formando una capa uniforme.
- Hornea el pastel en la rejilla central del horno durante 35 minutos a 180 °C (350 °F) o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Déjelo enfriar sobre una rejilla, luego sírvalo solo o con mi glaseado de vainilla vegano.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina para todo uso – Use harina común de trigo. Para una opción integral, puede sustituir hasta la mitad con harina integral para repostería. Para una versión sin gluten, use mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Aceite de oliva ligero – Elija un aceite de oliva suave por su sabor neutro. Como alternativas, puede usar aceite de canola, aceite de coco derretido o cualquier aceite vegetal neutro.
- Puré de calabaza – Utilice puré de calabaza enlatado (no relleno para pastel de calabaza) o puré de calabaza casero.
- Plátano machacado – Para obtener el mejor sabor y dulzor natural, utilice plátanos muy maduros.
- Brown Sugar El azúcar moreno claro u oscuro funciona bien. El azúcar de coco se puede usar como opción menos refinada.
- Especias de calabaza – Utiliza una mezcla de especias para calabaza ya preparada o crea la tuya propia con canela, jengibre, nuez moscada y clavo.
Cómo hacer pastel de calabaza y plátano
Esta es una receta de pan muy fácil, similar al pan de plátano tradicional. Más abajo encontrarás la receta completa, pero aquí te dejo fotos de los pasos clave.
Tritura los plátanos maduros en un bol y añade el puré de calabaza.
Vierta el resto de los ingredientes en el bol.
Mezcla la masa con una espátula de silicona hasta que esté bien integrada.
Transfiere la masa a un molde cuadrado forrado con papel de horno y extiéndela uniformemente.
Hornéalo durante 35 minutos a 350 °F mientras preparo mi Glaseado de vainilla vegano.
Extiende el glaseado sobre el pastel horneado y añade rodajas de plátano fresco.
Consejos de repostería de Carine
- Asegúrate de que tus plátanos estén muy maduros. Para obtener el máximo dulzor y facilitar el prensado.
- No mezcle demasiado la masa Después de agregar los ingredientes secos para evitar que el pastel quede duro.
- Si prefieres un sabor a calabaza más intenso, aumenta el puré de calabaza a 1 1/4 tazas y reduce el plátano machacado a 1/2 taza.
- Para realzar el saborPrueba a tostar las especias de calabaza en una sartén seca antes de añadirlas a la masa.
- Para mayor texturaIncorpora media taza de nueces picadas o chispas de chocolate a la masa antes de hornear.
- Revisa el pastel Después de 30 minutos para evitar que se hornee demasiado, ya que puede secarse rápidamente.
- Deja que el pastel se enfríe por completo. antes de glasear para evitar que el glaseado se derrita.
- Este pastel se congela bien.Envuelve cada rebanada individualmente en papel film y guárdalas en una bolsa para congelar hasta por 3 meses. Lo ideal es congelarlas sin glaseado.
¿Cómo puedo sustituir el plátano?
No es fácil sustituir el plátano en esta receta, ya que se trata de un pastel de plátano. Podrías probar con puré de manzana sin azúcar, pero no puedo garantizar que la textura sea la misma.
Esto se ve delicioso. ¿Se puede usar leche de cáñamo para el glaseado o solo se pueden usar los tipos que sugeriste?
Por supuesto, puedes usar cualquier tipo de leche; a mí me gusta usar leche de almendras o leche de soja.
demasiado bueno
Gracias!
Lo preparé hoy... ¡delicioso!... ¡gracias por la receta!
¡Gracias! ¡Eso es increíble!
Fue muy fácil de preparar. Tiene un sabor muy cálido y reconfortante. No tuve tiempo de hacer el glaseado, pero a los demás les encantó tal cual. Lo volveré a hacer.
¡Muchas gracias!
Es el plátano y la calabaza, no veo por qué necesitas el aceite en absoluto???
Sustituir la cantidad final de aceite líquido por aún más puré de calabaza o plátano inevitablemente creará una textura gomosa y compacta debido a la excesiva hidratación de la harina. Estos purés son ricos en agua y almidones, lo que favorece rápidamente que las proteínas de la harina (gluten) formen una red densa y demasiado fuerte. Dado que la receta ya carece de la estructura de los huevos (todas mis recetas son sin huevo), si se elimina la intervención del aceite para ablandar la masa, no hay nada que impida el desarrollo excesivo del gluten. Esto significa que el puré que se añada en lugar del aceite aumentará significativamente el contenido total de agua de la masa, lo que dará como resultado una masa pesada que no podrá retener eficazmente las burbujas de aire de los agentes leudantes. En resumen, será un pastel espeso y gomoso que no tendrá buen sabor.
¿La compota de manzana será un buen sustituto del aceite?
En realidad, no para este pastel; cualquier pastel o pan que ya utilice una gran cantidad de ingredientes húmedos, como plátano machacado o puré de calabaza, se volverá muy gomoso si se sustituye el aceite.
Estoy intentando reducir el azúcar, ¿puedo hacer este pastel sin azúcar?
Estoy bastante segura de que funcionará sin azúcar añadido. No tendrá un sabor muy dulce, pero si no te importa, puedes hornearlo sin azúcar.
¡Parece un pastel otoñal precioso! ¿Puedo sustituir los plátanos por boniato?
No, no funcionará muy bien, lo siento.
Siempre sale genial. A veces uso batata asada en lugar de puré de calabaza enlatado, ¡y también funciona muy bien!
¡Qué buena idea para sustituir la calabaza! ¡Tengo que probarla la próxima vez! Gracias por preparar mis recetas.