Estos Brownies de batata son simples, sin harina, 5 ingredientes Delicias de chocolate que puedes preparar rapidísimo y que son sin gluten, sin huevo, sin lácteos y fáciles de hacer sin frutos secos.
Tengo una pasión por hornear brownies sin harina, como mi Brownies de plátano saludables, Brownies de aguacate o Brownies de puré de manzanaEs increíble que se puedan hacer dulces que sepan a brownies, se vean como brownies pero sin usar harina.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Brownies de batata
Ingredientes
- 1 ¼ taza de Puré De Camote - enfriado, triturado (nota 1)
- 1 taza de Mantequilla de maní - (nota 2)
- ⅔ taza de Jarabe de arce - (nota 3)
- ½ taza de Cacao en polvo sin azúcar
- ⅓ taza de Chips de chocolate amargo
Opcional
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de Salt
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde cuadrado de 8 x 8 cm con papel de horno. Engrásalo ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
- Pincha dos batatas naranjas medianas o grandes con un tenedor.
- Colócalas en un plato apto para microondas, caliéntalas a 1000 W durante 5 minutos, dales la vuelta con un tenedor (están muy calientes) y caliéntalas de nuevo durante 3-5 minutos, hasta que puedas pincharlas fácilmente con un cuchillo.
- Deja enfriar las batatas hasta que puedas tocarlas, luego córtalas longitudinalmente y extrae la pulpa. Desecha la piel.
- Coloca la pulpa de batata en una licuadora y licúa a velocidad media-alta hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Vierte el puré en una taza medidora, retira el exceso y coloca la cantidad exacta que indica la receta en un tazón.
- Agregue el cacao en polvo sin azúcar, el jarabe de arce, la mantequilla de maní y, opcionalmente, el extracto de vainilla y la sal, si se usan.
- Remueva la masa con una espátula de goma hasta que esté cremosa, espesa y suave.
- Incorpora las chispas de chocolate y revuelve para integrarlas.
- Presiona la masa en el molde cuadrado preparado.
- Hornea los brownies durante 20-25 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que la superficie esté seca, se agriete y al insertar un palillo en el centro, este salga con un poco de masa húmeda, lo que significa que los brownies aún están jugosos.
- Deja enfriar los brownies en el molde durante 10 minutos y luego sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo. Para obtener una textura ultra cremosa y que se endurezcan aún más, refrigéralos.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Puré De Camote Aporta dulzor natural, humedad y una textura suave y cremosa. Además, las batatas son ricas en fibra y nutrientes. Puedes sustituirlas por puré de calabaza o calabaza moscada, pero ten en cuenta que el sabor y la textura serán ligeramente diferentes.
- Mantequilla de maní Actúa como aglutinante y aporta cremosidad y un rico sabor a nuez. Para opciones sin frutos secos, utilice mantequilla de semillas de girasol o tahini, aunque este último puede aportar un ligero toque amargo.
- Jarabe de arce Endulza los brownies de forma natural y los mantiene húmedos. Además, complementa los sabores del boniato y el cacao. Como edulcorantes líquidos alternativos se pueden usar sirope de agave, néctar de coco o sirope de dátil.
- Cacao en polvo sin azúcar – Aporta un intenso sabor a chocolate. Para reducir el amargor, puedes sustituir parte del cacao en polvo por algarroba en polvo, que es naturalmente dulce.
- Chips de chocolate amargo – Añade toques de chocolate y un sabor intenso y delicioso. Para una opción sin azúcar, usa chocolate negro vegano o nibs de cacao.
Cómo hacer brownies de batata
Estos brownies son súper fáciles de hacer en tan solo unos minutos.
Corta las batatas en rodajas y cocínalas en el microondas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mide la cantidad necesaria con una taza medidora y colócala en un recipiente para mezclar.
Vierta el resto de los ingredientes en el bol.
Mezcla la masa con una espátula de silicona hasta que quede suave.
Vierta la masa en un molde cuadrado para hornear y agregue las chispas de chocolate (opcional).
Hornea los brownies durante 20-25 minutos a 180 °C (350 °F).
Consejos de repostería de Carine
Tengo algunos consejos más para que puedas preparar brownies perfectos siempre.
- Utilice batatas japonesas o de pulpa naranja. Para obtener la textura más dulce y cremosa, ya que aportan la dulzura y la humedad más naturales.
- Microondas en ráfagas cortas Para un control preciso del punto de cocción de la batata, compruebe con un tenedor que esté completamente blanda para facilitar su trituración.
- Para un puré más suaveSi no tienes batidora, usa un machacador de patatas o un procesador de alimentos para conseguir una textura similar. Unos grumos pequeños no importan, pero procura que quede lo más cremoso posible.
- Añade una pizca de sal marina en escamas por encima. antes de hornear para realzar aún más el sabor del chocolate y crear un toque gourmet.
- Utilice cacao en polvo de alta calidad. Para un sabor más intenso, el cacao procesado al estilo holandés aportará un sabor a chocolate más oscuro y suave.
- Deja que los brownies se enfríen completamente. y refrigéralos para obtener una textura aún más cremosa. Los brownies fríos ofrecen una consistencia más densa y satisfactoria.
- Cortar con un cuchillo caliente Para cortes más limpios, sumerja el cuchillo en agua caliente, séquelo y haga cada rebanada para obtener cuadrados perfectos.
- Añade una pizca de café expreso en polvo para realzar el sabor a chocolate sin que se note demasiado el sabor a café.
Consejos de almacenamiento
Estos brownies se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. por hasta 4 díasEsto también intensificará su textura cremosa. Para conservarlos por más tiempo, envuélvalos individualmente y congélelos hasta por 3 meses. Descongélelos en el refrigerador o caliéntelos suavemente en el microondas para obtener una textura suave y cremosa.
Más recetas de brownies sin harina
Si te gustan los brownies sin harina, te encantarán estas otras versiones:
Can they be made without coco powder just as vanilla cake? Any changes to the recipe for that?
No you can’t it will never taste like vanilla or hold it’s shape with cocoa powder.
Thank you for sharing this lovely recipe I can’t stop eating it
These were delicious! I served them at a party and have one question for those who do not like peanut butter. These have a very strong peanut butter taste, is there a (non-nut butter) substitute?
She replied in the post that any kind of nur butter will do.
Absolutely delicious and so easy to make:-)
Can they be frozen please?
Absolutely, freeze them in an airtight container – I like to place a little piece of parchment paper between each slice so I can thaw one brownie piece at a time easily. Thaw overnight at room temperature. Freeze well up to 1 month. Enjoy!
Is it normal to stay moist inside??
Yes, they are quite moist brownies, but it shouldn’t be runny
can i use brown sugar instead maple syrup?
No, sorry you need a liquid sweetener or the texture will be dry
This worked exactly as written, thanks! The taste was delicious. A bit more most than classic brownies but my family loved them
So very moist and gooey, I loved them!