Brownies veganos (¡Preparación en 10 minutos!)

Estos Brownies veganos Son unos brownies deliciosos y pegajosos con un centro de chocolate cremoso y unas arrugas perfectas en la parte superior. Además, se tarda bajo minuto 10 Para preparar esta masa de brownie, podrás satisfacer tus antojos de chocolate muy fácilmente.

Tabla de contenidos.

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Me encanta hacer brownies saludables¡Puedes hacer cosas increíbles! brownies veganos de batata, brownies de aguacate, brownies de calabacín o Brownies sin hornearPero estos no saben exactamente igual que los brownies tradicionales. Así que si te apetece una textura auténtica de brownie y un intenso sabor a chocolate, esta nueva receta te encantará.

Es la receta que preparo varias veces al mes para mis hijos. Les encanta lo pegajoso que es, la textura húmeda, la corteza crujiente y, por supuesto, el sabor a chocolate. Porque lleva muchísimo. Si te gusta el chocolate, estos brownies son perfectos para ti.

Si quieres la versión sin gluten de estos brownies, prueba mi brownies veganos sin gluten.

Brownies veganos

Esta receta de brownies veganos da como resultado unos brownies deliciosos y pegajosos con un centro de chocolate cremoso y unas arrugas clásicas perfectas en la parte superior.

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Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos minutos

Tiempo Total: 35 minutos minutos

Curso: Postres

Tipo de cocina: American

Porciones: 16 cuadrados

Calorías: 168 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

Huevo de lino

• ▢ 2 cucharadas de Harina de linaza
• ▢ ⅓ taza de Agua

Brownie Batter

• ▢ ½ taza de Mantequilla sin lácteos (sin sal) - derretido, tibio
• ▢ 1 taza de Azúcar de caña sin refinar
• ▢ ¼ taza de Brown Sugar
• ▢ 1 cucharadita de Extracto de vainilla
• ▢ ¾ taza de Harina para todo uso - Notas 1
• ▢ ½ taza de Cacao en polvo sin azúcar
• ▢ 1 cucharadita de Levadura en polvo
• ▢ ¼ cucharadita de Salt
• ▢ ½ taza de Pepitas de chocolate negro sin lácteos

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase un molde cuadrado de 20 x 20 cm (8 x 8 pulgadas) con aceite de cocina. Reserve.
• En un tazón pequeño, prepare los huevos de lino: agregue las semillas de lino molidas y agua tibia. Revuelva y deje reposar durante 10 minutos hasta que alcance una consistencia similar a la del huevo.
• En un bol grande, añade la mantequilla vegana derretida tibia, el azúcar blanco y el azúcar moreno. Bate hasta que el azúcar y la mantequilla estén bien combinados y la mezcla esté cremosa.
• Vierta los huevos de lino preparados en el paso 1 y el extracto de vainilla.
• Incorpora el cacao en polvo batiendo hasta que no queden grumos.
• Agrega la harina tamizada, la sal, las chispas de chocolate y el polvo para hornear hasta obtener una masa espesa y homogénea. No batas demasiado, o los brownies quedarán densos y compactos.
• Vierta la masa para brownie en el molde preparado y, si lo desea, añada más pepitas de chocolate por encima.
• Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté seca y crujiente, y al insertar un palillo en el centro, este salga con migas de brownie cremosas, no con masa líquida. Esto significa que los brownies están cocidos, cremosos y no secos.
• Déjelo enfriar sobre una rejilla durante unas horas antes de cortarlo.

Almacenaje

• Guarda los brownies en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días, o congélalos hasta por 1 mes y descongélalos el día anterior a temperatura ambiente.

Notas

notas 1Para una versión sin gluten, utilice mi receta. Guía de conversión a una dieta sin gluten.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

Equipos

Sartén cuadrada de 8 pulgadas

Papel pergamino

Meas

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Nutrición

Servicio: 1cuadrado | Calorías: 168kcal | Carbohidratos: 24.7g | Proteína: 1.7g | Grasa: 7.7g | Grasa saturada: 2.8g | Grasa poli-insaturada: 1.6g | Grasa monosaturada: 2.7g | Grasas trans: 0.03g | Sodio: 111.9mg | Potasio: 100.6mg | Fibra: 2g | Azúcar: 17.2g | Vitamina A: 271.9IU | Vitamina B12: 0.02pg | Vitamina C: 0.01mg | Calcio: 28.4mg | Hierro: 1.4mg | Magnesio: 31.1mg | Fósforo 54.4mg | Zinc: 0.4mg

Ingredientes y sustituciones

Para preparar los mejores brownies veganos solo necesitas unos pocos ingredientes:

• Harina para todo uso – o harina de espelta blanca. Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
• Mantequilla vegana como EarthBalance o Nuttelex.
• Cacao en polvo holandés sin azúcar – La calidad de tus brownies veganos depende en gran medida de la calidad del cacao en polvo, ¡así que consigue el mejor que puedas!
• Semillas de lino molidas – Para hacer un huevo de lino.
• Levadura en polvo – Sin gluten si es necesario.
• Azúcar granulada – Azúcar blanco o azúcar glas.
• Brown Sugar o azúcar de coco.
• Chips de chocolate veganos – EnjoyLife tiene una gran variedad de pepitas de chocolate sin lácteos.
• Extracto de vainilla – por el sabor.

Puedes usar esta receta de brownie vegano para crear diferentes sabores de brownie. Por ejemplo, sustituye las chispas de chocolate negro por:

• Nueces pecanas picadas
• Pepitas de chocolate blanco veganas
• Frambuesas
• Coco rallado sin azúcar
• 1/2 cucharadita de extracto de menta o chile en polvo

Cómo hacer brownies veganos

Así es como preparo unos brownies deliciosos que saben como los de verdad.

1. Primero, precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde cuadrado para brownies de 8 x 8 cm con papel de horno. Engrasa ligeramente el papel y el molde con aceite en aerosol. Reserva.
2. En un tazón pequeño, bate las semillas de lino dorado molidas con agua tibia. Deja reposar la mezcla durante unos minutos hasta que tenga una textura pegajosa y parezca un huevo.
3. En un bol grande, añade el azúcar blanco, el azúcar moreno y la mantequilla vegana derretida. Bate hasta que la mezcla espese antes de añadir el huevo de lino. No batas demasiado. Bate durante unos segundos y, a continuación, incorpora el extracto de vainilla, la sal y el cacao en polvo sin azúcar.
4. Batir hasta que todo el cacao se haya incorporado y no queden grumos.
5. Finalmente, tamiza la harina y las chispas de chocolate. Bate un par de veces hasta que la masa esté brillante y suave. No batas demasiado para que los brownies queden húmedos y con una textura suave y cremosa.
6. Vierte la masa para brownies en el molde preparado y hornea en la rejilla central del horno durante 20 a 25 minutos a 180 °C (350 °F). Cuando la superficie de los brownies veganos se seque y se formen unas bonitas arrugas, inserta un palillo en el centro. El palillo debe salir ligeramente pegajoso con un poco de masa, lo que indica que los brownies están bien cocidos. Sin embargo, el palillo no debe estar mojado, ya que esto significaría que la masa aún está blanda y no está bien cocida.
7. Deja enfriar los brownies en el molde durante 5 minutos. Luego, retira los trozos de papel de horno que cuelgan para colocarlos sobre una rejilla. Mientras se enfrían, espolvorea algunas chispas de chocolate negro adicionales por encima. Se derretirán y les darán un rico sabor a chocolate.
8. Sirve los brownies con una pizca de escamas de sal marina para realzar el sabor a chocolate.

Consejos de repostería de Carine

Aunque esta receta es bastante fácil de preparar, tengo algunos consejos y trucos clave para ayudarte a que te salga perfecta siempre.

1. ¿Cuándo cortar los brownies? Cuando los brownies estén completamente fríos, córtalos en 16 cuadrados con un cuchillo largo y afilado. A menudo me preguntan cómo cortar brownies de forma uniforme, porque si ya los has horneado antes, sabes lo sucias que quedan las hojas del cuchillo después de un solo corte. Por eso, mi truco es lavar siempre la hoja del cuchillo con agua tibia y secarla con una toalla antes de volver a cortar. Lleva un poco de tiempo, pero así se consiguen brownies cuadrados perfectos siempre.
2. Use menos harina para una textura más densa. La clave para unos brownies veganos con textura suave y cremosa es usar poca harina. Si bien es tentador aumentar la cantidad de harina en las recetas veganas para compensar la falta de huevos, no deberías hacerlo si quieres que tus brownies tengan la textura adecuada. De hecho, añadir más harina los convierte en bizcochos con una textura que no es ni cremosa ni masticable.
3. Prepara huevos de lino, sin sustitutos. Otro ingrediente crucial para lograr brownies veganos masticables, cremosos y con una corteza crujiente son los huevos de lino. Estos se elaboran con semillas de lino molidas, ricas en fibra. Este polvo dorado aporta la textura masticable que tanto gusta en los brownies tradicionales. Si no tienes harina de lino en casa, puedes usar harina de chía para conseguir la misma textura. En los brownies veganos, evita otros sustitutos del huevo como la harina de maíz, el puré de manzana o los sustitutos de huevo comerciales, ya que transforman la miga en una textura similar a la de un bizcocho.
4. Usa mantequilla de origen vegetal, no aceite. Sé que la mantequilla vegana no es la más saludable, comparada con el aceite de aguacate, por ejemplo. Pero creo que a veces, uno se merece un capricho. Se trata de lograr el sabor y la textura perfectos para un postre excelente que te alegre el día. Así que, elige mantequilla vegana para una corteza de brownie brillante y crujiente, con una textura suave que se deshace en la boca. Los brownies hechos con aceite tienden a ser más secos, con un color mate y menos masticables por dentro.
5. No mezcles demasiado la masa. Lo que crea ese bonito efecto arrugado en la superficie de los brownies son las burbujas de aire atrapadas en la masa, que suben suavemente a la superficie al calentarse en el horno. Si se mezcla demasiado la masa, se elimina todo el aire y los brownies quedan blandos por encima.
6. Usa azúcar blanca y morena La combinación de azúcar blanca y morena cambia por completo la textura de los brownies. De hecho, el azúcar morena contiene melaza. Es más húmeda y les da una textura más densa y cremosa. Por otro lado, el azúcar blanca es seca (no contiene melaza). Como resultado, se derrite y cristaliza, lo que les da una textura masticable y un ligero toque crujiente en los bordes del molde. Si cambias un tipo de azúcar por otro, ¡la textura se verá afectada!
7. Utilice cacao en polvo procesado a la holandesa, no chocolate derretido. Algunas recetas de brownies veganos incluyen chocolate derretido. Sin embargo, en repostería, el chocolate absorbe parte de la humedad, no solo aporta sabor. Por lo tanto, los brownies hechos con chocolate derretido suelen quedar más secos, menos cremosos y con una textura pegajosa. Para preparar los mejores brownies cremosos sin huevo, utiliza cacao en polvo de alta calidad.

Sugerencias para servir

Estos brownies veganos son un postre delicioso por sí solos. No necesitas ningún acompañamiento para disfrutar de este manjar. Mis combinaciones favoritas para los brownies son:

• Una bola de helado de vainilla sin lácteos
• Crema batida de coco o Crema batida vegana
• Una pizca de sal
• Bayas frescas como las fresas

Intercambios para personas con alergias

A continuación encontrará algunas ideas para sustituir posibles alérgenos, por si las necesita.

• Sin gluten – Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin glutenDe lo contrario, puedes probar mi brownies veganos sin gluten para una receta sin gluten.
• Sin azúcar No probé los edulcorantes cristalinos sin azúcar, pero el eritritol y el eritritol moreno deberían funcionar igual. Además, sustituye las chispas de chocolate por chispas endulzadas con stevia, aptas para veganos.
• Libre de aceite – No probé un sustituto sin aceite en esta receta, así que no recomiendo prepararla con una opción sin aceite.

Instrucciones de almacenamiento

Estos brownies veganos se conservan bien en el refrigerador hasta por 5 días, en un recipiente hermético. Puedes congelarlos para usarlos más tarde; preferiblemente, congela los brownies en porciones individuales para descongelarlas fácilmente. Descongela los brownies a temperatura ambiente 24 horas antes de servirlos.

Preguntas frecuentes

A continuación encontrarás mis respuestas a las preguntas más frecuentes sobre esta receta de brownie sin huevo.

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