Esta Pasta cremosa vegana con champiñones es una cena vegana fácil y reconfortante lista en solo 20 minutos¡Todo el placer de una pasta cremosa sin lácteos!
¿Quién necesita un gran plato de pasta? Hay momentos en que nada más que un delicioso plato de pasta cremosa nos satisface. Además, siento que no hemos compartido suficientes recetas de crema de anacardos en el blog. Quizás hayas probado mi Glaseado de anacardos or Anacardos confitados.
Si no conoces la salsa de pasta de anacardos, déjame decirte que es la salsa vegana cremosa más sencilla y deliciosa para muchos platos.
¿Qué es la pasta cremosa vegana con champiñones?
La clásica pasta cremosa con champiñones, por supuesto, no es apta para veganos, ya que se prepara con mucha crema y queso. Si bien existen alternativas veganas a la crema que puedes usar para imitar la receta clásica, en esta propuesta usaré una crema casera a base de anacardos.
Ingredientes y sustituciones
De hecho, esta receta está lista en tan solo 20 minutos con menos de 10 ingredientes:
- Champiñones - una gran verdura o fuente de proteína vegana.
- Ajo: – al gusto.
- Aceite de Oliva – Utilizo un aceite de oliva virgen extra de origen local.
- Mantequilla vegana – Es opcional.
- Pasta – Independientemente de la forma, recomiendo usar estas opciones de pasta saludables: pasta de garbanzos, pasta de trigo sarraceno, pasta de edamame o pasta integral (o pasta de arroz integral si se sigue una dieta sin gluten).
- Caldo de verduras – O agua con condimentos.
- Leche de almendras sin azúcar – También puedes usar leche de anacardo.
- Levadura nutricional – un ingrediente apto para veganos.
- Paprika – o pimentón ahumado.
- Anacardos Los anacardos son una excelente manera de preparar salsas cremosas sin lácteos. Utilice anacardos crudos que necesitan remojarse durante la noche.
- Perejil – O albahaca.
- Jugo de limon – O jugo de lima.
Cómo preparar pasta cremosa vegana con champiñones
Este es un plato reconfortante en su máxima expresión: un cremoso plato de pasta vegana con champiñones salteados al ajillo y salsa de crema de anacardos. ¡Pasta, champiñones, crema de anacardos y ajo: una combinación ganadora!
La palabra clave para describir esta receta es: ¡fácil!
La salsa de pasta de anacardos es una salsa vegana fácil de preparar que utiliza solo 3 ingredientes principales.
- Anacardos remojados El truco consiste en remojar los anacardos durante al menos 12 horas en agua fría o 1 hora en agua hirviendo. Al remojarlos, los anacardos se ablandan mucho y se mezclan fácilmente con líquidos hasta formar una crema espesa. Así se prepara una buena salsa de anacardos para pasta.
- Liquid – Puede ser caldo de verduras, leche de almendras o una combinación de ambos, como se usa en esta receta.
- Especias La levadura nutricional es ideal para darle un toque a queso a tu salsa cremosa vegana para pasta. Otras especias que puedes añadir son ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, sal, comino o cúrcuma.
La proporción ideal de anacardos remojados y líquido para crear una salsa de pasta vegana cremosa es de 1 taza de líquido por cada 1 1/2 tazas de anacardos remojados.
Luego, dependiendo de qué tan cremosa te guste la pasta, puedes reducir el líquido a 3/4 de taza o aumentarlo y cocinar la pasta a fuego lento en la salsa para que espese.
- En una batidora, combine todos los ingredientes de la salsa cremosa de pasta con anacardos en cualquier orden: anacardos remojados y escurridos, leche de almendras sin azúcar, pimentón, levadura nutricional, zumo de limón y sal.
- Licúa a alta velocidad hasta que los anacardos adquieran una textura cremosa y suave, sin grumos. Si la salsa tiene grumos, puede deberse a que no se remojaron lo suficiente o a que la licuadora no tiene la potencia adecuada. No te preocupes; la salsa seguirá estando deliciosa, aunque un poco menos suave. Reserva la salsa.
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones en rodajas y el perejil seco, y sofríe durante 5 minutos hasta que los champiñones suelten su agua y reduzcan su tamaño.
- Incorpora la mantequilla vegana y el ajo picado. Una vez derretida la mantequilla vegana, añade el caldo de verduras, la salsa cremosa de anacardos y la pasta cocida.
Plantear sugerencias
¡Las recetas de pasta cremosa vegana con crema de anacardos son las mejores! Esta pasta cremosa de champiñones sabe igual que tu pasta de champiñones favorita de siempre, solo que has sustituido los lácteos por crema de anacardos. Los mejores acompañamientos para tu pasta de champiñones vegana son:
- perejil italiano picado
- Piñones tostados
- parmesano vegano – o mi Ricota vegana.
Instrucciones de almacenamiento
Esta receta se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. por hasta 3 días ¡O congélala! Simplemente descongélala el día anterior y caliéntala a fuego medio en una cacerola. Si la salsa se espesó demasiado en la nevera, te recomiendo añadir un chorrito de caldo de verduras o agua para aligerarla.
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Si te encanta la textura cremosa de la crema de anacardos, también te encantará mi receta de pasta con lentejas rojas que encontrarás a continuación.
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Pasta cremosa vegana con champiñones
Ingredientes
Salsa cremosa de anacardos para pasta
- 1 ½ taza de Anacardo - remojado durante la noche en agua fría o remojado durante 30 minutos en agua hirviendo.
- 1 taza de Proteína de leche de soja plus - o la leche vegetal que prefieras
- 2 cucharadas de Levadura nutricional
- 1 cucharadita de Paprika
- 2 cucharadas de Jugo de limon
- ½ cucharadita de Salt
Pasta con champiñones
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva - dividido
- 10.5 onzas de Champiñones - rebanado
- 1 cucharada de Mantequilla sin lácteos (sin sal) - Opcional o usar más aceite de oliva
- 2 Ajo: - pelado, picado
- 1 cucharada de Perejil
- 1 taza de Caldo de verduras
- 18 oz Pasta cocida - (aproximadamente 9 g sin cocinar) pasta de garbanzos, pasta de trigo sarraceno o trigo integral
Instrucciones para la impresión en alta definición
Salsa cremosa de anacardos para pasta
- En una licuadora, agregue todos los ingredientes de la salsa cremosa de pasta con anacardos. El orden no importa: anacardos remojados y escurridos, leche de almendras sin azúcar, pimentón, levadura nutricional, jugo de limón y sal.
- Licúa a alta velocidad hasta que los anacardos queden cremosos y suaves, sin grumos. Si quedan grumos en la salsa, puede deberse a que no remojaste los anacardos el tiempo suficiente o a que tu licuadora no tiene la potencia suficiente para convertirlos en una salsa suave. No te preocupes, la salsa seguirá estando deliciosa, aunque un poco menos suave.
- Dejar de lado.
Pasta con champiñones
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregue los champiñones en rodajas, el perejil seco y saltee durante 5 minutos, hasta que los hongos liberen su agua y reduzcan su tamaño.
- Añade mantequilla vegana y ajo picado.
- Cuando la mantequilla vegana esté derretida, vierte el caldo de verduras, la salsa cremosa de anacardos para pasta y la pasta cocida.
- Remueva para combinar, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la pasta esté caliente para servir.
- Pruebe la salsa y ajuste la sal y la pimienta antes de servir.
- Sírvelo con perejil fresco italiano, piñones tostados o parmesano vegano.
Almacenaje
- Conservar en recipientes herméticos en el frigorífico durante 3 días o congelar. Descongelar en el frigorífico el día anterior.
- Calentar a fuego medio en una cacerola. Si la salsa se ha espesado en la nevera, añadir un chorrito de agua o caldo de verduras para aligerarla.
Hola,
Soy nueva en esto de las recetas veganas, así que me pregunto si los anacardos deben remojarse mientras el agua hierve o en agua ya hirviendo… Estoy dispuesta a probar cualquiera de las dos opciones. La receta suena deliciosa.
Gracias por su atención.
Simplemente hierve un poco de agua, remoja los anacardos hasta que se ablanden y luego desecha esa agua.
Fácil y delicioso. Le añadí pimientos rojos y usé aceite de oliva en lugar de mantequilla vegana. ¡Quedó muy bien!
¡Eso suena delicioso! Gracias por compartir tus ideas conmigo.
¡Esta receta se convirtió en un clásico en nuestra familia! ¡Les encanta a todos, desde los niños hasta los abuelos! ¡Nos fascina! ¡Cremosa, deliciosa y saludable! Gracias.
¡Muchísimas gracias por esta reseña tan bonita! Me alegra mucho que toda tu familia haya disfrutado de esta comida.
Mi comida reconfortante favorita, fácil y rápida de preparar, y deliciosa siempre. ¡Gracias!
Gracias!
¿Debo usar dos cabezas de ajo enteras o dos dientes de ajo?
Dos dientes de ajo
Esta receta de pasta es increíble.
La salsa de anacardos combinada con los champiñones, ¡una delicia total!
¡Gracias Carine por esta deliciosa creación! ¡Sin duda la prepararé una y otra vez en mi cocina!
¡Delicioso! Con una batidora de alta velocidad, solo remojé los anacardos durante media hora, comenzando con agua hirviendo. La salsa es cremosa y exquisita. Incluso a mis familiares no veganos les encantó.
Gracias !!
¡Esto estuvo fantástico! Mi esposo y yo repetimos. Usamos champiñones shiitake y no usamos aceite ni mantequilla para que fuera como nos gusta. ¡Increíble! Lleno de sabor. Súper cremoso. Simplemente magnífico. ¡Muchísimas gracias!
¿Hay algún otro fruto seco que pueda usar? ¿O algún sustituto para los anacardos?
(alergia a las nueces, pacanas, anacardos, pistachos)... veo muchas recetas veganas con anacardos y tenía curiosidad por saber si simplemente necesito buscar otra cosa para preparar 🙂
¡Sí, las nueces, las semillas de girasol o las nueces de macadamia también se convierten en salsa cremosa!
¿Cómo se pueden reducir las calorías de esta salsa?
En realidad no se pueden reducir las calorías de la salsa, pero sí se puede usar pasta baja en carbohidratos.