Esta Pastel de chocolate alemán vegano Es un pastel de chocolate súper húmedo con una capa cremosa de caramelo, coco y nueces pecanas, cubierto con crema de mantequilla de chocolate vegana. ¡Un pastel de chocolate vegano muy delicioso e irresistible, perfecto para celebrar cualquier ocasión!
Me encantan los pasteles veganos como el mío. Tarta de cumpleaños vegana y Pastel de chocolate sin hornear con solo 2 ingredientes, pero a veces, quiero hornear algo más refinado, más clásico.
Un auténtico pastel de chocolate alemán es súper húmedo y extremadamente dulce. Es un pastel de chocolate exquisito con tres capas dulces: dos capas de caramelo cremoso con coco rallado y nueces pecanas, y una capa de crema de mantequilla de chocolate.
Prepárate para disfrutar de una experiencia dulce y exquisita con esta receta vegana de pastel de chocolate alemán. ¡Un pastel de chocolate delicioso y tentador, perfecto para la Navidad o cualquier ocasión especial!
¿Te gusta esta receta?
Deja un comentario abajo o diríjase a nuestra página de Facebook donde respondo (casi) todos los comentarios, nuestro página Instagram para inspirarse o nuestra Pinterest ¡Para guardar recetas!
Pastel de chocolate alemán vegano
Ingredientes
La masa de pastel
- 1 ½ taza de Leche De Soja
- 1 ½ cucharada de Vinagre de sidra de manzana - o jugo de limón
- 2 ¼ taza de Harina para todo uso - (nota 1)
- ¼ taza de Maicena
- ¾ taza de Cacao en polvo sin azúcar
- 1 ½ taza de Azúcar de caña sin refinar
- 2 cucharaditas de Bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de Levadura en polvo
- 1 cucharadita de Salt
- 2 cucharaditas de Polvo de expreso - opcional
- ½ taza de Aceite de canola - o aceite de oliva suave o aceite de aguacate
- ⅓ taza de Agua Caliente
- 2 cucharaditas de Extracto de vainilla
relleno de coco y nueces
- 1 ½ cucharada de Maicena
- 1 taza de Leche de coco
- ¼ taza de Mantequilla sin lácteos (sin sal)
- ½ taza de Brown Sugar
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
- 1 taza de Coco rallado (sin azúcar)
- ½ taza de Nueces picadas
Glaseado de chocolate
- ⅓ taza de Mantequilla sin lácteos (sin sal) - suavizado
- 1 taza + 2 cucharadas Azúcar en polvo
- 4 cucharadas de Cacao en polvo sin azúcar
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
- 1-2 cucharadas de Leche de almendras
Instrucciones para la impresión en alta definición
Prepara el pastel de chocolate
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Engrase dos moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con aceite y forre el fondo con papel de horno.
- En un bol mediano, bate la leche de soja con el vinagre de manzana. Deja reposar hasta que la leche se cuaje.
- En otro bol grande, bate la harina, la maicena, el cacao en polvo sin azúcar, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y el café expreso en polvo (si se usa). Reserva.
- Vierta la mezcla de leche de soja, el aceite, el extracto de vainilla y el agua caliente sobre los ingredientes secos y bata o mezcle hasta que la masa esté homogénea.
- Reparte la masa de manera uniforme en cada molde para pasteles.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio o con solo unas pocas migas. Dos opciones: colocar ambos pasteles en el horno simultáneamente (solo si la temperatura de tu horno está bien calibrada) y hornearlos. Personalmente, recomiendo hornear una capa de pastel a la vez; lleva un poco más de tiempo, pero así se consigue la humedad perfecta en cada ocasión. Puedes dejar el segundo molde sobre la encimera de la cocina mientras se hornea la primera capa.
- Retire los pasteles del horno y déjelos enfriar durante 15 minutos en el molde, y luego otros 15 minutos sobre una rejilla.
- Mientras los pasteles se enfrían, prepare los glaseados que se indican a continuación.
Prepara el glaseado de coco y nueces pecanas.
- En un tazón pequeño, bate la maicena y la leche de coco hasta formar una mezcla homogénea.
- En una cacerola mediana, agregue la mezcla de maicena, la mantequilla vegana y el azúcar moreno. Caliente a fuego medio, batiendo ocasionalmente hasta que la mantequilla vegana se derrita.
- Llevar a ebullición suave y seguir batiendo hasta que espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Retirar del fuego y añadir la vainilla, las nueces pecanas picadas y el coco rallado.
- Deja enfriar completamente en un bol antes de extenderla sobre el pastel. La mezcla se espesa al enfriarse.
Glaseado de chocolate
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de pala o varillas, bate la mantequilla vegana blanda a velocidad media hasta que esté cremosa.
- Añade azúcar glas, cacao en polvo, vainilla y leche de almendras.
- Batir a baja velocidad durante 30 segundos hasta que quede esponjoso.
- Para obtener una cobertura más líquida, añade más leche de almendras; para una cobertura más espesa, añade más cacao en polvo, una cucharada a la vez.
armar el pastel
- Primero, nivela los bizcochos con un cuchillo de sierra. Retira la capa superior irregular para obtener una superficie plana. Desecha o guarda esta parte superior para desmenuzarla sobre yogur vegano o helado vegano más adelante.
- Coloca una capa de bizcocho en un plato o soporte para pasteles.
- Cubre uniformemente con la mitad del glaseado de coco y nueces, y luego coloca encima la segunda capa de bizcocho.
- Para decorar el pastel como en mi foto, extiende la mitad de la crema de mantequilla de chocolate vegana sobre él. Luego, extiende el resto del glaseado de coco y nueces, dejando un espacio de medio centímetro a un lado. Finalmente, decora con la crema de mantequilla de chocolate vegana restante.
- Decora la parte superior del pastel alemán con mitades de nueces pecanas tostadas y coco rallado adicional.
- Refrigere de 1 a 3 horas antes de servir. Esto también evita que el pastel se desmorone al cortarlo.
- Guarda el pastel sobrante en el refrigerador, en una caja para pasteles hermética, hasta por 5 días.
Notas
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Para hacer un pastel de chocolate alemán de dos capas sin huevos ni lácteos, necesitarás:
- Harina para todo uso – Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin glutenNo recomiendo sustituirla por harinas más saludables, como la harina de almendras o la harina de coco. No funcionará.
- Maicena Este es el aglutinante, ya que se trata de un pastel de chocolate sin huevo. No lo sustituyas por un huevo de lino, o el pastel no quedará tan jugoso, ¡y la jugosidad es la característica principal de un pastel de chocolate alemán!
- Sugar – azúcar blanca o azúcar de caña de bajo índice glucémico. También puedes usar alternativas sin azúcar como la alulosa.
- Polvo de cacao – Utilizo cacao en polvo belga sin azúcar para que sea más fácil equilibrar el dulzor.
- Levadura en polvo y Bicarbonato de sodio – para darle al pastel su textura esponjosa.
- Leche De Soja – o leche de coco para que el bizcocho quede muy húmedo. Otras leches vegetales, como la de almendras o la de avena, resecan la miga.
- Vinagre de sidra de manzana – o jugo de limón. Esto se usa para cuajar la leche de soja y crear crema de mantequilla vegana.
- Polvo de expreso – Esto es opcional, pero realza el sabor a chocolate del pastel.
- Aceite de Aguacate – o cualquier aceite vegetal como el aceite de canola.
- Agua Caliente – No hirviendo, caliente del grifo. Esto realzará la humedad de la miga del pastel.
- Extracto de vainilla – Para dar sabor.
Cómo hacer un pastel de chocolate alemán vegano
Empieza por preparar el pastel de chocolate. Un pastel de chocolate alemán es muy húmedo y tiene un rico y dulce sabor a chocolate negro.
- Primero, añade todos los ingredientes secos a un bol grande y mézclalos con unas varillas.
- A continuación, en otro recipiente, combine los ingredientes líquidos, asegurándose de que el agua que utilice esté caliente, a unos 50 °C (120 °F), pero sin que llegue a hervir, ya que podría arruinar el pastel.
- Vierta los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcle hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa del pastel en dos moldes de 23 cm (9 pulgadas) y hornea en modo de horneado normal a 180 °C (350 °F) durante 25 a 30 minutos.
- Si horneas los pasteles al mismo tiempo, asegúrate de colocarlos alrededor de la rejilla central. Si tu horno es viejo y no estás seguro de que pueda hornear dos pasteles a la vez, hornéalos uno por uno.
- Deja el resto del pastel a temperatura ambiente mientras se hornea el primero. Sabrás que está listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con muy pocas migas.
- Deja enfriar los pasteles sobre una rejilla. Luego, usa un cuchillo de sierra para nivelarlos y obtener dos pasteles planos.
- Desecha la parte irregular del pastel, o desmenúzala, congélala y úsala más tarde para decorar postres.
En la receta vegana de pastel de chocolate alemán se utilizan dos rellenos. Uno tiene un sabor a caramelo pegajoso, es de color marrón y contiene trocitos de coco y nueces pecanas. El otro es una crema de mantequilla de chocolate espesa y dulce, que generalmente se usa solo para cubrir la parte superior del pastel, no los lados. Mientras se hornean los pasteles, prepare los rellenos.
Crema de coco y nueces pecanas
La capa de coco en el centro y la parte superior de un pastel de chocolate alemán sabe a caramelo pegajoso. Generalmente lleva yema de huevo, así que aquí tienes los ingredientes para preparar un relleno de caramelo pegajoso vegano para tu pastel de chocolate vegano:
- Mantequilla vegana – O margarina.
- Brown Sugar – También puedes usar azúcar de coco o eritritol moreno.
- Maicena – Para el grosor.
- Leche De Coco Enlatada – o cualquier leche vegetal que prefieras. La leche de almendras funciona bien, pero la de coco realza el sabor a coco del glaseado.
- Extracto de vainilla – por el sabor.
- Nueces picadas – O nueces picadas.
- Coco rallado – Es opcional si no te gusta el coco.
- Primero, en un tazón pequeño, bate la maicena y la leche de coco hasta formar una mezcla homogénea. Reserva.
- A continuación, coloque una cacerola mediana a fuego medio y derrita la mantequilla con el azúcar moreno hasta que burbujee.
- Incorpora la mezcla de maicena y vainilla batiendo y continúa cocinando hasta que tenga una consistencia pegajosa, como una salsa de caramelo vegana.
- Retirar del fuego e incorporar el coco y las nueces pecanas. Dejar enfriar en un recipiente.
Crema de mantequilla de chocolate vegana
La particularidad de un pastel de chocolate alemán reside en la capa extra de crema de mantequilla de chocolate que lleva encima. Un auténtico pastel alemán no suele cubrir los laterales con crema de mantequilla, por lo que para esta receta solo necesitarás una pequeña cantidad de crema de mantequilla vegana.
Los ingredientes para hacer el mejor glaseado vegano para pastel de chocolate alemán son:
- Mantequilla vegana – o margarina.
- Azúcar en polvo – o edulcorante en polvo.
- Vainilla – por el sabor.
- Polvo de cacao – Recomiendo usar cacao sin azúcar o cacao en polvo para que sea más fácil equilibrar el dulzor.
- Para preparar el glaseado de chocolate, añade la mantequilla vegana blanda a un bol grande.
- Batir la mezcla hasta que quede cremosa.
- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
Montaje del pastel
Para armar el pastel, asegúrese de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
- Coloca una capa de bizcocho sobre una base para pasteles, extiende la mitad del glaseado de coco y nueces pecanas y cúbrela uniformemente.
- Coloca la segunda capa de bizcocho encima y presiona ligeramente, realizando un suave movimiento de rotación para adherirla a la capa de coco.
- Luego, añade la mitad del glaseado de chocolate al centro de la parte superior del pastel. A continuación, extiende el resto del glaseado de coco sobre el glaseado de chocolate.
- Por último, utiliza una manga pastelera para extender el glaseado de chocolate restante alrededor del pastel y decóralo.
- Añade unas cuantas mitades de nueces pecanas crudas para decorar por encima.
Instrucciones de almacenamiento
Debes refrigerar el pastel durante al menos 3 horas antes de cortarlo, o podría desmoronarse. Este pastel se puede preparar hasta 3 días antes y se guarda en una caja para pasteles sellada en el refrigerador. Congela las rebanadas sobrantes. Si se desea, guárdelo en un recipiente hermético y descongélelo en el refrigerador el día anterior a su consumo.
Más recetas de pasteles veganos
Si te gusta pasteles veganosTe encantarán:
Preparé este pastel para mi amigo, que no había comido pastel de chocolate alemán desde que se hizo vegano. Le dio una calificación de 10/10. Incluso sus dos hijos dijeron que estaba delicioso y les encantó. Me di cuenta después de meter el pastel al horno de que se me había olvidado el 1/3 de taza de agua, pero aun así quedó húmedo y se deshacía en la boca. En lugar de hacer el glaseado de chocolate, simplemente dupliqué la mezcla de coco y nueces pecanas y la usé para cubrir todo el pastel.
¡Qué gusto escuchar eso! ¡Gracias por hornear el pastel para tu amiga!
¿Se puede sustituir el maíz por otro almidón? ¿Tapioca, patata o arrurruz?
No probé la harina de arrurruz, puede que funcione.
Lo preparé para el Día de Acción de Gracias, ¡quedó increíble! Usé almidón de tapioca en lugar de maicena y quedó genial. Gracias.
Muchísimas gracias por sus amables comentarios. ¡Me alegra mucho que haya funcionado con este intercambio!
Hola, ¿qué tipo de azúcar moreno funciona mejor, oscuro o claro?
Para ser sincera, solo tengo un tipo de azúcar moreno, así que no he probado el azúcar moreno oscuro.
¿Puedo sustituir el azúcar por azúcar de coco o agave como edulcorante en el pastel?
¡Sí tu puedes!
¡Sencillamente magnífico! A todos los invitados a la fiesta de cumpleaños les encantó, ¡y mi madre dijo que estaba mejor que el de mi abuela!
¿Necesito comprar leche de almendras, leche de soja y leche de coco? ¿O puedo usar una sola en las tres recetas?
Todas mis recetas funcionan con cualquier leche vegetal que tengas. Sin embargo, algunas añaden más sabor o proteínas, lo que afecta ligeramente el sabor y la textura de la receta.
Hola, no puedo usar leche de soja, ¿puedo sustituirla por alguna otra leche vegetal? Gracias.
Puedes usar leche de coco, pero otras leches vegetales tienden a resecar el pastel.
He preparado este pastel varias veces y siempre ha sido un éxito rotundo.
Este pastel cumple con mis dos reglas básicas para recetas de pasteles de chocolate:
1. Para obtener un pastel realmente húmedo, la receta debe usar aceite y no mantequilla.
2. Para obtener un sabor a chocolate intenso, deben usar cacao y no chocolate amargo o semidulce.
Tres comentarios adicionales: La receta no especifica si usar cacao procesado a la holandesa o cacao normal, ni mantequilla vegana con o sin sal. Recomiendo usar cacao procesado a la holandesa en lugar de cacao normal, ya que reduce la acidez. También usé mantequilla vegana con sal y reduje la cantidad de sal a la mitad sin que el sabor se viera afectado. Por último, incluso si la preparas con leche de almendras (para evitar la soja), la textura será excelente.
¡Hola! Me encantaría probar esto. ¿Pero existe algún sustituto para la mantequilla vegana?
¿Se puede usar Cab Crisco en su lugar?
No conozco Crisco (no se vende en mi país), así que lamento no poder recomendarte más. La margarina vegetal funciona bien para la masa y el glaseado, por si te sirve de ayuda.
¿Algún consejo para hacerlo a gran altitud? 8,000 pies.
Nunca he horneado a gran altitud, así que lamento no poder ayudarte más.