Asi de facil Bizcocho vegano de limón Es un bizcocho vegano húmedo y ligero con un toque ácido de limón y una capa gruesa y dulce de glaseado de limón. Si te gustan los bizcochos, este es el bizcocho vegano más fácil de preparar para celebrar la primavera.
Amantes del limón, ¡este bizcocho de limón es para ustedes! Un pan de desayuno húmedo y ligero que les recordará al de Starbucks, pero este es 100% vegetal. Es similar a mi Bizcocho de naranja ¡Pero con un toque perfecto de limón! Para una receta más sencilla pero más esponjosa, prueba mi Pastel de limón de 4 ingredientes.
Las recetas clásicas de bizcocho de limón no son aptas para veganos, ya que contienen muchos huevos y mantequilla. Por suerte, es muy fácil hacer tu propio bizcocho de limón vegano en casa usando ingredientes a base de plantas.
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Bizcocho vegano de limón
Ingredientes
- 1 taza de Leche De Soja - o leche de almendras
- ¼ taza de Jugo de limon
- 2 tazas de Harina para todo uso - (nota 1)
- 2 cucharaditas de Levadura en polvo
- ¼ cucharadita de Bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de Salt
- ⅓ taza de Yogur De Coco - (nota 2)
- ¾ taza de Azúcar de caña sin refinar - o eritritol si es sin azúcar.
- 1 cucharada de Limón rallado
- ½ taza de Mantequilla derretida sin lácteos (sin sal) - o aceite de oliva suave
- ½ cucharadita de Extracto de limón
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
Glaseado de limón
- 1 taza de Azúcar en polvo
- 1 ½ cucharada de Jugo de limon
- 1 cucharada de Leche De Soja - o leche de almendras
- ¼ cucharadita de Extracto de limón - Opcional
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Forre un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno engrasado. Reserve.
- En un bol grande, prepara el "suero de leche" vegano. Combina la leche de soja y el zumo de limón y deja reposar durante 10 minutos hasta que la leche se cuaje.
- En otro recipiente, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.
- Vuelve a colocar el bol con el "suero de leche" vegano preparado en el paso 1 y bate con el yogur de coco, el azúcar de caña sin refinar, la ralladura de limón, la mantequilla vegana derretida, el extracto de limón y el extracto de vainilla.
- Agrega los ingredientes secos a los líquidos y mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. No batas demasiado la masa, o el bizcocho quedará pesado o gomoso.
- Vierta la masa del bizcocho en el molde para pan.
- Hornea durante 50-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Después de 40 minutos de horneado, puedes cubrir el molde con un trozo grande de papel de aluminio para evitar que la parte superior del bizcocho se dore demasiado rápido.
- Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante 3 horas antes de glasearlo.
Glaseado de limón
- Cuando el pan esté a temperatura ambiente, prepare el glaseado de limón.
- En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, el jugo de limón, la leche de soya y el extracto de limón. El glaseado debe quedar espeso y brillante. Si está demasiado líquido, agrega 1 o 2 cucharadas más de azúcar glas.
- Rocía el glaseado de limón sobre la parte superior del bizcocho vegano de limón.
- Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora para que el glaseado se endurezca.
Almacenaje
- Guarda el bizcocho en una caja hermética para pasteles en el frigorífico hasta por 5 días, o congela las porciones en un recipiente hermético y descongélalas el día anterior a consumirlas.
Notas
Equipos
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
Estos son los ingredientes que necesitas:
- Leche De Soja – O cualquier leche vegetal que tengas en casa, como leche de almendras o leche de avena.
- Jugo de limón recién exprimido – o zumo de limón embotellado.
- Limón rallado Asegúrese de utilizar limones sin tratar para evitar la contaminación por pesticidas.
- Yogur De Coco – O cualquier yogur vegetal que te guste, como el yogur de almendras o el yogur de soja.
- Mantequilla vegana derretida – El aceite de oliva suave también funciona.
- Extracto de limón – para un sabor a limón perfecto.
- Extracto de vainilla – para más sabor.
- Harina para todo uso – Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
- Sugar – Usé azúcar de caña sin refinar. Otras opciones son el azúcar de coco (ten en cuenta que el pastel quedará de un color marrón intenso) o edulcorantes cristalinos sin azúcar como el eritritol o el xilitol, que también funcionan bien para un pastel vegano sin azúcar.
- Levadura en polvo y Bicarbonato de sodio – Para una textura esponjosa.
Cómo hacer un bizcocho de limón vegano
Esta receta de bizcocho vegano de limón es ideal para principiantes. Solo necesitas reunir ingredientes básicos y mezclar los secos con los húmedos. La masa se prepara en tan solo 10 minutos.
- Me encanta medir todos los ingredientes en recipientes pequeños antes de empezar una receta. Aunque este bizcocho de limón es muy fácil de preparar, requiere bastantes ingredientes. ¡Así que la preparación es clave para evitar errores!
- Primero, prepara el suero de leche vegano mezclando leche de soja y zumo de limón.
- Deja reposar durante 5 minutos hasta que la leche se cuaje. Este paso le da una textura extra jugosa a este bizcocho vegano de limón.
- En otro recipiente, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.
- En otra mezcla grande, bate el suero de leche vegano preparado en el paso 1 con la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el extracto de limón, la mantequilla vegana derretida y el azúcar.
- A continuación, añade los ingredientes secos, la mitad cada vez, batiendo entre cada adición para incorporarlos suavemente y evitar grumos. No batas demasiado la masa, o el bizcocho quedará denso y gomoso.
- Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Cubra un molde para bizcocho de 9 x 5 cm con papel de horno engrasado.
- Vierta la masa del bizcocho en el molde y hornee en la rejilla central del horno durante 50-65 minutos.
- Después de 40 minutos, coloque un trozo de papel de aluminio encima del pan para evitar que la parte superior se dore demasiado rápido.
- Introduce un palillo en el centro del pastel para comprobar si está listo.
- Cuando al insertar un palillo este salga limpio o casi sin migas, el bizcocho vegano de limón estará bien cocido.
- Retire el bizcocho de limón del molde, tirando de los trozos de papel de horno que cuelgan, y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla a temperatura ambiente. Tarda aproximadamente 3 horas en alcanzar la temperatura ambiente, y debes esperar ese tiempo antes de glasear o cortar el bizcocho de limón.
Preparación del glaseado de limón
Primero, asegúrate de que el bizcocho de limón esté a temperatura ambiente. De hecho, al añadir el glaseado a un bizcocho tibio, este se derrite. La masa lo absorbe y no se solidifica sobre el bizcocho.
A continuación, mezcla los ingredientes que se indican a continuación en un bol pequeño. Si el glaseado está demasiado líquido, añade más azúcar glas, una cucharada a la vez.
- Azúcar glasé – o eritritol en polvo para una receta sin azúcar.
- Jugo de limon fresco
- Leche de soja o leche vegetal de su elección.
- Extracto de limon Si se desea, es totalmente opcional, pero realza el sabor a limón del glaseado.
Con una cuchara, rocía el glaseado de limón sobre la parte superior del bizcocho. Si deseas un glaseado más espeso, duplica la receta. Refrigera el bizcocho durante una hora para que el glaseado se endurezca.
Instrucciones de almacenamiento
Las recetas de repostería vegana se conservan muy bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3 o 4 días. Otra opción es guardar el recipiente en el frigorífico para que duren hasta 5 días.
Por último, también puedes congelar las porciones de bizcocho de limón y descongelarlas a temperatura ambiente el día anterior a servirlas.
Preguntas frecuentes
Puedes añadir 1 taza de arándanos frescos a la masa para hacer un bizcocho vegano de limón y arándanos.
¡El arándano y el limón son la mejor combinación de sabores! Pero prefiero usar mi Pastel de limón de 4 ingredientes.
Sin embargo, para evitar que los arándanos se hundan hasta el fondo del molde, mézclelos con 1 cucharada de maicena antes de agregarlos a la masa.
Intercambios para personas con alergias
Esta es una receta de bizcocho de limón sin huevo, por lo que requiere harina con almidón para mantener su forma. Esto significa que no se puede preparar con harina de coco ni harina de almendras. Otras harinas vegetales que se pueden usar en lugar de la harina de trigo son:
- Harina integral de trigo blanco – Intercambiar por la misma cantidad.
- Harina de espelta
- Mezcla de harina multiusos sin gluten que contiene goma.
- Harina de avena – solo parcialmente. Sustituya únicamente media taza de harina común por harina de avena.
Más recetas de pasteles veganos
Me encanta hornear pan y pasteles veganos Para el desayuno. A continuación, te presento otras recetas de pan de frutas vegano para que pruebes:
¿Puedo usar azúcar de coco?
¡Por supuesto! El bizcocho simplemente quedará más oscuro.
¡Absolutamente delicioso! Nuestros invitados pidieron ración doble. Simplemente añade la leche vegetal al glaseado poco a poco, ya que el mío estaba demasiado líquido.
¡Gracias por los comentarios tan amables!
Preparé este pastel, pero me quedó un poco denso, no esponjoso y con textura de bizcocho como en las fotos. Además, el glaseado de limón no tiene esa consistencia blanca y espesa de la foto. Se ve el bizcocho. ¿Me faltó algo? ¿Necesita más tiempo en el horno? Agradecería cualquier consejo. El sabor es rico y me encanta el pastel de limón. ¡Gracias!
Si la masa está densa, significa que mezclaste demasiado los ingredientes o que la temperatura del horno era demasiado baja y tardó mucho en hornearse. Puedes usar un termómetro de horno para comprobar que la calibración sea correcta y remover los ingredientes durante menos tiempo. El glaseado se puede ajustar: si está demasiado líquido, añade más azúcar glas; si está demasiado espeso, añade un chorrito más de leche. Depende de tu gusto. Espero que te salga aún mejor la próxima vez.
Hola, enhorabuena por las recetas que presentas, son maravillosas y muy sabrosas. Me gustaría preguntarte algo, si te sería fácil indicar las cantidades de los ingredientes en gramos, gracias.
¡Muchísimas gracias por tu amable comentario! Si haces clic en el botón de unidades métricas en la tarjeta de la receta que aparece a continuación, se convertirá automáticamente a gramos/ml. ¡Que la disfrutes!
Me encantan tus recetas, son muy ricas y las muestras son geniales, gracias.
¡Muchas gracias!
¡Carine, esta es la mejor receta que he probado!
Muchas gracias
Hola, ¿puedo usar esta receta para hacer magdalenas?
Sí, debería funcionar bien. Eso sí, reduce bastante el tiempo de horneado.
¡Hola! Seguí la receta al pie de la letra: mi extracto de limón es orgánico y la combinación de la ralladura y el extracto realzó el sabor a limón. ¡Realmente delicioso! Gracias.
¿Puedo sustituir la harina de trigo común por harina para pasteles?
¡Sí, funcionará!
¡Qué rico! ¡Qué rico! ¡Y a los niños les encanta!