Magdalenas veganas de fresa

Estas facil Magdalenas veganas de fresa Son húmedos y ultra esponjosos con deliciosas migas de vainilla rellenas de jugosos trozos de fresas frescas. Si te encantan los muffins veganos para el desayuno o como un capricho por la tarde, este es el los mejores muffins veganos que jamás harás.

Tabla de contenidos.

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He estado horneando muchos sabores de muffins veganos para mi familia, como por ejemplo... Magdalenas veganas de avena, Magdalenas veganas de frambuesa o Magdalenas de plátano y mantequilla de almendrasY con la llegada de la temporada de fresas, es el momento perfecto para compartir con vosotros esta receta vegana de magdalenas de fresa.

Magdalenas veganas de fresa

Estos sencillos muffins veganos de fresa son húmedos y ultra esponjosos, con deliciosas migas de vainilla y rellenos de jugosos trozos de fresas frescas.

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Tiempo de preparación: 15 minutos minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos minutos

Tiempo Total: 45 minutos minutos

Curso: Desayuno, Snack

Tipo de cocina: American

Porciones: 12 muffins

Calorías: 175.6 kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Modo de cocciónEvita que tu pantalla se oscurezca

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Ingredientes

Habitual de Estados Unidos – Métrico

Suero de leche vegano

• ▢ 1 taza de Leche de almendras - leche vegetal o sin azúcar de su elección
• ▢ 1 cucharada de Vinagre de sidra de manzana - o jugo de limón
• ▢ ⅓ taza de Mantequilla sin lácteos (sin sal) - aceite derretido o de bajo sabor de su elección, como el aceite de canola.
• ▢ 1 cucharadita de Vainilla
• ▢ ¾ taza de Azúcar de caña sin refinar
• ▢ 2 tazas de Harina para todo uso - Notas 1
• ▢ 2 cucharaditas de Levadura en polvo
• ▢ ½ cucharadita de Salt
• ▢ 1 ¼ taza de fresas o frutillas - cortado en cubos, fresco (si está congelado, descongélelo y retire el jugo)
• ▢ ¼ cucharadita de Canela

Instrucciones para la impresión en alta definición

• Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel y engrásalos ligeramente con aceite en aerosol. Reserva.
• En un bol mediano, prepara la leche vegetal. Bate la leche vegetal con el vinagre de manzana. Reserva.
• En un bol grande, mezcla con un batidor la harina, el polvo para hornear, la canela y la sal.
• En otro bol grande, bate el azúcar, la mantequilla vegana derretida y enfriada, el extracto de vainilla y el suero de leche vegano.
• Batir los ingredientes secos a los ingredientes líquidos hasta que se incorporen, sin batir en exceso.
• Pica finamente las fresas frescas, colócalas en un recipiente aparte y mézclalas con la maicena hasta que queden bien cubiertas.
• Utiliza una espátula de silicona para incorporar las fresas frescas troceadas y rebozadas a la masa de los muffins.
• Llena los moldes para muffins hasta tres cuartas partes con la masa vegana. Si lo deseas, coloca encima algunos trozos de fresas picadas.
• Hornear De 25 a 35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y, al insertar un palillo en el centro de una magdalena, este salga limpio.
• Retirar del horno y dejar enfriar. 5 minutos en la sartén, luego transferir a una rejilla para enfriar.
• Enfriar completamente antes de comer. Tarda aproximadamente 3 horas Para conseguir la textura perfecta, ten paciencia.

Notas

Sin gluten: Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.

Sin frutos secos: Utiliza leche vegetal sin frutos secos, como leche de avena o leche de coco.

Sin aceite No intenté sustituir el aceite, pero estoy segura de que la misma cantidad de puré de manzana sin azúcar o plátano machacado funciona. Probablemente la textura quede menos esponjosa.

Fresas congeladas

Si usas fresas congeladas, descongélalas primero y no añadas el jugo a la masa, ya que la diluirá demasiado. Guarda el jugo de fresa para un batido o agua aromatizada.

Cómo conservar los muffins veganos de fresa

Guarda las magdalenas en una caja para magdalenas o en un recipiente hermético en la despensa hasta por 4 días.

Congela las magdalenas en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético. Asegúrate de retirar el capacillo de papel antes de congelarlas. Descongélalas el día anterior.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

Equipos

Moldes para magdalenas

Molde para muffins de 12 cavidades

Cuenco Mezclador

Tazas y cucharas medidoras

Rejilla de Enfriamiento:

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Nutrición

Servicio: 1muffin | Calorías: 175.6kcal | Carbohidratos: 29.9g | Proteína: 2.4g | Grasa: 5.3g | Grasa saturada: 0.9g | Grasa poli-insaturada: 1.7g | Grasa monosaturada: 2.4g | Grasas trans: 0.9g | Sodio: 233.9mg | Potasio: 48.3mg | Fibra: 0.9g | Azúcar: 13.3g | Vitamina A: 1.9IU | Vitamina C: 8.8mg | Calcio: 70.6mg | Hierro: 1.1mg | Magnesio: 6.9mg | Fósforo 41.1mg | Zinc: 0.2mg

Por qué te encantarán estos muffins

Si llevas un tiempo siendo vegano o eres un repostero vegano principiante, te enamorarás de esta receta de muffins de fresa veganos. Es tan fácil de preparar que incluso A los niños les encanta hacerlo.

Todo lo que requiere es una buena calibración del horno, un Molde para muffins de calidady algunos ingredientes saludables.

No necesitas ser un experto panadero para hacer estos muffins veganos de fresa. Me encargué de probar la receta una y otra vez para asegurarme de que fuera fácil de seguir y éxito cada vez.

Consejos de repostería de Carine

Es muy fácil hornear una tanda de muffins veganos con el sabor de una receta clásica. Sé que quizás te preguntes cómo se pueden hacer muffins esponjosos sin huevos ni mantequilla. Pero en realidad es muy sencillo, porque he desglosado por ti la ciencia de la repostería vegana.

• Suero de mantequilla vegano El primer truco para conseguir unas migas de muffin súper húmedas y esponjosas sin huevos ni lácteos es combinar leche vegetal con ingredientes ácidos. Puedes usar zumo de limón, vinagre o zumo de naranja. La acidez le da a la leche una textura cremosa, muy parecida a la de la crema agria, aportando la textura húmeda ideal a las recetas de muffins veganos.
• Elección de grasa Para que los muffins sin huevo queden esponjosos, debes usar aceite o mantequilla vegana derretida. Esta última se compone principalmente de aceite. Los mejores aceites son los de sabor suave, como el de canola, el refinado, el de coco derretido o el de oliva suave. Si sustituyes el aceite por puré de manzana sin azúcar o plátano machacado, la textura será más densa y compacta. Funcionará, pero no obtendrás la misma textura esponjosa que la de las panaderías en tus muffins de fresa.
• No revuelvas demasiado la masa. Uno de los errores más comunes al hornear sin huevos es batir la masa de los muffins durante demasiado tiempo, lo que provoca una sobreactivación del gluten. Como resultado, los muffins no subirán y quedarán compactos, gomosos y densos.

Ingredientes y sustituciones

Preparar estos muffins de fresa es muy fácil y aquí tienes los sencillos ingredientes que necesitas para empezar:

• Harina para todo uso – Asegúrese de llenar las tazas medidoras con una método de nivel de cuchara para evitar sobrecargar los vasos con harina. Para una versión sin gluten, utilice mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.
• Azúcar granulada Puedes usar cualquier edulcorante granulado que tengas a mano; el azúcar blanco o el azúcar glas son la mejor opción para que los muffins conserven un color dorado. Sin embargo, el azúcar de coco es una excelente alternativa sin azúcar refinada para preparar muffins veganos más saludables.
• Levadura en polvo – Asegúrate de tener levadura en polvo fresca o los muffins no subirán mucho.
• Salt – Esto es imprescindible para que los sabores dulces resalten en los muffins.
• Mantequilla vegana derretida Asegúrate de dejarlo enfriar antes de mezclarlo con los demás ingredientes. También puedes usar aceites ligeros como el de canola o el de oliva suave para una opción más saludable.
• Fresas frescas Quita el tallo y desecha la parte verde. Corta las fresas en trozos pequeños con un cuchillo. Si usas fresas congeladas, descongélalas, córtalas en trozos y desecha el jugo que sueltan.
• Leche de almendras sin azúcar – O si lo prefiere, puede usar leche de soja, leche de avena o leche de coco.
• Vinagre de sidra de manzana – Este ingrediente se utiliza para integrar la leche vegetal y conseguir que las magdalenas queden suaves y húmedas.
• Canela – opcional, yo le añado un poco para darle más sabor.
• Extracto de vainilla – por el sabor.
• Maicena – Esto se utiliza para hacer rodar las fresas cortadas en dados y evitar que se hundan hasta el fondo de los moldes para magdalenas.

Cómo hacer muffins veganos de fresa

1. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y la leche vegetal. (foto 1)y déjelo reposar un minuto hasta que tenga una consistencia cremosa y se cuaje. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Forre un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel engrasados. Reserve.
2. En otro recipiente, bate uniformemente todos los ingredientes secos, excepto el azúcar. (foto 2). Dejar de lado.
3. En otro tazón grande, agregue el suero de leche vegano hecho en el paso 1, el azúcar, el extracto de vainilla y la mantequilla vegana derretida y enfriada. (foto 3).
4. Finalmente, incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta obtener una masa espesa para muffins veganos. (foto 4).

5. Utilice un cuchillo afilado para picar finamente las fresas frescas. (foto 5)Deseche el tallo.
6. Mezcla los trozos de fresa fresca con la maicena y luego incorpora la masa vegana para muffins. (foto 6).
7. Utiliza una espátula de silicona para incorporar las frutas de manera uniforme a la masa. (foto 7).
8. Llene cada molde para muffins hasta 3/4 de su capacidad. (foto 8) Hornéalos a 180 °C (350 °F) durante 25 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio. Deja enfriar durante 5 minutos en la bandeja y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente a temperatura ambiente.

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