Este de 4 ingredientes Pastel de yogur Esta receta es un bizcocho de vainilla húmedo, sin lácteos ni huevo, inspirado en la clásica receta francesa del yogur. Es el bizcocho más fácil que jamás prepararás, perfecto para hacer un postre en un abrir y cerrar de ojos.
De niña, la primera receta de pastel que aprendí a preparar fue un "gâteau yaourt", que en francés significa pastel de yogur. En esta receta francesa, todos los ingredientes se medían directamente de un yogur líquido. Creé este pastel de yogur vegano inspirado en esa receta de mi infancia, pero usando tazas medidoras estadounidenses para mayor precisión.
El pastel es súper fácil de hacer en menos de 10 minutos, y su masa es húmeda y dulce, igual que mi Pastel de chocolate sin hornear con solo 2 ingredientes, Pastel de manzana vegano o Pastel loco de vainillaEl sabor del pastel depende del yogur que uses. Me gusta hornear con yogur de anacardos y vainilla. Le da un delicioso sabor a vainilla a la miga. Si usas yogur de limón o de fresa, podrás crear una variedad de sabores de pastel de yogur con la misma receta.
Si te gustan más las recetas francesas, prueba mi... Croissant vegano de almendras or Galletas de croissant de almendra.
Aunque la receta completa está justo debajo, no te pierdas todos mis consejos más abajo, que incluyen sustituciones de ingredientes, mis trucos de cocina y fotos paso a paso.
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Pastel de yogur
Ingredientes
- 1 ½ taza de Harina con levadura - (nota 1)
- 1 taza de Yogur vegetal de vainilla - (nota 2)
- ⅔ taza de Azúcar de caña sin refinar - (nota 3)
- ⅓ taza de Aceite de oliva ligero - o aceite de canola
Opcional – recomendado para el sabor
- 2 cucharaditas de Extracto de vainilla - o 1 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde redondo para pastel de 6 o 8 cm con papel de hornear. Engrasa los lados y el fondo del molde. Reserva.
- En un bol grande, bate el yogur de vainilla, el aceite y el azúcar. Si tu yogur no tiene sabor o tiene un ligero sabor a vainilla, añade un poco de extracto de vainilla.
- Incorpora la harina y revuelve hasta que la masa esté espesa y suave.
- Vierta la masa en el molde preparado.
- Hornea el pastel a 180 °C (350 °F) durante 45-50 minutos en un molde de 15 cm (6 pulgadas) o de 35-40 minutos en uno de 20 cm (8 pulgadas). Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, ya puedes sacarlo del horno. Si no, hornéalo durante más tiempo, en intervalos de 10 minutos, hasta que la miga esté firme.
- Deje enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.
Notas
Si usas yogur natural, puedes aumentar la cantidad de azúcar a 3/4 de taza y añadir el extracto de vainilla, de lo contrario el pastel quedará insípido. Si lo prefieres, puedes usar yogures lácteos. notas 3Puedes usar cualquier edulcorante cristalizado, como azúcar de coco o azúcar moreno. notas 4Puedes omitir el extracto de vainilla si tu yogur de vainilla tiene un sabor a vainilla muy intenso.
Nutrición
Ingredientes y sustituciones
- Harina con levadura es el ingrediente básico que me encanta usar para hornear pasteles rápidamente. Puedes sustituirlo por harina de trigo y añadir 2 cucharaditas de levadura en polvo por cada taza de harina. Para una opción sin gluten, usa mi convertidor sin gluten, pero no olvides el polvo para hornear.
- Yogur griego vegetal con vainilla Horneé el pastel con yogur de anacardos y vainilla o yogur griego de coco. Cualquier tipo de yogur funciona en esta receta. Puedes usar cualquier sabor de yogur para aromatizar el pastel. Para reducir las calorías y el azúcar añadido, puedes usar yogur natural, pero necesitarás extracto de vainilla para aromatizar el pastel.
- Sugar – Yo uso azúcar glas, pero cualquier edulcorante granulado, como el azúcar de coco, también sirve.
- Aceite vegetal de su elección Recomiendo usar un aceite de sabor suave para evitar que el sabor de la miga del pastel sea demasiado intenso. Yo usé aceite de aguacate o aceite de canola ligero. También puedes usar mantequilla vegetal derretida.
Potenciadores de sabor
El pastel no tiene mucho sabor sin añadirle ningún extracto. Aquí les dejo algunas de mis recomendaciones.
- Pastel de yogur de vainilla – Añade 2 cucharaditas de extracto de vainilla y usa yogur griego de vainilla. Esto es opcional, pero se recomienda si tu yogur no tiene un sabor a vainilla intenso o si quieres potenciar el sabor a vainilla del pastel.
- Pastel de yogur y limón – Utiliza yogur de limón, 2 cucharadas de zumo de limón fresco y 2 cucharaditas de ralladura de limón.
- Pastel de yogur y frutos rojos – Incorpora media taza de frutos rojos frescos a la masa, como frambuesas, arándanos o fresas.
- Pastel de yogur de coco – Usa yogur de coco e incorpora 1/4 de taza de coco rallado a la masa.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde redondo para pastel de 6 cm (6 pulgadas) con papel de hornear. Rocía ligeramente el papel con aceite en aerosol.
- En un bol, bate el yogur, el aceite y el azúcar. Mezcla bien. Si usas yogur natural, puedes aumentar la cantidad de azúcar de 2/3 de taza a 3/4 de taza para que el pastel quede más dulce. Si tu yogur es natural, añade ahora el extracto de vainilla.
- Incorpora la harina leudante a la mezcla de yogur. Utiliza una espátula de goma para integrar los ingredientes. La masa debe quedar bastante espesa.
- Vierta la mezcla en el molde preparado.
- Hornear durante 45-50 minutos o hasta que esté dorado por encima y al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
- Déjelo enfriar a temperatura ambiente durante una hora sobre una rejilla antes de servir.
Sirviendo
Me gusta espolvorear azúcar glas sobre el pastel. Pero si lo prefieres, puedes usar primero alguna de mis recetas favoritas de glaseado sin lácteos que encontrarás a continuación.
- Glaseado de vainilla vegano
- Glaseado de coco
- Glaseado de anacardos
- Glaseado de chocolate vegano
- Crema batida vegana
¿Puedo usar harina para pasteles y repostería en lugar de harina de uso general?
La receta no lleva harina común, sino harina leudante. Es una mezcla que contiene levadura en polvo y sal añadidas a la harina común. Si usas harina para pasteles, tendrás que añadir 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo y una pizca de sal por cada taza de harina para pasteles. No estoy segura de cómo afectará esto a la textura del pastel.
Hola, ¡excelente receta! ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel a temperatura ambiente? ¿Y en el refrigerador? Gracias.
Yo la guardo durante 4 días en el refrigerador, en un recipiente hermético. A temperatura ambiente, se puede conservar durante 2 días. También se puede congelar hasta por un mes.
¿La foto del pastel corresponde a esta receta? Parece tener una corteza crujiente y mantecosa, pero tu receta lleva aceite. ¿Qué le da al pastel ese bonito aspecto dorado y crujiente? Hace poco hice un pastel con una receta similar y no me quedó así. De hecho, era muy esponjoso y no tenía esa corteza crujiente, sino más bien suave. Estoy dispuesta a probar esta receta si sé que conseguiré esa corteza crujiente y mantecosa. Por favor, dime cómo lograrlo. Olvidé mencionar que lo hice sin gluten. Gracias.
Por supuesto, todas las fotos de mi sitio web reflejan fielmente lo que horneo. El color dorado proviene de la caramelización del azúcar; no es la mantequilla lo que le da el color dorado al pastel, sino el tipo de azúcar. Horneo con azúcar de caña sin refinar, que es igual de fina que el azúcar blanca, pero un poco más oscura por no estar refinada.
Hola Carine,
Me preguntaba si esta receta podría usarse para hacer lamingtons. ¿La textura queda demasiado esponjosa o desmenuzable?
Gracias
Preferiría usar mi Bizcocho VictoriaYo personalmente lo he usado para hacer lamington de chocolate y quedó muy bueno.
¡Justo lo que se me antojaba! La textura es increíble, no es demasiado dulce y el tamaño es perfecto para una familia de dos. ¡Gracias por todas tus maravillosas recetas!
Gracias!
¡Me encanta esta receta de pastel de yogur! Su sabor me recuerda al bizcocho tradicional. ¡Está riquísimo! Sin duda, lo prepararé muchas veces más. Gracias por compartir todas tus maravillosas recetas veganas.
¡Es maravilloso oír eso, gracias!
¡Tengo muchísimas ganas de probarlo! ¡Acabo de descubrir este pastel de yogur! ¡Delicioso!
Gracias!
Lo preparé hoy. Como usé yogur de soja sin azúcar, seguí las instrucciones y le añadí vainilla (usé una pasta) y azúcar extra. También le agregué azafrán. Me encanta lo esponjoso que quedó, pero es un poco dulce para mi gusto, así que la próxima vez le añadiré los 130 gramos. ¡Por lo demás, es una receta fácil y rica!
Lamento oír eso. Si no te gustan mucho los dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar a 2/3 de taza, como se indica en la receta del yogur de vainilla, ¡o incluso a 1/2 taza! Ten en cuenta que un pastel clásico lleva 1 taza de azúcar con esta proporción de harina, así que 3/4 de taza ya es menos.
¿Se puede preparar este pastel con antelación o congelarlo? ¡Gracias!
Sí, puedes congelar el pastel hasta por un mes.
Hola Carine, ¿puedo usar harina de almendras súper fina para tus deliciosos pasteles para evitar los carbohidratos altos? ¿O me sugieres una opción baja en carbohidratos y azúcar? Gracias, querida. Además, ¿cuánta grasa tiene un yogur?
No, no puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendras en mi receta sin huevo. El pastel nunca quedará firme.