Disse Kjeks med 2 ingredienser er sunne mandelmelkjeks sprø i kantene, seige i midten, og de enkleste kjeksene du noen gang kommer til å lage! I tillegg er disse mandelkjeksene også eggfrie, melkefrie, glutenfrie og veganvennlige!
Denne oppskriften på mandelkjeks med to ingredienser er den ultimate oppskriften til kakesesong for de som ønsker kakeoppskrifter som er raske å lage med minimale ingredienser. Jeg elsker å lage bakeoppskrifter med så få ingredienser som mulig. Bare prøv min Donuts med 2 ingredienser, Fudge med 2 ingrediensereller Banan-donuthull med 2 ingredienser for å sjekke hva jeg mener! Så hva om jeg forteller deg at du kan lage deilige veganske kjeks med to ingredienser?
Du har kanskje prøvd den enkle Oppskrift på shortbread med mandelmel med 3 ingredienser, og jeg gjør det enda enklere med disse mandelkjeksene med to ingredienser. De er myke i midten, seige og sprø i kantene, men ta henhold 20 minutter å lage! Så la oss se hvordan du lager disse deilige, enkle veganske, glutenfrie kjeksene med mandelmel.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Kjeks med 2 ingredienser
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - eller mandelmel
- 5 ss Lønnesirup - eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og smør papiret lett med kokosolje.
- I en stor bolle blander du mandelmel og lønnesirup til deigen er våt og klissete.
- Smør hendene, ta omtrent 1 1/2 spiseskje med deig, rull den mellom hendene og legg den på en stekeplate. La det være 1 tommel mellom hver kjekskule. Gjenta dette til du har dannet 6 kuler, smør hendene etter behov, da deigen er ganske klissete.
- Trykk hver deigball flat med hånden: jo tynnere, desto sprøere. Jeg liker å holde mine litt tykke for en fuktig kjerne.
- Stek på midterste rille i ovnen i 10–12 minutter, eller til kantene så vidt er gyllenbrune.
- Avkjøl dem umiddelbart på en rist i 30 minutter. De stivner når de avkjøles.
Oppbevaring
- Oppbevares i opptil 1 uke i en lufttett beholder ved romtemperatur.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Ingrediensene er enkle. Alt du trenger er:
- Mandelmel – Jeg brukte ultrafint mandelmel med en tynn, gul farge som gjør kjeksene smakfulle, ikke kornete, med en vakker solfarge. Du kan imidlertid også bruke mandelmel. Lær hvordan måle melet ditt.
- Lønnesirup – eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du elsker, som agavesirup, kokosnektar eller brun rissirup.
Slik lager du kjeks med to ingredienser og mandelmel
Det finnes selvsagt mange måter å lage kaker med to ingredienser på.
Noen oppskrifter bruker peanøttsmør, andre bruker bananer og havre, men jeg ville dele en kjeks som er enkel å lage uten fancy verktøy som foodprosessor eller blender. Og også en vegansk kakeoppskrift som smaker som dine favorittvaniljekjeks, men er klare på null komma niks.
- Før du starter, forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og smør papiret lett med kokosolje. Sett til side.
- Alt du trenger å gjøre er å blande begge ingrediensene i en bolle. Rør dem med en slikkepott til røren er klissete og litt våt.
- Smør hendene med kokosolje, for deigen er klissete!
- Deretter tar du ut en spiseskje med kakedeig, ruller den mellom hendene og legger hver kakedeigball på en stekeplate dekket med bakepapir litt oljet med kokosolje.
- La det være litt mellomrom mellom hver kjeks, siden du skal flate dem ut senere. Du bør forme 6 kjekskuler med denne oppskriften, og ja, du kan doble oppskriften for å lage en større porsjon med kjeks!
- Bruk de oljede fingrene til å flate ut kjeksene. Jo tynnere de er, desto sprøere blir kantene, og lek med tykkelsen for å justere tekstur og smak.
- Stek kakene på midterste rille i ovnen i 10–12 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune i kantene.
- La kjeksene med to ingredienser avkjøles på en rist umiddelbart, og vent i omtrent 30 minutter for å få den beste konsistensen. Kjeksene stivner med tiden.
Tillegg og smaker
Selvfølgelig kan du bruke denne enkle kakeoppskriften med mandelmel til å lage en rekke smakfulle mandelkjeks.
For eksempel kan du tilsette en litt mer smak i røren ved å tilsette 1/2 til 1 teskje av:
- Malt kanel
- Vanilje ekstrakt
- Mandelekstrakt
- Sitronekstrakt
- Sitron- eller appelsinskall
Du kan også røre inn 3 spiseskjeer av:
- Mørke sjokoladebiter
- Usøtet kokosnøtt for å lage kokos- og mandelkjeks.
- Tørket frukt som tørkede rosiner, tørkede tranebær og finhakkede dadler.
Dekorering av kakene
Du kan også pynte kjeksene med smeltet sjokolade. Bare avkjøl kjeksene i romtemperatur. Smelt deretter 1/2 kopp mørke sjokoladebiter med en teskje kokosolje i en bolle. Smelt i mikrobølgeovnen eller en kjele med slippbelegg på middels varme.
Dypp halvparten av kjeksene i den smeltede sjokoladen, eller drypp den smeltede sjokoladen over hver kjeks. For å stivne sjokoladeskallet, sett kjeksene i kjøleskapet i 10 minutter. Et annet alternativ er å bruke min veganske royal icing-oppskrift til å glasere toppen av kjeksene og legge strøssel på toppen.
Lagringsinstruksjoner
Mandelmelkjeks blir alltid litt klissete og mykere hvis de kommer i kontakt med luft. Det er derfor jeg aldri oppbevarer disse kjeksene med to ingredienser i kjøleskapet.
I stedet legger jeg dem i et forseglet kakeglass, og de holder seg godt i opptil en uke i romtemperatur.
Allergibytter
Selvfølgelig er det alltid noen bytter jeg må dele for de med matallergier.
- Sukkerfri keto-bytte – Mandelmel er i seg selv et lavkarbomel. Men lønnesirup har mye karbohydrater. Så hvis du vil redusere netto karbohydratinnholdet per kjeks og gjøre disse kjeksene med to ingredienser ketovennlige, bruk sukkerfri lønnesirup laget av fibersirup eller munkefrukt.
- Mandelbytte – denne oppskriften fungerer veldig bra med hjemmelaget havremel for et nøttefritt alternativ.
Lagringsinstruksjoner
Du kan oppbevare kakene i en lufttett boks i omtrent en uke i romtemperatur.
Du kan også fryse disse mandelkjeksene og tine dem i romtemperatur før servering.
Flere veganske oppskrifter på mandelmelkaker
Nedenfor er mine mest populære oppskrifter på mandelmelkjeks som du kan prøve:
Delicious. Added chopped cranberries and pecans.
I would love to see something like this with a different flour for those that can’t have nuts 😀 i want just a simple biscuit or something simple with a jam centre. Thank you i love your recipes
Prøv min 3-ingredient thumbprint cookies made with all-purpose flour. Enjoy!
Hallo Carine,
Thank you for sharing your recipe. can I use sugar in place of maple syrup please?
Takk
No, you can’t swap a liquid sweetener for a crystal sweetener in my recipes. Especially here, almond flour + sugar will be a powder mixture, not texture to form a cookie dough.
can whole wheat flour replace the almond flour
No, this recipe has been developed to specifically use almond flour. Both, almond and wheat are opposite flour in term of protein, fat, carbs, and they can’t be swapped for a 1:1 ratio. It’s a new recipe to develop.
These cookies are the bomb
its a really superb recipe carine , I would surely try this within two days ❤️
Tusen takk!
Yes yes. Delicious. Take 5 minutes to make a huge batch. Love these
Takk skal du ha!
Could I possibly use what ever is left in my milk maker? After I make almond milk, I am left with super fine almond powder, can I use that? Or is it better to buy?
That’s a great question, I actually have no idea because I never tried that and I am worried that your meal will be too wet, or have lost properties through soaking resulting in poor quality cookies.
Are you sure that 1 cup =0.5 pt 112 grams? Seems to me that 1 cup =0.5 pt 236 grams.
Cups are volume of 250 ml, the weight won’t be the same if you measure almond flour to all-purpose flour. It’s like if you take the same volume of sand and feather, they won’t be the same. The information is correct a cup of almond flour is 112 grams.
Amazing ! delicious, so quick and easy. Added vanilla and coconut. will be making double next time.
easy and delicious. will cut down on calories and carbs and try sugar free syrup…any other ideas?
I haven’t tried sugar free syrup, some or mostly made of water and sucralose, will definetly not work to firm up and crisp the cookies. If it’s a fiber syrup it might work.