Disse 3-ingrediens shortbread-kjeks er enkle kjeks laget uten gluten, uten egg, uten raffinert sukker og rike på fiber.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
3-ingrediens shortbread-kjeks
Disse 3-ingrediens shortbread-kjeks er enkle kjeks laget uten gluten, uten egg, uten raffinert sukker og rike på fiber.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 18 cookies
Kalorier: 63.7 kcal
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - (merknad 1)
- 3 ss Lønnesirup - (merknad 2)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt - (merknad 3)
Valgfritt – for å lage et sjokoladeskall
- ⅓ cup Mørke sjokoladebiter
- ½ teskje Kokosolje - (merknad 4)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160 °C. Gjør klar en stor stekeplate. Sett til side.
- I en stor bolle blander du mandelmel, lønnesirup og vaniljeekstrakt til deigen er våt og klissete.
- Klipp to ark med bakepapir i en størrelse på omtrent 25 x 17 cm. Spray litt olje lett på bare én av sidene.
- Legg det første bakepapiret på arbeidsflaten din – den oljede siden opp, den må ikke berøre arbeidsflaten. Legg kjeksdeigballen på den oljede siden av dette bakepapiret. Trykk det andre bakepapiret mot kjeksdeigen – den oljede siden mot deigen.
- Bruk en kjevle til å kjevle deigen til et rektangel på 17 x 14 cm. Det vil gi en tynn kjeksdeig på 0,6 cm.
- Smør bladet på en kniv eller deigskjærer for å presse og skjære dette rektangelet i 14 mindre rektangler. Du må kanskje smøre skjæreverktøyet på nytt, da det kan feste seg til kakedeigen.
- Fordel forsiktig hvert rektangel med deig slik at de ikke berører hverandre på bakepapiret. Kjeksene vil ikke endre form eller vokse i ovnen, men hvis de berører hverandre, vil de ikke ha sprø kanter.
- Stikk lett hull i hver kjeks med tuppen av en lett oljet gaffel. Vær forsiktig når du stikker hull i kjeksene med en gaffel; ikke trykk helt gjennom, da de er skjøre og kan knuse. Du kan også hoppe over dette trinnet, da det mest er dekorativt.
- Skyv bakepapiret med de utskårne kakene over på stekeplaten som ble satt til side tidligere.
- Stek kjeksene på midterste rille i ovnen i 12–14 minutter ved 160 °C, til kantene så vidt er gyllenbrune.
- La dem avkjøles på stekeplaten i romtemperatur i 15 minutter, deretter på en rist i 30 minutter. De blir faste etter hvert som de avkjøles.
Valgfri dekorasjon
- I en mikrobølgeovnsikker bolle smelter du sjokoladebitene og oljen. Varm dem i mikrobølgeovnen i 30-sekunders omganger. Rør mellom hver omgang og gjenta om nødvendig, til de er helt smeltet.
- Ha den smeltede sjokoladen i et lite, høyt og smalt glass. Dypp halvparten av kjeksen i den smeltede sjokoladen, og vent noen sekunder over glasset slik at overflødig smeltet sjokolade renner nedover glasset.
- Legg hver dyppede kjeks på en tallerken dekket med lett oljet bakepapir.
- Frys i 10 minutter for å stivne sjokoladeskallet.
Merknader
Merknader 1Mandelmel fungerer, men kjeksene vil bli mørkere i fargen og litt kornete. Hvis du ikke spiser mandler, gir cashewmel eller sesamfrømel samme resultat. Hvetemel eller havremel fungerer ikke med samme forhold!
Merknader 2Eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker, som agavesirup.
Merknader 3For smak kan du bytte den ut med 1/4 teskje mandelekstrakt for en annen shortbread-smak.
Merk 4: Eller en annen olje med lav smak, som olivenolje.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar dem i et kakeglass ved romtemperatur i opptil 4 dager. Kjeksene vil bli mykere og seigere med tiden.
Ernæring
Visning: 1cookie | Kalorier: 63.7kcal | karbohydrater: 5.5g | Protein: 1.6g | Fett: 4.2g | Mettet fett: 1.3g | Flerumettet fett: 0.01g | Enumettet fett: 0.02g | Natrium: 3.9mg | kalium: 28.9mg | Fiber: 0.8g | Sukker: 3.4g | A-vitamin: 0.3IU | Vitamin B12: 0.01pg | Vitamin C: 0.02mg | Kalsium: 26.8mg | Stryke: 0.3mg | Magnesium: 1.9mg | Fosfor: 4.2mg | Sink: 0.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare tre enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Mandelmel – Dette er hovedingrediensen som danner strukturen til disse shortbread-kjeksene. Den gir en rik, nøtteaktig smak og en mør, smeltende tekstur uten bruk av hvetemel.
- Lønnesirup – Dette fungerer både som søtningsmiddel og flytende bindemiddel for deigen. Ethvert flytende søtningsmiddel som agavesirup eller daddelsirup fungerer også.
- Vaniljeekstrakt – Dette gir en klassisk, varm smak som komplementerer mandelbasen perfekt. Du kan også bruke mandelekstrakt for en mer intens smak.
Slik lager du shortbread-kjeks med tre ingredienser
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte shortbread-kjeks.
- Kjevle deigen tynn – For å få en skikkelig sprø shortbread-kjeks, sørg for at du kjevler deigen til en tynn størrelse på omtrent 6 mm.
- Rull et perfekt rektangel – For å få et helt jevnt rektangel kan du brette sidene av det nederste bakepapiret for å lage en veiledning. Dette hjelper deg med å kjevle deigen til en fin form uten at kantene sprekker utover.
- Nyt teksturen – Disse shortbread-kjeksene er sprø i kantene og seige i midten. De vil miste sprøheten over tid, så jeg anbefaler å nyte dem innen et par dager etter steking.
- Legg til et sjokoladeskall – Du kan servere kjeksene som er vanlige, eller du kan dyppe halvparten av hver kjeks i smeltet mørk sjokolade. Legg de dyppede kjeksene på en tallerken dekket med lett oljet bakepapir og frys dem i 10 minutter slik at skallet stivner.
- Endre smaken – For å lage en deilig mandelshortbread, bytt ganske enkelt ut vaniljeekstraktet med 1/4 teskje mandelekstrakt i deigen.
- Prøv en raskere metode – For å spare tid kan du hoppe over kjevleprosessen. Bare del deigen i 14 jevne baller, legg dem på stekeplaten og flat hver av dem ut med håndflaten før du prikker dem og steker.
Siden jeg er diabetiker kan jeg ikke bruke flytende uraffinerte søtningsmidler, og jeg tåler ikke sukkeralkoholer. Hvilken væske ville jeg erstattet hvis jeg vil bruke ren pulverisert munkefrukt eller stevia (uten sukkeralkohol) i stedet?
Og hvordan kan du si at disse er «rike på fiber» med bare 8 gram fiber per kjeks?
Mange takk.
Saken er at lønnesirupen brukes som bindemiddel. For diabetikere, hvis du ikke kan bruke sukkerfri sirup, må du bruke eggehviter og tilsette pulverisert stevia på toppen – mengden vil variere avhengig av blandingen din.
Takk så mye
Bare hyggelig!
Den eneste sykepleieren kan spise er valnøtt, finnes det et annet mel jeg kan bruke
Du kan bruke sesammel i stedet.
Denne oppskriften ser kjempegod ut, og jeg skal prøve den. Bruker du ravfarget eller mørk lønnesirup?
Jeg vet at begge deler vil fungere, men smaken blir forskjellig, så ... ? Hvilken er på bildet? Takk på forhånd.
Jeg bruker ravfarget lønnesirup.
Hi
Jeg har laget disse flere ganger! Alltid gode! Men lurte på om man kan fryse deigen og steke den etterpå? Takk.
Takk for denne hyggelige tilbakemeldingen! Jeg pleier å fryse kjeksene mine etter at jeg har stekt dem, konsistensen endrer seg ikke mye. Det er imidlertid vanskelig å fryse mandelmel-kjeksdeig, den blir fuktig og klissete, og du får ikke de samme sprø kjeksene når du steker dem.
Disse var så deilige. Jeg reduserte lønnesirupen med 10 ml og droppet sjokoladen, og begge barna mine slukte dem i seg. Tusen takk for denne fine oppskriften.
Jeg er så glad for at alle elsker dem!
Hei, jeg lagde disse, og de er kjempegode, takk!
Jeg er bare litt forvirret over næringsinformasjonen. Det står 10 g sukker per kjeks, det står at oppskriften er for 18? Men det ser ut som om du lagde 14 på bildene? Hvis det er 18 eller 14, ser det ikke riktig ut med 10 g sukker per kjeks. Nesten alt mandelmel inneholder 4 g sukker per 100 g, og nesten all lønnesirup inneholder 10 g sukker per 15 ml. Dette gir en total mengde på rundt 34 g sukker for oppskriften din, selv om du tar med den ekstra sjokoladen, er det ikke i nærheten av 10 g sukker per kjeks, det er rundt 3–5 g. Ikke sikker på om jeg har gått glipp av noe???
Porsjonsstørrelsen er 18, men du har rett, det er en feilberegning, sukkeret er 3.4 g per kjeks. Næringspanelet beregnes automatisk fra et ernæringsgodkjent senter, og de hadde et problem med servertilkoblingen som ikke oppdaterte panelet mitt. Det er fikset nå.
Hvordan forbereder du stekeplaten? Smør du den, kler du den med bakepapir???
Ikke helt. Hvis du leser oppskriften, kjevler du deigen ut på et bakepapirark, skjærer deretter ut kjeksene på det og drar bakepapirarket over på stekeplaten – trinn 9.
Jeg går ut ifra at du tilsetter vaniljen i samme trinn som lønnesirupen?
Takk, skal prøve disse snart for familien min!
Ja absolutt!
Enkelt og deilig!
Tusen takk for denne hyggelige tilbakemeldingen!