Disse 3-ingrediens shortbread-kjeks er enkle kjeks laget uten gluten, uten egg, uten raffinert sukker og rike på fiber.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
3-ingrediens shortbread-kjeks
Disse 3-ingrediens shortbread-kjeks er enkle kjeks laget uten gluten, uten egg, uten raffinert sukker og rike på fiber.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 18 cookies
Kalorier: 63.7 kcal
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - (merknad 1)
- 3 ss Lønnesirup - (merknad 2)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt - (merknad 3)
Valgfritt – for å lage et sjokoladeskall
- ⅓ cup Mørke sjokoladebiter
- ½ teskje Kokosolje - (merknad 4)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160 °C. Gjør klar en stor stekeplate. Sett til side.
- I en stor bolle blander du mandelmel, lønnesirup og vaniljeekstrakt til deigen er våt og klissete.
- Klipp to ark med bakepapir i en størrelse på omtrent 25 x 17 cm. Spray litt olje lett på bare én av sidene.
- Legg det første bakepapiret på arbeidsflaten din – den oljede siden opp, den må ikke berøre arbeidsflaten. Legg kjeksdeigballen på den oljede siden av dette bakepapiret. Trykk det andre bakepapiret mot kjeksdeigen – den oljede siden mot deigen.
- Bruk en kjevle til å kjevle deigen til et rektangel på 17 x 14 cm. Det vil gi en tynn kjeksdeig på 0,6 cm.
- Smør bladet på en kniv eller deigskjærer for å presse og skjære dette rektangelet i 14 mindre rektangler. Du må kanskje smøre skjæreverktøyet på nytt, da det kan feste seg til kakedeigen.
- Fordel forsiktig hvert rektangel med deig slik at de ikke berører hverandre på bakepapiret. Kjeksene vil ikke endre form eller vokse i ovnen, men hvis de berører hverandre, vil de ikke ha sprø kanter.
- Stikk lett hull i hver kjeks med tuppen av en lett oljet gaffel. Vær forsiktig når du stikker hull i kjeksene med en gaffel; ikke trykk helt gjennom, da de er skjøre og kan knuse. Du kan også hoppe over dette trinnet, da det mest er dekorativt.
- Skyv bakepapiret med de utskårne kakene over på stekeplaten som ble satt til side tidligere.
- Stek kjeksene på midterste rille i ovnen i 12–14 minutter ved 160 °C, til kantene så vidt er gyllenbrune.
- La dem avkjøles på stekeplaten i romtemperatur i 15 minutter, deretter på en rist i 30 minutter. De blir faste etter hvert som de avkjøles.
Valgfri dekorasjon
- I en mikrobølgeovnsikker bolle smelter du sjokoladebitene og oljen. Varm dem i mikrobølgeovnen i 30-sekunders omganger. Rør mellom hver omgang og gjenta om nødvendig, til de er helt smeltet.
- Ha den smeltede sjokoladen i et lite, høyt og smalt glass. Dypp halvparten av kjeksen i den smeltede sjokoladen, og vent noen sekunder over glasset slik at overflødig smeltet sjokolade renner nedover glasset.
- Legg hver dyppede kjeks på en tallerken dekket med lett oljet bakepapir.
- Frys i 10 minutter for å stivne sjokoladeskallet.
Merknader
Merknader 1Mandelmel fungerer, men kjeksene vil bli mørkere i fargen og litt kornete. Hvis du ikke spiser mandler, gir cashewmel eller sesamfrømel samme resultat. Hvetemel eller havremel fungerer ikke med samme forhold!
Merknader 2Eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker, som agavesirup.
Merknader 3For smak kan du bytte den ut med 1/4 teskje mandelekstrakt for en annen shortbread-smak.
Merk 4: Eller en annen olje med lav smak, som olivenolje.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar dem i et kakeglass ved romtemperatur i opptil 4 dager. Kjeksene vil bli mykere og seigere med tiden.
Ernæring
Visning: 1cookie | Kalorier: 63.7kcal | karbohydrater: 5.5g | Protein: 1.6g | Fett: 4.2g | Mettet fett: 1.3g | Flerumettet fett: 0.01g | Enumettet fett: 0.02g | Natrium: 3.9mg | kalium: 28.9mg | Fiber: 0.8g | Sukker: 3.4g | A-vitamin: 0.3IU | Vitamin B12: 0.01pg | Vitamin C: 0.02mg | Kalsium: 26.8mg | Stryke: 0.3mg | Magnesium: 1.9mg | Fosfor: 4.2mg | Sink: 0.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare tre enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Mandelmel – Dette er hovedingrediensen som danner strukturen til disse shortbread-kjeksene. Den gir en rik, nøtteaktig smak og en mør, smeltende tekstur uten bruk av hvetemel.
- Lønnesirup – Dette fungerer både som søtningsmiddel og flytende bindemiddel for deigen. Ethvert flytende søtningsmiddel som agavesirup eller daddelsirup fungerer også.
- Vaniljeekstrakt – Dette gir en klassisk, varm smak som komplementerer mandelbasen perfekt. Du kan også bruke mandelekstrakt for en mer intens smak.
Slik lager du shortbread-kjeks med tre ingredienser
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte shortbread-kjeks.
- Kjevle deigen tynn – For å få en skikkelig sprø shortbread-kjeks, sørg for at du kjevler deigen til en tynn størrelse på omtrent 6 mm.
- Rull et perfekt rektangel – For å få et helt jevnt rektangel kan du brette sidene av det nederste bakepapiret for å lage en veiledning. Dette hjelper deg med å kjevle deigen til en fin form uten at kantene sprekker utover.
- Nyt teksturen – Disse shortbread-kjeksene er sprø i kantene og seige i midten. De vil miste sprøheten over tid, så jeg anbefaler å nyte dem innen et par dager etter steking.
- Legg til et sjokoladeskall – Du kan servere kjeksene som er vanlige, eller du kan dyppe halvparten av hver kjeks i smeltet mørk sjokolade. Legg de dyppede kjeksene på en tallerken dekket med lett oljet bakepapir og frys dem i 10 minutter slik at skallet stivner.
- Endre smaken – For å lage en deilig mandelshortbread, bytt ganske enkelt ut vaniljeekstraktet med 1/4 teskje mandelekstrakt i deigen.
- Prøv en raskere metode – For å spare tid kan du hoppe over kjevleprosessen. Bare del deigen i 14 jevne baller, legg dem på stekeplaten og flat hver av dem ut med håndflaten før du prikker dem og steker.
Easy and delicious !
Tusen takk for denne hyggelige tilbakemeldingen!
Hi I am about to try this and checking if Golden syrup or honey will work as Maple syrup is not a standard for me.
Yes, honey work. I never baked with golden syrup but it’s a liquid sweetener so I suppose it will work as well.
What kind of oil do you recommend for spraying the dough and board?
I always using olive oil spray
Would adding mini chocolate chips to the dough work? Or would it crumble apart?
I am afraid it will.
Please tell me, how many grams are in 1 cup?
Click the metric button to convert the recipe in grams and ml. One cup is 250ML, it’s a volume, which means you will get a different weight (grams) for 1 cup of almond flour compared to 1 cup of sugar.
Perfect timing! Cant wait to make this for Christmas
I look forward to hear how it goes.
It taste super good try it guys ! thank you for the recipe
Takk skal du ha!
Can you freeze these cookies until Christmas?
Ja visst!
hi, is there anyway to make these last longer? think of Christmas gifts for family, with other baked goods as well, is going to be busy.
You can keep them for up to two weeks in a cookie jar (or airtight container). They will still taste good, but like all homemade cookies, they will get softer every day. This is because the moisture from the air, which enters every time you open the jar, causes them to soften
Delicious so yummy. I eat them all in one day. I did not put the chocolate on, but they have a good flavor.
Jeg er så glad for at du elsker dem!