Disse Sunne peanøttsmørkjeks har en deilig sprø tekstur og smeltende peanøttsmørsmaker. Bonusen er at disse kjeksene er laget med bare 4 ingredienser, inkludert mandelmel og kokosmel, som betyr at de også er glutenfrie, paleo- og kornfrie!
Sunne peanøttsmørkjeks er en sunnere versjon av klassikeren veganske peanøttsmørkjeks med en deilig peanøttsmørsmak, men de er også:
- Eggfri
- Uten raffinert sukker
- Glutenfri
- Uten meieriprodukter
De beste sunne peanøttsmørkjeksene er også laget med glutenfritt, lavkarbo-mel – mandelmel og kokosmel. Lavkarbomel er flott for å holde blodsukkernivået stabilt lenger. I tillegg er de rike på fiber og veldig mettende, noe som betyr at du ikke vil overspise disse enkle, sunne veganske peanøttsmørkjeksene med kokosmel.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sunne peanøttsmørkjeks
Ingredienser
- ½ cup Peanøttsmør (usaltet) - glatt, frisk, uten tilsatt sukker, uten tilsatt olje
- ¼ cup Lønnesirup - eller brun rissirup for lav fruktose, lav sukker, eller munkfruktsirup for keto
- ½ cup Mandelmel - eller havremel, eller hvetemel
- ¼ cup Coconut Flour - eller allsidig mel
Valgfrie tillegg
- ⅓ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- I en middels stor bolle, rør inn ferskt peanøttsmør med lønnesirup til det er kremet og konsistent.
- Rør inn mandelmel og kokosmel. Bruk først en skje, og kna deretter deigen med hendene til du danner en kjeksdeigball.
- Del ballen i 12 små kakekuler og legg hver kule på den forberedte stekeplaten, med 1 cm mellomrom. Kakene utvider seg ikke under steking.
- Bruk en gaffel til å forsiktig presse hver kjeksball til en tykk skive. Jeg anbefaler å trykke to ganger, slik at du danner et kryss på toppen av hver kjeks. Ikke trykk for hardt, ellers smuldrer kjeksene på sidene. Hvis det er tilfelle, bruk hendene til å glatte ut sidene.
- Stek for 12-15 minutter eller til kakene er gyllenbrune på toppen og sidene.
- Skyv en stekespade under hver kjeks for å flytte dem over på en rist for avkjøling.
- Avkjøl i 1 time før servering. Kjeksene er litt myke når de er ute av ovnen og blir harde og sprø etter at de er avkjølt.
Merknader
Ernæring
Hvorfor du vil elske disse sunne kakene
Dette er veganske peanøttsmørkjeks med fire ingredienser. Det betyr at de er laget uten egg eller smør. I stedet bruker de ganske enkelt næringsrike plantebaserte ingredienser for å holde kjeksene dine:
- Proteinhøyt
- Lav i sukker
- Høyt fiberinnhold – mandelmel og kokosmel er begge mel med høyt fiber- og proteininnhold. Som et resultat er disse kjeksene veldig mettende og gjør beste veganske kaker.
- Lite mettet fett
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger for å lage disse enkle, sunne peanøttsmørkjeksene uten egg er fire enkle ingredienser. De er ikke bare sunne, men også enkle å lage! Du trenger ikke engang et linfrøegg, kokosolje eller vegansk smør for å lage disse sunne kjeksene!
- Peanøtt smør – sørg for at du bruker naturlig peanøttsmør. Jeg anbefaler alltid å bruke ferskt, glatt peanøttsmør uten tilsatt olje eller sukker. Du kan selvfølgelig bruke nøttesmør som mandelsmør eller cashewnøttsmør i denne oppskriften. Sørg for at det er ferskt fra glasset, flytende og glatt.
- Lønnesirup – Eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker. Hvis du for eksempel vil ha et søtningsmiddel med lav fruktose og lav glykemisk indeks, kan du prøve brun rissirup. For en keto vegansk kjeks, bruk munkfruktsirup. Men ikke bruk krystallsøtningsmidler som brunt sukker eller hvitt sukker. veganske kaker vil bli for tørr, og røren vil ikke samle seg.
- Coconut Flour – Fersk, uten klumper.
- Mandelmel – Bruk fint blanket mandelmel for best resultat. Mandelmel er grovere og gjør kjeksene litt tørre. Du kan også erstatte mandelmel med havremel.
Hvordan lage sunne peanøttsmørkjeks
Det finnes ikke noe enklere enn disse peanøttsmørkjeksene med mandelmel og lønnesirup. Kjeksrøren er klar på 15 minutter, og de er enkle å piske av alle som leter etter en enkel oppskrift på peanøttsmørkjeks.
- I en liten bolle blander du lønnesirupen og det naturlige peanøttsmøret. Du kan tilsette vaniljeekstrakt på dette tidspunktet om ønskelig.
- Rør inn kokosmel og mandelmel. Hvis du vil tilsette litt veganske sjokoladebiter, chiafrø eller linfrø, ha dem i melblandingen. Bland med en skje til det danner peanøttsmørkjeksdeig. Dette er helt valgfritt, men disse veganske kjeksene smaker så mye bedre med 1/2 kopp mørke sjokoladebiter!
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og legg hver kjeksdeigball på brettet, med en halv tomme mellom hver ball.
- Bruk deretter baksiden av en gaffel til å trykke ned kjeksene og form et kryss på toppen. Stek de sunne peanøttsmørkjeksene til peanøttsmørkjeksene med mandelmel er gyllenbrune.
- Avkjøl kakene på rist i romtemperatur. Nyt dem umiddelbart, eller oppbevar dem i et kakeglass i spiskammerset.
Informasjonskapseltillegg
Det finnes alltid en måte å gjøre peanøttsmørkjeks bedre på. For å forsterke smaken i denne veganske kjeksoppskriften, tilsett noen av tilsetningene nedenfor:
- SjokoladebiterTilsett opptil 1/3 kopp veganske sjokoladebiter i den veganske kakerøren.
- Baking Powder eller natron er valgfritt. Men hvis du liker den veganske kjeksen din litt luftigere, kan du tilsette 1/4 teskje natron eller 1/2 teskje bakepulver i oppskriften.
- Sea Salt – en klype havsalt forsterker smaken på denne peanøttsmørkjeksen. Selvfølgelig, ikke tilsett havsalt hvis du brukte saltet naturlig peanøttsmør, ellers vil den veganske kjeksen din være veldig salt.
- Vaniljeekstrakt – du kan tilsette 1 teskje vaniljeekstrakt i peanøttsmørkjeksdeigen.
- XantangummiHvis du ikke har brukt kornfri baking før, hjelper xantangummi melet med å binde seg sammen og gir kakene litt tyggegummi. For en seig peanøttsmørkjeks, tilsett 1/4 teskje xantangummi i kakedeigen. Vær oppmerksom på at jeg ikke anbefaler å bruke xantangummi for å lage en sunn oppskrift på peanøttsmørkjeks. Det kan føre til oppblåsthet.
- Chiafrø av linfrø. 1 spiseskje frø kan tilsettes i kakedeigen for å øke proteininntaket og sunn omega-3.
Serveringsforslag
Den beste måten å servere kaker på, enten de er veganske eller ikke, er med et glass kremet drikke. Det kan være en vegansk smoothie, et glass soyamelk eller mandelmelk. Vanilje-mandelmelk er den deiligste kombinasjonen med disse peanøttsmørkjeksene. Du kan også dyppe dem i Vegansk pisket krem or Peanøttsmørdipp.
Ofte Stilte Spørsmål
Peanøttsmør kan sees på som rikt på kalorier og fett.
Men hvis det spises i moderate mengder, er det et flott tillegg til et vegansk kosthold eller lavkarbokosthold.
Faktisk gir peanøttsmør mange helsefordeler. La oss se hva du får i 1 kopp peanøttsmør:
- 58 gram plantebasert protein, noe som gjør den perfekt for påfyll etter trening eller for å lage mettende snacks.
- 12 gram fiber – bra for tarmhelsen og metthetsfølelsen.
- Sunt fett og lavkarbohydrater – ja, peanøttsmør inneholder mettet fett, det fettet vi alle ønsker å unngå. I tillegg kommer 50 % av peanøttsmørets fett fra sunt, enumettet fett, det samme gode fettet som finnes i olivenolje.
Men hvis du fortsatt synes at peanøttsmør har for mye mettet fett, kan du bytte det ut med mandelsmør.
Disse kjeksene er sprø, ikke myke! De er deilige som en sunn snacks eller proteingodbit etter trening, og de oppbevares veldig godt, i opptil 5 dager, i et kakeglass siden de er eggfrie peanøttsmørkjeks!
Du kan fryse dem i en lufttett beholder for å lage mat til de ukentlige snacksene dine.
Flere veganske kaker med peanøttsmør
Hvis du elsker veganske peanøttsmørkjeks, anbefaler jeg at du prøver følgende oppskrifter:
I only have almond flour, would i just do the full amount of flour – all almond?
Deelicious. I measured the almond flour into the same cup as the nut butter without washing it and poured in too much almond flour – couldn’t put it back (!) so decided just to top up the total with the coconut flour. You are so right. Too much almond flour meant I had to add more coconut flour for consistency. And the moral is have two cups or wash between use! I mixed almond and cashew butters (peanut allergy). Next time I will use one or the other.
I didn’t try the recipe with almond flour only and unfortunately you can’t replace coconut flour by the same amount of coconut flour. Coconut flour is highly liquid absorbent, so to reach the same texture you may need for 4 times more almond flour than the amount of coconut flour I used in this recipe. And they may come out crumbly. So you can replace the coconut flour by regular flour (or all purpose gluten free flour). I hope it helps, XOXO Carine
Would this still work if I used regular flour? I am dairy free, but not vegan and I would really like to try these!
I didn’t try that but you can try my 3 ingredienser peanøttsmør cookie oppskrift and replace the oat flour by all purpose flour. That will definetly work. Enjoy the cookies. XOXO Carine
Very tasty. Very easy and uses pantry ingredients that a vegan has on hand.
Thanks ! I am glad you love the cookies, Take care, Carine
I just made these and they’re incredible!
Yeah! Thanks for the lovely feedback. I am so glad you found my blog and enjoy the treat. XOXO Carine.