Disse Mandelcroissantkjeks er enkle mandelmelkjeks laget med bare noen få ingredienser som gir en deilig smak av mandelcroissant. I tillegg er disse kjeksene eggfrie, melkefrie og glutenfrie.
Som franskmann elsker jeg mandelcroissanter. Mandelpasta, som den jeg brukte i min Vegansk mandelcroissantdeig, er en så dekadent godbit, søt, med et hint av bitterhet fra mandelekstrakt som jeg elsker. Men jeg er også en lat baker, og jeg har ikke energi til å bake mandelcroissantoppskriften min.
Så i stedet lagde jeg en enkel oppskrift på mandelcroissantkjeks med fire ingredienser, inspirert av min Mandelkake med 3 ingredienserMålet mitt da jeg lagde denne oppskriften var å lage en enkel kjeksoppskrift som smaker som mandelfyllet i en tradisjonell mandelcroissant.
Inspirert av mine tidligere oppskrifter, økte jeg mengden plantebasert smør, reduserte sirup og tilsatte mandelekstrakt. Jeg dekket også kjeksene med skivede mandler som var grillet i ovnen, og med et dryss melis, som minnet meg om en klassisk mandelcroissantopping. Til slutt, siden moren min er diabetiker og besøkte meg den dagen, testet jeg også oppskriften med sukkerfrie søtningsmidler og kan bekrefte at disse også er enkle å lage lavkarbo.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandelcroissantkjeks
Ingredienser
- 2 ½ kopper Mandelmel - (merknad 1)
- ¼ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ½ cup Melkefritt smør (usaltet) - smeltet (merknad 3)
Valgfritt
- ½ teskje Mandelekstrakt - (merknad 4)
- 3 ss Skiver av mandler
- 1 støv Melis - (merknad 5)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle tilsetter du mandelmel, smeltet, avkjølt plantebasert smør, lønnesirup og mandelekstrakt hvis du bruker det. Jeg anbefaler ekstraktet. Det gir en deilig mandelsmak som i en mandelcroissant i bakeristil.
- Bruk en gummispatel til å røre ingrediensene sammen og danne en glatt mandelpasta.
- Del deigen i 12 like store deler. Kjevle hver del til en liten sylinder på ca. 4 cm.
- Plasser hver sylinder på den forberedte stekeplaten, med en tommeltommel mellom hver, og bruk deretter fingertuppene til å bøye hver sylinder på endene og danne en halvmåne.
- Trykk noen skivede mandler oppå hver.
- Stek kakene på midterste rille i ovnen i 13–15 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune i kantene.
- Avkjøl i romtemperatur i 10 minutter på stekeplaten, og avkjøl deretter på rist i 30 minutter.
- Dryss melis over til pynt før servering.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Ultrafint mandelmel – Du kan også bruke mandelmel, men fargen og teksturen vil være annerledes. Kjeksene vil være mørkere og litt grove.
- Lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du elsker, som agavesirup, kokosnektar eller sukkerfri lønnesirup med smak.
- Mandelekstrakt – Dette er nøkkelen til å gi kjeksene en rik mandelsmak, som etterligner mandelcroissantpasta. Du kan droppe eller bruke vaniljeekstrakt hvis du ikke har denne ingrediensen hjemme.
- Plantebasert smør – Gi kjeksene en smøraktig smak. Du kan også bruke kokosolje, men kokossmaken vil være merkbar.
- Skiver av mandler å pynte – Dette er valgfritt, men jeg liker at de etterligner et croissantopping.
- Et støv av melis eller sukkerfri pulverisert allulose.
Hvordan lage mandelcroissantkjeks
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret litt med matolje og sett til side.
- I en mikseskål, tilsett mandelmel, lønnesirup, smeltet plantebasert smør og mandelekstrakt.
- Rør med en silikonspade til røren samler seg til en pasta.
- Smør hendene med olje for å få tak i litt av røren og rull deigen til en liten sylinder.
- Plasser sylinderen med kakedeig på stekeplaten, og bøy den deretter for å danne en halvmåneform. Klyp enden av hver kjeks for å ligne en croissant. Dryss og press lett noen skivede mandler på toppen av kjeksen.
- Gjenta denne prosessen til du har formet all kakedeigen til kjeks.
- Kjeksene vil utvide seg i ovnen, så la det være litt mellomrom mellom hver kjeks.
- Stek kakene på midterste rille i 13–15 minutter ved 180 °C til de er lett gyllenbrune.
Servering
Server disse kjeksene som en ettermiddagssnack med hva som helst av te eller kaffe, de passer så godt til mandelbakverk.
- En kopp med tynn vaniljelatte.
- En kopp kaffe
- Vegansk latte
- En kopp svart eller grønn te
Ofte Stilte Spørsmål
Oppskriften vil fungere, men du vil gå glipp av den smøraktige smaken som er typisk for mandelcroissanter. Hvis du velger kokosolje, anbefaler jeg å bruke raffinert kokosolje, den har ingen kokossmak sammenlignet med uraffinert kokosolje.
Oppskriften fungerer med mandelmel, men kjeksene er mørkere i fargen og litt kornete.
Oppbevar kakene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3–4 dager.
Du kan fryse kjeksene i lufttette glidelåsposer i opptil én måned og tine dem i romtemperatur dagen før.
Can I use just regular unsalted butter?
Sikker.
Can you use normal butter unsalted?
Ja visst!
Disse er deilige!
Could I use white sugar instead of maple syrup? I can’t tolerate maple syrup or honey. If so, would you know what quantities? Thank you!!
The thing is, the sugar won’t bind and stick the ingredient together. The sugar does act like a glue.
what is plant based butter, please? is it margarine?
Yes, both are same thing
Made these today with a friend. We made a batch with honey and 1 1/2 tsp almond extract. Another batch with maple syrup and 2 tsp almond extract. If you like almond go with more. Couldn’t really tell the difference between the honey and maple syrup.
These looks delicious, going to try to make them. Thank you.
These are amazing- made 2 batches for the holidays! Going to attempt these in bar form:)
Lots of great, healthy cookie ideas. I think these are often called *crescent* cookies because of the shape.
Yes, croissant in French means crescent in English. Enjoy the cookies.
These look great, and I’m excited to make them for my daughter’s birthday. I will need to ship them to her. Is it necessary to keep them in the fridge? Would they be okay shipped in the mail (probably 3 day journey)?
Takk!
Thank you! To be fair, 3 days in a box would be pushing it a bit – especially if they end up in some heat.