Disse Sjokoladekjeks med mandelmel er myke sjokoladekjeks med sprø kanter og en deilig sjokolade- og mandelsmak. Du vil ikke tro at disse er sunne sjokoladekjeks, glutenfrie og melkefrie, og at de er klare på henhold 20 minutterDet burde ikke være tillatt med all den sjokoladeaktige smaken!
Mandelmelskjeks er mitt ekspertiseområde. Jeg har delt massevis av kjeksoppskrifter med mandelmel, og starter med min banan- og mandelmelkjeks eller, den mest populære, min Småkaker av mandelmel med 3 ingredienser.
Jeg lagde denne nye oppskriften på sjokoladekjeks med mandelmel, inspirert av to tidligere oppskrifter. Jeg ville lage en myk, seig kjeks som min sjokoladekjeks med mandelmel men likevel legge til et sprøtt ytre lag som i min vegansk sjokoladesandwichResultatet er fantastisk, deilig, sunt og godkjent av barn!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sjokoladekjeks med mandelmel
Disse sjokoladekjeksene med mandelmel er myke sjokoladekjeks med sprø kanter og en deilig sjokolade-mandelsmak. Du vil ikke tro at disse er sunne sjokoladekjeks, glutenfrie og melkefrie.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 8 kjeks (1 1/2 spiseskjeer hver)
Kalorier: 240.5 kcal
Ingredienser
- 1 ½ cup Mandelmel
- ¼ cup Usøtet kakaopulver
- ¼ cup Kokosnøtt sukker
- ⅓ cup Lønnesirup
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Baking Powder
- 2 ss Kokosolje - smeltet, avkjølt
- ½ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør med matolje og sett til side.
- I en stor bolle rører du smeltet, lunken kokosolje, kokossukker, lønnesirup og vaniljeekstrakt.
- Tilsett mandelmel, usøtet kakaopulver, salt og bakepulver.
- Rør for å blande det inn og vend inn mørke sjokoladebiter halvveis. Rør til det er jevnt fordelt.
- Ta ut 1 1/2 spiseskjeer med kakedeig og rull den til en ball med fettede hender.
- Slipp kjeksdeigballen på stekeplaten, og trykk lett på toppen for å flate den ut – de vil ikke utvide seg i ovnen.
- Gjenta, men la det være litt mellomrom mellom hver mandelmelkjeks.
- Stek i 10–12 minutter, eller til kaken er stivnet på toppen og i kantene, men fortsatt myk i midten.
- Overfør umiddelbart til en rist for avkjøling og avkjøl i romtemperatur.
Merknader
Allergibytter
- Kokosfri – Bytt ut kokossukkeret med brunt sukker og kokosoljen med plantebasert smør.
- Olje fri – Jeg prøvde ikke å erstatte olje i denne oppskriften. Most banan eller eplemos kan fungere, og gi en annen tekstur.
Oppbevaring
Oppbevar kakene i et kakeglass i kjøleskapet i opptil én uke, eller frys dem i en lufttett beholder i opptil én måned.
Ernæring
Visning: 1cookie | Kalorier: 240.5kcal | karbohydrater: 16.9g | Protein: 5.8g | Fett: 18.9g | Mettet fett: 6.5g | Flerumettet fett: 0.2g | Enumettet fett: 1.7g | Transfett: 0.004g | Natrium: 67.5mg | kalium: 119.8mg | Fiber: 4.4g | Sukker: 6.7g | A-vitamin: 4.3IU | Vitamin B12: 0.03pg | Kalsium: 70.3mg | Stryke: 2.5mg | Magnesium: 38.5mg | Fosfor: 58.9mg | Sink: 0.5mg
Hvorfor du vil elske disse kakene
- Enkel å lage på under 20 minutter
- Naturlig glutenfri,
- Uten raffinert sukker
- Eggfri
- Vegan
- Sunt og smakfullt
- Uten meieriprodukter
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få ingredienser og grunnleggende trinn for å piske en porsjon av disse mandelmelkjeksene.
- Mandelmel – Bruk ultrafint mandelmel med en lys, gyllen farge. Mandelmel er ikke så bra å bake med. Det gir en kornete tekstur til kjeks.
- Kokosnøtt sukker – Dette raffinerte sukkerfrie søtningsmiddelet gir kakene en karamellsmak og gir de beste sprø kantene. Brunt sukker fungerer også.
- Lønnesirup – Dette andre søtningsmiddelet uten raffinert sukker gir en fuktig og seig konsistens i midten av kjeksene. Du kan også bruke agavesirup eller kokosnektar.
- Vaniljeekstrakt for smak
- Salt – Salt er alltid et must når du baker noe med sjokolade for å forsterke sjokoladesmaken.
- Kokosolje – eller smeltet plantebasert smør. Begge er gode alternativer. Olivenolje fungerer også, men gir en annen smak.
- Mørke sjokoladebiter – Fra 70 % kakao. Dette gir en bitter, søt smak til kjeksene. Du kan gjerne erstatte sjokoladen med nøtter som hakkede pekannøtter eller valnøtter.
- Baking Powder – For litt heving kan du bruke natron bare halvparten av mengden som er angitt i oppskriften.
Hvordan lage sjokoladekaker med mandelmel
Det beste med å bake med en oppskrift på dobbel sjokoladekjeks med mandelmel er at du ikke trenger å være ekspert på baking for å lage smakfulle kjeks.
- Først, i en mikseskål eller bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehøret, rør smeltet, lunken kokosolje med kokossukker, lønnesirup og vaniljeekstrakt. (bilde 1).
- Vend deretter inn mandelmel, kakaopulver og bakepulver (bilde 2).
- Rør til kakedeigen begynner å danne seg, rør deretter inn sjokoladebiter halvveis og rør godt til alt er blandet inn. Det danner en klissete, tykk sjokolade- og mandelkakedeig. (bilde 3).
- Kle en stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Bruk en lett oljet kakeske til å grave ut omtrent 1 1/2 spiseskjeer med røre – røren er ganske klissete. Du kan smøre verktøyet eller hendene dine med kokosolje for å hindre at den fester seg til fingeren. Rull en ball og flat den lett ut på stekeplaten. Gjenta til du har dannet 8 kaker. (bilde 4).
Stek kakene på midterste rille i ovnen i 10–12 minutter i en ovn forvarmet til 180 °C.
Carines baketips
- Mål mel og kakao nøyaktig – Ikke fyll målebegerene med for mye mandelmel eller kakaopulver. Fyll begerene med en skje til de er fulle, stryk av toppen, og det er alt.
- Ikke overstek mandelmelkjeks – Mandelmel brenner seg fort, og selv om disse sjokoladekjeksene med mandelmel ser ut til å være litt for lite stekt etter 10 minutter – fordi de er myke å ta på, vil de bli faste veldig raskt i romtemperatur. Hvis du steker dem for mye, blir midten tørr, og kantene blir superharde.
- Kombiner flytende og krystallsøtningsmiddel – Dette er den magiske kombinasjonen for å bake seige mandelmelkjeks som blir sprø i kantene.
- Smør hendene til å forme kaker – Kjeksdeig av mandelmel er klissete. Den er lettere å håndtere med oljede hender.
- Flat ut kakene – Kjeks med mandelmel utvider seg ikke i ovnen. De trenger litt hjelp, et lite godt trykk på toppen for å danne en fin sirkelformet kjeks.
- Avkjøl umiddelbart på en rist – Ikke la disse kjeksene stå på stekeplaten, ellers fortsetter kjeksføttene å steke og bli ultraharde og sprø. Skyv heller en stekespade under hver kjeks og flytt den umiddelbart over på en rist for å avkjøles helt.
- Ikke bytt ut mandelmel – Erstatninger som å bruke mandelmel, mel eller kokosmel vil ikke fungere bra. Mandelmel gjør kjeksen kornete, kokosmel vil kreve minst fire ganger mer væske og sannsynligvis et bindemiddel.
Flere oppskrifter på mandelmelkaker
Hvis du liker denne oppskriften, vil du elske disse:
Dette er en fantastisk oppskrift. Jeg har imidlertid gjort noen justeringer for å redusere sukkerinntaket ytterligere. Jeg utelater kokossukkeret helt, siden det er søtt nok med bare den nødvendige mengden lønnesirup. Jeg tilsatte også nylig valnøtter og drysset lett over smeltet sjokolade blandet med et hint av kokosolje på toppen i stedet for å tilsette sjokoladebiter for å redusere sukkernivået ytterligere. Perfekt mengde sødme for meg. Nydelig! Takk for at du la ut innlegget og lot oss oppdage en flott kjeks.
Tusen takk for at du delte tipsene dine, og for at du prøvde oppskriften min!
Deilig! Bakte disse til høytiden, og de var en stor suksess hos nevøene og datteren min!
Takk så mye!
Vi elsker dem alle!!
Jeg bakte disse kjeksene i dag. Spørsmålet mitt er – hvor store sjokoladebiter bruker du?
Jeg målte alle ingrediensene nøyaktig og fant ut at det var for mye cheddarchips. Kunne ha trengt mindre. De forhindret også at deigen dannet en ball.
For det andre, anbefaler du å sette deigen i kjøleskapet i noen minutter før vi former kakene? (Jeg har fulgt dette trinnet i en annen oppskrift og syntes det var nyttig.)
Det er vanlige sjokoladebiter, ikke mini-sjokoladebiter. Hvis du setter røren i kjøleskapet, vil den bli bedre fast, fordi kokosolje stivner under 23 °C. Du kan redusere mengden sjokoladebiter hvis din er større enn min, og det å sette kakedeigen i kjøleskapet i 5 minutter bør ikke påvirke steketiden eller spre seg for mye.
Dette høres kanskje ut som et dumt spørsmål, men er usøtet kakaopulver det samme som usøtet bakekakaopulver?
Ja, kakaopulveret kan noen ganger være litt sterkere – mer bittert, men totalt sett kan du bytte ut det ene med det andre.
Carine, dette er de beste kakene noensinne! De ble perfekte. Kommer garantert til å lage disse igjen. Takk!!
Takk så mye!
Lagde disse som en julegodbit på andre juledag, og de er utrolig gode! Raske og enkle å bake, og like raske og enkle å spise! Takk.
Jeg lagde denne oppskriften for første gang
og jeg ble overrasket over hvor stilig det var!
Jeg har vært veganer i mange år
og nå savner jeg ikke lenger Godiva-sjokolade på grunn av disse deilige kjeksene!
Tusen takk for den flotte oppskriften! De ble kjempegode til slutt, selv om jeg måtte steke dem flere minutter lenger.
Jeg tilsatte en Amarena-kirsebærglasur siden sjokoladen jeg brukte var 72 % mørk og ganske intens. Jeg er sikker på at de blir en hit på jobb.
Tusen takk! Steketiden kan variere fra ovn til ovn, og det avhenger også av hvor mye du flater dem ut før steking. Jeg er glad du liker dem og liker topping-ideen din!
Lagde nettopp en porsjon av disse i kveld; så enkelt, raskt og godt! Drysset med litt melis. Nydelig!