Sjokoladekjeks med mandelmel (klar på 20 minutter)

Disse Sjokoladekjeks med mandelmel er myke sjokoladekjeks med sprø kanter og en deilig sjokolade- og mandelsmak. Du vil ikke tro at disse er sunne sjokoladekjeks, glutenfrie og melkefrie, og at de er klare på henhold 20 minutterDet burde ikke være tillatt med all den sjokoladeaktige smaken!

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Mandelmelskjeks er mitt ekspertiseområde. Jeg har delt massevis av kjeksoppskrifter med mandelmel, og starter med min banan- og mandelmelkjeks eller, den mest populære, min Småkaker av mandelmel med 3 ingredienser.

Jeg lagde denne nye oppskriften på sjokoladekjeks med mandelmel, inspirert av to tidligere oppskrifter. Jeg ville lage en myk, seig kjeks som min sjokoladekjeks med mandelmel men likevel legge til et sprøtt ytre lag som i min vegansk sjokoladesandwichResultatet er fantastisk, deilig, sunt og godkjent av barn!

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Sjokoladekjeks med mandelmel

Disse sjokoladekjeksene med mandelmel er myke sjokoladekjeks med sprø kanter og en deilig sjokolade-mandelsmak. Du vil ikke tro at disse er sunne sjokoladekjeks, glutenfrie og melkefrie.

5 fra 21 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 12 minutter min

Total tid: 22 minutter min

Rett: Dessert

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 8 kjeks (1 1/2 spiseskjeer hver)

Kalorier: 240.5 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 1 ½ cup Mandelmel
• ▢ ¼ cup Usøtet kakaopulver
• ▢ ¼ cup Kokosnøtt sukker
• ▢ ⅓ cup Lønnesirup
• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt
• ▢ ½ teskje Baking Powder
• ▢ 2 ss Kokosolje - smeltet, avkjølt
• ▢ ½ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter
• ▢ ¼ teskje Salt

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør med matolje og sett til side.
• I en stor bolle rører du smeltet, lunken kokosolje, kokossukker, lønnesirup og vaniljeekstrakt.
• Tilsett mandelmel, usøtet kakaopulver, salt og bakepulver.
• Rør for å blande det inn og vend inn mørke sjokoladebiter halvveis. Rør til det er jevnt fordelt.
• Ta ut 1 1/2 spiseskjeer med kakedeig og rull den til en ball med fettede hender.
• Slipp kjeksdeigballen på stekeplaten, og trykk lett på toppen for å flate den ut – de vil ikke utvide seg i ovnen.
• Gjenta, men la det være litt mellomrom mellom hver mandelmelkjeks.
• Stek i 10–12 minutter, eller til kaken er stivnet på toppen og i kantene, men fortsatt myk i midten.
• Overfør umiddelbart til en rist for avkjøling og avkjøl i romtemperatur.

Merknader

Allergibytter

• Kokosfri – Bytt ut kokossukkeret med brunt sukker og kokosoljen med plantebasert smør.
• Olje fri – Jeg prøvde ikke å erstatte olje i denne oppskriften. Most banan eller eplemos kan fungere, og gi en annen tekstur. 

Oppbevaring 

Oppbevar kakene i et kakeglass i kjøleskapet i opptil én uke, eller frys dem i en lufttett beholder i opptil én måned.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Utstyr

Bakepapir

Målekopper og skjeer

Miksebolle

Kjølerist

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1cookie | Kalorier: 240.5kcal | karbohydrater: 16.9g | Protein: 5.8g | Fett: 18.9g | Mettet fett: 6.5g | Flerumettet fett: 0.2g | Enumettet fett: 1.7g | Transfett: 0.004g | Natrium: 67.5mg | kalium: 119.8mg | Fiber: 4.4g | Sukker: 6.7g | A-vitamin: 4.3IU | Vitamin B12: 0.03pg | Kalsium: 70.3mg | Stryke: 2.5mg | Magnesium: 38.5mg | Fosfor: 58.9mg | Sink: 0.5mg

Hvorfor du vil elske disse kakene

• Enkel å lage på under 20 minutter
• Naturlig glutenfri,
• Uten raffinert sukker
• Eggfri
• Vegan
• Sunt og smakfullt
• Uten meieriprodukter

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare noen få ingredienser og grunnleggende trinn for å piske en porsjon av disse mandelmelkjeksene.

• Mandelmel – Bruk ultrafint mandelmel med en lys, gyllen farge. Mandelmel er ikke så bra å bake med. Det gir en kornete tekstur til kjeks.
• Kokosnøtt sukker – Dette raffinerte sukkerfrie søtningsmiddelet gir kakene en karamellsmak og gir de beste sprø kantene. Brunt sukker fungerer også.
• Lønnesirup – Dette andre søtningsmiddelet uten raffinert sukker gir en fuktig og seig konsistens i midten av kjeksene. Du kan også bruke agavesirup eller kokosnektar.
• Vaniljeekstrakt for smak
• Salt – Salt er alltid et must når du baker noe med sjokolade for å forsterke sjokoladesmaken.
• Kokosolje – eller smeltet plantebasert smør. Begge er gode alternativer. Olivenolje fungerer også, men gir en annen smak.
• Mørke sjokoladebiter – Fra 70 % kakao. Dette gir en bitter, søt smak til kjeksene. Du kan gjerne erstatte sjokoladen med nøtter som hakkede pekannøtter eller valnøtter.
• Baking Powder – For litt heving kan du bruke natron bare halvparten av mengden som er angitt i oppskriften.

Hvordan lage sjokoladekaker med mandelmel

Det beste med å bake med en oppskrift på dobbel sjokoladekjeks med mandelmel er at du ikke trenger å være ekspert på baking for å lage smakfulle kjeks.

1. Først, i en mikseskål eller bollen til en kjøkkenmaskin med padletilbehøret, rør smeltet, lunken kokosolje med kokossukker, lønnesirup og vaniljeekstrakt. (bilde 1).
2. Vend deretter inn mandelmel, kakaopulver og bakepulver (bilde 2).

3. Rør til kakedeigen begynner å danne seg, rør deretter inn sjokoladebiter halvveis og rør godt til alt er blandet inn. Det danner en klissete, tykk sjokolade- og mandelkakedeig. (bilde 3).
4. Kle en stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Bruk en lett oljet kakeske til å grave ut omtrent 1 1/2 spiseskjeer med røre – røren er ganske klissete. Du kan smøre verktøyet eller hendene dine med kokosolje for å hindre at den fester seg til fingeren. Rull en ball og flat den lett ut på stekeplaten. Gjenta til du har dannet 8 kaker. (bilde 4).
   Stek kakene på midterste rille i ovnen i 10–12 minutter i en ovn forvarmet til 180 °C.

Carines baketips

• Mål mel og kakao nøyaktig – Ikke fyll målebegerene med for mye mandelmel eller kakaopulver. Fyll begerene med en skje til de er fulle, stryk av toppen, og det er alt.
• Ikke overstek mandelmelkjeks – Mandelmel brenner seg fort, og selv om disse sjokoladekjeksene med mandelmel ser ut til å være litt for lite stekt etter 10 minutter – fordi de er myke å ta på, vil de bli faste veldig raskt i romtemperatur. Hvis du steker dem for mye, blir midten tørr, og kantene blir superharde.
• Kombiner flytende og krystallsøtningsmiddel – Dette er den magiske kombinasjonen for å bake seige mandelmelkjeks som blir sprø i kantene.
• Smør hendene til å forme kaker – Kjeksdeig av mandelmel er klissete. Den er lettere å håndtere med oljede hender.
• Flat ut kakene – Kjeks med mandelmel utvider seg ikke i ovnen. De trenger litt hjelp, et lite godt trykk på toppen for å danne en fin sirkelformet kjeks.
• Avkjøl umiddelbart på en rist – Ikke la disse kjeksene stå på stekeplaten, ellers fortsetter kjeksføttene å steke og bli ultraharde og sprø. Skyv heller en stekespade under hver kjeks og flytt den umiddelbart over på en rist for å avkjøles helt.
• Ikke bytt ut mandelmel – Erstatninger som å bruke mandelmel, mel eller kokosmel vil ikke fungere bra. Mandelmel gjør kjeksen kornete, kokosmel vil kreve minst fire ganger mer væske og sannsynligvis et bindemiddel.

Flere oppskrifter på mandelmelkaker

Hvis du liker denne oppskriften, vil du elske disse:

Mandelmel-gresskarkjeks

Mandelmel-tommelavtrykkskjeks

Sjokoladekjeks med mandelmel

Veganske snickerdoodles med mandelmel

Mandelmel-peanøttsmørkjeks