Disse Mandelmelmuffins er enkle, sunne muffins i én bolle med en saftig mandelsmak og sprø ristede mandler på toppen. De er naturlig glutenfrie, men også eggfrie og melkefrie, perfekte som en sunn snacks eller frokost.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandelmelmuffins
Disse Mandelmelmuffins er enkle, sunne muffins i én bolle med en saftig mandelsmak og sprø ristede mandler på toppen. De er naturlig glutenfrie, men også eggfrie og melkefrie, perfekte som en sunn snacks eller frokost.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 muffins
Kalorier: 291.2 kcal
Ingredienser
- 3 kopper Mandelmel - (merknad 1)
- ½ cup Tapiokamel - (merknad 2)
- 3 ss Linmel - (merknad 3)
- 3 ts Baking Powder
- ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 4)
- ⅓ cup Smeltet kokosolje - (merknad 5)
- ¾ cup Mandel-melk - ved romtemperatur (merknad 6)
- 2 ts Vaniljeekstrakt
For søtere muffins
- ½ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 7)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Spray olje i hver papirform. Sett til side.
- I en stor bolle visper du de tørre ingrediensene: mandelmel, tapiokamel, linfrømel, bakepulver og sukker for søtere muffins. Denne oppskriften er veldig lett søt og har lavt sukkerinnhold hvis du ikke tilsetter det ekstra uraffinerte rørsukkeret. Hvis du liker søte muffins, tilsett sukkeret nå.
- Visp alle de tørre ingrediensene til de er jevnt blandet.
- Tilsett de flytende ingrediensene: mandelmelk (romtemperatur, ikke kald), lønnesirup, vaniljeekstrakt og smeltet kokosolje.
- Rør med en gummispatel til det dannes en tykk muffinsrøre.
- Fyll hvert muffinspapir jevnt med muffinsrøre, og trykk deretter lett skivede mandler på toppen av muffinsene.
- Stek muffinsene i 30 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune på toppen og en tannpirker stukket i midten kommer ut med knapt noe smule.
- La brødet avkjøles i romtemperatur i 5 minutter på muffinsformen, deretter på en rist i 2 timer før servering. Muffinsene blir faste etter hvert som de avkjøles. For en fastere konsistens, sett dem i kjøleskapet i 2 timer.
Merknader
Merknader 1Mandelmel fungerer også, men muffinsene vil være litt mer sprø, fargen vil være mørkere og teksturen litt kornete.
Merknader 2Du kan erstatte tapiokamelet med samme mengde maisenna (kornblomst i Storbritannia) eller pilrotmel.
Merknader 3Du kan erstatte linfrømel med malte chiafrø, men fargen på muffinsene vil bli gråaktig.
Merknader 4Ethvert flytende søtningsmiddel kan brukes, som agavesirup eller kokosnektar.
Merknader 5Jeg anbefaler ikke noen annen olje. Kokosolje gjør muffinsene fastere når de avkjøles. Oppskriften fungerer ikke uten olje. Så ikke bytt ut oljen med noe annet, som frukt- eller grønnsakspuré.
Merknader 6All melk kan brukes, men sørg for at du bruker melk i romtemperatur. Hvis den er kald fra kjøleskapet, vil den størkne kokosoljen i muffinsrøren og danne klumper.
Merknader 7Jeg liker demerarasukker eller bare brunt sukker.
OppbevaringDu kan oppbevare muffinsene i en lukket boks i kjøleskapet i opptil 4 dager. De kan fryses i opptil 1 måned.
Ernæring
Visning: 1muffin | Kalorier: 291.2kcal | karbohydrater: 25.6g | Protein: 6.3g | Fett: 20.8g | Mettet fett: 6g | Flerumettet fett: 0.7g | Enumettet fett: 0.6g | Natrium: 127.7mg | kalium: 39.3mg | Fiber: 3.5g | Sukker: 14.8g | Vitamin C: 0.01mg | Kalsium: 150.7mg | Stryke: 1.3mg | Magnesium: 9.1mg | Fosfor: 33.8mg | Sink: 0.1mg
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
Disse muffinsene er deilige, men det er mange grunner til at de er blant favorittoppskriftene mine.
- Naturlig glutenfri – Disse muffinsene er laget med mandelmel og er perfekte for glutensensitive personer eller de som har et glutenfritt kosthold.
- Eggfri og melkefri – Linfrømel erstatter egg, noe som gjør disse egnet for et plantebasert kosthold.
- Lavt sukker – Lett søtet med lønnesirup, med mulighet for å øke sødmen etter eget ønske.
- Tilpassbar tekstur – Gjør muffinsene faste i kjøleskapet for en fastere konsistens, eller nyt dem myke og varme.
- Raskt og enkelt – Én bolle, minimale ingredienser, og klar på under en time!
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få ingredienser for å lage disse muffinsene.
- Mandelmel – Dette gir en fuktig, nøtteaktig bunn for muffinsene. Mandelmel kan også brukes, men det kan gi en mørkere og mer kornete konsistens.
- Tapiokamel – Dette fungerer som et bindemiddel og bidrar til å oppnå riktig tekstur. Maisstivelse eller pilrotpulver kan erstattes i like mengder.
- Mandel-melk – Du kan bruke hvilken som helst plantebasert melk du liker, men jeg anbefaler på det sterkeste å bruke usøtet melk for å oppnå den perfekte sødmen. Den må ha romtemperatur for å unngå at kokosoljen stivner.
- Linfrømel – En viktig eggerstatning som tilfører fiber og struktur. Malte chiafrø kan brukes, men muffinsene kan ha et gråaktig skjær.
- Lønnesirup – Det er et naturlig uraffinert søtningsmiddel. Agavesirup eller kokosnektar kan brukes i stedet.
- Kokosolje – Dette bidrar til å binde og gjøre muffinsene faste når de avkjøles. Ikke erstatt det med andre oljer eller puréer, da dette kan svekke konsistensen.
Hvordan lage mandelmelmuffins
La meg vise hvordan man lager disse muffinsene i noen bilder.
Hell alle de tørre ingrediensene til muffinsene i en stor bolle.
Bland dem og hell de flytende ingrediensene på toppen.
Rør røren med en silikonspade til den akkurat er blandet.
Bruk en iskremskje til å lage røre og ha den i et muffinsbrett dekket med former.
Trykk noen skivede mandler på toppen og stek dem i 30 minutter ved 180 °C.
La dem avkjøles i noen minutter på en rist.
Carines tips
Jeg har noen flere tips til deg for å lage de beste muffinsene som mulig.
- Ingredienser ved romtemperatur: Sørg for at mandelmelken og den smeltede kokosoljen har romtemperatur for å unngå klumper i røren.
- Bland forsiktig: Rør så vidt til alt er blandet for å unngå overmiksing, noe som kan føre til tette muffins.
- Jevn fylling: Fyll muffinsformene jevnt for å sikre jevn steking.
- Helt kult: Disse muffinsene blir faste når de avkjøles. La dem avkjøles i minst 2 timer, eller sett dem i kjøleskapet for en fastere konsistens.
- Unngå overbelastning av tilleggsprogrammer: Hvis du tilsetter bær eller andre tilsetningsstoffer, begrens dem til ½ kopp for å unngå overflødig fuktighet som kan gjøre muffinsene skjøre.
Tilpassingsideer
Disse muffinsene er deilige, og du kan legge til litt ekstra topping. Men prøv å holde erstatningene til et minimum – ikke bytt ut mer enn én ingrediens!
- Søthet: For søtere muffins, tilsett ½ kopp kokossukker eller uraffinert rørsukker.
- påfyll: Dryss hakkede nøtter, frø eller revet kokos over for ekstra sprøhet.
- Smakvariasjoner: Tilsett en klype muskatnøtt, kardemomme eller appelsinskall for en unik vri.
- Sjokoladebiter: Rør inn ¼ kopp mørke sjokoladebiter for en dekadent godbit. Jeg anbefaler ikke å tilsette bær i denne oppskriften, da det har en tendens til å rote for mye med røren.
Hei! Jeg har allerede laget dem to ganger og elsket dem begge gangene. Andre gangen lagde jeg et linfrøegg før jeg tilsatte det i væsken, og jeg tilsatte også 1.5 ss eplecidereddik basert på en AI-anbefaling 🙂 Steketiden min var 25 minutter for 13 muffins. De ble kjempegode – definitivt en keeper!
Takk
Hvorfor oljer du muffinspapirene? Jeg bruker ikke spray. Ville det fungere å pensle olje i muffinspapirene?
Vi smører alltid muffinspapirformer i eggfri baking, det hindrer at muffinsene fester seg til papiret. Jeg bruker min egen oljespray, jeg har en sprayflaske fylt med avokadoolje, som er det samme som å pensle olje i papirformen, selv om pensling tilsetter mer olje.
Finnes det ernæringsinformasjon?
Absolutt, bare under instruksjonene
Hi
Jeg har laget denne oppskriften flere ganger, og hver gang blir jeg imponert over den fantastiske teksturen og smaken
Kan jeg erstatte linfrøet med egg? I så fall, vet du hvor mange egg?
Takk, jeg elsker oppskriftene dine
Takk! Jeg baker ikke med egg, så jeg kan ikke si hvor mye du trenger og hvordan du endrer blandingsforholdet mellom ingrediensene. Jeg antar at det å tilsette et bindemiddel som egg vil erstatte linmel, men du tilsetter også væske som vil tynne ut røren, og du må kanskje redusere mengden melk også. Beklager det.
Jeg lagde disse muffinsene nettopp, men brukte to egg i stedet for linfrø, tilsatte dem i et målebeger og tilsatte helmelk til det tilsvarer 3/4 kopp, de er så deilige!
Takk
Det hørtes deilig ut! Så glad det fungerte med egg også.
Wow, disse er fantastiske!! Vi spiste våre til frokost med litt bringebærchiasyltetøy. Jeg tilsatte en liten mengde mandelekstrakt i blandingen, og de smaker akkurat som mandelcroissanter.
Hei, kan dette lages i mandelmelsbrødform (i stedet for individuelle muffins)? I så fall, hva ville du foreslått for steketid? Og er det noen andre justeringer i oppskriften som trengs?
Takk på forhånd!
Den kan være skjør i brødform, selv om den stekes lenger, det ville jeg ikke anbefale.
Utmerket oppskrift, Carine! Muffinsene er myke og deilige. Tusen takk!!
Elsker denne!! Jeg tilsatte en halv kopp spiret havre og en halv kopp rosiner, og brukte kokosmelk i stedet for rørsukker. De er som de mykeste og mest delikate havregryns-rosinkjeksene (men muffins!!). Mine egg-/peanøttfrie gutter ELSKER dem. Tusen takk!!!!
Kan jeg tilsette usaltet smør i stedet for kokosolje? Jeg liker ikke lukten av kokosolje i mat.
Ja visst
Muffinsene er enkle å lage, og smaken er god. Mine ble litt tørre, så neste gang bruker jeg litt mer kokosolje og kanskje ikke steker like lenge. Jeg stekte hele tiden, fordi glutenfrie bakverk vanligvis trenger tiden, og de andre mandelmelbakverkene mine blir ikke tørre.
Oppskriften bruker linfrø til å forme muffinsen. Det er rikt på fiber og absorberer væsken i oppskriften. Hvis du steker dem for lenge, vil de garantert tørke enda mer ut.