Disse glutenfrie shortbread-kjeks med mandelmel er den enkleste og sunneste veganske shortbread-oppskriften. De har den beste møre, smeltende teksturen og er litt sprø når du biter i dem.
Hvis du elsker shortbread-kjeks, men vil gjøre dem litt sunnere, med færre karbohydrater og unngå hvetemel, er dette oppskriften for deg.
Shortbread-kjeks med mandelmel lages med en håndfull ingredienser og er klare på kort tid til å nytes til frokost, mellommåltid eller dessert.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Småkaker med mandelmel (3 ingredienser, glutenfrie)
Ingredienser
- 1 ½ cup Mandelmel - pakket
- 3 ss Lønnesirup
- 3 ss Smeltet kokosolje
Valgfrie ingredienser – anbefales for å tilsette smaker
- ¼ teskje Salt
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Mandelekstrakt
Instruksjoner
- Før du starter, husk at disse er litt mykere enn vanlige shortbread-kjeks. De er veganske, glutenfrie kjeks laget med sunne ingredienser, sprø på utsiden og seigere i midten.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
- I en mellomstor bolle, ha alle ingrediensene: mandelmel, lønnesirup, smeltet kokosolje, salt, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt,
- Bland ingrediensene med en slikkepott først, klem deigen med hendene for å få ingrediensene sammen, og form en kjeksdeigball. Hvis den er for våt, kan du tilsette mer mandelmel.
- Løsne deigen med en måleskje og rull den til en ball.
- Legg hver ball på den dekkede stekeplaten.
- Bruk en gaffel til å flate ut hver kjeks. Jo tynnere, desto sprøere blir de. Du kan legge på strøssel nå, og bruk en gaffel til å presse dem forsiktig ned i røren.
- Stek i 10–12 minutter til de er lett gyllenbrune og litt harde på toppen.
- Avkjøl på stekebrettet i 5 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 5 dager
Merknader
Ernæring
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
Disse mandelmelkjeksene med tre ingredienser er superenkle å lage og klare på under 30 minutter. I tillegg passer oppskriften de fleste dietter slik den er:
- Glutenfri – mandelmel er 100 % glutenfritt mel.
- Paleo – denne oppskriften bruker ikke korn- eller xantangummi, som ofte brukes i glutenfri bakst.
- Vegan – Disse kjeksene er uten egg og melk.
- Eggfri
- Uten meieriprodukter
- Paleo
- Low-carb
- Keto-vennlig
Ingredienser og erstatninger
For å lage denne enkle oppskriften trenger du bare å samle tre enkle ingredienser. La meg dele tipsene mine med deg for å velge de beste sunne ingrediensene til denne oppskriften.
- Mandelmel – sørg for at du bruker ultrafint mandelmel og ikke grovt mandelmel. Oppskriften fungerer med begge deler, men mandelmel gir kjeksene en grovere tekstur og en mørkere farge.
- Lønnesirup – eller agavesirup. Jeg prøvde ikke oppskriften med noe annet flytende søtningsmiddel.
- Kokosolje – dette er en glutenfri oppskrift på shortbread-kjeks med kokosolje. Kokosolje er et flott plantebasert fett for å lage sprø veganske kjeks. Du kan bruke raffinert kokosolje for å unngå kokossmaken fra oljen. Ikke erstatt den med noen annen olje, ellers blir kjeksene altfor myke.
Valgfrie ingredienser
Selvfølgelig kan du legge til noen smakfulle ingredienser for å gi disse sunne veganske shortbread-kjeksene mer smak.
Jeg anbefaler det på det sterkeste, men hvis du vil holde oppskriften enkel og lage vanlige shortbread-kjeks, trenger du ikke å tilsette disse små ekstra ingrediensene.
Mine favoritt tillegg er:
- Mandelekstrakt – tilsett 1/2 teskje i kakedeigen.
- Vanilje ekstrakt – tilsett 1/2 teskje i kakedeigen.
- Havsalt – tilsett 1/4 teskje i kakedeigen.
- Appelsinskall – tilsett 1 teskje i kakedeigen.
- Sjokoladebiter – tilsett 1/4 kopp mørke sjokoladebiter i deigen for å lage veganske sjokoladekjeks.
Hvordan lage shortbread-kjeks med mandelmel
Dette er en enkel vegansk oppskrift på mandelkaker, som betyr at de er eggfrie og melkefrie kjeks.
Følgelig er konsistensen litt mykere enn en vanlig shortbread-oppskrift, men en fantastisk sunn shortbread-kjeksoppskrift uten smør!
Faktisk er dette veganske shortbread-kjeks med kokosolje, et plantebasert fett som er perfekt for å lage sprø kjeks.
Alt du trenger å gjøre er å blande de tørre ingrediensene (bilde 1) med de våte ingrediensene til de danner en klissete kakedeig (bilde 2).
Form deretter 12 kjeksdeigkuler med et målebeger (bilde 3) fra deigen og legg hver ball på en stekeplate dekket med bakepapir. Denne kakedeigen vil ikke utvide seg i ovnen, så du trenger ikke å legge igjen mye plass mellom hver kake.
Til slutt trykker du lett på hver ball med baksiden av en gaffel for å flate den ut til en 1 cm tykk kjeks. (bilde 4)Jo tynnere, desto sprøere blir de. Stek til slutt i en forvarmet ovn på 160 °C i 12–15 minutter.
De er ferdige når sidene er lett gyllenbrune og litt myke i midten. Avkjøl helt i romtemperatur, først 5 minutter på stekeplaten, deretter på en rist. Disse kjeksene stivner med tiden og får sin beste tekstur etter 3 timer i romtemperatur.
Steg-for-steg-video
Dekorering av kakene
Du kan ha litt strøssel på toppen av kjeksene dine, som du ser på bildet mitt, for å lage sunne julekaker. Eller drypp smeltede sjokoladebiter over.
Ofte Stilte Spørsmål
Disse glutenfrie shortbread-kjeksene med mandelmel er litt mykere enn hvetebaserte kjeks.
Men hvis du liker at shortbread-kjeksene dine er sprøere, kan du presse dem tynnere til en tykkelse på 1 cm.
Hvis kjeksene dine er for tykke, vil de forbli mykere i midten, men totalt sett blir denne oppskriften sprø på utsiden med en mør kjerne.
Denne kakedeigen fungerer også veldig bra til å lage utskjærte shortbread-kjeks. Den lager faktisk tynnere og sprøere shortbread-kjeks av mandelmel.
Det eneste man må huske på er at deigen er litt klissete.
Så du må kjevle deigen mellom to bakepapirbiter for å hindre at den fester seg til kjevlepinnen.
Nei, du kan ikke bruke sukkerfri lønnesirup i denne oppskriften. Sukkerfri lønnesirup inneholder mye fiber sammenlignet med naturlig lønnesirup og absorberer mye væske.
Det vil ikke danne en kakedeig, men en kakesmuldrepai.
Dette er eggfrie, melkefrie kjeks, så de oppbevares veldig godt i romtemperatur i et kakeglass.
Du kan oppbevare kjeksene i opptil én uke i spiskammerset eller kjøleskapet. De mykner med tiden ettersom luftfuktigheten mykner deigen.
Flere veganske oppskrifter på mandelmelkaker
Jeg elsker å bruke mandelmel i kakeoppskriftene mine. Det gir ikke bare en deilig mandelsmak, men det reduserer også karbohydrater og tilfører mye plantebaserte proteiner og næringsstoffer.
Nedenfor har jeg listet opp mine favorittoppskrifter på kaker laget med mandelmel, som du kan prøve.
Mitt første forsøk på glutenfrie kjeks, og wow, jeg elsker dem! Lavt sukkerinnhold, så den lille kan spise noen, og glutenfri til mannen min 🙂 Jeg var bekymret for at de ikke ville være søte nok, men de er fantastiske! 10/10, disse er nå mine favoritt-helgekaker.
Så hyggelig å høre! Takk.
Tror du disse går greit å fryse? Eller er det best å bare oppbevare dem i kjøleskapet og bruke dem opp innen en uke.
Takk!
Jada, legg dem i glidelåsposer og frys dem flate, opptil 1 måned.
Siden jeg ikke er strengt tatt veganer, kan jeg erstatte kokosoljen med smør, eller vil det endre konsistensen? Takk ...
Absolutt!
Vi elsker alle oppskriftene dine vi har prøvd. De er ikke veganske, men de er så enkle og deilige. Vi prøver å unngå raffinert sukker, så det fungerer utmerket!
Jeg elsker virkelig å lese denne kommentaren! Jeg har som mål å forenkle bakingen og gjøre den litt sunnere for deg, og jeg er glad for at ikke-veganske matelskere også elsker dem.
Er disse perfekte for å lage jammie dodgers? 🙂
Kjeksene er mykere, ikke like sprø, jeg vil heller bruke mine mandelmel sukkerkjeks Som base er den sprø og vil holde syltetøy-/kjeksskjæringstrinnet bedre.
Hva kan jeg bruke i stedet for kokosolje?
Enhver olje med lav smak du liker, inkludert lett olivenolje.
Takk, dette er ingrediensene jeg leter etter, og takk for at du nevnte den riktige måten å oppbevare disse kjeksene på ❤️
Hyggelig! Kos deg med kakene.
Hei, hvilken olje kan jeg bruke i stedet for kokosolje?
Du kan også bruke lett olivenolje eller smeltet plantebasert smør.
Jeg erstattet dem med ubleket fint kokosmel og kongesirup. De er mørkere enn bildet ditt og fortsatt myke, men knapt søte. Jeg liker dem.
Du bør ikke bruke kokosmel til oppskrifter laget med mandelmel. Kokosmel inneholder fire ganger mer mel, det absorberer all væske og gjør maten kornete og smuldrete. Det stekes også ved lavere temperatur for å unngå fargeendringen du ser.
Kan du bruke grammål for mandelmel?
Jeg har lagt merke til at det én person tenker på som «pakket» ikke alltid er det samme.
Med mandelmel bruker jeg alltid gram.
Klikk på metrikkknappen for å konvertere oppskriften til gram.