Dette Mandel-appelsinkake er en deilig, supersaftig kake i én bolle med klassiske appelsin- og mandelsmaker, men uten egg, uten meieriprodukter, og klar på bare 10 minutter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandel-appelsinkake
Dette Mandel-appelsinkake er en deilig, supersaftig kake i én bolle med klassiske appelsin- og mandelsmaker, men uten egg, uten meieriprodukter, og klar på bare 10 minutter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 236 kcal
Ingredienser
- 1 ½ cup Mandelmel - (merknad 1)
- 1 ½ kopper All-purpose mel - (merknad 2)
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 1 teskje Kanel
- 1 cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- ⅔ cup Orange Juice - fra 3 ferskpressede appelsiner (merknad 4)
- ¼ cup Mandel-melk - (merknad 6)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 5)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Mandelekstrakt - (merknad 7)
Topping
- ⅓ cup Skiver av mandler
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 23 cm lang form med bakepapir. Smør lett med matoljespray. Sett til side.
- I en stor bolle, ha alle de tørre ingrediensene: mel, mandelmel, bakepulver, natron, kanel, sukker og visp godt sammen.
- Lag en grop i midten av de tørre ingrediensene og tilsett mandelmelk, ferskpresset appelsinjuice, olivenolje, appelsinskall hvis brukt, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt.
- Bruk en gummispatel til å røre og danne en glatt kakerøre.
- Hell kakerøren i den forberedte formen og dryss, trykk lett, skivede mandler over toppen.
- Stek kaken på midterste rille i ovnen i 35–40 minutter ved 180 °C til den er gyllenbrun på toppen og en tannpirker stukket i midten av kaken kommer ut tørr eller med litt smule på.
- Avkjøl kaken i formen i 5–10 minutter. Kaken vil svulme litt opp i midten, det er normalt.
- Legg over på en rist og vent 1–2 timer før du skjærer i skiver.
Merknader
Merknader 1Du kan også bruke mandelmel, men dette alternativet gjør kaken litt kornete og mørkere i fargen.
Merknader 2Du kan ikke bytte ut hvetemel med mer mandelmel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide å konvertere allsidig mel til en glutenfri versjon.
Merknader 3Eller et hvilket som helst granulert søtningsmiddel du elsker, som kokossukker, fint sukker eller allulose.
Merknader 4Eller appelsinjuice på flaske hvis du ikke har ferske appelsiner.
Merknader 5Eller smeltet plantebasert smør, eller en annen olje med lav smak du elsker.
Merknader 6All melkeproduksjon, som havremelk, soyamelk eller cashewmelk.
Merknader 7Du kan hoppe over denne ingrediensen, men den gir kaken den beste mandelsmaken.
OppbevaringOppbevar kaken i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 5 dager. Eller frys kakestykkene i lufttette Ziploc-poser i opptil 1 måned. Tin i romtemperatur dagen før.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 236kcal | karbohydrater: 25.7g | Protein: 4.7g | Fett: 14.4g | Mettet fett: 1.4g | Flerumettet fett: 1g | Enumettet fett: 5.2g | Transfett: 0.001g | Natrium: 97.1mg | kalium: 62.7mg | Fiber: 2.2g | Sukker: 14.3g | A-vitamin: 28.1IU | Vitamin C: 6.9mg | Kalsium: 71.9mg | Stryke: 1.2mg | Magnesium: 11mg | Fosfor: 35.2mg | Sink: 0.2mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Mandelmel – Denne ingrediensen er nøkkelen til å gi kaken en saftig tekstur og en herlig nøtteaktig smak. Hvis du bruker mandelmel, kan kaken bli litt mer kornete og mørkere, men den vil fortsatt smake godt.
- All-purpose mel – Dette danner kakens hovedstruktur, og hjelper den med å bli fast og gi den en klassisk kakekonsistens. Ikke prøv å bare bruke mandelmel, da vil ikke kaken stivne ordentlig. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder – Dette hjelper kaken med å heve seg og oppnå en lett og luftig tekstur.
- Natron – Dette fungerer sammen med bakepulver for å lage en myk smule og sørge for at kaken hever seg godt.
- Kanel – Dette krydderet tilfører en varm og beroligende noter som komplementerer appelsin- og mandelsmakene på en vakker måte.
- Uraffinert rørsukker – Dette søter kaken og hjelper med bruningen. Du kan bruke hvilket som helst granulert søtningsmiddel du liker, for eksempel kokossukker (som vil gjøre kaken mørkere, men fortsatt smake fantastisk), fint sukker eller allulose. Bare sørg for å bruke et granulert søtningsmiddel, ikke et flytende.
- Orange Juice – Dette gir kaken en fin sitrussmak og fuktighet. Ferskpresset appelsinjuice er best, men appelsinjuice på flaske fungerer også. Du kan også bruke mandarinjuice, men unngå sitron- eller limejuice, da de er for syrlige for denne oppskriften.
- Lett olivenolje – Dette gir kaken fuktighet og fylde, noe som bidrar til den møre smule. Smeltet plantebasert smør eller annen olje med lav smak du liker er også gode alternativer.
- Mandel-melk – Dette bidrar til væskeinnholdet i kaken, slik at den holder seg fuktig. All plantebasert melk, som havremelk, soyamelk eller cashewmelk, fungerer fint.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker kakens helhetlige smak, og gir den en søt og aromatisk dybde.
- Mandelekstrakt – Denne ingrediensen forsterker virkelig mandelsmaken i kaken. Du kan droppe den hvis du foretrekker det, men den gir en herlig dimensjon.
Hvordan lage mandel-appelsinkake
Denne oppskriften er superenkel å lage. Slik gjør du det med noen bilder.
Tørre ingredienser i en bolle.
Tilsetning av våte ingredienser.
Blandet mandel-appelsinkakedeig.
Kakerøre i en springform.
Mandelskiver lagt til kaken.
Mandel-appelsinkake avkjøles.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt mandelkake.
- Lyst på mer smak – For en ekstra appelsinsmak kan du tilsette litt appelsinskall i røren. Dette lyser virkelig opp kakesmaken.
- Visp godt tørt – Sørg for å vispe alle de tørre ingrediensene godt sammen før du tilsetter de våte. Dette sikrer at hevemidlene og krydderne fordeles jevnt, noe som fører til en jevn heving og smak.
- En-bolle-vidunder – Denne oppskriften er laget som en kake i én bolle, så omfavn enkelheten! Tilsett de tørre ingrediensene først, lag en grop, og hell deretter de våte ingrediensene direkte i.
- Ikke overmiks – Når du har blandet de våte ingrediensene med de tørre, rør forsiktig med en slikkepott til det akkurat er blandet og glatt. For mye røring kan utvikle gluten i melet, noe som resulterer i en seigere kake.
- Stek til de er gyllenbrune – Følg med på kaken under stekingen. Den er ferdig når toppen er gyllenbrun og en tannpirker stukket inn i midten kommer ut tørr eller med bare noen få smuler, noe som indikerer at den er gjennomstekt, men fortsatt herlig saftig.
- Tålmodighet er nøkkelen – Selv om det er fristende å skjære i denne kaken med en gang, la den avkjøles i formen i 5–10 minutter, og flytt den deretter over på en rist og vent 1–2 timer før du skjærer i skiver. Dette lar kaken stivne helt og hindrer at den faller fra hverandre.
- Panneforberedelse – Ved å kle formen med bakepapir og smøre det lett, sikrer du at kaken ikke setter seg fast, noe som gjør den enkel å ta ut og rengjøre.
- Sitrusalternativer – Selv om appelsinjuice er best, kan du bruke mandarinjuice for en litt annen smak. Unngå imidlertid sitron- eller limejuice, da surhetsgraden vil endre oppskriften for mye.
- Kun granulerte søtningsmidler – Hold deg til granulerte søtningsmidler som uraffinert rørsukker eller kokossukker i denne oppskriften. Flytende søtningsmidler vil endre fuktighetsbalansen og påvirke kakens tekstur.
can I use coconut milk instead of almond? It looks amazing by the way
You can if it’s packaged coconut milk, not canned. The can coconut milk has too much fat the cake texture will be too much dense.
Familien min elsket dette!
Takk skal du ha!
Just made this last night ! Was sooo good!! Delicious and moist! And the orange cuts through the sweetness perfectly! Everyone loved it! Thank you so much!
Tusen takk!
I baked this cake today, and it was absolutely delicious. I was blown away by how tasty it turned out.
Takk så mye!
I followed the recipe exactly except the cooking time. I happen to notice after 25 min. that the top looked gold and sure enough it was done so I would recommend keeping an eye on the time. I used organic cane sugar and did add orange zest into the batter and a little on top with the almonds. My husband who is very particular with his desserts absolutely loved this cake. It’s very good cold after removing from the refrigerator. He can’t eat chocolate after dinner because it keeps him awake and he was delighted that he could eat this cake after dinner.
Thank you so much for such a lovely feedback! it makes me so happy that your husband can enjoy a cake at dinner time. I love my sweet treat at night too.
Would the cake be okay using no sugar? Or anything to replace the sugar?
No, it will not firm up
I love yr recipes, like healthy food!
Hello Carine. Looking for some advice,I tried this recipe today but the cake os falling apart. Couldn’t get whole slice from it. Would you have any suggestions why?
I used plain flour instead of all purpose one and sunflower oil instead of mild olive oil. Could this be the reason?
If it doesn’t firm up it means you are missing dry ingredient compared to the wet ingredients. Make sure you lightly pack the measuring cup to get the right amount of flours. Same for liquid, measure with precision. I don’t think it could come from your oil or flour. Also make sure the cake cool down before slicing !
Takk så mye
Se bra ut