Disse søte, sprø veganske Anzac-kjeks er en sunnere versjon av de populære Anzac-kjeksene laget med mindre sukker, uten gyllen sirup og uten smør!
Jeg elsker å lage sunnere versjoner av de klassiske australske og newzealandske oppskriftene, som mine Sunn karamellskive, Weetbix-skiveneller Feijoa-smuldrepai.
Anzac-kjeks er populære kjeks fra New Zealand og Australia, hovedsakelig laget av havregryn, kokos, smør, natron, gyllen sirup og mel. De er søte, sprø kjeks som tradisjonelt serveres på Anzac-dagen den 25. april for å minnes soldatene som kjempet i Gallipoli under første verdenskrig.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Anzac-kjeks (havregrynskjeks)
Ingredienser
- 1 cup Havregryn
- 1 cup All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 cup Tørket kokosnøtt
- ½ cup Brunt sukker - eller kokossukker
- 3 ss Kokende vann
- ¼ cup Lønnesirup
- ½ cup Kokosolje - smeltet
- 1 teskje Natron
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle to stekebrett med bakepapir. Sett til side.
- I en stor mikseskål, bland havre, mel, tørket kokos og brunt sukker.
- I en annen bolle, bland kokende vann med lønnesirup, kokosolje og natron.
- Hell de flytende ingrediensene over de tørre ingrediensene.
- Bland med en slikkepott til det dannes en kakedeig.
- Form 12 kakekuler av samme størrelse og legg hver kule, med 1 tommel mellomrom, på de forberedte stekeplatene.
- Trykk hver kjeks litt flat med håndflaten. Tynnere kjeks vil gjøre dem sprøere. For seige kjeks, hold dem tykkere. Glatt ut kanten hvis den sprekker.
- Varsel 12-14 minutter i midtre rack.
- Ta ut av ovnen og avkjøl 5 minutter på brettet før de overføres til en rist for avkjøling.
- Kaken stivner etter ca. 1 time.
Oppbevaring
- Oppbevar dem i opptil 2 uker i et kakeglass eller frys dem i zip-lock-poser.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
La oss ta en titt på hva du trenger for å lage sprø Anzac-kjeks:
- Mel – hvetemel eller speltmel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Havregryn – ikke instant havregryn, du trenger jumbo havregryn.
- Usøtet Tørket kokosnøtt
- Brunt sukker – dette er hemmeligheten bak å lage sprø kjeks på utsiden, men fortsatt seige på innsiden. Du kan også bruke hvitt sukker, men da får du ikke en seig Anzac-kjeks inni.
- Lønnesirup – den klassiske oppskriften er laget av gyllen sirup, lønnesirup er et raffinert sukkerfritt alternativ som gir en deilig smak til kjeksene.
- Natron – å heve dem litt.
- Kokende vann
- Kokosolje - eller smeltet vegansk smør.
Hvordan lage veganske Anzac-kjeks
En klassisk Anzac-kjeksoppskrift er ikke vegansk fordi den inneholder smør. For å lage veganske Anzac-kjeks kan du erstatte smøret med vegansk smør eller kokosolje. For å tilsette næringsstoffer til veganske Anzac-kjeks anbefaler jeg også å bruke et uraffinert flytende søtningsmiddel som lønnesirup eller daddelsirup, eller kokosnektar.
Så i bunn og grunn er en Anzac-kjeks en eggfri havregrynskjeks med kokos. Den smaker som havrefrokostkjeks, og du trenger ikke å vente til Anzac-dagen for å lage noen. De er supre veganske frokostkjeks for enhver dag.
- Forvarm og klargjør: Start med å forvarme ovnen til 180 °C og kle to stekeplater med bakepapir. Dette sikrer jevn steking og forhindrer at kaken klistrer seg.
- Bland sammen tørre ingredienser: I en stor bolle, visp sammen havregryn, mel, tørket kokos og brunt sukker. Denne tørre blandingen danner bunnen av kjeksene dine, og gir struktur og tekstur.
- Aktiver natronen: I en separat bolle eller mugge, bland kokende vann, lønnesirup, smeltet kokosolje og natron. Det varme vannet aktiverer natronen, og skaper en hevemiddelreaksjon for luftige kjeks.
- Bland vått og tørt: Hell de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene og bland med en slikkepott til alt er akkurat blandet. Ikke bland for mye, da dette kan føre til seige kjeks. Noen lommer med mel er greit!
- Form og stek: Nå kommer den morsomme delen! Form deigen til 12 jevnstore kuler med hendene. Legg dem på de forberedte stekeplatene, med ca. 1 cm mellomrom mellom hver kjeks. Det er her den seige kontra sprø magien skjer: Seige kjeks: Hold kulene tykkere, rundt 1–1.5 cm i diameter. Trykk dem litt flate med håndflaten, men unngå å presse for hardt ned. Sprø kjeks: Trykk ballene mer flate, og sikt mot en tynnere kjeks (rundt 1,2 cm tykk). Dette vil resultere i en sprøere konsistens. Tips: Hvis deigen føles for klissete, sett den i kjøleskapet i 15–20 minutter. Dette vil gjøre den lettere å håndtere og forme.
- Stek til perfeksjon: Stek kakene i 12–14 minutter på midterste rille i den forvarmede ovnen. Kantene skal være gyllenbrune, mens midten fortsatt kan være litt myk. Ikke bekymre deg, de vil fortsette å bli faste når de avkjøles.
- Avkjøl og nyt: La kakene avkjøles på stekebrettet i 5 minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt. De vil bli fastere etter hvert som de avkjøles, og når sin mest seige konsistens innen en time.
Se hvordan jeg lager dem
Tips for seige Anzac-kjeks
Det er to lag når det gjelder Anzac-kjeks. Noen elsker dem tynne og sprø, og andre liker dem seige.
La meg dele tipsene mine for å få dem til å matche din favoritttekstur.
Nøkkelen til å gjøre Anzac-kjeksene dine seige er å bruke brunt sukker, litt mer flytende søtningsmiddel enn den klassiske oppskriften, og flate kjeksene litt tykkere.
Hvis du følger disse tre trinnene, vil du ha en seig kjeks inni.
Hvis du derimot liker sprø og tynne kjeks, bruk hvitt sukker, reduser mengden flytende søtningsmiddel med 2 spiseskjeer og flat kjeksene tynt ut før du steker dem. Dette vil gi sprø Anzac-kjeks.
En sunnere Anzac-kjeksoppskrift
Denne oppskriften inneholder 30 % mindre sukker enn en klassisk Anzac-kjeksoppskrift og bruker kokosolje i stedet for smør. Faktisk har kokosolje gode antibakterielle egenskaper på grunn av den høye mengden laurinsyre, og den inneholder ikke vegetabilske oljer slik du finner i de fleste veganske smørtyper.
Kokosoljen har også en fantastisk smak, og teksturen på kakene er sprøere i kanten. Men hvis du foretrekker å bruke vegansk smør, kan du det. Kakene vil spre seg mer på stekeplaten, og teksturen vil være mykere.
Ofte Stilte Spørsmål
De kalles Anzac-kjeks etter navnet på Australian Corps og New Zealand Army Corps (ANZAC) som ble opprettet i begynnelsen av første verdenskrig.
Det antas at soldatenes koner sendte dem kjeks fra Australia og New Zealand.
Men på grunn av den svært lange reisen fra Downunder til vest- og middelhavsfrontene, trengte de en oppskrift som holder seg godt.
Det ble en tradisjon å lage Anzac-kjeks, spesielt for å feire Anzac-dagen, en offentlig fridag 25. april i New Zealand og Australia.
Denne datoen minnes landgangen i Gallipoli den 25. april 1915.
Anzac-soldatene fikk i oppdrag å sikre Gallipoli-halvøya for å kontrollere tilgangen til Svartehavet.
Denne datoen er nå i Australia og New Zealand, en dag for å minnes alle mennene og kvinnene som tjenestegjorde og mistet livet i alle kriger.
Du kan oppbevare dem i opptil 2 uker i et kakeglass eller fryse dem i zip-lock-poser.
Flere veganske frokostoppskrifter
Hvis du elsker havregrøtoppskrifter, men ønsker noe annerledes, kan du prøve noen av de veganske oppskriftene nedenfor.
So yummy I love all your recipe
Thank you so much! So happy to have you here! Enjoy the recipes