Disse Bananbiter er enkle, saftige bananballer med fem ingredienser som smelter i munnen, perfekte for én moden banan. I tillegg er de sunne og fulle av proteiner, uten raffinert sukker, uten olje og uten gluten.
Jeg elsker å bruke bananer i bakverket mitt fordi det gir sødme, delikate smaker og en perfekt tekstur, som i min Banan-donuthull med 2 ingredienserDenne oppskriften er en flott liten snacks, rik på protein og kalium.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananbiter
Ingredienser
- 1 ½ cup Mandelmel - (merknad 1)
- ½ cup Most banan - (merknad 2) omtrent 1 mellomstor banan
- ½ teskje Kanel
Valgfritt
- 2 ss Kokosnøtt sukker - (merknad 3)
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
Kanel sukkerbelegg
- ½ cup Kokosnøtt sukker
- 1-2 teskje Kanel
- 2 ss Lønnesirup - å børste
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en mini-muffinsform med små papirformer, eller kle en stekeplate med bakepapir. Smør dem med matoljespray. Sett til side.
- Mos bananen og pakk den moste bananen i et målebeger for å få 1/2 kopp.
- I en mikseskål tilsetter du most banan, kokossukker (valgfritt hvis du bruker en ultramoden banan), mandelmel, kanel og vaniljeekstrakt hvis ønskelig.
- Del deigen jevnt inn i 12 porsjoner, smør hendene lett med olje med lav smak, rull hver porsjon til en liten ball og legg dem på den forberedte stekeplaten.
- Stek bitene i 12–14 minutter ved 180 °C til kantene er gyldne og tørre.
- La bitene avkjøles på brettet i 5 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på en rist. Jeg brukte en teskje til å forsiktig ta dem ut av muffinsformen uten at de gikk i stykker. De er fortsatt litt myke og faste når de avkjøles.
- I mellomtiden lager du kanelsukkeret. Rør kokossukker og kanel i en liten bolle.
- Bruk en bakepensel til å pensle bitene lett med lønnesirup, og rull dem deretter i bollen fylt med kanelsukker. Gjenta til alle bananbitene er dekket.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare 3 ingredienser til ballene og 5 totalt med paneringen. Slik velger du dem.
- Mandelmel – For å danne basen for bananbitene, og gi en glutenfri, proteinrik og nøtteaktig bunn. Du kan også bruke mandelmel (som vil være litt mer kornete og mørkere), eller bytte ut med cashew- eller sesammel for et nøttefritt alternativ. Unngå havremel, da det har en tendens til å gjøre bitene harde og steinete.
- Most banan – Dette fungerer som et naturlig søtningsmiddel og fuktbindemiddel, noe som gir bitene en smeltende tekstur i munnen. Mål nøye for å sikre riktig konsistens. Eventuell ekstra banan kan fryses til senere bruk.
- Kanel – Danner varmere smaker.
- Kokosnøtt sukker – Det er valgfritt i deigen, men det gir ekstra søtning hvis bananen din ikke er ultramoden. Du kan bytte det ut med et hvilket som helst granulert søtningsmiddel som rårørsukker, brunt sukker eller allulose hvis du ønsker å kutte ned på kaloriene ytterligere. Jeg bruker det også i kanelsukkeret mitt for å lage et sprøtt, smakfullt lag som gir et ekstra lag med søthet uten raffinert sukker.
- Vaniljeekstrakt – Det er valgfritt, men det forsterker den generelle smaksprofilen. For en annen vri kan du bytte det ut med mandelekstrakt for en marsipanlignende smak.
- Lønnesirup – Pensle lett over de stekte bitene for å hjelpe kanelsukkeret å feste seg, noe som gir litt ekstra sødme og en blank overflate.
Hvordan lage bananbiter
Det er veldig enkelt å lage disse bitene, her er hvordan på bildene.
Mos bananen i en bolle og mål nøyaktig mengden du trenger.
Tilsett de andre ingrediensene til deigen og rør røren med en silikonspatel.
Når røren er jevn, forvarm ovnen og smør hendene.
Rull 12 små kuler med hendene og legg dem i en liten muffinsform.
Stek bitene i 12–14 minutter ved 180 °C og la dem avkjøles.
Lag kanelsukkeret, dypp hver kule i lønnesirupen og i kanelsukkeret for å dekke dem.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips som vil hjelpe deg med å lage de beste bananbitene.
- Mål nøyaktig: Pakk den moste bananen i et målebeger for å sikre at du bruker nøyaktig ½ kopp – dette balanserer fuktigheten uten å gjøre deigen for våt.
- Oppnå riktig deig: Når du blander mandelmel, most banan, kanel og valgfrie ingredienser, og hvis deigen er for våt, tilsett litt mer mandelmel. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer sitronsaft eller most banan.
- Avkjøl forsiktig: La bitene avkjøles på brettet i omtrent 5 minutter før du forsiktig flytter dem over på en rist – det kan hjelpe å bruke en teskje hvis du bruker en liten muffinsform.
- Smakvariasjoner: For ekstra smak, bland inn ¼ kopp mini sjokoladebiter eller hakkede valnøtter/pekannøtter i deigen. Alternativt kan du droppe sukkeret i deigen hvis bananen din er veldig søt.
- Valgfritt ekstraktbytte: Du kan bytte ut vaniljen med mandelekstrakt for en deilig marsipansmak.
- Nyt vanlig eller belagt: Kanelsukkertrekket er valgfritt, og bitene er deilige i seg selv hvis du foretrekker en mindre søt godbit.
Kan jeg bruke vanlig mel i denne oppskriften? Jeg er ikke glutenfri og bruker vanligvis fullkornsmel. Takk!
Dessverre ikke, mandelmel har svært forskjellige egenskaper, det gjør bakevarer saftige og myke. Mel vil gjøre bitene harde og tørre.
Laget disse nettopp, og de er sååå gode! Jeg tilsatte valnøtter, og de var perfekte! Jeg lette etter hva jeg kunne gjøre med modne bananer, og dette var superenkelt og raskt å lage. Jeg føler at jeg kunne spist hele oppskriften, de er så gode.
Takk skal du ha!
Jeg stoler mer og mer på oppskriftene dine! Du har de beste dessertene!
Tusen takk, det gjør meg utrolig glad!
TUSEN TAKK FOR DENNE DELIKATE OPPSKRIFT
Bananbiter
Takk skal du ha!
Jeg elsker utseendet på denne oppskriften, men lurte bare på om jeg kan bruke frosne bananer siden fryseren min er full av dem?
Mange takk
Frosne bananer burde virke. Men jeg ville først tine dem, klemt dem litt for å fjerne saften som kommer ut fra fryseprosessen. Deretter most og målt opp. Du trenger kanskje litt mer havremel for å gjøre deigen fastere hvis de frosne bananene tilfører mer fuktighet enn de ferske.
Så bra ... dessverre spiste jeg dem alle innen to dager. Angrer jeg? Kanskje. Vil det skje igjen? Sannsynligvis, men det er et bedre alternativ ... Å, å, tilsett valnøtter og pekannøtter i dem, og det smaker bokstavelig talt som bananbrød som er fullt av gluten.
Det er fantastisk, og jeg synes du gjorde det rette! Takk for en så hyggelig tilbakemelding.
Disse er kjempegode, og jeg elsker at det ikke er for mye sukker i dem. Jeg brukte bare 1/4 kopp kokossukker til paneringen, og hadde fortsatt litt igjen.
Det er fantastisk! Takk for at du baker oppskriftene mine.
Kan vi bruke vanlig hvetemel i denne oppskriften?
Ikke for denne oppskriften, den blir hard og ikke saftig. Prøv min banan-donuthull for en oppskrift på biter med mel og banan.
Kan du tilsette egg for ekstra binding og protein?
Den binder seg uten egg, og jeg baker aldri med egg, så jeg aner ikke hvordan man kan tilsette egg uten å endre konsistensen for mye.
Hallo, kan disse fryses? Takk for oppskriften
Ikke denne oppskriften, men porsjonen er veldig liten og kan oppbevares i 4 dager i kjøleskapet.