Disse Bananbrød med kanelboller er enkle, sunne kanelsnurrer med 5 ingredienser laget med modne bananer og uten gjær.
Disse banan-kanelbollene er for late bakere! De er ikke en klassiker veganske kanelbollerDette er en enkel kaneloppskrift, forenklet, uten gjær, uten heving og minimal elting. Siden jeg lagde min banan-donuthull oppskriften, jeg ønsket å bruke en lignende prosess for å lage hevet deig, men med minimal innsats.
Det er utrolig hvordan man kan lage luftige kanelboller bare med most banan, selvhevende mel og vegansk smør. La meg forklare mer nedenfor.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananbrød med kanelboller
Disse bananbrød-kanelrullene er enkle, sunne kanelruller med 5 ingredienser laget med mange modne bananer og uten gjær.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 9 ruller
Kalorier: 354.8 kcal
Ingredienser
- 3 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 ⅓ cup Most banan - omtrent 3 store bananer (merknad 2)
- 5 ss Melkefritt smør (usaltet) - smeltet (merknad 3)
Gresskarfyll
- 3 ss Melkefritt smør (usaltet)
- ½ cup Kokosnøtt sukker - (merknad 4)
- 1 spiseskje Kanel
- 1 Banan - skivet
Valgfritt
- ½ cup Valnøtter - hakkede, eller pekannøtter
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en ildfast form på 23 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- Mos bananen med en gaffel til en glatt puré, ha den i et målebeger, fjern overflødig puré og frys ned det til senere. Mål opp nøyaktig 1 kopp + 1/3 kopp moste bananer.
- Ha bananblandingen i en stor bolle med smeltet plantebasert smør og selvhevende mel.
- Rør med en slikkepott, og når det begynner å se smuldrete ut, smør hendene lett og kna til det dannes en deigball. Hvis den er for våt, tilsett litt mer mel. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer moste bananer. Du kan også bruke elgekroken på en kjøkkenmaskin for å blande ingrediensene til en ball, på hastighet 3–4.
- Dryss lett mel på en arbeidsflate og legg deigen på den. Dryss ekstra mel på toppen av deigen og kjevle den ut til et rektangel på 12.5 x 10.5 cm.
- Fordel det mykede smøret jevnt utover rektangelet.
- I en liten bolle visper du kanel og kokosmelk. Dryss blandingen over og trykk den jevnt utover den smurte deigen.
- Legg bananskiver i rader over hele deigrektangelet – se bildene ovenfor for visuell hjelp. Hvis du vil ha hakkede nøtter, dryss dem jevnt over og trykk dem litt sammen slik at de fester seg til kanelsukker.
- Rullestart danner den lengste siden til den danner en sylinder.
- Bruk en taggete kniv eller en usmaksatt tanntråd til å skjære 9 biter fra sylinderen.
- Plasser hver rull med virvelen opp på den forberedte ildfaste formen.
- Stek rundstykkene i 25–30 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune på toppen.
- Avkjøl i romtemperatur på en rist før du pynter med glasur.
- For å glasere, rør 1/2 kopp melis med 1–2 spiseskjeer mandelmelk og drypp over rundstykkene. Dryss hakkede pekannøtter eller valnøtter over hvis du ønsker det.
Merknader
Merknader 1For å lage 1 kopp hjemmelaget selvhevende mel, rør 1 kopp hvetemel med to teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret. Du kan ikke bruke mandelmel til denne oppskriften.
Merknader 2Sørg for å måle den moste bananen i målebeger. Fyll begeret, børste toppen og ta vare på det som er i begeret. Hvis du tilsetter for mye banan, blir deigen for klissete og for våt, og du trenger mer mel.
Merknader 3Du kan bruke smeltet margarin, men unngå olje. Det gjør deigen mindre luftig. Jeg prøvde ikke oppskriften uten fett.
Merknader 4Du kan bruke hvilket som helst mørkt sukker, brunt sukker, mykt brunt sukker eller demerarasukker.
OppbevaringLegg kanelsnurrene på en tallerken, dekk den godt med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 3–4 dager.
Ernæring
Visning: 1rulle | Kalorier: 354.8kcal | karbohydrater: 50.2g | Protein: 6.6g | Fett: 15.1g | Mettet fett: 2.5g | Flerumettet fett: 6.3g | Enumettet fett: 5.5g | Transfett: 1.2g | Natrium: 113.8mg | kalium: 243.8mg | Fiber: 3.1g | Sukker: 11.8g | A-vitamin: 201.4IU | Vitamin B12: 0.004pg | Vitamin C: 4.2mg | Kalsium: 25.5mg | Stryke: 0.8mg | Magnesium: 34mg | Fosfor: 75.2mg | Sink: 0.7mg
Hvorfor du vil elske denne oppskriften
- Uten meieriprodukter
- Eggfri
- Sunnere – mindre sukker, mindre mettet fett
- Raffinert sukkerfritt alternativ
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
- Selvhevende mel – Hvis du har prøvd mange av oppskriftene våre, vet du at jeg elsker denne ingrediensen for å unngå gjær. Jeg liker gjær, men jeg liker ikke å vente i timevis på at deigen min skal doble seg i størrelse. Så selvhevende mel er en viktig ingrediens for å heve deig på kort tid. Du kan lage hjemmelaget selvhevende mel ved å røre en kopp hvetemel og to teskjeer bakepulver for å lage en kopp selvhevende mel. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Modne bananer – Jeg bruker mørke bananer med mørke flekker på skallet. Dette sparer meg én ingrediens i deigen: sukker. Dette betyr at denne oppskriften har lavere sukkerinnhold enn klassiske kanelsnurrer, som vanligvis inneholder opptil 1/4 kopp sukker i deigen. Bananenes naturlige søthet søtet deigen. Men du kan gjerne tilsette 1/4 kopp sukker i deigen hvis bananene dine ikke er veldig søte.
- Smeltet vegansk smør eller smeltet margarin. Begge alternativene er supre. Jeg ville ikke brukt olje, da deigen ikke ville blitt like luftig.
Til kanelbollefyllet trenger du de tre klassiske ingrediensene nedenfor.
- Brunt sukker eller kokossukker for et alternativ uten raffinert sukker.
- Kanel for smaken av kanelbollene.
- Banan – Jeg legger til flere bananskiver i den utkjevlede deigen. Disse bananbitene karamelliserer i ovnen, og lager myke, søte bananbiter i deigen.
- Vegansk smør ikke smeltet for å gni det på deigen og få kanelsukkeret til å feste seg til den.
Hvis du har lyst, kan du røre inn litt vaniljeekstrakt i deigen for smak, en klype salt, eller legge noen hakkede nøtter – pekannøtter, valnøtter – inni eller oppå kanelsukkerfyllet for litt sprøhet.
Hvordan lage bananbrød med kanelboller
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en firkantet ildfast form på 23 cm med bakepapir. Smør papiret med matoljespray. Sett til side.
- Skrell og mos bananene og legg dem i et målebeger, og stryk av toppen, for å måle nøyaktig den mengden som oppskriften krever. Bla ned for fullstendige målepunkter i oppskriften.
- Ha den moste bananblandingen i en mellomstor bolle, tilsett smeltet vegansk smør og selvhevende mel. Nå, hvis du vil, kan du tilsette en teskje vaniljeekstrakt og en klype salt. Jeg gjorde ikke det, men disse ingrediensene gir mer smak.
- Rør med en slikkepott til deigen begynner å tørke ut, bruk deretter hendene. Jeg smører fingeren min med olivenolje og kna den til en deigball. Hvis den er for våt, tilsett mer mel. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer most banan.
- Du kan også lage deigen i en kjøkkenmaskin, ha de tre ingrediensene i bollen til en kjøkkenmaskin, og bruk deigtilbehøret til å elte på hastighet 3–4 til deigballen dannes.
- På en lett melet overflate med 1–2 spiseskjeer mel, ha deigen og dryss mer mel over deigen.
- Bruk en kjevle til å kjevle deigen til et stort rektangel på ca. 12.5 x 10.5 cm. Tilsett det mykede veganske smøret og bruk fingeren til å gni jevnt over hele den utrullede deigen.
- Rør kanel og brunt sukker i en liten bolle. Dryss kanelsukkeret jevnt over hele deigen som er dekket med smør.
- Legg nå bananskiver i rader for ekstra banansmak.
- Hvis du vil, kan du drysse over opptil 1/2 kopp hakkede valnøtter eller pekannøtter. Jeg liker ikke å tilsette nøtter for å holde oppskriften nøttefri til barnas skolematpakker.
- Rull deigen til en sylinder, start fra den lengste siden, og klem godt sammen for å rulle den til en fast sylinderform.
- Bruk en tagget kniv, eller bruk profftipset mitt her: ta litt usmaksatt tanntråd for å skjære sylinderen i ni ruller og legg dem på den forberedte bakeplaten, som vist på bildet over.
- Stek på midterste rille i ovnen i 25 til 30 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune.
- La kanelsnurrene avkjøles på rist i romtemperatur før du pynter med glasur.
Forslag til glasur
I denne oppskriften på kanelboller bruker jeg en enkel glasur med to ingredienser i stedet for en klassisk kremostglasur. Til det trenger du:
- Melis – du kan bruke sukkerfrie søtningsmidler i pulverform
- Mandel-melk – Eller hvilken som helst plantebasert melk.
Rør sammen ingrediensene til glasuren til de danner en tykk pasta og drypp den over de avkjølte bananbrød-kanelsnurrene.
Oppbevaring
Denne kanelbolledeigen er fullpakket med bananer, så det er bedre å oppbevare den i kjøleskapet. Pakk serveringsskålen der du la kanelbollene tett inn i plastfolie. Avkjøl bollene i opptil 4 dager. Du kan fryse rester i lufttette beholdere og tine dem i romtemperatur dagen før.
Hallo, jeg må måle bananene i en kopp og spare resten. Kan du fortelle meg den nøyaktige mengden av koppen?
Er det i metriske 300 gram?
Hallo!
Jeg elsker oppskriftene dine ❤️. Jeg er fra Nederland.
takk for deling
Klikk på metrikkknappen i oppskriften for å se oppskriften i gram.
Datteren min så mistenksomt på meg mens jeg moste bananer for å lage kanelboller! Så elsket hun og søstrene hennes dem! Det gjorde vi faktisk alle! Det er en perfekt oppskrift! Jeg brukte tinte, frosne bananer og magimix til deigen. Så alt i alt var dette en veldig enkel og grei snacks å lage. Veldig, veldig godt laget!
Så hyggelig å høre! Takk for den hyggelige tilbakemeldingen.
Jeg har veldig lyst til å prøve disse, men jeg har lyst til å prøve dem med fullkornsmel – noen forslag?
Jeg ville ikke brukt fullkornsmel til denne oppskriften, rundstykkene blir supertørre og tette.
Har laget disse to ganger nå, men med ekte smør, og de er så deilige! De kommer til å bli en fast foreteelse hjemme hos meg.
Så hyggelig at du liker dem! Takk for at du prøver oppskriftene mine.
Smakte godt. Jeg lagde disse til partneren min som elsker kanelboller, men ikke vil spise de usunne. Jeg tilpasset dette til: Doves glutenfritt hvetemel + 2 ts bakepulver; daddelsukker med kanel; ghee i stedet for smør. Og vi hadde honning på som glasur. Det ble litt tykt, men han likte det! Jeg liker bananen i den veldig godt, jeg synes de er kjempegode.
Jeg er så glad for å høre at det fungerte med glutenfritt mel også! Jeg antar det er derfor de er litt tette også, men takk for at du prøvde og delte med meg.
Kan man lage deigen kvelden før? I så fall, bør jeg oppbevare den på benken eller i kjøleskapet?
Jeg har ikke prøvd det, og siden det ikke er gjær, tror jeg ikke deigkonsistensen blir like myk dagen etter. Jeg foretrekker vanligvis å steke dem dagen før. Men eksperimenter gjerne og rapporter tilbake. Takk.
Wow wow wow
Jeg er gal etter kanelboller, men jeg hadde alle ingrediensene til denne oppskriften. Så jeg prøvde det, i den tro at de ville ende opp i søpla. Helt imponert over hvor fantastiske disse er uten gjær, jeg kan fortsatt ikke tro det. De er utrolig raske å lage og spise. Glem bananbrød, disse er familiens favoritter. Jeg fryste til og med tre, og de tinte kjempebra.
Veldig smakfull og rask og enkel å bake. Kommer til å lage denne igjen.
Jeg elsker oppskriftene dine, men har en datter som er både kjæreste og ikke-kjæreste som jeg gjerne skulle prøvd noen av disse med. Kunne du tenke deg å prøve denne og noen av de andre fantastiske oppskriftene dine med glutenfritt mel? Det ville åpnet en helt ny verden for så mange mennesker som trenger veganske OG glutenfrie oppskrifter! Takk!
Jeg skal prøve!! Problemet med glutenfritt mel er at alle blandinger er ganske forskjellige. Da jeg bakte den samme oppskriften med forskjellige merker (alt annet likt), var resultatene milevis forskjellige. Det gjør det veldig vanskelig!
Ville ghee fungere som erstatning for vegansk smør? Jeg tåler det ikke ...
Jeg har ikke prøvd, men sannsynligvis!