Disse Bananbrødkjeks er sunne, veganske, myke banankjeks med en tykk, luftig bananbrødkonsistens. De er enkle å lage med bare 3 ingredienser, så det er opp til deg å tilsette sjokoladebiter eller valnøtter for å gjøre disse kjeksene enda mer deilige.
Jeg elsker bananbakverk og går aldri tom for ideer til å lage oppskrifter med modne bananer. Denne nye kjeksoppskriften med tre ingredienser er inspirert av en oppskrift jeg lagde til babyene mine, Banankjeks med 3 ingredienser.
Den oppskriften var deilig, men jeg ville lage en luftigere kjeksoppskrift. Jeg drømte om en kjeks som smaker som min bananbrød uten egg, men i en stor, tykk og myk kjeks som stekes på under 15 minutter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananbrødkjeks
Ingredienser
- ½ cup Most banan - (merknad 1)
- ⅓ cup Kokosolje - smeltet, avkjølt (merknad 2)
- 1 cup Selvhevende mel - (merknad 3)
Valgfritt
- ¼ cup Hakkede valnøtter
- ¼ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter
- 1 teskje Kanel
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør med matoljespray. Sett til side.
- I en stor bolle, ha moden banan og mos den til en glatt puré med en gaffel.
- Rør inn smeltet, avkjølt kokosolje og selvhevende mel til deigen er fuktig og konsistent.
- Hvis du liker, kan du blande inn kanel, vaniljeekstrakt, valnøtter og sjokoladebiter. Rør for å blande det jevnt.
- Bruk en deigskje til å løsne klatter med deig på stekeplaten, og la det være ca. to tommelfinger mellom kjeksene. De blåser seg opp og utvider seg mye i ovnen.
- Stek kakene på midterste rille i ovnen i 15–18 minutter, til de er luftige og gyllenbrune på toppen, og en tannpirker stukket i midten kommer ut nesten uten smuler.
- Avkjøl i 10 minutter på stekeplaten, og flytt dem deretter over på en rist for avkjøling.
Merknader
Ernæring
Hvorfor du vil elske disse kakene
- Bare 3 ingredienser
- Enkelt og sunt
- Uten tilsatt sukker
- Tykke, myke banankjeks
- Vegan
- Eggfri
- Uten meieriprodukter
Ingredienser og erstatninger
- Selv hevende mel – Dette er en ferdiglaget blanding av hvetemel og bakepulver. Du kan lage din egen ved å bruke 1 kopp hvetemel og røre inn 2 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Modne bananer – Jo modnere bananene er, desto sterkere smak og søthet på kjeksene. I denne oppskriften er det ikke tilsatt sukker. Det er bananene som tilfører søtningen. Hvis bananene dine er gule og ikke modne nok til å lage søte banankjeks, kan du tilsette opptil 1/3 kopp kokossukker, brunt sukker eller et annet krystallsøtningsmiddel. Rør det inn i den moste bananen før du tilsetter melet. Du kan også prøve mine veganske banan-sjokoladekjeks for en klassisk banankjeksoppskrift med tilsatt søtningsmiddel.
- Smeltet kokosolje – Dette er favorittalternativet mitt for å lage flakete kjeks som nesten smaker som en vegansk sconeDu kan også bruke smeltet plantebasert smør eller avokadoolje.
Bananbrød er alltid bedre med noen ekstra sprø ingredienser. Derfor liker jeg å tilsette noen av ingrediensene nedenfor i kakerøren min. De gjør kakene enda bedre.
Prøv å tilsette opptil 1/2 kopp av ett eller to av tilsetningsstoffene nedenfor:
- Hakkede valnøtter
- Hakkede pekannøtter
- Mørk sjokoladebiter
- Tørkede rosiner eller tranebær
- Revet kokosnøtt
Du kan også forsterke bananbrødsmaken på kjeksene dine ved å tilsette krydder. Tilsett krydderne i melet ved å følge forslagene nedenfor:
- 1 teskje kanel
- 1/4 teskje muskatnøtt eller allehånde
- 1/2 ts ingefær
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Hvordan lage bananbrødkjeks
- I en stor bolle moser du den modne bananen til en glatt puré med en gaffel.
- Tilsett smeltet, avkjølt kokosolje og selvhevende mel. Rør til deigen er glatt og saftig.
- Hvis du vil, kan du røre inn noen av de foreslåtte tilsetningsstoffene. Jeg liker å røre inn 1/4 kopp hakkede valnøtter og 1/4 kopp mørke sjokoladebiter.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir og smør den med matoljespray.
- Bruk en deigskje til å løsne klatter med deig på stekeplaten. La det være ca. to tommelfinger mellom hver kjeks. De utvider seg i ovnen.
- Stek kakene på midterste rille i 15 til 18 minutter, til de er gyllenbrune på toppen.
- La kakene avkjøles i 10 minutter på stekeplaten, og flytt dem deretter over på en rist for avkjøling.
Glasur på kakene
Jeg har ikke glasert disse kjeksene, men du kan ha en saltet karamell-peanøttsmørglasur på toppen slik jeg gjorde med mine banankjeks med mandelmelEller prøv noen av frostingoppskriftene nedenfor.
- Cashew-glasur – dette er en vegansk versjon av den klassiske kremostfrostingen.
- Proteinglasur – en sjokoladeglasur laget av proteinpulver.
Carines baketips
For en idiotsikker porsjon bananbrødkjeks som er ideell for nybegynnere, følg disse tre enkle tipsene:
- Plukk den modneste bananenVelg en banan som er blitt helt brun og flekkete for maksimal banansmak og sødme i kjeksene dine.
- Krydre detÅ tilsette krydder som allehånde eller muskatnøtt får virkelig frem banansmakene.
- Enkel å blandeNår du har blandet alle ingrediensene, slutt å blande så snart det ikke er flere melklumper igjen. For mye blanding kan gi en mer brødlignende og tørr tekstur.
- Avstand er viktigDisse kjeksene utvider seg mer enn vanlige kjeks. Så det er viktig å ha nok plass mellom dem på stekeplaten.
- Stek dem litt for liteKjeksene dine vil fortsette å stivne mens de avkjøles. Ta dem ut når de fortsatt virker litt myke i midten, og de vil bli faste når de avkjøles.
Ofte Stilte Spørsmål
Du kan oppbevare kaken i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager eller opptil 5 dager i kjøleskapet.
Du kan oppbevare disse kjeksene i fryseren i zip-lock-poser i opptil 1 måned. Tin i romtemperatur dagen før servering.
I really enjoyed the flavors but found the gluten free flour substitute to be a bit sandy tasting. The texture was off for me. I know this recipe intentionally didn’t have eggs but thinking that could improve the consistency? Do you have any recommendations?
If you use the gluten-free converter her., it tells you to use a variety of gluten-free flours, and add extra ingredients to reach a great taste and texture. Did you use the converter ? If so, changing the type of nutty flour for example will make a great change in texture.
YES! I used the gluten free converter which has been super helpful for other baked goods I’ve made. I will try increasing the volume of almond flour!
Good to know, you can also change almond flour for teff, sorghum and see if you like the texture more. Or try another blend of all-purpose gluten free flour.
Just took these out of the oven. They were super easy to make. My husband wanted vanilla and cinnamon added with walnuts. Tasted great! Thank you Carine
That’s amazing! thank you for the lovely feedback.
Thank you for sharing a simple recipe. I will bake these later today.
Thank you! let me know how it come out.
These cookies are absolutely amazing! So soft and tasty. I added chocolate chips and a little bit of light brown sugar! Thank you Carine!
It sounds delicious with a little brown sugar! thanks for sharing with me.
Hi Carine. CAN I use spelt flour instead of ordinary flour?
Usually spelt flour can be used as a 1:1 swap to all-purpose flour. However, this recipe is calling for 1 cup of self-rising flour. It means you will need for 1 cup of all-purpose flour (or white spelt flour) in which you whisk in 2 1/2 teaspoon of baking powder.
Emm where are the increments for the ingredients????
Just above this comment section, there’s a jump to recipe button on top of this page to see the recipe measurement immediately in one click.
Great use of banana no one wanted to eat. I added brown sugar, cinnamon, nutmeg and walnuts.
So good. I used regular butter, melted and cooled slightly. Plain, these are like fluffy biscuits that would be delicious slathered with jam or more butter. Adding cinnamon and vanilla is delicious. Thank you!
Simple ingredients and readily available to make it. Awesome smell from coconut during the baking process and would be glad if I have some chocolate chips as well dry fruits to combine.
hi, can I swap the coconut oil with evoo? tx!
It should work but the flavor and texture will be different, cookies will be denser and have a olive oil taste.