Disse Banan-sjokoladekjeks smaker som bananbrød i kjeksform. Det er en tykk, seig kjeks fullpakket med banan- og sjokoladesmak og laget med bare 6 ingredienser på under 30 minutter.
Jeg elsker å lage enkle og sunne kaker, men for en søt kake med en klassisk smak, er det ingenting som slår banan og sjokoladebiter. Disse kakene ligner på mine. Sunne banankaker men med en deilig sjokoladesmak.
De er en fin måte å lage klassiske kjeks med en sunnere vri på!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Banan-sjokoladekjeks
Ingredienser
- ½ cup Most moden banan - tilsvarende 1 stor moden banan (merknad 1)
- ⅓ cup Smeltet kokosolje - (merknad 2) bruk raffinert kokosolje for å unngå kokossmak
- ½ teskje Natron
- ½ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- 1 ½ cup All-purpose mel - (merknad 4)
- ½ cup Mørke sjokoladebiter - (merknad 5)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt - valgfritt
Instruksjoner
- Ha den moste, modne bananen i en bolle. Pass på at du måler opp 1/2 kopp, for ikke nok av det gjør kjeksen tørr.
- Tilsett smeltet, avkjølt kokosolje, vaniljeekstrakt og sukker og visp for å blande.
- Bruk en gummispatel til å røre inn mel og natron.
- Når deigen er jevn og tykk, vend inn sjokoladebitene og rør for å blande den sammen.
- Sett deigen i kjøleskapet i bollen i 10 minutter (ikke mer), ellers blir deigen for fast og vanskelig å forme.
- I mellomtiden forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- Form 10 like store kjeksdeigkuler og legg dem på stekeplaten med en tommelavstand.
- Smør hånden lett og trykk ned toppen av hver kjeksdeigball for å lage flatere kjeks. Disse kjeksene vil ikke utvide seg i ovnen. Formen du gir nå er den du får til slutt. Jo tykkere, desto mykere forblir midten, som bananbrød.
- Stek kakene på midterste rille i 16–18 minutter ved 180 °C, til sidene er pent gyllenbrune.
- La dem avkjøles på rist i 15 minutter før de flyttes over på en rist.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare fire basisingredienser til denne oppskriften. Slik velger du dem.
- Most moden banan – Bananer fungerer som et naturlig søtningsmiddel og bindemiddel i oppskriften, og erstatter behovet for egg eller andre bindemidler. Jo modnere bananen er, desto søtere og mer aromatiske blir kjeksene. Hvis du bare har gule bananer, vil de fungere, men resultere i mindre søthet. Eplemos eller most gresskar kan også fungere som erstatninger, men vil endre smaken og fuktighetsinnholdet. Unngå for vannholdig frukt, da det kan gjøre kjeksene myke.
- Smeltet kokosolje – Dette gir kjeksene fuktighet og flakhet samtidig som de bevarer mykheten. Raffinert kokosolje er flott for nøytrale smaker, mens uraffinert olje tilfører en kokosaroma. Du kan også bruke lett olivenolje eller smeltet vegansk smør for en lignende tekstur. Unngå faste fettstoffer som matfett, da de kan gjøre kjeksene for tette.
- Natron – For å gjøre kakene lette og møre.
- Uraffinert rørsukker – Bokssukker gir søthet og en lett melasseaktig smak som passer perfekt til banan og sjokolade. Du kan bruke brunt sukker, kokossukker eller demerarasukker for et lignende resultat. Hvitt granulert sukker er også fint, men vil gi en mildere smak. Unngå flytende søtningsmidler som lønnesirup, da de kan forstyrre deigenes konsistens.
- All-purpose mel – Dette gir struktur til kakene. Fullkornsmel kan fungere for en mer nøtteaktig smak, men unngå vanlig fullkornsmel, da det vil gjøre kakene for tunge. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Mørke sjokoladebiter – Disse gir rike sjokoladesmaker og smeltede lommer av klissete godhet. Halvsøte sjokoladebiter eller hakket mørk sjokolade er gode alternativer. For en annen tekstur kan du erstatte noen biter med nøtter som pekannøtter, valnøtter eller mandler.
Hvordan lage banan-sjokoladekjeks
Disse kakene er superenkle å lage. Slik gjør du det på bilder. Få alle detaljene i oppskriftskortet lenger ned.
Mos den modne bananen i en mikseskål.
Tilsett resten av de våte ingrediensene og topp dem med de tørre ingrediensene.
Rør røren til den akkurat er blandet og bland inn sjokoladebitene.
Når deigen er klar, bruk en iskremskje til å forme kjeksdeigkuler.
Legg deigballene på en stekeplate og flat dem ut.
Stek kakene på midterste rille i 16–18 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
Jeg har noen flere tips til deg for å lage de beste kakene, hver eneste gang.
- Mål bananen nøyaktig – Sørg for at du har nøyaktig ½ kopp most banan, da for lite vil gjøre kjeksene tørre og for mye vil gjøre dem myke. Bruk et målebeger for nøyaktighet.
- Avkjøl kokosoljen – La den smeltede kokosoljen avkjøles litt før du blander den. Hvis den er for varm, kan den delvis koke bananen eller føre til ujevn deig.
- Unngå overblanding – Når du har tilsatt melet, rør til deigen akkurat har en sammenhengende form. For mye røring kan føre til glutendannelse og gjøre kjeksene seige.
- Avkjøl i nøyaktig 10 minutter – Avkjølingen gjør deigen fastere slik at den blir lettere å forme, men ikke overskrid 10 minutter, da blir deigen for stiv.
- Form kjeksene nøye – Disse kjeksene sprer seg ikke, så trykk dem til ønsket tykkelse og form før steking. Tykkere kjeks vil være mykere i midten, mens tynnere vil være sprøere.
- Bruk pergamentpapir – Kle stekeplaten med bakepapir for å hindre at de setter seg fast og for å sikre jevn steking.
- Avkjøl ordentlig – La kakene avkjøles på stekebrettet i minst 15 minutter slik at de stivner før du flytter dem over på en rist. Dette trinnet er avgjørende for strukturen deres.
- Doble mengden – Disse kjeksene fryser nydelig. Lag dobbel porsjon og oppbevar ekstra i fryseren for en rask godbit.
Lagringstips
Du kan oppbevare kakene i en lufttett beholder i opptil 2 dager ved romtemperatur. Hvis du bor i et varmt eller fuktig klima, kan kakene bli mykere på grunn av bananen. For å holde dem ferske lenger, oppbevar dem i en lukket beholder i kjøleskapet. i opptil 4 dager.
Disse kjeksene kan fryses veldig godt. Legg dem i en lukket beholder eller frysepose i opptil en måned. For å tine, la dem stå i romtemperatur i noen timer eller over natten. For en nystekte tekstur, varm dem litt i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Flere sunne sjokoladekjeks
Hvis du liker sjokoladekjeks, vil du elske disse andre oppskriftene:
they are AMAZING my whole family loves them
That’s so nice to hear, thank you.
So easy to make and they are so soft and very tasty! Thank you.
I am so happy you love the cookies!
Made this cookies and will be honest was a bit weary, as I tried a different recipe last night and had to throw away the whole batch! So pleased that this recipe was a 10/10! Danke!
And I used 1/2 cup almond flour and 1 cup all purpose flour and the cookies turned out great! Love em. Keeper of a recipe. Quick. Easy. Simple! And love it isn’t tooo sweet
Bitte schön ! I appreciate the lovely review.
Ottimi biscotti! Morbidi, gustosi e sani. La ricetta ha funzionato alla perfezione
I have been using Tigernut flour to make chocolate chip cookies, so will try this recipe with that.
Hi
Can i use whole wheat flour in place of all purpose? Is yes, please specify the quantity required
I haven’t tried yet, so I can’t recommend on quantity. Uusally a 1:1 ratio works, but since wholewheat flour has more fiber, the cookies will be less moist.
Pienamente riuscita con la farina integrale, ho aggiunto un po’ di latte per renderli più morbidi alla lavorazione.
Made these cookies. Super easy and the whole family loved them thank you
Hi, when you mention half a cup of flour what size cup are we using?
just to make sure when i try and make these i get the measurements correct. many thanks
Standard American measurement cups. A cup is 250ml. If you are baking in grams and ml, click the metric button on top of the recipe card to convert the recipe in your metric units, so you won’t need any cups.
So Easy and Delicious Tyfs! Moist and Tasty! This is a welcome addition to my recipe desserts list! I added 2 TBS almond Pulp to the recipe just to experiment and to use up some left from making almond milk!! Be Blessed ❤
I just made a batch with chocolate chips & another batch with blueberries. They were very good!
What a great idea to add blueberries! thanks for sharing.
Me and my fam loved it! Thanks for sharing your recipe! I also love that it’s dairy free and half the sugar as a regular cookie! Very tasty!
I wonder if I could use 1 full cup of banana next time ???
Thanks for the lovely feedback. If you double the amount of banana you need to double the other ingredients as well or the batter will be too wet and the cookies too soft.