Dette Bananapebrød er en enkel brødoppskrift laget med hjemmelaget banankjeksdeig som bare tar to ingredienser: banan og selvhevende mel. Den er sunnere enn de fleste klassiske apebrødoppskrifter laget av ferdigkjøpt kjeksdeig. Eggfri, melkefri, vegansk.
Da jeg kom opp med min Banan-donuthull med to ingredienser, den gjorde dagen min (og den gjorde frokosten til barna mine), fordi det var en så enkel, morsom og utrolig deilig oppskrift. Men så tenkte jeg at deigen jeg lagde måtte være god til mer. Mye mer.
Jeg elsker å lage frokostbrød, som mitt Bananbrød med 3 ingredienser or Vegansk bananbrød med sjokoladebiterSå, kunne jeg kombinere min lidenskap for bananbrød med min nyvunne kjærlighet for denne latterlig enkle deigen med to ingredienser? Ja, helt sikkert! Svaret var apebrød.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananapebrød
Ingredienser
- 2 ¾ kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 2 ss Kanel
- ¼ cup Kokosnøtt sukker - (merknad 2)
- 1 ½ cup Mosede modne bananer - tilsvarende 3 store bananer
- 1 Banan - valgfritt, til å skjære på toppen
Saus
- ¼ cup Canola olje - (merknad 3)
- ¼ cup Kokosnøtt sukker - (merknad 2)
Valgfritt
- ½ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray.
- I en liten bolle rører du kokossukker med kanel. Sett det til side.
- Mos bananen i en bolle, og sørg for at du pakker den moste bananen i målebegeret etter at du har feid av overflødig mos, slik at du måler nøyaktig 1 1/2 kopp. Ha den tilbake i bollen.
- Rør inn selvhevende mel og salt hvis brukt med en slikkepott. Når det begynner å se smuldrete ut, bruk hendene til å elte og presse deigen sammen. Den vil være veldig klissete, noe som er normalt. Fortsett å elte til den danner en deigball.
- Vask hendene, smør dem med olje og gni litt olje på arbeidsflaten og rundt deigen.
- Del deigen i baller – de trenger ikke å være perfekte, men omtrent like store – omtrent på størrelse med en golfball. Sett til side.
- Rull hver deigball inn i kanelsukkeret som er forberedt på forhånd.
- Legg deigballene i den forberedte brødformen. Legg dem ved siden av hverandre for å danne et første lag, og stable dem deretter i formen til alle ballene er i formen.
- I en annen bolle rører du kokossukkeret og oljen. Blandingen vil ligne en litt flytende pasta.
- Drypp denne pastaen over brødet og i hullene mellom deigkulene, slik at den renner nedover formen og danner et karamelllag når du steker.
- Hvis du vil, kan du legge bananskiver oppå brødet.
- Stek på midterste rille i ovnen i 35 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune og oppblåste.
- Snu brødet opp ned på et trebrett og la det avkjøles til romtemperatur.
- Serveres naturell eller med en skvett vegansk royal icing.
Merknader
Ernæring
Hva er apebrød?
Klassisk apebrød er en bakt frokostgodbit laget av deigballer stablet i en panne og dynket i smeltet smør, kanel og sukker som skaper et fuktig og klissete belegg rundt deigen, likt en kanelsnurr.
Det er en veldig amerikansk greie som egentlig burde vært mer populær over hele verden fordi den bare er så utrolig deilig. Jeg ser det som min personlige oppgave å gjøre denne oppskriften mer synlig! Deigballene gjør den til den perfekte frokosten eller godbiten du kan dele, fordi hele familien kan ta en samtidig. Du trenger ikke å skjære den i skiver!
Mens det klassiske apebrødet lages i en Bundt-panne (som min Vegansk Bundtkake), kan du lage den i alle typer panne. Jeg har prøvd noen, og den har alltid vært deilig. Siden jeg ville lage en bananbrød × apebrød crossover, det ga bare mening å lage denne i en brødform.
Fortell meg i kommentarer nedenfor hvis du mener dette bør kalles Bananapebrød or Ape-bananbrød!
Ingredienser og suber
Du trenger to ingredienser til deigen, og tre ingredienser til paneringen og fyllet, og jeg vedder på at du har dem i spiskammerset ditt akkurat nå, så det er ingen grunn til ikke å lage denne oppskriften nå.
- Selvhevende mel – Selvhevende mel (eller er det selvhevende?) er et ferdigblandet mel laget med hvetemel og bakepulver. Hvis du ikke finner det i butikken, kan du lage det selv. Tilsett 2 teskjeer bakepulver for hver kopp mel. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret. Fordi denne deigen er så enkel, kan du ikke bytte ut melet med noe annet mel, som mandelmel eller kokosmel.
- Mos bananer – Bananer fungerer som søtningsmiddel og bindemiddel og tilfører fuktighet til brødet. Du kan leke med søtheten i deigen ved å bare vente før du baker oppskriften (eller kjøpe modnere bananer). Én dag med modning vil gjøre brødet et hakk søtere.
- Sukker – Jeg liker å bruke uraffinert, naturlig kokossukker fordi det er (ifølge vitenskapen) sunnere enn hvitt sukker. Hvis du heller vil ha et sukkerfritt alternativ, kan du bruke naturlige søtningsmidler som stevia-erytritol eller allulose (selv om de kan gi deg en mintfølelse på ganen).
- Kanel – Ekte apekatter krever en kanelsukkerblanding for å få frem alle de tradisjonelle smakene i godbiten.
- avocado Oil – Selv om den klassiske oppskriften bruker smeltet smør, er favorittalternativet mitt å lage et paneringsmiddel med avokadoolje. Det er en av de sunneste oljene og har et høyt røykpunkt, noe som betyr at den ikke brytes ned til farlige kjemikalier ved høyere temperaturer.
Hvordan lage bananapebrød
De detaljerte trinnene finner du i oppskriftskortet nedenfor og er ganske enkle å følge. Jeg inkluderer bare bilder av hovedtrinnene i denne delen, slik at du vet hvordan brødet skal se ut! Bla ned for den fullstendige trinnvise videoen!
Steg-for-steg-video
Profftips for perfekte godbiter
- Mål med presisjonBåde melet og bananene må måles nøyaktig. Bruk ultramodne bananer for best smak og søthet, de med mørkt skall.
- Elt deigenDeigen må eltes for hendene i noen minutter. Selv om den er klissete, fortsett å elte til den samler seg. Bruk deretter olje til å gni den inn i deigen og gjør den myk, glatt og elastisk, i stedet for å tilsette for mye mel som gjør deigen tett.
- Slipp deigbitene i brødformen, ikke trykk dem ned i formen. Dette er viktig for at apebrødet skal sprekke som det skal.
- Bruk en olje med lav smak eller smeltet plantebasert smør for å unngå sterke smaker som olje som uraffinert kokosolje ville gitt.
Flere oppskrifter med modne bananer
Hvis du fortsatt ikke har brukt alle de modne bananene dine, kan du bruke dem i disse oppskriftene:
Hallo,
I liked this recipe & I am making it right now.
According to your instructions
2. In a small bowl, stir coconut sugar with cinnamon. Set it aside.
7. Roll each dough ball into the cinnamon sugar prepared before.
But watching the video I realized you rolled the balls in the paste (point 9) instead of number 2.
Should I follow the video or the written instructions?
Takk
I rewatched my video, and steps by steps picture above. I do roll the banana bread dough balls in cinnamon sugar, place them all the pan, then you drizzle the sauce on top at the end. I hope it come out delicious. Enjoy.
I rewatch my video, and steps by steps picture above. I do roll the banana bread dough balls in cinnamon sugar, place them all the pan, then you drizzle the sauce on top at the end. I hope it come out delicious. Enjoy.
I really recommend the recipe is easy and delicious.
I used avocado oil as suggested, it gave the banana monkey bread a very bitter aftertaste.
Oh that’s quite odd, it’d work with other vegetable oil.
I made it and was very good , next time I might stuff it with cream cheese . Thanks for the recipe..it was easy and fast..
Takk skal du ha!!
I’d like to make this for a friend, but she is GF. Have you tried a GF flour that you’d recommended for substitution?
I haven’t yet found one that works fine, but I haven’t tried that many blends.
I would call it Banana Monkey Bread
Does whole wheat flour work ?
Yes, but you need to use baking powder!
Will 2 teaspoons of baking powder work with Spelt Flour?
Ja, det burde fungere!
Ser deilig ut
Takk skal du ha!
Lovely recipe!!
Takk skal du ha!!
I didn’t know what monkey bread was and thanks to your recipe, I’ve found out I love it. So much.
Thank you Whitney!