Disse Blåbær-sitronblondiner er smøraktige sitronblondier fylt med friske blåbær, sitronsaft og sitronskall. Det er den beste veganske blåbærdessertoppskriften for å feire våren. Du vil elske at disse sitronblondiene er sunnere og bra for deg: eggfri, melkefri, raffinert sukkerfri og glutenfri.
Jeg kjøpte en stor eske med ferske blåbær denne uken, og selv etter å ha bakt en porsjon av mine veganske blåbær-frokostbarer og veganske blåbærmuffinsJeg endte likevel opp med mange blåbær i kjøleskapet. Det var slik jeg kom opp med ideen om å bake blåbærblondier.
Denne oppskriften på sitronblondies er inspirert av meg Sitronkake med 4 ingredienserJeg tilsatte mer smeltet plantebasert smør fordi blondies skal være smøraktige og mindre kakeaktige. Jeg tilsatte også sitronsaft og sitronskall og blandet ikke hele sitronen i røren.
Til slutt eksperimenterte jeg med glutenfritt hvetemel, og jeg elsker konsistensen, så her er en ny vegansk glutenfri dessertoppskrift til deg.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Blåbær-sitronblondiner
Ingredienser
- 1 cup Glutenfritt mel til alle formål - (merknad 1)
- ⅓ cup Mandelmel - (merknad 2)
- ½ cup Melkefritt smør (usaltet) - smeltet (merknad 3)
- ¼ cup Sitronsaft - ca. 2 sitroner, + skall om ønskelig
- ½ cup Lønnesirup - (merknad 4)
- ¼ teskje Baking Powder
- ¼ teskje Salt
- 1 cup Blåbær - (merknad 5)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt - valgfritt, eller mandelekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Finn en brownieform på 15 cm eller 20 cm. Jo mindre formen er, desto tykkere blir blondiene og desto lengre steketid tar det. Kle formen med bakepapir og smør med matolje. Sett til side.
- I en stor bolle, rør alle ingrediensene sammen: mel, mandelmel, smeltet smør, sitronsaft, lønnesirup, bakepulver, salt, blåbær, vaniljeekstrakt og sitronskall fra 1 sitron (1 spiseskje), hvis ønskelig.
- Rør med en gummispatel til røren er glatt og konsistent.
- Ha røren over i den forberedte formen og stek i 35–40 minutter ved 180 °C – steketiden avhenger av størrelsen på formen. Stek til de er gyllenbrune på toppen, og en tannpirker stukket i midten av blondiesene kommer ut ren.
- Avkjøl på rist noen timer før du pynter med glasur, eller server den naturell. Bruk min oppskrift på vegansk royal icing, og erstatt mandelmelk med sitronsaft for å gi glasuren en sitronsmak.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og bytter
- All-purpose mel eller glutenfritt mel som inneholder xantangummi. Begge alternativene gir gode resultater, så velg det alternativet du foretrekker.
- Mandelmel – Dette er min hemmelige ingrediens for å gjøre blondienes tekstur rik, tett og enda mer smøraktig. Mandelmel tilfører en herlig fuktighet (se hvorfor) til smule og en subtil nøttesmak som passer så godt til sitron. Du kan bytte den ut med sesammel, havremel eller mer allsidig hvetemel, men teksturen ender opp med å bli mer pakket.
- Sitronsaft og sitronskall fra friske sitroner for å få best mulig sitronsmak.
- Smeltet plantebasert smør – Du kan også bruke smeltet margarin, avokadoolje eller smeltet kokosolje. Selv om mange alternativer fungerer, endres teksturen og smaken. Hvis du bruker olje, blir teksturen litt fet, og noen oljer har mye smak, noe som endrer blondienes smak. Hvis du kan, hold deg til smeltet vegansk smør for best resultat.
- Friske blåbær eller frosne blåbær hvis de ikke er i sesong der du bor. Mitt eksperttips, hvis du bruker frosne blåbær, er å rulle de frosne bærene i en spiseskje maisenna eller pilrotmel før du har dem i røren. Dette forhindrer at de frosne bærene slipper ut for mye vann som tynner ut blondienes tekstur.
- Lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker. Men jeg anbefaler lønnesirup på det sterkeste, siden det passer veldig godt sammen med sitron.
- Baking Powder for en liten prisøkning. Sørg for å bruke glutenfritt bakepulver hvis du trenger det.
- Salt – Dette er valgfritt, men det balanserer den søte og sure smaken i blondiene.
- Vaniljeekstrakt – Dette er også valgfritt, men det smaker fantastisk å tilsette en teskje. Du kan erstatte det med mandelekstrakt hvis du foretrekker det.
Hvordan lage blåbær-sitronblondier
- Forvarm ovnen til 180 °C. Finn en firkantet form på 15 cm for tykke blondies, som på bildene nedenfor, eller en brownieform på 20 cm for tynnere blondies. Kle formen med bakepapir og smør den med matoljespray. Sett den til side.
- I en stor bolle tilsetter du mel, mandelmel, smeltet vegansk smør, sitronsaft, sitronskall, salt, lønnesirup og friske blåbær. Rør til du får en jevn og lett konsistens.
- Til slutt vender du de frosne, panerte blåbærene inn i røren og rører for å blande dem sammen.
Ekspert tipsHvis du bruker frosne blåbær, må du ikke tilsette dem sammen med de foregående ingrediensene. Rør først alle ingrediensene sammen til blåbærene til en glatt blondie-røre. Deretter dekker du de frosne fruktene med en spiseskje maisenna.
- Overfør blondieblandingen til den forberedte pannen.
- Stek blondiene på midterste rille i 35–40 minutter ved 180 °C, eller til toppen er gyllenbrun og en pinne stukket i midten kommer ut ren.
- Avkjøl på rist i romtemperatur før du skjærer i skiver.
Dekorasjon
Du trenger ikke å tilsette sitronglasuren, men sitron og blåbær smaker så godt sammen at jeg ikke kunne motstå å tilsette sitronglasuren. Den gir også en søt, blank effekt som forsterker sitronsmaken og søtheten i hver skive.
For å lage glasuren, visp melis og sitronsaft i en liten bolle etter anvisningene. vegansk kongelig glasur oppskrift. Bytt ganske enkelt ut mandelmelken med sitronsaft for å få glasuren til å smake sitronaktig.
Riv litt sitronskall inn om ønskelig, eller tilsett skallet i sitronbarene.
Servering
Du kan også servere blondiene naturell med litt:
- En kule med vaniljeis, Avokado-iskremeller Sukkerfri bringebærsorbet.
- Kokosglasur
- Vegansk pisket krem
Oppbevaring
Du kan oppbevare blondiene i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Du kan også pakke blondiene i lufttette fryseposer og fryse dem i opptil én måned. Tin blondiene i kjøleskapet dagen før servering.
Ofte Stilte Spørsmål
Ja, du kan lage oppskriften uten bær. Blondies stekes litt raskere uten bær. Du kan også bytte ut blåbærene med veganske hvite sjokoladebiter.
Ja, glutenfritt hvetemel eller hvetemel kan brukes i oppskriften. Mandelmel er glutenfritt.
Ja, du kan røre inn 1/3 kopp veganske hvite sjokoladebiter. Men merk at det å tilsette sjokoladebiter gjør disse sitron-blåbærblondiene veldig søte!
Nei, dette endrer blondie-konsistensen, du trenger et flytende søtningsmiddel til denne oppskriften.
Could you possibly post metric measurements too please?
It’s all there! Use the button above the ingredients to change from US Customary to Metrics!
Flott oppskrift, takk!
Soo good. It’s very moist, almost fudgy, full of flavors. Perfect.