Blåbærmuffinskjeks (4 ingredienser, uten egg, uten meieriprodukter)

Disse Blåbærmuffinskjeks er myke kjeks med fire ingredienser som gir deg følelsen av å spise toppen av en blåbærmuffins i kjeksform. I tillegg er de sunnere enn klassiske kjeks, laget uten raffinert sukker, egg, olje og meieriprodukter.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Blåbærmuffinskjeks

Disse Blåbærmuffinskjeks er myke kjeks som gir deg følelsen av å spise toppen av en blåbærmuffins i kjeksform. I tillegg er de sunnere for deg, laget uten raffinert sukker, egg, olje og meieriprodukter.

5 fra 10 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 20 minutter min

Total tid: 30 minutter min

Rett: Dessert, snacks

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 6 cookies

Kalorier: 151.4 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 1 cup Selvhevende mel - (merknad 1)
• ▢ ½ cup Meierifri yoghurt - (merknad 2)
• ▢ ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 3)
• ▢ ⅔ cup Friske blåbær - (merknad 4)

Valgfritt for smak

• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt - for smak
• ▢ ¼ cup Uraffinert rørsukker - for ultrasøte ingredienser og fastere kaker

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret med matoljespray. Sett til side.
• I en stor bolle, tilsett mel, yoghurt, lønnesirup, sukker og vaniljeekstrakt hvis brukt.
• Rør med en gummispatel til det dannes en muffinsdeiglignende masse.
• Vend inn blåbærene og rør for å blande det jevnt.
• Bruk en deigskje til å gripe tak i deigen og slipp den på stekeplaten, med et par centimeters mellomrom. Jeg lagde 6 kjeks.
• Stek kakene på midterste rille i 22–25 minutter ved 180 °C til kakene er gyllenbrune og blåbærene sprekker.
• La dem avkjøles i 10 minutter på rist. Blåbærene vil sprekke ut og danne et lag under kjeksen som fester seg til bakepapiret. Bruk en flat stekespade til å løpe under kjeksføttene og flytt dem over på en rist.
• La dem avkjøles i 1 time for å bli faste og få den beste muffinskonsistensen.

Merknader

Merknader 1Du kan også bruke 1 kopp hvetemel og 1 1/2 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret. Du kan også lage mitt mandelmel blåbærmuffins for et GF-alternativ.

Merknader 2Eller hvilken som helst yoghurt du liker, inkludert gresk yoghurt hvis du foretrekker å bake med meieriprodukter.

Merknader 3Eller kokosnektar eller agavesirup.

Merknader 4Jeg anbefaler ikke frosne blåbær, da de påvirker konsistensen. Kjeksene blir litt klebrige. Hvis du bare har frosne blåbær, rull dem i en spiseskje mel før du har dem i røren.

OppbevaringOppbevar kjeksene i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lukket boks. Eller frys dem i lufttette Ziploc-poser i opptil 1 måned. Tin dem i kjøleskapet dagen før.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1kjeks (oppskrift gir 6) | Kalorier: 151.4kcal | karbohydrater: 32.1g | Protein: 3.3g | Fett: 0.8g | Mettet fett: 0.1g | Flerumettet fett: 0.2g | Enumettet fett: 0.04g | Natrium: 5.5mg | kalium: 74.7mg | Fiber: 1g | Sukker: 13.8g | A-vitamin: 9.3IU | Vitamin C: 4.9mg | Vitamin D: 0.3pg | Kalsium: 57mg | Stryke: 0.3mg | Magnesium: 10mg | Fosfor: 22.2mg | Sink: 0.3mg

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare fem basisingredienser for å lage disse kjeksene. Slik velger og bytter du dem.

• Selvhevende mel – Dette gir strukturen til kakene. Du kan også bruke hvetemel med bakepulver (1 1/2 teskjeer per kopp). For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
• Meierifri yoghurt – Dette tilfører fuktighet og mykhet, og skaper en myk, muffinslignende tekstur. All yoghurt fungerer, inkludert gresk yoghurt.
• Lønnesirup – Dette søter kjeksene. Kokosnektar eller agavesirup fungerer også.
• Friske blåbær – Disse gir en saftig smaksopplevelse. Jeg anbefaler ikke frosne blåbær, da de kan gjøre kjeksene gummiaktige, men det finnes en måte å bruke dem på hvis du trenger det: du må dekke dem med mel før du blander dem inn.

Hvordan lage blåbærmuffinskjeks

Disse kjeksene er utrolig enkle å piske opp. Slik gjør du det med noen bilder.

Hell alle ingrediensene til deigen i en stor mikseskål.

Rør røren med en slikkepott til den akkurat er blandet.

Bland blåbærene forsiktig inn for å unngå at de knuses.

Bruk en iskremskje til å skrape ut like deler røre.

Legg deigkulene på en stekeplate og flat dem ut med hendene.

Stek kakene på midterste rille i 22–25 minutter ved 180 °C.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips til perfekte kaker.

• Tekstur på muffinstopp – Forvent at disse kjeksene er myke og litt seige, og ligner toppen av en blåbærmuffins.
• Sukker for fasthet – Tilsett sukker i røren hvis du foretrekker fastere og sprøere kjeks.
• Begrens blåbær – Ikke bruk for mange blåbær (hold deg til den anbefalte mengden) for å unngå at kjeksene blir for myke.
• Ferske bær foretrukket – Bruk ferske blåbær for best tekstur; frosne bær kan gjøre kjeksene gummiaktige. Hvis du bruker frosne, vend dem først i en spiseskje mel.
• Forsiktig bretting – Vend blåbærene forsiktig inn for å unngå å knuse dem.
• Scoop for ensartethet – Bruk en deigskje for kaker i jevn størrelse.
• Kjøling er nøkkelen – La kakene avkjøles helt for å bli faste og oppnå den beste muffinslignende teksturen.
• Forsiktig fjerning – Bruk en flat stekespade til å forsiktig løfte kakene fra bakepapiret etter at de har avkjølt seg første gang.

Flere kakeoppskrifter

Blåbærkaker

Kjeks med 3 ingredienser

Banan- og havrekjeks med 2 ingredienser

Kjeks med 3 ingredienser