Sjokoladepærekake (uten egg, uten meieriprodukter)

Dette Sjokoladepærekake er en egg- og melkefri kake med søte pæreskiver innebygd i toppen av en myk og saftig smule.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Sjokoladepærekake

Dette Sjokoladepærekake er en egg- og melkefri kake med søte pæreskiver innebygd i toppen av en myk og saftig smule.

5 fra 8 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 55 minutter min

Total tid: 1 time hr 5 minutter min

Rett: Dessert

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 12 skiver

Kalorier: 212.4 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

For å dekke pæreskivene

• ▢ 3 fast pærer - Beurré Bosc, ikke moden, skrelt, uten kjernehus, i skiver
• ▢ 2 ss All-purpose mel - (merknad 1)
• ▢ 2 ss Uraffinert rørsukker - (merknad 2)

Til sjokoladekaken

• ▢ 1 ⅓ kopper Hvetemel - (merknad 1)
• ▢ 1 cup Uraffinert rørsukker - (merknad 2)
• ▢ 6 ss Usøtet kakaopulver
• ▢ 1 teskje Baking Powder
• ▢ 1 teskje Natron
• ▢ ½ cup Mandel-melk - (merknad 3)
• ▢ ⅓ cup Gresk kokosyoghurt - (merknad 4)
• ▢ ½ cup Kokt vann - (merknad 5)
• ▢ ¼ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 6)
• ▢ 2 ts Vaniljeekstrakt

Topping

• ▢ 3 ss Valnøtter - knust (merknad 7)
• ▢ 1.5 oz Mørk sjokolade - grovhakket (merknad 8)

Instruksjoner

Forbered pærene

• Velg faste pærer, de beste er Beurré Bosc for best resultat.
• Skrell pærene, fjern kjernehusene og skjær dem i 0.6 cm tykke skiver. Sett til side.
• I en middels stor bolle, tilsett 2 spiseskjeer mel og 2 spiseskjeer sukker. Rør til en jevn blanding.
• Ha pæreskivene i melblandingen ovenfor, og bland jevnt. Du vil at melblandingen skal feste seg til pæreskivene. Noen av dem fester seg kanskje ikke helt til dem, så det er greit, la det stå i bollen. Sett til side.

Lag sjokoladekaken

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en springform på 23 cm med bakepapir, men la litt av det henge på sidene. Det gjør det enklere å flytte kaken over på risten til avkjøling på slutten. Spray matolje i bunnen og på sidene av formen. Sett til side.
• I en stor bolle, visp de tørre ingrediensene: mel, sukker, kakaopulver, bakepulver og natron.
• Tilsett de våte ingrediensene: mandelmelk, yoghurt, kokt vann, olje og vaniljeekstrakt.
• Bruk en gummispatel til å røre og forme en glatt sjokoladekakerøre.
• Hell kakerøren i den forberedte pannen.
• Legg de panerte pæreskivene som du lagde tidligere, oppå kaken. Ikke tilsett melet som er igjen i bollen der du panerte pæreskivene; kast det.
• Trykk pæreskivene lett på toppen av kaken.
• Dryss hakkede valnøtter og hakket mørk sjokolade over hele toppen av kaken.
• Stek kaken i 55–65 minutter på midterste rille i ovnen ved 180 °C. Dekk formen med folie etter 30 minutter for å hindre at toppen brenner seg.
• Stikk en lang tannpirker i midten av kaken. Det skal komme ut litt smule, men ikke mye. Ikke la deg lure av de smeltede sjokoladebitene som fester seg til pinnen, det er ikke kakesmulene. Når du ikke har noen smule eller bare noen få smuler på pinnen, er kaken klar til å tas ut av ovnen.
• La kaken avkjøles i 10 minutter i formen, før deretter en kniv rundt kaken og åpne forsiktig springformen for å løsne den.
• Sett i 1 time på en rist for avkjøling før du skjærer i skiver.

Merknader

Merknader 1Eller hvitt speltmel. Oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.

Merknader 2Eller uraffinert rørsukker, som kokossukker eller demerarasukker.

Merknader 3All melk fungerer i oppskriften, som havremelk, soyamelk eller kokosmelk.

Merknader 4Jeg baker med melkefri kokosyoghurt. Du kan også bruke en annen type naturell yoghurt, som gresk yoghurt, hvis du spiser meieriprodukter.

Merknader 5Kokende vann betyr vann som har blitt kokt og satt til side i 1–2 minutter. Du kan bytte ut halvparten av det kokende vannet med varm espresso for å forsterke sjokoladesmakene i kaken og tilsette en kaffesmak som passer så godt til pære og sjokolade.

Merknader 6Eller en hvilken som helst olje med lav smak, som rapsolje.

Merknader 7Eller hakkede pekannøtter, hasselnøtter, eller hopp over hvis du ikke liker nøtter.

Merknader 8Jeg bruker hakket mørk sjokolade med 50 % sukker. Du kan bruke en sjokoladeplate med 70 % eller 85 % sukker for et lavere sukkerinnhold.

Sjokolade DrizzleFor å tilsette sjokoladesausen, smelt mørk sjokolade med litt kokosolje og hell den på kakeskivene.

OppbevaringOppbevar kaken i kjøleskapet i en lufttett kakeboks i opptil 3 dager.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1skive (fra 12 skiver) | Kalorier: 212.4kcal | karbohydrater: 34.5g | Protein: 3.1g | Fett: 7.9g | Mettet fett: 1.7g | Flerumettet fett: 1.8g | Enumettet fett: 3.7g | Natrium: 143.3mg | kalium: 74.8mg | Fiber: 1.8g | Sukker: 19.1g | A-vitamin: 0.8IU | Vitamin B12: 0.04pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 46.5mg | Stryke: 1.4mg | Magnesium: 20.6mg | Fosfor: 58.3mg | Sink: 0.4mg

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.

• Faste pærer – Disse er stjernen i toppingen, og gir en søt og mør kontrast til sjokoladekaken. Å bruke en fast variant som Beurré Bosc hjelper dem å holde formen under steking. Du skal skrelle, fjerne kjernehus og skjære dem i skiver til omtrent 0,6 cm tykkelse.
• All-purpose mel – Dette danner hovedstrukturen i kaken din, og gir den en myk og saftig smule. Du kan også bruke hvitt speltmel. Det bidrar også til å dekke pæreskivene, slik at de ikke synker til bunnen av kakerøren under steking. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguideDenne oppskriften passer ikke for mandelmel eller havremel.
• Uraffinert sukker – Dette søter kaken. Du kan bruke uraffinert rørsukker som kokossukker eller demerarasukker hvis du foretrekker det. Jeg bruker det også for å gi pæreskivene et hint av søthet, noe som forsterker smaken mens de stekes.
• Usøtet kakaopulver – Dette gir kaken din den rike sjokoladesmaken.
• Baking Powder – Dette hjelper kaken med å heve seg og oppnå en lett og luftig tekstur.
• Natron – Dette fungerer sammen med bakepulveret for å sikre at kaken hever seg godt og får en mør smule.
• Mandel-melk – Dette bidrar til væskeinnholdet i kaken, slik at den holder seg fuktig. All plantebasert melk, som havremelk, soyamelk eller kokosmelk, fungerer bra.
• Melkefri gresk yoghurt – Denne ingrediensen gir kaken fuktighet og fylde, noe som bidrar til dens møre tekstur. Jeg bruker melkefri kokosyoghurt, men hvis du spiser meieriprodukter, er vanlig gresk yoghurt en fin erstatning.
• Kokt vann – Dette bidrar til å skape den perfekte konsistensen på røren. Det bør være vann som har blitt kokt opp og deretter avkjølt i 1–2 minutter. For en dypere sjokoladesmak med et hint av kaffe kan du bytte ut halvparten av det kokende vannet med varm espresso.
• Lett olivenolje – Dette gir kaken fuktighet og fylde, noe som bidrar til den møre smule. Enhver olje med lav smak, som rapsolje, er også et godt alternativ.
• Vaniljeekstrakt – Dette forsterker kakens helhetlige smak, og gir en varm og innbydende aroma.
• Valnøtter – Disse brukes som topping, og gir en behagelig sprøhet og nøtteaktig smak. Du kan bytte dem ut med hakkede pekannøtter, hasselnøtter, eller utelate dem helt hvis du ikke liker nøtter.
• Mørk sjokolade – Dette legger til lommer med rik, smeltet sjokolade på toppen av kaken. Du kan bruke en mørk sjokoladeplate med 50 %, 70 % eller til og med 85 % søthet, avhengig av ønsket søthetsgrad.

Hvordan lage sjokoladepærekake

Denne oppskriften er overraskende enkel å lage. Slik gjør du det med bare noen få bilder.

Skjær pærene i små biter.

Hakk valnøttene og den mørke sjokoladen i små biter.

Dekk pærene med en blanding av mel og sukker.

Bland deigingrediensene i en stor mikseskål.

Ha røren i en springform, tilsett de skivede pærene, de hakkede valnøttene og sjokoladen.

Stek kaken i 55–65 minutter på midterste rille i ovnen ved 180 °C.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips til en perfekt pærekake.

• Forbedre sjokoladesmaken – For å forsterke sjokoladesmakene i kaken, bytt ut noe av det kokende vannet med varm espresso. Dette gir også en subtil kaffesmak som passer utrolig godt til både sjokolade og pærer.
• Pærevalg – Velg faste pærer som Beurré Bosc som ikke er overmodne. Dette hjelper dem med å bevare formen og teksturen vakkert mens de stekes oppå kaken.
• Ingen soggy kake – Hvis du bruker pæreskiver på boks, er det viktig å la dem renne godt av og deretter klappe dem godt tørre mellom to tykke ark med absorberende papir. For mye væske vil gjøre kakerøren for fuktig, noe som resulterer i en tett og klebrig smule.
• Tilpass toppinger – Du kan gjerne endre nøttene til toppingen. I stedet for valnøtter kan du bruke pekannøtter, hasselnøtter eller til og med ristet, revet kokos for å lage forskjellige teksturer og smaksprofiler til kaken din.
• Forhindre synkende pærer – Det er viktig å vende pæreskivene i litt mel og sukker. Dette lette belegget hjelper dem å feste seg til toppen av røren og hindrer dem i å synke til bunnen under steking.
• Unngå overbruning – Hvis du merker at toppen av kaken blir for raskt brun under steking, dekk springformen løst med et stykke folie etter omtrent 30 minutter. Dette vil forhindre at den brenner seg, samtidig som kaken lar steke ferdig.
• Test nøye for ferdighet – Når du stikker en lang tannpirker inn i midten av kaken, se etter bare noen få fuktige smuler. Vær forsiktig så du ikke forveksler smeltet sjokolade som fester seg til tannpirkeren med ustekt kakerøre.
• Kjøl ned tålmodig – Etter steking, la kaken avkjøles i formen i 10 minutter. Kjør deretter en kniv langs kantene før du forsiktig slipper springformen. Flytt den over på en rist og la den avkjøles i minst 1 time før du skjærer i skiver. Dette lar kaken stivne helt og hindrer at den smuldrer.

Flere oppskrifter på sjokoladekake

Enkel sjokoladekake

Sjokoladekake uten steking

Sjokoladekake uten egg

Sprø sjokoladekake