Dette Datokake er en deilig tekake fylt med saftige biter av Medjool-dadler og lette appelsinsmaker. Det er en flott kake å servere med en karamell med lønnesirup og olivenolje eller peanøttsmørkaramell og en kopp te.
Jeg elsker å lage sunnere kaker, som mine Sjokoladekokosnøttkake men jeg elsker også smakene av dadler og appelsiner sammen, så jeg lagde en spesiell kake bare for det.
Selv om hele oppskriften står rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger nede, inkludert ingrediensbytter, steketips og baketips!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Datokake
Dette Datokake er en deilig tekake fylt med saftige biter av Medjool-dadler og lette appelsinsmaker. Det er en flott kake å servere med en karamell med lønnesirup og olivenolje eller peanøttsmørkaramell og en kopp te.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 204 kcal
Ingredienser
- 1 cup Medjool Datoer - uten stein, finhakket, 155 g (merknad 1)
- 1 cup Kokende vann - (merknad 2)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- ½ cup Orange Juice - (merknad 4) ca. 1 liten appelsin + 1 spiseskje skall
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 kopper All-purpose mel - (merknad 5)
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- ½ cup Muscovado-sukker - (merknad 6)
- 1 teskje Kanel
- ¼ teskje Salt
Valgfritt
- ½ cup Hakkede valnøtter - (merknad 7)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en rund kakeform på 20 cm med bakepapir. Smør papiret litt med olje. Sett til side.
- Finhakk de steinfrie dadlene i små biter. Jeg liker å dele hver dadle i to på langs og deretter hakke den i motsatt retning for å danne små terninger.
- I en stor glassbolle tilsetter du hakkede dadler og kokende vann. Dekk bollen med en tallerken for å hindre at vannet fordamper. Dette vannet skal du bruke i kakerøren. Sett til side i 10 minutter.
- Ta tilbake bollen med daddel-/vannblandingen – ta vare på vannet – og rør inn muscovadosukker, appelsinjuice, olivenolje, vaniljeekstrakt og 1 spiseskje appelsinskall, hvis du liker den syrlige smaken.
- Tilsett mel, bakepulver, natron, salt og kanel.
- Rør for å blande og danne en glatt kakerøre.
- Vend inn de hakkede valnøttene hvis du bruker dem, og rør for å blande det jevnt.
- Hell kakeblandingen i den forberedte pannen.
- Stek kaken ved 180 °C på midterste rille i 25–35 minutter, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La den avkjøles i 10 minutter i formen, og flytt den deretter over på en rist. La den stå i romtemperatur i noen timer før du skjærer den opp.
Merknader
Merknader 1Du kan bruke andre typer dadler, men de er mindre saftige, og kaken blir tørrere.
Merknader 2Sørg for å måle vannet etter koking. Du må måle mengden nøyaktig, ikke fordampet, siden det brukes som bindemiddel i oppskriften.
Merknader 3Eller smeltet plantebasert smør eller annen olje med lett smak.
Merknader 4Hvis du ikke liker appelsinsmaken, kan du bytte den ut med annen melk, som mandelmelk, havremelk eller kokosmelk.
Merknader 5Hvitt fullkornshvetemel eller hvitt speltmel. For en glutenfri versjon, bruk mitt glutenfri konverteringsguide.
Merknader 6Du trenger sukkeret i kaken fordi dadlene ikke er blandet, de søter ikke kakesmulene. Jeg liker muscovadosukker i denne kaken fordi den er uten raffinert sukker og har mer fuktighet enn kokossukker. Andre smakfulle alternativer er mykt brunt sukker, daddelsukker eller kokossukker – men kaken blir litt tørr med dette siste alternativet.
Merknader 7Eller hakkede pekannøtter, hakkede mandler, eller hopp over det for et nøttefritt alternativ som vist på bildene mine.
OppbevaringOppbevar kaken uskåret i kjøleskapet i en lufttett boks for å holde den saftig og frisk. Hold den i opptil 4 dager. Frys den i en lukket boks i opptil 1 måned. Tin den dagen før i romtemperatur.
Ernæring
Visning: 1skive (fra 12 skiver) | Kalorier: 204kcal | karbohydrater: 35.5g | Protein: 2.5g | Fett: 6.2g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 0.7g | Enumettet fett: 4.4g | Natrium: 169.1mg | kalium: 141.8mg | Fiber: 1.5g | Sukker: 18g | A-vitamin: 39.4IU | Vitamin C: 5.2mg | Kalsium: 61.3mg | Stryke: 1.3mg | Magnesium: 13.7mg | Fosfor: 47mg | Sink: 0.2mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare en håndfull sunne ingredienser for å lage disse, her er hvordan du velger og bytter dem:
- Medjool Datoer – De gir sødme og fuktighet, og en rik, karamellaktig smak. Det er en daddelkake, så du kan ikke bytte den ut.
- Vann – Kokt vann mykgjør dadlene og hjelper dem med å frigjøre sitt naturlige sukker.
- Lett olivenolje – Dette tilfører fuktighet og mykhet. Smeltet plantebasert smør eller andre oljer med lett smak går også fint.
- Orange Juice – Dette gir en lys sitrussmak. Melkefri melk fungerer også.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker den generelle smaken.
- All-purpose mel – Dette gir kaken struktur. Hvitt fullkornshvetemel eller hvitt speltmel fungerer også. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder – Dette hjelper kaken med å heve seg og gir en myk og luftig smule.
- Natron – Dette hjelper kaken med å heve seg og gjør den mykere.
- Muscovado-sukker – Dette søter kaken med en rik, melasselignende smak. Brunt sukker, daddelsukker eller kokossukker fungerer også.
- Kanel – Dette tilfører varm, søt krydder.
- Hakkede valnøtter – De bidrar med en nøtteaktig smak og sprøhet. Hakkede pekannøtter eller mandler fungerer også.
Hvordan lage daddelkake
Dette er en veldig enkel kake å lage i én bolle. Slik gjør du det med noen bilder.
Hakk dadlene og la dem trekke i kokende vann i 10 minutter.
Hell dem i en mikseskål og tilsett alle de andre ingrediensene.
Rør røren til den akkurat er blandet og hell den over i en springform.
Stek kaken ved 180 °C på midterste rille i 25–35 minutter.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips for å sørge for at du lager den beste kaken du kan!
- Sjekk bakingen – Ikke overstek kaken! Ta den ut av ovnen så snart den er gyllenbrun og en pinne stukket i midten kommer ut ren.
- Mer knas – Tilsett 1/2 kopp hakkede valnøtter for en herlig sprøhet i smulene
- Saftig topping – Server kaken med karamell for å tilføre fuktighet – prøv lønnesirupet mitt olivenoljekaramell or peanøttsmørkaramell for sunne alternativer.
- Sukker nødvendig – Ikke hopp over tilsatt sukker. Dadler er søte, men siden de ikke blandes i røren, blir den ikke søtere for mye. Uten sukker blir smulene tørre og ikke søte. Søtheten vil bare dukke opp der daddelbiten dukker opp, noe som for meg ikke er søtt nok.
hello this is my first time i have ever followed anyone at my age of 69. Your resipes look wonderful and easy. Will try and see how I go. Again thanks
Thank you so so much ! It means a lot to me, and I look forward to hear back from you on the first recipe you will back.
Takk for at du deler denne oppskriften!