Daddelkjeks (2 ingredienser, uten egg, uten tilsatt sukker)

Disse Datokjeks er superenkle seige kjeks klare på under 30 minutter og laget med bare 2 basisingredienser for en perfekt søt snacks.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg elsker å bake med dadler. Dadler gir (nesten) alt du trenger: smak, fuktighet, sødme og klissete konsistens. Jeg bruker dadler hele tiden, som i min Daddelbrød or Sunne daddelbarerI dag ville jeg lage kjeks, og jeg prøvde å finne ut hvor mye jeg kunne forenkle den tradisjonelle kjeksoppskriften.

Det viser seg at jeg klarte å lage daddelkjeks med bare to ingredienser! Denne oppskriften er så enkel, så rask, at du kan lage den stort sett når som helst! Og nevnte jeg at de er helt nydelige? Og glutenfrie!

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Datokjeks

Disse daddelkjeksene er superenkle seige kjeks som er klare på under 30 minutter og laget med bare to basisingredienser for en perfekt søt snacks.

5 fra 12 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 15 minutter min

Cook Tid: 10 minutter min

Total tid: 25 minutter min

Rett: Frokost, Snacks

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 10 cookies

Kalorier: 167.3 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 2 kopper Mandelmel - (merknad 1)
• ▢ 1 cup Medjool Datoer - uten stein, tilsvarende 10 Medjool-dadler, pakket i kopp etter mål (merknad 2)

Valgfrie smaksforslag

• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt
• ▢ 1 teskje Kanel
• ▢ 2-3 ss Lønnesirup - (merknad 3)
• ▢ ½ teskje Mandelekstrakt
• ▢ 2 ss Mørke sjokoladebiter - (merknad 4)

Instruksjoner

• Legg de steinfrie dadlene i en glassbolle, hell kokende vann over og sett til side i 5 minutter for å mykne dem.
• Forvarm ovnen til 170 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
• Sil dadlene i en sil over vasken og press dem over en bolle for å fjerne overflødig væske. Sett saften til side, da du kanskje bruker noe av oppskriften senere.
• Ha de avrente dadlene i en foodprosessor sammen med mandelmel og kjør på middels høy hastighet til det dannes en smuldrete blanding med små daddelbiter – ikke store. Det tar omtrent 1 minutt.
• Stopp foodprosessoren. Røren er ferdig når du kan forme en deigball mens du klemmer den med hendene. Den skal holde seg godt sammen. Hvis den er for tørr, kan du bare kjør den på nytt og tilsette litt av daddel-"juicen" du beholdt tidligere, til røren er lett å klemme ut. Hvis den er for våt, tilsett litt mer mandelmel og kjør på nytt.
• Rull 10 deigkuler og legg dem på den forberedte stekeplaten.
• Fukt eller smør hendene lett for å presse hver deigball ned til en kjeksform. De vil ikke utvide seg i ovnen. Formen du gir nå er formen du får til slutt.
• Stek daddelkjeksene på midterste rille i ovnen i 8–12 minutter ved 170 °C til de er gyllenbrune på sidene.
• La kakene avkjøles på stekeplaten i 10 minutter, og flytt dem deretter over på en rist for avkjøling.

Merknader

Merknader 1Jeg anbefaler ultrafint, blanchert mandelmel for best tekstur. Mandelmel fungerer også, men kjeksrøren har en tendens til å være tørrere og krever mer væske – vann fra de bløtlagte dadlene – for å komme sammen. Oppskriften fungerer med hasselnøttmel. Oppskriften fungerer ikke med hvetemel eller havremel. Havremel absorberer mye væske, og hvis du prøver det, trenger du mye mindre havremel, og kjeksene blir ikke like saftige.

Merknader 2Jeg anbefaler ikke andre typer dadler. Medjool-dadler er myke og gir kjeksene en deilig fuktighet.

Merknader 3Du trenger litt mer mandelmel for å gjøre kakedeigen mindre våt, ettersom lønnesirup gjør deigen klissete.

Merknader 4Trykk gjerne inn noen sjokoladebiter på toppen av kjeksene før steking for ekstra sødme.

Smaker ideerDu kan tilsette 1 teskje mandelekstrakt eller vaniljeekstrakt i røren. Andre smaker jeg elsker er 1 teskje malt kanel.

Oppbevaring – Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager. Du kan også oppbevare dem i kjøleskapet i opptil en uke, eller fryse dem ned for lengre oppbevaring.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1cookie | Kalorier: 167.3kcal | karbohydrater: 15.8g | Protein: 5g | Fett: 11.1g | Mettet fett: 0.8g | Natrium: 0.1mg | kalium: 102.3mg | Fiber: 3.4g | Sukker: 10.6g | A-vitamin: 21.9IU | Kalsium: 56.4mg | Stryke: 1mg | Magnesium: 7.9mg | Fosfor: 9.1mg | Sink: 0.1mg

Ingredienser og erstatninger

Du trenger 2 basisingredienser for å lage disse kakene.

• Mandelmel – Danner kjeksens base, og gir en nøtteaktig smak og seig tekstur. ultrafint blanchert mandelmel gir en jevnere tekstur, samtidig som mandel måltid gjør røren tørrere. Den kan erstattes med hasselnøttmel, men andre meltyper som allsidig mel or havremel vil ikke fungere like bra. Hvis du vil prøve havremel, reduser mengden, da den er mer absorberende.
• Medjool Datoer – Disse naturlig søte, fuktige dadlene fungerer både som søtningsmiddel og bindemiddel for kjeksene. andre typer datoer anbefales ikke, ettersom Medjool-dadler er mykere og gir mer fuktighet til kjeksene. Å bløtlegge dadlene før du blander dem sikrer at de blandes lett til en glatt pasta.

Du kan tilføre mer smak og tekstur til kjeksene ved å tilsette følgende i røren:

• Vaniljeekstrakt – Gir kakene en subtil sødme og varme. Kan byttes ut med mandelekstrakt hvis du foretrekker en nøtteaktig smak.
• Kanel – Tilfører varme og krydder. Du kan også eksperimentere med andre krydder som muskat or kardemomme for en annen smaksprofil.
• Lønnesirup – Forsterker sødmen og gir en karamellaktig smak. Hvis du tilsetter lønnesirup, må du balansere det ved å tilsette litt ekstra mandelmel for å hindre at deigen blir for klissete.
• Mandelekstrakt – Gir en dypere mandelsmak, som passer godt til den nøttete smaken fra mandelmelet. Dette er valgfritt, men gir et fint preg.
• Mørke sjokoladebiter – Du kan legge til litt sjokoladebiter enten i deigen eller presse dem oppå kjeksene for ekstra søthet. Andre alternativer inkluderer hvite sjokoladeflis eller enda tørkede tranebær for en seig kontrast.

Hvordan lage daddelkjeks

Disse kakene er superenkle å lage. Her er bilder av de viktigste trinnene.

Hell de to basisingrediensene i en foodprosessor.

Kjør deigen sammen til du kan pakke den sammen.

Rull kuler av kjeksdeig og legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir.

Trykk kakene flate med hendene og stek dem i 8–12 minutter ved 170 °C.

Carines baketips

Selv om alt du trenger står i oppskriftskortet nedenfor, er her noen flere tips for å aldri mislykkes med denne oppskriften.

1. Mykgjør dadlene ordentlig – Å bløtlegge dadlene i kokende vann myker dem opp, noe som gjør dem lettere å bearbeide til en glatt deig. Sørg for at du siler dem godt av, men ta vare på daddelvannet, da du kanskje trenger litt av det for å justere deigkonsistensen.
2. Bruk fersk mandelmel – Mandelmel kan bli fort gammelt, så bruk alltid ferskt mandelmel for den beste smaken. mandel måltid, forvent en litt mer kornete tekstur.
3. Juster deigkonsistensen – Hvis deigen er for tørr, tilsett litt av det gjenværende daddelbløtleggingsvannet for å binde den. Hvis den er for våt, tilsett litt mer mandelmel for å gjøre den fastere.
4. Form kakene før steking – Disse kakene vil ikke utvide seg i ovnen, så sørg for å presse dem til ønsket form før steking. Fukt eller smør hendene lett for å forhindre at de setter seg fast når du former dem.
5. Følg med på steketiden – Kjeksene stekes raskt, så følg med etter 8 minutter for å sikre at de ikke blir overstekt. Se etter gyllenbrune kanter for å vite at de er ferdige.
6. Avkjøl på stekeplaten – La kakene avkjøles på stekebrettet i omtrent 10 minutter før du flytter dem over på en rist. De vil bli faste når de avkjøles, noe som gjør dem lettere å håndtere.
7. Oppbevaring – Oppbevar kjeksene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager. Du kan også oppbevare dem i kjøleskapet i opptil en uke, eller fryse dem ned for lengre oppbevaring.

Flere dessertoppskrifter med dadler

Datobark

Sunne daddelbarer

Daddelkaramell

Daddelbrød