Dette Eggfri bananbrød er en enkel oppskrift på bananbrød med en saftig, søt smak som vanlig bananbrød. I tillegg har dette bananbrødet et glutenfritt alternativ uten tilsatt sukker.
Jeg elsker bananbrød. Dette er den typen brød jeg lager mest. Siden jeg lager dem plantebaserte til mannen min, har jeg dusinvis av eggfrie bananbrødoppskrifter. Denne oppskriften er den enkleste og mest grunnleggende måten å eliminere eggene i den klassiske bananbrødoppskriften. Den er sterkt inspirert av min oppskrift på vegansk bananbrød, men enda enklere og mer luftig.
Hovedforskjellen er at vi tilsetter litt mer mykt brunt sukker og bruker kokosolje, noe som gjør konsistensen enda luftigere.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Eggfri bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Most banan - 1 notater
- ½ cup Mykt brunt sukker
- ⅓ cup Smeltet kokosolje - 2 notater
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Salt
- 1 ½ cup All-purpose mel - 3 notater
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 2 ts Kanel
Valgfritt
- ½ cup Hakkede valnøtter - eller pekannøtter
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray eller kokosolje. Sett til side.
- I en stor mikseskål moser du de modne bananene med en potetmoser, en gaffel eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen din. Mos til nesten ingen klumper er synlige. Det må være veldig rennende for en ultra-myk konsistens. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer – hvis du har ekstra, frys ned til senere.
- Rør olje, vaniljeekstrakt, brunt sukker og salt med de moste bananene til det er godt blandet.
- I en annen bolle, rør sammen mel, bakepulver, natron og kanel.
- Vend de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene og rør med en tresleiv eller silikonspatel til røren er jevn.
- Vend inn hakkede nøtter om ønskelig.
- Ha røren i den forberedte brødformen og stek på midterste rille i ovnen til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren – omtrent 50 til 55 minutter. Du kan legge et stykke folie oppå formen etter 30 minutter for å hindre at bananbrødet brunes for fort.
- Avkjøl på rist i 2 timer før oppskjæring.
Oppbevaring
- Oppbevares i romtemperatur i opptil 3 dager eller opptil 5 dager i kjøleskapet i en lukket beholder. Den kan fryses og tines dagen før i romtemperatur.
Merknader
Utstyr
Ernæring
Hva er eggefritt bananbrød?
Eggless bananbread er en oppskrift på bananbrød laget uten egg og perfekt for personer med eggallergi. I tillegg er denne oppskriften ikke bare eggfri, men også melkefritt bananbrød, som betyr at det ikke brukes smør eller melk i røren, og den passer for elskere av plantebasert mat.
Ingredienser og erstatninger
Å lage bananbrød uten egg er veldig enkelt, og du trenger ikke eggerstatning eller linfrøegg. Alt du trenger er noen grunnleggende ingredienser fra matbutikken nedenfor:
- Modne bananer – Du trenger omtrent 4 modne bananer til denne bananbrødoppskriften. Jo modnere bananene er, desto søtere blir bananbrødet. Så du kan absolutt justere søtheten.
- Mykt brunt sukker eller bruk sukkerfri brun erytritol for å redusere sukkeret. Hvitt sukker fungerer også.
- Smeltet kokosolje eller hvilken som helst vegetabilsk olje du liker, inkludert rapsolje eller lett olivenolje.
- Vaniljeekstrakt – For enda flere smaker.
- All-purpose mel – Eller fullkornshvetemel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder og Natron – Dette er avgjørende for den luftige konsistensen.
- Kanel – Bananer og kanel er en perfekt kombinasjon. Spesielt når bananen er varm. Prøv min Bananbrød med kanelboller hvis du ikke er overbevist.
- hakkede nøtter – som hakkede valnøtter eller hakkede pekannøtter eller en kombinasjon av begge deler.
Hvordan lage eggfrie bananbrød
- Forvarm ovnen til 180 °C før du starter oppskriften.
- I en stor bolle, ha de skrelte bananene og mos dem med en gaffel eller potetmoser til en glatt bananpuré. Det er greit om du kan se noen bananbiter. Rør inn olje og vanilje og sett bollen til side.
- I en annen bolle, rør mel, mykt brunt sukker, salt, bakepulver, natron og kanel.
- Rør deretter de våte ingrediensene inn i de tørre og bruk en silikonspade til å blande ingrediensene til en glatt bananbrødrøre. Vend inn hakkede nøtter om ønskelig.
- Kle en brødform på 9 x 5 cm med bakepapir. Smør papiret lett med smeltet kokosolje og en bakepensel eller oljespray.
- Hell bananbrødrøren i den forberedte brødformen og fordel den jevnt i formen. Du kan legge en klype hakkede nøtter på toppen eller en halvmoden banan delt på langs hvis ønskelig. Trykk lett eventuell mat du har på toppen av røren.
- Stek bananbrødet på midterste rille i ovnen i omtrent 40 til 45 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av brødet kommer ut ren.
- La bananbrødet avkjøles i pannen i 10 minutter.
- Løft deretter bananbrødet ut av formen ved hjelp av de to bakepapirene som henger over sidene.
- La brødet avkjøles i 2–3 timer før du skjærer i det eggfrie bananbrødet, slik at teksturen stivner perfekt.
Profftips for et perfekt bananbrød
Dette brødet er ganske enkelt å lage, men jeg har et par tips for å lage det.
- La litt papir henge over begge sider av pannen. Dette gjør det lettere å løsne det stekte bananbrødet til slutt.
- Du kan lek med søtheten av kaken ved å velge varierende modenhet på bananen. Modnere bananer gir søtere brød.
- For en wow-faktor kan du del en banan i to og legg de to delene oppå brødrøren i formen.
Servering
Du kan servere dette eggfrie bananbrødet naturelt, til frokost eller som en snacks med en kopp kaffe, vegansk varm sjokolade eller te. Eller du kan legge til noen herlige toppinger på banankakestykket ditt, som:
- Peanøttsmør
- Mandelsmør
- Babysyltetøy
- Daddelkaramell
- Sjokoladepålegg
Lagringsinstruksjoner
De fleste bananbrødoppskrifter kan oppbevares i opptil 4 til 5 dager i kjøleskapet hvis de legges i en lukket beholder eller kakeboks. Men hvis du lager bananbrød uten egg eller meieriprodukter, kan bananbrødet også oppbevares i en kakeboks ved romtemperatur i opptil 2 dager.
Du kan også fryse bananbrød, helt eller i skiver. Sørg også for å pakke bananbrødet inn i plastfolie eller en lufttett beholder før du fryser det. Dette hindrer at brødet blir tørt når det tiner. Tin bananbrød i romtemperatur dagen før du spiser det.
Allergibytter
Nedenfor har jeg listet opp noen ingrediensalternativer du kan velge for å gjøre denne oppskriften allergivennlig.
- Ingen tilsatt sukker – Du kan droppe sukkeret i oppskriften eller søte røren med et naturlig sukkerfritt søtningsmiddel som allulose, xylitol eller erytritol. Det vil også redusere kaloriene og karbohydratene per porsjon.
- Gluten-Free – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Nøttefri – De hakkede nøttene som er tilsatt er helt valgfrie. Du kan droppe dem eller erstatte dem med samme mengde sjokoladebiter, revet kokos eller solsikkefrø.
- Kokosfri – Bytt ut den smeltede kokosoljen med vegetabilsk olje som rapsolje eller olivenolje. Jeg anbefaler å bruke olje med lett smak og unngå avokadoolje som gir bananbrødsmulene en sterk smak og grønnaktig farge.
Ofte Stilte Spørsmål
Nedenfor finner du svarene på de vanligste spørsmålene dine om denne bananbrødoppskriften:
Ja, en klassisk bananbrødoppskrift har ett eller to egg, og den inneholder som oftest også meieriprodukter som smeltet smør.
Det finnes aldri en for moden banan til bananbrød.
Faktisk, jo mørkere bananskalet er, desto bedre blir bananbrødet. Selv de brune, moste bananene er perfekte for dette.
På den annen side kan du også bruke gule bananer i bananbrødoppskrifter.
Du trenger ikke å bruke overmodne bananer for å lage smakfulle bananbrød.
Bruk i så fall mengden sukker som er angitt i oppskriften for å garantere perfekt søtt brød.
Ikke reduser sukkerinnholdet med gul banan, ellers blir ikke brødet særlig søtt.
Ja, du kan droppe sukkeret, spesielt hvis du bruker overmodne bananer. Smaken vil bli god med mindre eller ikke noe sukker i det hele tatt.
Selvfølgelig, forvent ikke at brødet blir like søtt hvis du kutter helt ut sukkeret, men oppskriften vil steke veldig godt uten tilsatt sukker.
Ja, du kan røre inn opptil 1/2 kopp mørke sjokoladebiter i bananbrødrøren til slutt. For fullstendige instruksjoner, prøv min Vegansk bananbrødoppskrift med sjokoladebiter.
Du kan tilsette dette sammen med nøttene, eller bytte ut nøtter med sjokoladebiter.
Ja, du kan bruke en glutenfri sertifisert allsidig melblanding med tilsatt xantangummi og bruke glutenfritt bakepulver.
Flere oppskrifter på bananbrød
Jeg har en lidenskap for oppskrifter med modne bananer og nedenfor er flere deilige eggfrie bananbrødoppskrifter du kan prøve:
This is my go to banana bread recipe. I’ve made it dozens of times and it’s always a hit
Turned out perfectly! Moist, sweet and yummy 😉
Takk skal du ha!
Best banana bread recipe ever ❤️❤️❤️❤️❤️
Takk skal du ha!!
Thanks for sharing! Recipe was perfect! I reduced the time to 15 minutes at 350F in muffin size pan (12 large muffins) Very fluffy and just the right amount of sweet. I did not use walnuts since other family members do not like. I will absolutely use this again and again!
Takk skal du ha!!
I am trying to get rid of 2 bananas so I’m making a smaller batch. I’m able to convert everything else but do you know how long i should bake it for?
It depends on how much smaller you make it, but if you halve it, half the time and check with a skewer. If there are many crumbs, it’s not ready!
I love this banana bread recipe! We have food allergies to consider and i love this recipe! I just made another batch and left out the oil! Unfortunately I didn’t realize it until the breads were in the oven! I will let you know what happens!
It might still be fine 🙂
So good! I used vegetable oil, reduced the oil a bit and added a little soy milk.
Nice tweaks!
I tried this due to not having eggs in the fridge. BEST BANANA BREAD EVER.
Oww thank you so much!!
Hi! Can I use chickpea flour for this recipe. Can I avoid adding sugar please? Thank you.
Du kan prøve min chickpea flour banana bread it will work very well with your chickpea flour rather than adapting this recipe.
Thank you for the great recipe. I made them but put them in muffin tins and reduced the cooking time. They were delicious. I used coconut oil. I would recommend this recipe.