Disse Eggfrie bananmuffins er de luftigste og mykste bananmuffinsene laget uten egg og uten raffinert sukker. Det er en flott bananmuffinsoppskrift for alle som er allergiske mot egg eller følger et vegansk kosthold.
Hvis du elsker oppskrifter på bananmuffins, har jeg så mange av dem til deg, som min Bananmuffins med 3 ingredienser, Havremel-bananmuffinseller Veganske spinatmuffinsJeg ville lage en ny eggfri oppskrift, og disse modne bananene er helt nydelige.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Eggfrie bananmuffins
Ingredienser
- 1 ⅓ cup Most banan - 1 notater
- ⅓ cup Uraffinert rørsukker - 2 notater
- ⅓ cup avocado Oil - 3 notater
- ½ cup Mandel-melk - 4 notater
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Salt
- 2 kopper All-purpose mel - 5 notater
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
Valgfritt
- 1 teskje Kanel
- ½ cup Hakkede valnøtter - eller pekannøtter
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Smør papirformene lett med oljespray. Sett til side.
- I en stor mikseskål moser du de modne bananene med en potetmoser, en gaffel eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen din. Mos til nesten ingen klumper er synlige. Det må være veldig rennende for en ultra-myk konsistens. Mål opp 1 kopp + 1/3 kopp moste bananer – hvis du har ekstra, frys ned til senere.
- Tilsett olje, mandelmelk, vaniljeekstrakt, sukker og salt. Rør med en skje eller padletilbehøret på kjøkkenmaskinen til alt er godt blandet.
- I en annen bolle, rør sammen mel, bakepulver, natron og kanel.
- Vend de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene og rør med en tresleiv eller silikonspatel til røren er jevn.
- Vend inn hakkede nøtter eller sjokoladebiter om ønskelig.
- Ha røren over i de forberedte muffinsformene.
- Stek på midterste rille i ovnen til en stivpinne stukket i midten av en muffins kommer ut ren – omtrent 30 til 40 minutter.
- Avkjøl på rist i 1 time
Oppbevaring
- Oppbevar muffinsene i romtemperatur i opptil 3 dager eller opptil 5 dager i kjøleskapet i en lukket beholder. De kan også fryses i zip-lock-poser og tines dagen før i romtemperatur.
Merknader
Ernæring
De er praktiske i barnematpakken, som mellommåltid eller til og med som en rask frokost på farten. I tillegg er de naturligvis:
- Vegan
- Uten meieriprodukter
- Uten raffinert sukker
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger for å bake deilige, saftige, eggfrie bananmuffins er enkle, sunne ingredienser som du sannsynligvis har hjemme akkurat nå.
- Modne bananer – Jo mørkere, jo bedre. Overmodne bananer er best fordi du trenger mindre sukker. Svartflekkede bananer har et naturlig høyt innhold av naturlig sukker fra fruktose, og derfor er det en fin måte å unngå sukker i muffinsoppskrifter.
- Kokosnøtt sukker, brunt sukker, hvitt sukker eller raffinert sukkerfritt rørsukker. Ethvert granulert søtningsmiddel fungerer, men du kan gjerne droppe sukkeret hvis bananene dine er svarte. Oppskriften fungerer uten tilsatt sukker.
- avocado Oil – Dette er min favorittolje å bake med. Den inneholder sunt fett og gir luftige og saftige muffinssmuler. Bruk gjerne hvilken som helst annen olje du foretrekker.
- Valgfri melk – Jeg liker mandelmelk eller soyamelk, men bruk ditt favoritt plantebaserte melkealternativ.
- Baking Powder og Natron – for å gi muffinsen sin luftige konsistens.
- Vaniljeekstrakt – for smakens skyld.
- All-purpose mel – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Kanel – for klassiske høstsmaker.
Hvordan lage eggfrie bananmuffins
Det kan være skremmende å bake uten egg hvis du ikke er veganer og vant til å finne disse alternativene. Men ikke bekymre deg, eggfrie muffins er superenkle å lage. Du trenger ikke engang en eggerstatning eller noen fancy ingredienser.
- Først skreller og moser du bananene og måler opp mengden som trengs til oppskriften. For å gjøre dette, legg den moste bananen i målebeger, skyll og ta vare på den nødvendige mengden.
- Frys ned rester i en ananas-banan-smoothie senere.
- Ha de moste bananene i en stor bolle med avokadoolje, vaniljeekstrakt, kokossukker og melk.
- Rør jevnt med padletilbehøret eller en silikonskje. Sett til side.
- I en annen bolle, bland de tørre ingrediensene sammen: mel, bakepulver, natron, kanel og salt.
- Hell de tørre ingrediensene oppå de flytende ingrediensene og rør til alt er godt blandet.
- Vend inn hakkede nøtter og sjokoladebiter, eller la bananmuffinsrøren være naturell.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Spray papirformene med oljespray.
- Ha omtrent 1/4 kopp eggfri muffinsrøre i hver kopp.
- Stek muffinsene på midterste rille i 30 til 40 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av muffinsene kommer ut ren.
- La muffinsene avkjøles i 5 minutter i muffinsformen.
- Flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles helt.
Lagringsinstruksjoner
Disse eggfrie bananmuffinsene kan oppbevares i romtemperatur, og hvis det ikke er for varmt hjemme, kan de holdes i 4 dager i en kakeboksEllers, legg dem i kjøleskapet i en lukket beholder. De holder i fem dager.
Det siste alternativet er å fryse bananmuffinsene i zip-lock-poser og holde dem frosne i opptil én måned. Tin dem i romtemperatur dagen før du spiser dem.
Smakvariasjoner
Du kan bruke denne enkle oppskriften på eggfrie muffins til å lage en rekke muffinssmaker. Noen av de beste bananmuffinssmakene er listet opp nedenfor:
- Eggfrie sjokoladebiter og bananmuffins – Vend 1/2 kopp mørke sjokoladebiter inn i røren til slutt.
- Blåbær-bananmuffins – Rør 1/2 kopp frosne blåbær i den ferdigblandede røren.
- Nøtter – Brett inn 1/2 kopp tørre, ristede og hakkede valnøtter eller pekannøtter.
- Sjokolade – prøv min veganske sjokolade-bananmuffins.
Allergibytter
Hvis du er allergisk mot noen av ingrediensene i denne oppskriften, kan du tilpasse den med følgende erstatninger.
- Gluten-Free – For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Nøttefri – Bruk plantebasert nøttefri melk som havremelk, soyamelk eller kokosmelk.
- Ingen tilsatt sukker – Du kan lage den uten tilsatt sukker ved å droppe søtningsmiddelet helt eller bruke et naturlig sukkerfritt søtningsmiddel som erytritol.
- Olje fri – Jeg prøvde ikke oppskriften oljefri, og jeg tror den blir ganske tett med oljebyttere som yoghurt eller eplemos. Så jeg anbefaler ikke å erstatte oljen.
Ofte Stilte Spørsmål
Nedenfor finner du svarene mine på de vanligste spørsmålene dine om denne muffinsoppskriften.
Du kan erstatte 1/2 kopp mel med rent fullkornsmel, men ikke alt melet, ellers blir muffinsene tørre og tette.
Ja, smør og kle en brødform på 9 x 5 cm med bakepapir. Smør med avokadoolje eller matoljespray. Stek litt lenger, rundt 40 til 50 minutter, eller til det dannes en gyllenbrun topp og en pinne stukket i midten av bananbrødet kommer ut ren.
Ja, denne oppskriften gir 24 minimuffins. Smør to minimuffinsformer med 12 hull. Stek muffinsene i 15–20 minutter, eller til en stikkpinne stukket i midten av minimuffinsene kommer ut ren.
Flere eggfrie bananmuffins
Hvis du liker denne oppskriften, vil du elske de andre eggfrie bananmuffinsoppskriftene:
For å gjøre dem melkefrie, kan jeg bruke vann i stedet for melk? Jeg har laget egg-, melkefrie pannekaker, og de blir deilige.
Alle oppskriftene mine er melkefrie, jeg bruker alltid mandelmelk, soyamelk eller havremelk.
Elsket det!
Takk
Veldig godt! Jeg byttet ut mandelmelken med helmelk og lagde minimuffins i stedet, så jeg stekte dem bare i omtrent 15 minutter. De er saftige og ikke for søte, og de holder seg veldig godt sammen til tross for at de ikke har egg! Jeg tilsatte også et dryss kanelsukker på hver muffins før steking, noe som var veldig godt.
Dette fungerte akkurat som skrevet, takk!
Wow, jeg er imponert over oppskriftene dine, så raske, enkle og ufeilbarlige. Jeg tror jeg ikke trenger å lete etter oppskrifter på Google lenger …
Takk så mye!
Kan jeg bruke havremel?
Jeg har ikke prøvd ennå, vær så snill å eksperimentere!
Min 20 måneder gamle sønn er allergisk mot alt, og jeg prøvde denne oppskriften med havremel, og den ble deilig, og sønnen min slukte den. Nå blir han så svimmel hver gang jeg serverer ham den til frokost. Første gang han tok en bit av den, sa han: mmm-nam! Det smeltet hjertet mitt å se ham nyte noe han kan spise uten at kroppen reagerer. Tusen takk for at du deler denne oppskriften!
Tusen takk for en så hyggelig tilbakemelding. Jeg er så glad for at sønnen din kan nyte en smakfull muffins uten å føle seg uvel.
Jeg lagde nettopp disse deilige muffinsene. Takk for oppskriften.
Disse muffinsene er så luftige og deilige! Dette er den første muffinsoppskriften jeg har laget fra nettstedet ditt, en stor ja, nei-skuffe. Respekt og takknemlighet Carine for alt du gjør.
Elsker denne oppskriften. Jeg bruker glutenfritt hvetemel fra King Arthur, og det blir fantastisk. Ingen vet at de er glutenfrie. De er så deilige! Jeg lager dette flere ganger i måneden når bananene våre blir brune.
Takk!! Jeg er glad for å høre at dette glutenfrie melet fungerer!
Tusen takk for de hyggelige ordene!!
Lagde dem i dag, jeg tilsatte revet eple og kanel. Jeg elsker dem fordi de ikke er for søte. Perfekte for barnebarnet mitt.
Tredje gang jeg har laget denne oppskriften, og nå er det min favoritt! I går kveld byttet jeg ut hvetemel med fullkorn, og de ble fortsatt deilige. Takk for denne oppskriften!
Jeg lagde disse nettopp, og de er helt nydelige, lette og luftige. Jeg tilsatte valnøtter og litt sjokoladebiter og byttet ut avokadooljen med kokosolje siden jeg er allergisk mot avokado. Dette kommer til å bli en fast favoritt for meg, nam!