Disse Sitron havregrynskjeks er enkle kjeks med fire ingredienser laget uten gluten, raffinert sukker, olje, egg og meieriprodukter, men fulle av smak, fiber og sunt fett!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sitron havregrynskjeks
Disse Sitron havregrynskjeks er enkle kjeks med fire ingredienser laget uten gluten, raffinert sukker, olje, egg og meieriprodukter, men fulle av smak, fiber og sunt fett!
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 6 cookies
Kalorier: 194.1 kcal
Ingredienser
- ¾ cup Gammeldags havregryn - (merknad 1)
- 1 cup Mandelmel - (merknad 2)
- 2 ss Sitronsaft - saft fra 1 sitron + 2 ts skall hvis du liker det
- ⅓ cup Lønnesirup
Valgfritt for ekstra smaker
- 2 teskje Sitronskall - fra forrige sitron
- ¼ teskje Mandelekstrakt - valgfritt
Sitronglasur
- 1 spiseskje Sitronsaft
- ½ cup Melis
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- I en mikseskål tilsetter du havregryn, mandelmel, lønnesirup, sitronsaft, mandelekstrakt og sitronskall hvis brukt.
- Rør først med en slikkepott, smør deretter hendene lett og klem deigen sammen for å få alt til å bli en klissete kakedeig.
- Bruk en deigskje til å lage små mengder røre, trykk deigen godt ned i skjeen for å pakke den inn, slipp den deretter på stekeplaten og trykk kjeksene flate ut med håndflaten. Hvis sidene sprekker, fukt fingrene for å klappe og forme kjeksen på nytt.
- Gjenta til det ikke er mer kakedeig igjen – jeg lagde 6 store kaker med røren.
- Stek dem i 14–16 minutter ved 180 °C til de er pent gyllenbrune.
- La dem avkjøles i 15 minutter i romtemperatur på stekeplaten. Ikke rør dem. De blir faste når de avkjøles.
- Flytt dem over på en rist for avkjøling i ytterligere 1 time før servering.
Sitronglaserte kaker
- Hvis du liker søte sitronkjeks, lag sitronglasuren ved å røre melis og sitronsaft i en liten bolle. Det skal danne en tykk og kremet pasta.
- Dypp de avkjølte kjeksene opp ned og vri dem i glasuren for å pynte sitronkjeksene. Snu dem deretter og legg dem på en rist slik at overflødig glasur renner ned.
- Dryss over ekstra sitronskall hvis du liker den syrlige smaken, og avkjøl kakene i kjøleskapet i en time for at glasuren skal stivne.
Merknader
Merknader 1Du kan bruke hurtighavregryn, glutenfrie sertifiserte havregryn om nødvendig, eller bytte ut med quinoaflak for et helt glutenfritt alternativ.
Merknader 2Bruk ultrafint mandelmel, ikke mandelmel, da dette vil gi tørre og sprø kjeks. Jeg har ikke prøvd et annet mel, og jeg kan ikke garantere at havremel eller vanlig mel fungerer på samme måte. Det melet som ligner mest på mandelmel er solsikkefrømel, så hvis du vil ha en nøttefri versjon, bør du prøve det!
Merknader 3Jeg bruker sitronsaft fra én fersk sitron og river skallet av den for å gi kakedeigen en syrlig smak. Du kan bruke ferdigkjøpt ferskpresset sitronsaft hvis du foretrekker det.
Merknader 4Ethvert flytende søtningsmiddel, som agavesirup eller kokosnektar, fungerer.
OppbevaringOppbevar kjeksene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Frys ned i Ziploc-poser i opptil 1 måned og tin dem i romtemperatur dagen før.
Ernæring
Visning: 1cookie | Kalorier: 194.1kcal | karbohydrater: 23.3g | Protein: 5.3g | Fett: 9.9g | Mettet fett: 0.8g | Flerumettet fett: 0.2g | Enumettet fett: 0.2g | Natrium: 2.3mg | kalium: 83.4mg | Fiber: 3.1g | Sukker: 11.6g | A-vitamin: 0.6IU | Vitamin C: 2.8mg | Kalsium: 65.2mg | Stryke: 1.2mg | Magnesium: 18.2mg | Fosfor: 42mg | Sink: 0.5mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare fire ingredienser for å lage kjeksene. Slik velger du dem.
- Gammeldags havregryn – Disse gir tekstur og fiber til kakene. Hurtigkokte havregryn eller sertifisert glutenfri havregryn er også greit. For et helt glutenfritt alternativ kan du bruke quinoaflak.
- Mandelmel – Dette glutenfrie melet fungerer som base for kjeksene. Sørg for å bruke ultrafint mandelmel, ikke mandelmel, for å unngå tørre og skjøre kjeks. Solsikkefrømel er et potensielt nøttefritt alternativ.
- Sitronsaft – Dette gir en syrlig sitronsmak. Ferskpresset eller ferdigkjøpt ferskpresset sitronsaft fungerer.
- Lønnesirup – Dette flytende søtningsmiddelet gir søthet. Agavesirup eller kokosnektar kan også brukes.
Du kan også legge til følgende:
- Sitronskall – Dette forsterker sitronsmaken med dens aromatiske oljer.
- Mandelekstrakt – Denne valgfrie ingrediensen gir en subtil nøtteaktig smak som passer veldig godt til sitronen.
- Melis – Dette brukes til å lage sitronglasuren, som gir søthet og en glatt tekstur. Pulverisert allulose kan brukes som et raffinert sukkerfritt alternativ.
- Sitronsaft – For å få glasuren til å smake sitronaktig.
Hvordan lage sitronhavregrynskjeks
Disse kakene er veldig enkle å piske opp. Slik gjør du på bilder.
Hell ingrediensene i en stor miksebolle og riv sitronskallet.
Rør blandingen med en slikkepott til den er godt blandet.
Bruk en iskremskje til å skrape ut røren og form 6 kjeks på en stekeplate.
Trykk kakene flate og stek dem i 14–16 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte kaker.
- Quinoa Flake-erstatning – Hvis du ikke tåler havre, kan du erstatte dem med quinoaflak.
- Variasjoner av sitrussmak – Bytt gjerne ut sitronsaft og -skall med lime- eller appelsinsaft og -skall for å lage forskjellige sitruskjeks.
- Søt glasuralternativ – Tilsett sitronglasur for å øke søtheten i kakene. Du kan bruke pulverisert allulose i glasuren hvis du foretrekker et alternativ uten raffinert sukker.
Excited to make the lemon cookies.
Jeg gleder meg til å høre tilbakemeldingene dine på disse!
Thank you soo much for your cookie recipes, I can’t wait to make them. When I do I will be thinking of you.
Takk, jeg gleder meg til å høre fra deg.
very Yammi
Takk!
This is great although I changed up a bit. Used orange instead of lemon, orange extract instead of almond and added about 1/2 cup dried cranberries. Baked 12 minutes! Yummy!
That sounds amazing with orange and cranberries!
My better half loves GF breakfast lemon bars. I made these cookies once , and she loved them. I made the same recipe again, but i made a triple batch and used a rolling pin to roll the dough onto the greased / parchment covered baking pan. After letting it cool for the 15 minutes, I used a pizza cutter and cut out about 3 dozen bars! I have tried many other recipes to make GF & no refined sugar bars, but none worked a beautifully as this simple, yet delicious recipe. Thank-you!
This is the most beautiful comment I have read today! thank you
These were delicious! I used about 1/2 of a locally made lavender simple syrup and 1/2 maple syrup. I also added dried blueberries.
Lavender and lemon sounds so good! Thank you so much for trying my recipes.
Easy and AMAZING. Absolutely a keeper. Didn’t change a thing, and glazed mine.
Thank you! I also enjoy the glazing, it adds a little something 🙂
Oh wow, really impressed. The combination of ingredients works so well. I made them without bothering with the glaze, and are still very tasty. Thank you! So happy I found such a yummy easy recipe.
Takk skal du ha!
These look lovely! Is the oven temp bake or fan assisted please?
Bake. Enjoy!
Truly appreciate the variety of flavors in so many of your recipes but still using accessible ingredients but more importantly that you include the nutritional value for those of us that have to watch their intake for health purposes.
These lemon cookies were outstanding even without the glaze. Refreshing lemon taste without the excess sweetness was lovely. Thank you!
Takk så mye!