Disse Veganske millionærbarer er en sunnere versjon av den klassiske millionær-shortbreaden, en vegansk dessertbar uten steking, 100 % glutenfri og uten raffinert sukker. Du vil elske den smøraktige shortbread-bunnen av kokosmel og den myke peanøttsmørkaramellen toppet med et sprøtt sjokoladelag. Fortsett å lese for å lære mer!
En klassisk millionær-shortbreadbar er en rik dessertbar laget av tre lag: en smuldrete shortbread-bunn, klissete, myk karamell og et sprøtt sjokoladelag på toppen. Vanligvis er de laget med mye sukker, meieriprodukter og bearbeidede ingredienser som søtet kondensert melk, hvitt sukker, hvitt mel og smør.
Her deler jeg sunne millionærbarer, den veganske versjonen av denne klassiske desserten som er 100 % uten raffinert sukker, melkefri og uten steking for å bevare alle næringsstoffene.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Vegansk millionærshortbread uten steking
En sunnere versjon av de klassiske millionærbarene er 100 % uten raffinert sukker, gluten og melkeprodukter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 16 barer
Kalorier: 215 kcal
Ingredienser
Alternativ 1: Shortbread-bunn av kokosmel – glutenfri + nøttefri
- 1 ⅓ cup Coconut Flour
- ½ cup Kokosolje - smeltet
- ½ cup Lønnesirup - eller sukkerfri munkfruktsirup hvis keto
Alternativ 2: shortbread-bunn av mandelmel – glutenfri + kornfri + keto
- 1 ½ cup Mandelmel - fin, bleknet
- 3 ss Kokosolje - smeltet
- 2 ss Lønnesirup - eller sukkerfri munkfruktsirup hvis keto
Karamelllag
- ⅓ cup Lønnesirup - eller sukkerfri munkfruktsirup hvis keto
- 3 ss Kokosolje - smeltet
- ½ cup Peanøttsmør (usaltet) - eller mandelsmør, ferskt glass, uten tilsatt sukker, uten tilsatt olje
- 1 teskje vanilje
Sjokoladelag
- 4.2 oz Mørk sjokolade - 85 % kakao eller 70 % kakao
- 1 spiseskje Kokosolje - smeltet
Instruksjoner
- Dekk en rektangulær ildfast form på 9 x 5 cm med bakepapir. Sett til side.
- I en middels stor bolle tilsetter du kokosmel (eller mandelmel; i så fall må du sørge for at du respekterer riktig forhold mellom ingrediensene basert på melet du velger), lønnesirup og smeltet kokosolje.
- Bland først med en slikkepott, og elt deretter deigen med hendene. Deigen er myk og våt i starten, men tørr etter hvert som den går, og blir lettere å forme til en ball.
- Samle deigen til en ball og legg den i midten av den forberedte formen.
- Trykk ballen med fingrene slik at den dekker bunnen av formen jevnt. Du kan glatte ut toppen av laget med en slikkepott eller baksiden av en skje.
- Frys ned i 10 minutter mens du lager den myke karamellen.
- I en liten bolle, tilsett ferskt, rennende peanøttsmør, smeltet kokosolje, lønnesirup og vanilje.
- Bland med en slikkepott til det dannes en jevn, glatt karamell.
- Ta formen ut av fryseren og hell karamellen over shortbread-laget.
- Fordel karamellen jevnt med slikkepotten og sett formen tilbake i fryseren i 10-12 minutter eller til den er fast.
- I mellomtiden smelter du sjokoladen og den smeltede kokosoljen i en kjele på middels varme. Ellers kan du varme sjokoladen og kokosoljen i en liten bolle i mikrobølgeovnen, 30 sekunder i ett, og røre mellom hver, til blandingen er jevn og helt smeltet.
- Ta formen ut av fryseren og hell den smeltede sjokoladen over karamelllaget.
- Smør med en slikkepott og sett tilbake i fryseren i 2-5 minutter eller til sjokoladelaget har stivnet.
- Ta den ut av fryseren, bruk bakepapirbitene til å løfte stangen ut av formen.
- Skjær i 16 firkanter med en skarp kniv. Du kan varme bladet litt under varmt vann før du skjærer for å gjøre dette enklere.
Oppbevaring
- Oppbevar barene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller frys og tin dem 2–3 timer før servering. De kan også spises halvfrosne.
Merknader
Næringsinnholdet er for én bar med kokosmel og lønnesirup.
Ernæring
Visning: 1Bar | Kalorier: 215kcal | karbohydrater: 17.5g | Protein: 3.9g | Fett: 15.3g | Fiber: 3.1g | Sukker: 14g
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Alt du trenger for å lage disse sunne veganske dessertbarene uten steking er:
- Coconut Flour – eller mandelmel. Kokosmel inneholder fire ganger mer fiber enn mandelmel, det er også søtere i smaken, og derfor kan du ikke bytte ut det ene melet med det andre med samme forhold. Derfor gir jeg to forskjellige oppskrifter for det nederste laget av disse millionærbarene som ikke skal stekes. Én oppskrift bruker kokosmel, og én bruker mandelmel. Selvfølgelig står du fritt til å velge den du foretrekker basert på kostholdsbehovet ditt. Men jeg personlig foretrekker kokosmel. Shortbread-konsistensen er mye mer intens. Hvis du er bekymret for å spise rått mel, kan du lese artikkelen min om rå mel som er trygge å spise.
- Lønnesirup – eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker. Du kan også bruke agavesirup eller brun rissirup – den har lavere GI, eller hvis du følger nøye med på sukkeret, kan du bruke munkefruktsirup. Det er et flott sukkerfritt keto-alternativ.
- Kokosolje – Du kan bruke raffinert kokosolje for å unngå kokossmak.
- Peanøtt smør eller mandelsmør – sørg for at du velger rent peanøttsmør uten tilsatt olje, uten tilsatt sukker. Bruk gjerne saltet peanøttsmør hvis du vil lage sunne saltede karamellbarer.
- vanilje – for smakens skyld.
- Mørk sjokolade – Jeg anbefaler sjokolade med 85 % kakao rett og slett fordi de andre lagene allerede er søte, og sterk mørk sjokolade balanserer søtheten bedre.
Hvordan lage vegansk millionær-shortbread
Kall disse, hva du vil, karamellbarer, millionærbarer eller sjokoladekaramellbarer! De er rett og slett deilige shortbread-barer uten steking med et mykt lag av peanøttsmørkaramell og mørk sjokolade.
- Kle en rektangulær ildfast form på 9 x 5 cm med bakepapir.
- I en middels stor bolle blander du kokosmel (eller mandelmel, sørg for riktig blandingsforhold hvis du bruker mandelmel), lønnesirup og smeltet kokosolje.
- Bruk først en slikkepott og elt deretter deigen for hånd til den går fra en myk, våt konsistens til en tørr, og blir lettere å forme til en ball.
- Plasser ballen i midten av den forberedte formen, og trykk den med fingrene slik at bunnen dekkes jevnt. Bruk en stekespade eller baksiden av en skje til å glatte ut toppen. Frys i 10 minutter mens du lager den myke karamellen.
- I en liten bolle blander du ferskt, flytende peanøttsmør, smeltet kokosolje, lønnesirup og vanilje til det dannes en jevn, glatt karamell.
- Hell karamellen over shortbread-laget og fordel det jevnt med en slikkepott. Sett formen tilbake i fryseren i 10–12 minutter, eller til den er stiv.
- I mellomtiden smelter du sjokolade og kokosolje i en kjele på middels varme, eller varmer dem i mikrobølgeovnen i 30-sekunders omganger, rører mellom hver omgang, til alt er smeltet. Hell den smeltede sjokoladen over karamelllaget og fordel det med en slikkepott. Sett tilbake i fryseren i 2–5 minutter, eller til sjokoladen har stivnet.
- Ta ut av fryseren, bruk bakepapir til å løfte stangen ut av formen, og skjær den i 16 firkanter med en skarp kniv. For å gjøre det lettere å skjære kan du varme bladet litt under varmt vann.
Steg-for-steg-video
Flere veganske desserter uten steking
Hvis du elsker veganske desserter uten steking, anbefaler jeg at du også prøver:
Hi
Hvordan smelter du peanøttsmøret
Kokosoljen er smeltet og lunken, når den røres inn i peanøttsmør danner den en karamell uten varme.
Hallo, kan man bruke smør i stedet for kokosolje?
Jeg baker ikke med smør, så jeg er ikke sikker, men kokosolje stivner i romtemperatur og gjør stangen fast. Jeg er ikke sikker på om smør vil gjøre det.
Hva kan jeg erstatte kokosolje med? Jeg prøver å holde meg unna kokos, siden jeg er allergisk mot det.
Takk!
Kokosolje stivner i romtemperatur og gjør baren fast. Hvis du bruker annen olje, vil barene være myke, det er ingen byttehandel med bakevarer.
Jeg gleder meg til å lage disse i helgen! Jeg lurer bare på om du synes det går bra å bruke saltet peanøttsmør? Takk!
Jada, jeg har gjort det før, og jeg liker den salte smaken. Så kommer det an på om du liker det også.
Kan jeg lage kjeks fra bunnen?
Hvilket søtningsmiddel kan jeg bruke i stedet for lønnesirup?
Du kan erstatte lønnesirup med flytende søtningsmiddel som agavesirup eller kokosnektar.
Syndig avhengighetsskapende ... men i morges ... skyldfri?
Jeg hadde hatt lyst til å grave i meg nøtte- og kokosmelet mitt fordi det bare ligger der, og jeg kunne ikke huske hvilke oppskrifter jeg kjøpte det for på et øyeblikk. Cue ~ Vegan Millionaire Shortbread Bars.
Heldigvis for meg slapp jeg å gå ut i regnet og få tak i manglende ingredienser.
Jeg brukte WholesomeYum kalorifri «honning», PB fit peanøttsmørpulver og lagde sjokoladelaget av Trader Joe's økologiske kakaopulver, kokosolje og stevia (ikke for mye stevia, for resten av godbiten er ganske søt). Drysset med havsalt. NAM.
Som sagt, vanedannende. Jeg lagde en halv porsjon og spiste halvparten. Vekten i morges viste NED 450 g. Hurra! Ingen skyldfølelse. Skal fortsette treningsreisen min med en ny godbit, med måte 🙂
Det er SÅ fantastisk! Jeg er så glad for at godbitene mine hjelper deg med vektmålene dine. Takk for at du baker med meg her.
Jeg har ikke lønnesirup, men jeg har honning. Vil det fungere til karamelllaget?
Ja, hvis det er rennende nok, burde det gå bra.
Hallo Carine,
Hvis lønnesirup og monkfruktsirup ikke er tilgjengelig, kan vi bruke agavesirup eller et tilsvarende flytende søtningsmiddel i stedet? Tilsett litt mer mandelmel for å bevare teksturen om nødvendig, slik at det ikke faller fra hverandre.
Absolutt!
Kan vi sløyfe lønnesirupen? Jeg foretrekker ren stevia for å søte. Men hvor skal jeg da varme opp fuktigheten/væsken for å binde den?
Du kan bruke sukkerfri lønnesirup hvis du foretrekker det.
Jeg har laget denne to ganger allerede denne uken, den er så utrolig god. Så avhengighetsskapende med sunne, næringsrike ingredienser og så enkel å lage, pluss at den ikke trenger å bakes!! Fantastisk for varme sommerdager!