Disse Appelsinmuffins er enkle sitrusmuffins laget med minimale ingredienser, ingen egg, ingen meieriprodukter og en deilig luftig, myk smule fullpakket med appelsinsmak.
Barna mine elsker muffins som mine Sunne sjokolademuffins or Enkle vaniljemuffins og vi har appelsiner som vokser i hagen. Det var bare naturlig å lage favorittoppskriften deres med fruktene jeg har!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Appelsinmuffins
Disse Appelsinmuffins er enkle sitrusmuffins laget med minimale ingredienser, ingen egg, ingen meieriprodukter og en deilig luftig, myk smule fullpakket med appelsinsmak.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 muffins
Kalorier: 231.3 kcal
Ingredienser
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- ½ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 2)
- ½ cup Orange Juice - (merknad 3) ca. 2 store appelsiner
- ½ cup Meierifri yoghurt
- 1 cup Uraffinert rørsukker - (merknad 4)
- 1 spiseskje Appelsin Zest - fra de tidligere appelsinene som ble brukt til appelsinjuice
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Smør papirformene lett med oljespray. Sett til side.
- Del appelsinene i to, press saften ut for å få den mengden du trenger. Fjern eventuelle appelsinskjerner fra saften hvis noen har falt av. Sett til side.
- Riv appelsinskallet på et håndrivjern for å få ut appelsinskall. Sett til side.
- I en bolle, ha appelsinjuice, appelsinskall, olivenolje, vaniljeekstrakt, yoghurt og sukker. Visp for å blande.
- Vend inn selvhevende mel og bruk en slikkepott til å blande det inn og danne en glatt muffinsrøre.
- Fordel røren jevnt i de 12 muffinshullene.
- Stek muffinsene på midterste rille i ovnen i 22–25 minutter ved 180 °C, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren og gyllenbrun på utsiden.
- La muffinsene avkjøles helt på en rist.
Merknader
Merknader 11 kopp selvhevende mel tilsvarer 1 kopp hvetemel + 2 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret. Oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller havremel.
Merknader 2Enhver olje med lav smak kan brukes.
Merknader 3All yoghurt kan brukes, vi baker med melkefri kokosyoghurt.
Merknader 4Ethvert granulert søtningsmiddel kan brukes, som kokossukker, demerarasukker eller brunt sukker. Du kan redusere sukkermengden til 3/4 kopp for et alternativ med lavt sukkerinnhold.
Merknader 5Hopp over appelsinskallet hvis du ikke liker den syrlige smaken.
OppbevaringOppbevar muffinsene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Frys i lufttette Ziploc-poser i opptil 1 måned, og tin dem i romtemperatur dagen før.
Ernæring
Visning: 1muffin | Kalorier: 231.3kcal | karbohydrater: 33.9g | Protein: 2.8g | Fett: 9.6g | Mettet fett: 1.3g | Flerumettet fett: 1.1g | Enumettet fett: 6.6g | Natrium: 2.1mg | kalium: 43.5mg | Fiber: 0.6g | Sukker: 18.1g | A-vitamin: 23.2IU | Vitamin C: 7.1mg | Vitamin D: 0.1pg | Kalsium: 17.8mg | Stryke: 0.3mg | Magnesium: 6.5mg | Fosfor: 22.1mg | Sink: 0.2mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Slik velger du ingrediensene du trenger.
- Selvhevende mel – Denne ingrediensen gir både struktur og løft i muffinsene dine takket være de innebygde hevemidlene. Den skaper den luftige, myke smule du ønsker. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret. Unngå alternative meltyper som mandel- eller havremel, da de rett og slett ikke vil fungere.
- Lett olivenolje – En nøytral olje som tilfører fuktighet og fylde uten å overdøve den delikate appelsinsmaken. Hvis du foretrekker det, kan du bruke andre mildt smaksatte oljer som raps- eller solsikkeolje. Unngå sterkt smaksatte oljer som kan dekke over appelsinsmaken.
- Orange Juice – Ferskpresset appelsinjuice gjør røren saftig og gir den sitrussmaker og naturlig sødme. Du kan eksperimentere med andre sitrusjuicer (som grapefrukt eller mandarin) for en vri, men å bruke en annen frukt vil endre den generelle profilen.
- Meierifri yoghurt – Dette tilfører fuktighet og bidrar til en mør, myk smule i muffinsene dine. Melkefri kokos- eller soyayoghurt er utmerkede alternativer. Hold deg til plantebaserte alternativer for å holde oppskriften vegansk og sikre ønsket tekstur.
- Sukker – Dette gir sødme og bidrar til å gjøre muffinssmulene møre. Du kan bytte ut med kokossukker, demerarasukker eller brunt sukker hvis du ønsker en annen søthetsnyanse, eller til og med redusere mengden for et alternativ med mindre sukker. Bare husk at å redusere sukkermengden kan påvirke både smak og tekstur litt.
- Appelsin Zest – Dette forsterker den friske appelsinsmaken med konsentrerte sitrusoljer. Det er viktig for en livlig smak, men du kan utelate det hvis du foretrekker en mildere sitrusaktig tone. Om ønskelig kan sitronskall være et morsomt alternativ, men det vil gi muffinsene dine en annen karakter.
- Vaniljeekstrakt – For smak. Vanilje er ideelt, men noen dråper mandelekstrakt kan brukes for en litt nøtteaktig vri, men dette vil endre smaksbalansen.
Hvordan lage appelsinmuffins
Oppskriftskortet er lenger nede, men hvis du foretrekker bilder, er her viktige trinn i bilder.
Press saften av de ferske appelsinene og mål opp mengden du trenger. Tilsett de andre flytende ingrediensene og sukkeret.
Hell det selvhevende melet over de flytende ingrediensene i bollen.
Bland røren til den danner en jevn og litt rennende røre.
Hell deigen i en muffinsform kledd med former og stek dem ved 180 °C i 20 minutter.
Carines baketips
- Forvarm og klargjør – Forvarm alltid ovnen til 180 °C og kle muffinsformen godt. Smør papirformene lett for å forhindre at de setter seg fast og for å sikre jevn steking.
- Frisk er best – Bruk ferske appelsiner til både saft og skall. Ferskpresset juice og revet skall gir en dybde av sitrussmak som flaskealternativer rett og slett ikke kan matche.
- Bland med forsiktighet – Når du blander våte og tørre ingredienser, vend forsiktig inn det selvhevende melet for å unngå overmiksing, noe som kan føre til tette muffins. En lett hånd bevarer den ønskede luftige teksturen.
- Balanser søtheten din – Smak på de blandede våte ingrediensene før du tilsetter sukker. Avhengig av appelsinenes naturlige søthet kan du til og med vurdere å redusere sukkermengden slik at den passer din gane.
- Tilpass smulebiten din – For en smaksvri kan du tilsette tilsetningsstoffer som mini sjokoladebiter eller skivede mandler. Husk at disse tilsetningene kan påvirke fuktighetsbalansen i røren litt.
- Ikke hopp over gleden – Selv en liten mengde appelsinskall kan gjøre en stor forskjell i smaksintensiteten. Hvis du ikke liker den lette syrligheten, bør du vurdere å redusere mengden i stedet for å fjerne den for fortsatt å nyte et subtilt sitrusløft.
- Avkjøl ordentlig – La muffinsene avkjøles helt på en rist. Denne hviletiden lar smulene stivne perfekt og fremhever den generelle smaken og teksturen.
Smakvariasjoner
Denne oppskriften er det perfekte grunnlaget for mange forskjellige smaker.
- Oransje sjokoladebitermuffins – Tilsett 1/2 kopp mini-sjokoladebiter i røren for en appelsinsjokolademuffinssmak.
- Oransje mandelmuffins – Rør inn en ekstra 1/3 kopp mandelmel og 1/4 teskje mandelekstrakt for en appelsinmandelsmak. Tilsett skivede mandler før steking for å forsterke mandelmelet.
- Glaserte appelsinmuffins – Lag en porsjon av min veganske glasur med appelsinjuice i stedet for mandelmelk, og tilsett 1 teskje appelsinskall. Drypp over de avkjølte muffinsene for et søtningsboost.
Er ovnstemperaturen for en vanlig ovn eller varmluftsovn? Takk!
Jeg baker alltid i konveksjons-/varmluftsmodus. Det står alltid en beskjed i oppskriftskortet om å justere ovnstemperaturen for vanlig ovn.
Nam! Glemte å ha litt olje i muffinsformene, og de satt fast i papiret, ups. Deilig frisk appelsinsmak som lyser opp denne kjølige vintersesongen :-)
Takk skal du ha!
Åh gud, disse er så deilige!!!
Så glad jeg fant oppskriftene dine ❤️
Takk skal du ha!
Jeg skal prøve disse
Jeg gleder meg til å høre tilbakemeldingene deres på disse!
Hei, jeg prøvde dem i dag, de stekte seg godt, men de ble ikke gyllenbrune utenpå. Hva kan man gjøre?
Det er to grunner til at mat blir gyllenbrun i baking: ovnstemperatur og sukker. Raske løsninger for neste porsjon: Sjekk temperaturen: Bruk et ovnstermometer for å sikre at ovnen faktisk når den innstilte temperaturen.
Sukkerfaktoren: Hvis du reduserte sukkeret betraktelig, eller brukte en annen type søtningsmiddel som sukkerfritt krystallsøtningsmiddel, vil muffinsene naturlig forbli bleke.
Skal prøve å bake disse, de ser gode ut
Det er fantastisk! Fortell meg hvordan det går.
Disse muffinsene ble kjempegode! Jeg kommer definitivt til å lage dem igjen. Jeg tilsatte mandler i røren og brukte kokosolje.
Tusen takk for denne hyggelige anmeldelsen.
Barnebarnet mitt er allergisk mot egg, meieriprodukter, erteprotein, kikerter, nøtter osv. osv. Moren hans bruker ikke noen form for yoghurt, selv ikke melkefri. Kan jeg erstatte yoghurten med eplesaus?
Noen andre forslag? Jeg ville ikke gitt muffins banansmak ved å bruke bananer.
Takk skal du ha.
Elsker oppskriftene dine!!
Jeg er ganske sikker på at usøtet eplemos også fungerer.
Hadde et par kilo søtsaker, kokte dem opp med brunt sukker, kokosflak og lønnesirup til et kjøleskapsmarmelade. Brukte det til appelsinjuice og -skall, tilsatte lønnesirupsalt og vanilje til de våte ingrediensene. Blandet litt cottage cheese med lønnesirup, og mandelekstrakt for en kremet topping før steking.
Jeg skal gi deg beskjed
Det er mange forandringer, jeg er bekymret for at den blir så tett med mer væske som cottage cheese, lønnesirup og syltetøy i stedet for juice. Jeg håper den blir god uansett.
Disse muffinsene var deilige. Laget med gresk yoghurt, 1/2 kopp sukker og 1/2 kopp sjokoladebiter. Hadde ikke nok appelsinjuice, så jeg tilsatte sitronsaft i appelsinjuicen.
Takk skal du ha!