Sunne sjokolademuffins (uten egg, uten meieriprodukter, glutenfri)

Disse Sunne sjokolademuffins er enkle, saftige og gode muffins laget uten egg, meieriprodukter, raffinert sukker og gluten, men de er fulle av smak. Hvis du liker sjokoladefylte muffins, men vanligvis dropper dem for et sunnere, men kjedeligere alternativ, vil denne oppskriften fikse det! Du kan nyte en muffins uten skyldfølelse!

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg elsker å lage sjokolademuffins fordi de er noen av barnas favorittgodbiter. De spør etter min Søtpotet-sjokolademuffins, Banan- og sjokolademuffinsog Sjokolade-spinatmuffins hele tiden. Men for meg med glutenfølsomhet og en preferanse for lavere sukker, måtte jeg lage en annen oppskrift.

Denne oppskriften er fantastisk, den smaker akkurat som klassiske sjokolademuffins, men den inneholder mindre sukker, mindre karbohydrater generelt, mer fiber, flere vitaminer og mineraler, og den er full av smak.

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Sunne sjokolademuffins

Disse Sunne sjokolademuffins er enkle, saftige og gode muffins laget uten egg, meieriprodukter, raffinert sukker og gluten, men de er fulle av smak. Hvis du liker sjokoladefylte muffins, men vanligvis dropper dem for et sunnere, men kjedeligere alternativ, vil denne oppskriften fikse det! Du kan nyte en muffins uten skyldfølelse!

5 fra 10 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook Del via tekstmelding pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 30 minutter min

Total tid: 40 minutter min

Rett: Frokost

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 12 muffins

Kalorier: 214 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 2 kopper Hjemmelaget havremel - (merknad 1)
• ▢ 3 ts Baking Powder
• ▢ ½ cup Usøtet kakaopulver
• ▢ 1 cup Mandel-melk - (merknad 2)
• ▢ ½ cup Lønnesirup - (merknad 3)
• ▢ 1 cup Most banan - tilsvarende 2 store bananer (merknad 4)
• ▢ ¼ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 5)
• ▢ 2 ts Vaniljeekstrakt

Valgfritt

• ▢ ½ teskje Salt
• ▢ ⅓ cup Mørke sjokoladebiter - (merknad 6)

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
• I en bolle, visp havremel, bakepulver, usøtet kakaopulver og salt til en jevn masse. Sett til side.
• Ha banan, mandelmelk, olivenolje, lønnesirup og vaniljeekstrakt i en blender. Kjør til en jevn masse.
• Hell bananmelkblandingen fra blenderkannen over i bollen med de tørre ingrediensene.
• Rør med en slikkepott til blandingen er jevn, vend inn sjokoladebitene om ønskelig og rør for å blande den jevnt.
• Fyll hver muffinsform jevnt med røre.
• Stek på midterste rille i ovnen i 30–35 minutter ved 180 °C, til en stikkpinne stukket i midten av muffinsene kommer ut ren.
• La muffinsene avkjøles i 10 minutter i formen og deretter på rist i 1 time før servering.

Merknader

Merknader 1For å lage havremel, kjør havregryn til fint mel i en høyhastighetsblender. Denne oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller hvetemel.

Merknader 2Du kan bruke hvilken som helst melk, som havremelk og soyamelk.

Merknader 3Ethvert flytende søtningsmiddel kan brukes, som agavesirup eller kokosnektar.

Merknader 4Jo modnere bananene er, desto søtere blir muffinsene. Du kan bytte ut moste bananer med usøtet eplemos.

Merknader 5Smeltet kokosolje fungerer også, men ikke la den komme i kontakt med kald melk, ellers stivner den og klumper. Andre alternativer er lett avokadoolje eller smeltet plantebasert smør.

Merknader 6Bytt ut sjokoladebiter med hakkede pekannøtter, mandler eller usøtet revet kokos.

OppbevaringDu kan oppbevare muffinsene i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager eller fryse dem i forseglede poser i opptil 1 måned. Tin dem i romtemperatur dagen før.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1muffin | Kalorier: 214kcal | karbohydrater: 31.8g | Protein: 4.4g | Fett: 8.7g | Mettet fett: 2.7g | Flerumettet fett: 1.3g | Enumettet fett: 4.2g | Natrium: 241.4mg | kalium: 258.9mg | Fiber: 3.4g | Sukker: 12.4g | A-vitamin: 12.5IU | Vitamin B12: 0.01pg | Vitamin C: 1.7mg | Kalsium: 130.2mg | Stryke: 1.6mg | Magnesium: 56.7mg | Fosfor: 149.1mg | Sink: 1.2mg

Ingredienser og erstatninger

• Havremel – Havremel er en lett konsistens i muffinsene, samtidig som det holder oppskriften glutenfri (hvis du bruker sertifisert glutenfri). Det tilfører en mild nøtteaktig smak og fungerer som et bindemiddel uten egg. Mandelmel eller hvetemel kan ikke brukes som erstatning, da det vil endre teksturen og strukturen til muffinsene. Hvis du ikke har havremel, kan du lage det ved å mikse havregryn til et fint pulver i blenderen din.
• Baking Powder – Dette sørger for at muffinsene hever seg og får en luftig konsistens.
• Usøtet kakaopulver – Kakao gir muffinsene en rik sjokoladesmak. Hold deg til usøtede varianter for å holde oppskriften sunn. Unngå varm sjokoladeblanding, da de inneholder tilsatt sukker og melkepulver.
• Mandel-melk – Den holder røren fuktig og gir en nøytral smak. Plantebasert melk som havremelk, soyamelk eller cashewmelk kan brukes som erstatning, men unngå tykkere alternativer som kokosmelk, da det kan endre konsistensen. Hvis du vil ha mer protein, kan du velge soyamelk, som noen ganger er beriket med protein.
• Lønnesirup – Et naturlig søtningsmiddel som gir muffinsene fuktighet og sødme. Du kan erstatte det med andre flytende søtningsmidler som agavesirup eller kokosnektar, men unngå granulerte søtningsmidler, da de ikke vil opprettholde samme fuktighetsnivå.
• Most banan – Bananer fungerer som et naturlig søtningsmiddel og erstatning for egg, samtidig som de tilfører fuktighet. Jo modnere bananene er, desto søtere og mer smakfulle blir muffinsene. Usøtet eplemos kan brukes som erstatning, men smaken vil være mindre intens.
• Lett olivenolje – Olje gir muffinsene fuktighet og en mild fylde. Smeltet kokosolje, lett avokadoolje eller plantebasert smør kan brukes som erstatning. Vær forsiktig når du bruker kokosolje; sørg for at den ikke kommer i kontakt med kald melk for å forhindre at den stivner.
• Vaniljeekstrakt – Dette forsterker den generelle smaksprofilen med et hint av sødme. Det er valgfritt, men anbefales på det sterkeste for smaksdybde.
• Mørke sjokoladebiter – Jeg elsker å ha sjokoladebiter i disse muffinsene. De smelter inni muffinsene og blir til klissete sjokolade i hver bit. Du kan bytte ut disse med hakkede nøtter (pekannøtter, mandler) eller usøtet revet kokos for ekstra tekstur og smak. Unngå melkebaserte eller oversøtede sjokoladebiter for å holde oppskriften vegansk og sunn.

Hvordan lage sunne sjokolademuffins

Disse sjokolademuffinsene er veldig enkle å piske sammen. Slik gjør du det på bilder.

Hell alle de tørre ingrediensene i en stor mikseskål.

Rør røren med en visp til den er godt blandet og det ikke er noen klumper.

Ha alle de våte ingrediensene i en blender og kjør det.

Når blandingen er glatt, hell sjokolademelken over de tørre ingrediensene.

Rør røren med en silikonspade til den er glatt og blank.

Hell røren i en muffinsform og stek den i 30–35 minutter ved 180 °C.

Carines baketips

Selv om denne oppskriften er ganske enkel, la meg dele noen flere tips for å sørge for at du gjør den perfekt hver gang!

1. Lag ditt eget havremelKjør havregryn til et fint pulver i en høyhastighetsblender for å sikre friskhet og kontrollere teksturen. Sikt melet for å fjerne større havregrynsbiter for de glatteste muffinsene.
2. Bruk modne bananerJo modnere bananene er, desto søtere og mer smakfulle blir muffinsene. Brunflekkede bananer fungerer best for naturlig sødme.
3. Forvarm og PrepForvarm alltid ovnen og smør muffinsformene lett for å forhindre at de setter seg fast, spesielt siden disse muffinsene ikke inneholder egg eller tradisjonelt fett.
4. Unngå overblandingNår de våte og tørre ingrediensene er blandet, rør til det ikke er noen melstriper igjen. For mye røring kan føre til tette muffins.
5. Bland for en jevn røreÅ blande de våte ingrediensene sikrer en jevn fordeling av banan og forhindrer klumper i røren.
6. Se etter ferdighetStikk en tannpirker inn i midten av en muffins etter 30 minutter. Hvis den kommer ut ren eller med bare noen få smuler, er muffinsene ferdige. For mye steking kan gjøre dem tørre.
7. Helt kultLa muffinsene avkjøles på rist i minst en time før servering. Dette hjelper dem å bli faste og hindrer dem i å smuldre.
8. Frys ned for raske snacksDoble porsjonen og frys ned noen muffins for enkle frokoster eller snacks du kan ta med deg. Tin i romtemperatur eller bruk mikrobølgeovnen i 15–20 sekunder for en nystekte konsistens.

Feilsøking av vanlige problemer

Jeg er ganske sikker på at denne oppskriften er så godt som uunngåelig, men i tilfelle noe skulle gå galt, kan du alltids lagre den!

• Muffins for tette – Sjekk at bakepulveret ditt er ferskt, og at du ikke blander røren for mye.
• Muffins holder seg til formene – Sørg for å smøre muffinsformene lett, eller bruk bakepapirformer for å unngå at de klistrer seg fast. La dem avkjøles helt (de klistrer seg bedre når de er varme).
• Tørre muffins – Sørg for at bananene dine er modne, og ikke stek muffinsene for lenge.

Flere oppskrifter på sjokolademuffins

Søtpotet-sjokolademuffins

Banan- og sjokolademuffins

Glutenfrie sjokolademuffins

Sjokolade Muffins