Disse Veganske peanøttsmør-bananbrownies er blenderbrownies i én bolle med en perfekt sprø og knasende topp og en klattaktig kjerne. I tillegg er disse bananbrowniesene også sunnere siden de er 100 % uten raffinert sukker, glutenfrie og selvfølgelig veganske!
Denne oppskriften er lik min veganske brownies men med en fuktigere, mykere tekstur og en mild banansmak. Det er en litt tykkere versjon av min Sunne bananbrowniesJeg elsker å lage dem når jeg vil ha rene, sunne brownies som fortsatt er rike og fulle av protein og fiber.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Peanøttsmør-bananbrownies (vegansk)
Ingredienser
Våte ingredienser
- 2 stor Moden banan - (7.4 oz)
- ½ cup Smeltet kokosolje
- ½ cup Peanøttsmør (usaltet)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Tørre ingredienser
- ½ cup Kokosnøtt sukker - eller rørsukker eller hvitt sukker – opptil 3/4 kopp for en søtere smak
- ¼ cup Usøtet kakaopulver
- ¾ cup Gammeldags havregryn - eller glutenfritt hvetemel til alle formål
- ¼ teskje Salt
- ½ teskje Baking Powder
Å dekorere
- ¼ cup Peanøttsmør (usaltet)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brownieform på 20 x 20 cm med bakepapir. Sett til side.
- I en høyhastighetsblender tilsetter du modne bananbiter, kokosolje, peanøttsmør, vaniljeekstrakt, kokossukker, usøtet kakaopulver, salt, bakepulver og havregryn. Hvis du vil bruke hvetemel, ikke ha det i blenderen, ellers blir brownien veldig seig. Sett til side i en bolle og bland de resterende ingrediensene.
- Kjør på høy hastighet til blandingen er jevn og godt blandet uten klumper. Du må kanskje stoppe blenderen et par ganger, skrape ned siden av kannen og gjenta, eller bruke tamperverktøyet til å presse ingrediensene inntil bladet.
- Hvis du brukte hvetemel, hell røren over i bollen med mel, rør for å blande det sammen og form en tykk røre.
- Overfør brownierøren til den forberedte pannen.
- Bruk en skje til å legge klatter med peanøttsmør oppå røren.
- Bruk en spyd til å svirvele peanøttsmøret inn i brownierøren og lage en virveleffekt.
- Stek i 20–25 minutter, eller til røren har stivnet – hvis du flytter formen, vil ikke røren riste eller bevege seg.
- La browniene avkjøles i 10 minutter i formen, og ta deretter ut de hengende bitene av bakepapir for å flytte brownien over på en rist.
- Avkjøl helt – ca. 1 time i romtemperatur – før du skjærer i 16 firkanter.
Oppbevaring
- Oppbevar brownies i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller frys dem ned.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger de våte ingrediensene nedenfor:
- Modne bananer – Jeg anbefaler å veie den skrelte bananen i gram/oz eller kopper. Skrell bananene, mos dem med en gaffel og ha de moste bananene i et målebeger eller en bolle for å veie. Dette sikrer den beste brownie-konsistensen, så vær presis. Faktisk er denne oppskriften eggfri, og bananer fungerer som en eggerstatning – du trenger ikke linfrøegg! Hvis du hopper over bananene, kan brownierøren bli rennende og browniene skjøre.
- Naturlig peanøttsmør – det betyr peanøttsmør uten tilsetningsstoffer: ingen tilsatt olje, ingen tilsatt sukker. Dette er det beste alternativet for å lage sunne veganske peanøttsmørbrownies. Et annet alternativ er å bruke mandelsmør eller solsikkefrøsmør hvis du har en nøtteallergi.
- Kokosolje - Du kan bruke raffinert kokosolje for å unngå kokossmak i brownien din. Lett olivenolje kan brukes for å redusere mettet fett.
- Vaniljeekstrakt – for smaker.
- Gammeldags havregryn eller hvetemel – begge alternativene fungerer med samme mengde, men vær forsiktig så du ikke blander hvetemel. Hvis du gjør det, vil brownien bli ekstremt tett og klebrig.
- Usøtet kakaopulver
- Kokosnøtt sukker eller et hvilket som helst granulert søtningsmiddel du liker. Du kan også justere mengden, og legge til en ekstra 1/4 kopp for en søtere brownie.
- Baking Powder for en liten økning.
Disse bananbrowniesene blir enda bedre med litt tilsetning i røren. Prøv å tilsette 1/3 kopp av:
- Veganske mørke sjokoladebiter for et søthetsboost og forsterker sjokoladesmaken.
- Valnøtter
- pekannøtter
Slik lager du peanøttsmør-bananbrownies
Det finnes ikke noe enklere enn disse veganske bananbrowniesene med peanøttsmør. Alt du trenger er en foodprosessor og 5 minutter for å lage røren og de mest sjokoladeaktige bananbrowniesene med peanøttsmør!
- Først ha alle ingrediensene i en høyhastighetsblender: moden banan, peanøttsmør, kokosolje, vaniljeekstrakt, havre, kakaopulver, sukker, bakepulver, vanilje og salt.
- Kjør ingrediensene til den veganske bananbrownien på høyhastighetsinnstillingen til en blender til de blandes sammen og danner en glatt og tykk røre. Du kan se noen kornete biter av havre, og det er greit så lenge det ikke er store biter.
- Hvis du bruker hvetemel i stedet for havre, bland alle ingrediensene unntatt melet.
- Sett melet til side i en stor bolle og rør inn de blandede ingrediensene til bananbrownie-røren. Du kan bruke glutenfritt hvetemel så lenge det inneholder xantangummi. Ikke bland de tilsatte ingrediensene for å unngå å knuse sjokoladebitene.
- Bruk heller en silikonspade til å forsiktig innarbeide sjokoladebitene eller nøttene i røren, og unngå bladet på kannen så mye som mulig.
- Kle en firkantet stekeform på 8 x 8 cm med bakepapir og smør lett med oljespray eller kokosolje.
- Hell deretter brownieblandingen i pannen og fordel den jevnt slik at den dekker pannen.
- Først, ha peanøttsmør og kokosolje i en liten bolle og rør godt sammen. Deretter drypper du små klatter av peanøttsmørblandingen utover pannen.
- Til slutt, bruk en spyd eller knivspiss til å svirvele peanøttsmørklatene inn i brownierøren.
- Plasser spydet i midten av peanøttsmørklatten og riv det fra midten og utover, samtidig som du lager en virvlende bevegelse.
- Gjenta for hver klatt peanøttsmør til toppen av browniesene er vakkert dekket med peanøttsmørsvirvler.
- Disse enkle veganske browniesene med banan- og peanøttsmørsvirvel stekes i løpet av 20 til 30 minutter ved 180 °C. Du vet at brownies er gjennomstekt når toppen sprekker og når røren ikke vibrerer hvis du rister litt på formen.
- Avkjøl de veganske browniesene i formen i 10 minutter, og dra deretter i de hengende bitene av bakepapir for å løsne browniesene.
- Til slutt flytter du browniene over på en rist for avkjøling. Denne oppskriften på peanøttsmør-bananbrownie gir 16 browniebiter.
- Først skjærer du browniesene i 4 like store firkanter. Til slutt skjærer du hver firkant i 4 biter igjen for å få 16 like store browniebiter.
Serveringsforslag
Du kan servere disse sunne veganske browniesene uten tilsetningsstoffer eller toppet med noen av følgende melkefrie toppinger:
- Pisket kokoskrem - eller Vegansk pisket krem.
- Smeltet sjokolade
- bringebær eller jordbær.
Oppbevaring
Selv om dette er en egg- og melkefri brownieoppskrift, er det bedre å oppbevare bananbrownies i kjøleskapet. De holder seg i opptil 5 dager i en lukket beholder, eller de kan fryses fint.
Frosne brownies kan tines i romtemperatur dagen før på en tallerken plassert på kjøkkenbenken. Brownies blir også mer seige i kjøleskapet, så jeg anbefaler dette alternativet på det sterkeste for en ekstra seige konsistens.
Flere veganske bananoppskrifter
Jeg elsker å bake med bananer, og nedenfor har jeg listet opp mine andre favoritt veganske bananoppskrifter, inkludert bananbrød, banankjeks og mer!
Delicious but how do I get the topping as shown in the picture. I swirled peanut butter on the batter and it has baked but no runny top!
I like to add a fresh drizzle of peanut butter on top, after being baked.
I made these today, and they’re so yummy! I wanted a quick, healthy recipe to use up some over ripened bananas. This did the trick. I’ll save this one for future excess bananas.
Can you substitute the oil? Maybe aquafaba?
Probably or unsweetened apple sauce could work too. I didn’t try yet sorry
Can I substitute Stevie in the raw for the Coconut Sugar? If yes, how much do I use? Thank you! I cannot wait to try theses brownies!!!
I am not sure what you mean by stevie, is it stevia? If so, you can’t use pure stevia instead of coconut sugar in same amount. Stevia is 100 times sweeter so you will need much less and it won’t add the same texture to the brownies as it doesn’t melt. If you are after a sugar free natural sweetener try Erythritol and use same amount as coconut sugar.
Hi, can I used thawed frozen banana in this recipe? Thanks!
I didn’t try that so I am not sure how it will impact the brownie texture, thawed bananas release a good amount of liquid that can thin out the batter
Just made these, I used light olive oil (made for baking) instead of coconut oil, and used white sugar instead of coconut sugar- I also threw some cacao nibs on top- meant to fold them into the batter but forgot until after I’d done the PB on top! And I used an 8″ round pan (it’s all I have!) But anyway, they came out great (esp w a glass of vanilla almond milk!)- this was my first time making/working oat flour, & I’m really happy w how it turned out! I’ll def be making these again!!
I never post anything but these were AMAZING!! Definitely post worthy! My husband loved them too and neither one of us is vegan. If using rolled oats, I recommend churning them down first before adding the other ingredients. I used Cacao rather than cocoa and stirred in chocolate chips. Yum!!!
These brownies turned out really well.
Can I make this recipe with coconut flour? If so, how much should I use? Thanks in advance!
No, sorry it won’t work at all, coconut flour contains 4 times more fiber, you can’t use it instead of any other flour without replacing other ingredients quantities
Love this brownies! Thanks for sharing! I did half the sugar and the bananas still make it so sweet.