Dette Ananasbrød er en enkel oppskrift på søtt sommerbrød laget uten egg og meieriprodukter, og med en saftig, myk ananaskrumle.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Ananasbrød
Dette Ananasbrød er en enkel oppskrift på søtt sommerbrød laget uten egg og meieriprodukter, og med en saftig, myk ananaskrumle.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 262.2 kcal
Ingredienser
- 1 kan Knust ananas - hermetisk eller fersk, 3/4 kopp (merknad 1) ved romtemperatur. 8 ounces / 225 g
- 3 ss Ananas jus - (merknad 2) ved romtemperatur
- ½ cup Smeltet kokosolje - (merknad 3), avkjølt
- 1 cup Kokosnøttmelk - (merknad 4) ved romtemperatur
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ¾ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 5)
- 2 ⅓ kopper All-purpose mel - (merknad 6)
- 2 ½ ts Baking Powder
- ½ teskje Salt
Valgfritt
- ⅓ cup Strimlet kokosnøtt (usøtet) - (merknad 7)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 15 cm med bakepapir. Smør lett med matoljespray. Sett til side.
- I en stor bolle tilsetter du hermetisk knust ananas, ananasjuice, smeltet, avkjølt kokosolje, kokosmelk og vaniljeekstrakt. Rør med en slikkepott.
- Vend inn sukker, mel, bakepulver, salt og revet kokos hvis brukt. Rør igjen til det dannes en tykk kakerøre.
- Overfør røren til den forberedte pannen.
- Stek brødet på midterste rille i ovnen i 50–60 minutter ved 180 °C til det er gyllenbrunt, og en lang pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren. Du kan dekke toppen av formen med folie etter 40 minutter for å hindre at det brenner seg for fort.
- La den avkjøles i 10 minutter i pannen ved romtemperatur, deretter på rist i 3 timer eller over natten før du skjærer den i skiver.
Merknader
Merknader 1Du kan også bruke fersk, men sørg for at du bare knuser og måler den knuste ananasen, ikke saften, ellers vil du tilsette for mye fuktighet i brødet, og det vil ikke bli fast. Knust ananas fra boksen har knapt væske, og det er perfekt til dette brødet.
Merknader 2Jeg bruker økologisk fersk ananasjuice fra butikken for den beste smaken. Du kan bytte ut med limejuice for en annen smak. Jeg måler opp min i en liten bolle og oppbevarer den i 30 minutter i romtemperatur, slik at den ikke blir for kald når den kommer i kontakt med kokosolje.
Merknader 3Sørg for at de andre flytende ingrediensene ikke er kalde fra kjøleskapet, ellers vil kokosoljen bli fast og danne klumper i røren. Eller bruk annen olje med lav smak, lett olje som lett olivenolje eller rapsolje, men kokosoljesmak passer perfekt til ananas.
Merknader 4Jeg bruker lett, pakket kokosmelk. Den er usøtet og har mindre fett enn hermetisk kokosmelk for å holde brødsmulene lette og luftige. Oppbevar den i 30 minutter ved romtemperatur før du bruker den i oppskriften. Annen lettmelk som mandelmelk og havremelk fungerer også, men du vil gå glipp av kokossmaken.
Merknader 5Ethvert granulert søtningsmiddel fungerer som kokossukker, uraffinert rørsukker eller brunt sukker.
Merknader 6Oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Merknader 7Valgfritt, men hvis du elsker kokos anbefaler jeg dette på det sterkeste.
Lagring: Oppbevar brødet uskåret for å holde det fuktig, i kjøleskapet i en lufttett boks i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1skive (12 porsjoner) | Kalorier: 262.2kcal | karbohydrater: 41g | Protein: 2.8g | Fett: 10.6g | Mettet fett: 8.6g | Flerumettet fett: 0.3g | Enumettet fett: 0.6g | Natrium: 193mg | kalium: 98.8mg | Fiber: 1.5g | Sukker: 21.3g | A-vitamin: 23.8IU | Vitamin B12: 0.2pg | Vitamin C: 4.8mg | Vitamin D: 9.8pg | Kalsium: 69.5mg | Stryke: 1.4mg | Magnesium: 17.7mg | Fosfor: 50.8mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få sunne ingredienser til denne oppskriften. Slik velger du dem.
- Knust ananas – Dette gir brødet den karakteristiske ananassmaken og fuktigheten. Å bruke knust ananas (med minimalt med saft) sikrer at brødet stivner ordentlig. Fersk ananas fungerer, men den må knuses og presses.
- Ananas jus – Dette forsterker ananassmaken. Limesaft fungerer også bra til en syrlig variant.
- Smeltet kokosolje – Dette tilfører fuktighet og en subtil kokosnøttsmak. Andre lette oljer, som olivenolje eller rapsolje, er også egnet.
- Kokosnøttmelk – Dette bidrar til den saftige, luftige smule. Lett, pakket kokosmelk anbefales. Mandel- eller havremelk fungerer også, men kokossmaken vil gå tapt.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker den generelle smaksprofilen.
- Sukker – Dette søter brødet. Kokossukker, uraffinert rørsukker eller brunt sukker er passende alternativer.
- All-purpose mel – Dette danner bunnen av brødet. Mandel- eller havremel er ikke egnet. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder – Dette hjelper brødet med å heve seg.
- Salt – Dette balanserer sødmen.
Hvordan lage ananasbrød
Dette er en veldig enkel oppskrift å lage, her er hvordan med noen bilder.
Hell den knuste ananasen i en stor bolle.
Ha alle de tørre ingrediensene oppå og hell over kokosmelken.
Rør røren til den akkurat er blandet, og hell den over i en brødform.
Stek brødet på midterste rille i ovnen i 50–60 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til det beste søte brødet:
- Fersk ananaspresisjon – Når du bruker fersk ananas, knus den i en foodprosessor og mål opp den pressede, knuste ananasen, ikke saften.
- Kokosnøtt Boost – Tilsett 1/3 kopp usøtet revet kokosnøtt for en ananas-kokossmak.
- Kokosalternativer – Hvis du ikke liker kokos, kan du erstatte kokosmelken med mandelmelk.
- Tangy Twist – Bytt ut ananasjuice med limesaft for en syrlig smak.
- Justering av søthet – Øk sukkeret til 1 kopp for et søtere brød.
- Væsketemperatur – Sørg for at flytende ingredienser har romtemperatur for å forhindre at kokosoljen stivner.
- Til og med baking – Dekk brødet med folie etter 40 minutter for å unngå at det blir for brunt.
- Kjølingstid – La brødet avkjøles helt før du skjærer det opp, slik at det stivner ordentlig.
Kommentaren din sa at man ikke skulle helle av den knuste ananasen, og at man også skulle tilsette 3 ss ananasjuice. Vi brukte en boks på 20 g til 2 brød, men har ananas til overs. Brødet mitt faller fra hverandre når man skjærer det opp. Det virker for vått. Det er ikke understekt og smaker veldig godt. Sikter man melet og måler det opp, eller måler man det opp og sikter det?
Du bruker for mye ananas. Oppskriften på ett brød krever én boks med 225 g urent mel. Hvis du bruker 590 g til to brød, øker du mengden ananas + juice i boksen med 25 %. I baking er ananas en «tung» og «våt» ingrediens. Å bruke 25 % mer enn anbefalt forårsaker flere strukturelle problemer. Bruk to bokser med 225 g til to brød for presisjon. Mel øses fra beholderen, ikke siktes, men problemet ditt er ikke mel, det er overflødig fuktighet fra ananas.
Hei Carine, takk for svaret ditt. Du bekreftet nettopp det jeg tror om hva som gikk galt med brødene mine. Jeg kommer til å bruke boksen på 8 g i stedet for 20 g.
Jeg er glad jeg hjalp til! Jeg er sikker på at det blir fantastisk neste gang.
Jeg lurer på om dette ville fungere for muffins i stedet for brød? Kortere steketid selvsagt, men ellers ser det ut til at det ville fungere.
Absolutt, den skal være fin og steke i rundt 25–30 minutter.
Takk for bidragene dine. Hjelper 73 år gammel med sjeldne og vanlige autoimmune lidelser.
Bare hyggelig!
Bare bekrefter, du siler av ananasen og bruker saften til 3T ananasjuice? Jeg har en favorittoppskrift som er veldig lik denne, men den inneholder også banan. Deilig forandring fra den! 🙂
Takk skal du ha!
Michele
Hei Michele, jeg siler ikke av den knuste ananasen fra boksen, jeg tilsetter alt, og så tilsetter jeg 3 ekstra spiseskjeer ananasjuice fra en flaske ananasjuice.
Hallo! Bare for å avklare litt. Du bruker kokosmelk i kartongen, som er mye mer flytende enn hermetisk melk. Bare dobbeltsjekker 🙂
Ja!
Lukten på kjøkkenet mitt er bare helt nydelig!!! Jeg brukte den knuste versjonen, men jeg tilsetter litt godbiter og teller minuttene for å smake! Takk for at du deler, du er den beste!!!
Takk skal du ha!
Elsker dette brødet! Lagde det i går kveld – nydelig! Jeg brukte hermetiske ananasringer og kuttet dem i biter. Det ble litt for mye stekt – 50 minutter var for lenge – skal prøve 40 neste gang.
Jeg er så glad for at det fungerer bra med ananasringer! Takk for at du baker med meg her.
Kaken er så god! Jeg bakte den i går kveld! Så saftig og med en utrolig tropisk smak!
Hi
Kan du bruke kokosmel
Ikke i det hele tatt, brødet vil aldri bli fast. Kokosmel trenger mange egg for å binde seg.
Takk for at du kom tilbake til meg.
Bare hyggelig!
Jeg gleder meg til å lage dette! Hvilken størrelse kan du bruke til ananasen?
Du har to alternativer for denne oppskriften: du kan bruke 1 boks (225 g) knust ananas på boks – eller 1,75 dl fersk ananas – det er omtrent 1/2 liten fersk ananas etter at du har fjernet kjernen. Jeg fryser ned resterende ananasbiter for å ha i morgensmoothiene mine. Jeg håper det hjelper.