Dette Ananasbrød er en enkel oppskrift på søtt sommerbrød laget uten egg og meieriprodukter, og med en saftig, myk ananaskrumle.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Ananasbrød
Dette Ananasbrød er en enkel oppskrift på søtt sommerbrød laget uten egg og meieriprodukter, og med en saftig, myk ananaskrumle.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 262.2 kcal
Ingredienser
- 1 kan Knust ananas - hermetisk eller fersk, 3/4 kopp (merknad 1) ved romtemperatur. 8 ounces / 225 g
- 3 ss Ananas jus - (merknad 2) ved romtemperatur
- ½ cup Smeltet kokosolje - (merknad 3), avkjølt
- 1 cup Kokosnøttmelk - (merknad 4) ved romtemperatur
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ¾ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 5)
- 2 ⅓ kopper All-purpose mel - (merknad 6)
- 2 ½ ts Baking Powder
- ½ teskje Salt
Valgfritt
- ⅓ cup Strimlet kokosnøtt (usøtet) - (merknad 7)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 15 cm med bakepapir. Smør lett med matoljespray. Sett til side.
- I en stor bolle tilsetter du hermetisk knust ananas, ananasjuice, smeltet, avkjølt kokosolje, kokosmelk og vaniljeekstrakt. Rør med en slikkepott.
- Vend inn sukker, mel, bakepulver, salt og revet kokos hvis brukt. Rør igjen til det dannes en tykk kakerøre.
- Overfør røren til den forberedte pannen.
- Stek brødet på midterste rille i ovnen i 50–60 minutter ved 180 °C til det er gyllenbrunt, og en lang pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren. Du kan dekke toppen av formen med folie etter 40 minutter for å hindre at det brenner seg for fort.
- La den avkjøles i 10 minutter i pannen ved romtemperatur, deretter på rist i 3 timer eller over natten før du skjærer den i skiver.
Merknader
Merknader 1Du kan også bruke fersk, men sørg for at du bare knuser og måler den knuste ananasen, ikke saften, ellers vil du tilsette for mye fuktighet i brødet, og det vil ikke bli fast. Knust ananas fra boksen har knapt væske, og det er perfekt til dette brødet.
Merknader 2Jeg bruker økologisk fersk ananasjuice fra butikken for den beste smaken. Du kan bytte ut med limejuice for en annen smak. Jeg måler opp min i en liten bolle og oppbevarer den i 30 minutter i romtemperatur, slik at den ikke blir for kald når den kommer i kontakt med kokosolje.
Merknader 3Sørg for at de andre flytende ingrediensene ikke er kalde fra kjøleskapet, ellers vil kokosoljen bli fast og danne klumper i røren. Eller bruk annen olje med lav smak, lett olje som lett olivenolje eller rapsolje, men kokosoljesmak passer perfekt til ananas.
Merknader 4Jeg bruker lett, pakket kokosmelk. Den er usøtet og har mindre fett enn hermetisk kokosmelk for å holde brødsmulene lette og luftige. Oppbevar den i 30 minutter ved romtemperatur før du bruker den i oppskriften. Annen lettmelk som mandelmelk og havremelk fungerer også, men du vil gå glipp av kokossmaken.
Merknader 5Ethvert granulert søtningsmiddel fungerer som kokossukker, uraffinert rørsukker eller brunt sukker.
Merknader 6Oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Merknader 7Valgfritt, men hvis du elsker kokos anbefaler jeg dette på det sterkeste.
Lagring: Oppbevar brødet uskåret for å holde det fuktig, i kjøleskapet i en lufttett boks i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1skive (12 porsjoner) | Kalorier: 262.2kcal | karbohydrater: 41g | Protein: 2.8g | Fett: 10.6g | Mettet fett: 8.6g | Flerumettet fett: 0.3g | Enumettet fett: 0.6g | Natrium: 193mg | kalium: 98.8mg | Fiber: 1.5g | Sukker: 21.3g | A-vitamin: 23.8IU | Vitamin B12: 0.2pg | Vitamin C: 4.8mg | Vitamin D: 9.8pg | Kalsium: 69.5mg | Stryke: 1.4mg | Magnesium: 17.7mg | Fosfor: 50.8mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få sunne ingredienser til denne oppskriften. Slik velger du dem.
- Knust ananas – Dette gir brødet den karakteristiske ananassmaken og fuktigheten. Å bruke knust ananas (med minimalt med saft) sikrer at brødet stivner ordentlig. Fersk ananas fungerer, men den må knuses og presses.
- Ananas jus – Dette forsterker ananassmaken. Limesaft fungerer også bra til en syrlig variant.
- Smeltet kokosolje – Dette tilfører fuktighet og en subtil kokosnøttsmak. Andre lette oljer, som olivenolje eller rapsolje, er også egnet.
- Kokosnøttmelk – Dette bidrar til den saftige, luftige smule. Lett, pakket kokosmelk anbefales. Mandel- eller havremelk fungerer også, men kokossmaken vil gå tapt.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker den generelle smaksprofilen.
- Sukker – Dette søter brødet. Kokossukker, uraffinert rørsukker eller brunt sukker er passende alternativer.
- All-purpose mel – Dette danner bunnen av brødet. Mandel- eller havremel er ikke egnet. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Baking Powder – Dette hjelper brødet med å heve seg.
- Salt – Dette balanserer sødmen.
Hvordan lage ananasbrød
Dette er en veldig enkel oppskrift å lage, her er hvordan med noen bilder.
Hell den knuste ananasen i en stor bolle.
Ha alle de tørre ingrediensene oppå og hell over kokosmelken.
Rør røren til den akkurat er blandet, og hell den over i en brødform.
Stek brødet på midterste rille i ovnen i 50–60 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til det beste søte brødet:
- Fersk ananaspresisjon – Når du bruker fersk ananas, knus den i en foodprosessor og mål opp den pressede, knuste ananasen, ikke saften.
- Kokosnøtt Boost – Tilsett 1/3 kopp usøtet revet kokosnøtt for en ananas-kokossmak.
- Kokosalternativer – Hvis du ikke liker kokos, kan du erstatte kokosmelken med mandelmelk.
- Tangy Twist – Bytt ut ananasjuice med limesaft for en syrlig smak.
- Justering av søthet – Øk sukkeret til 1 kopp for et søtere brød.
- Væsketemperatur – Sørg for at flytende ingredienser har romtemperatur for å forhindre at kokosoljen stivner.
- Til og med baking – Dekk brødet med folie etter 40 minutter for å unngå at det blir for brunt.
- Kjølingstid – La brødet avkjøles helt før du skjærer det opp, slik at det stivner ordentlig.
your comment said not to drain the crushed pineapple plus adding 3T of pineapple juice. We used a 20oz can for 2 loaves and have left over pineapple. My loaf fall apart when cut.It seems too wet. It’s not undercooked and had very good flavor. Do you sift the flour then measure or measure then sift?
You are using too much pineapple, the recipe for one loaf calls for 1 can of 8 oz undrained. Using 20 oz for 2 loaf increase the pineapple + juice in the can by 25%. In baking, pineapple is a “heavy” and “wet” ingredient. Using 25% more than recommended causes several structural issues. Use two cans of 8 oz for two loaf for precision. Flour is scooped from the container, not sifted, but your issue is not flour, it’s the excess of moisture from pineapple.
Hi Carine, Thanks for your reply. You just confirmed what I believe on what went wrong with my loaves. I will use the 8 oz can vs the 20 oz.
I am glad I helped! I am sure it will get amazing next time.
I’m wondering if this would work for muffins instead of a loaf? Less oven time obviously, but otherwise it looks like it would work.
Absolutely, it should be fine and bake around 25-30 minutes.
Thank you for your contributions. Helping 73 yr. old w/rare and regular autoimmune disorders.
Bare hyggelig!
Just confirming, you drain the pineapple then use the juice from it for the 3T pineapple juice? I have favorite recipe very close to this but it has banana, too. Yummy change from that! 🙂
Takk skal du ha!
Michele
Hi Michele, I don’t drain the crushed pineapple from the can, I add it all then I add extra 3 tablespoons of pineapple juice from a bottle of pineapple juice.
Hello! So just clarifying here. You’re using coconut milk in the carton, which is much more liquidy than canned. Just double-checking 🙂
Ja!
The smell in my kitchen is just delish!!! I used the crushed version but add tidbits, counting the minutes to taste it! Thanks for sharing you are the best !!!
Takk skal du ha!
Love this bread! Just made it last night – delish! I used tinned pineapple rings and chopped them into pieces. Overcooked it a bit – 50 min was too long – will try 40 next time.
I am so glad it works well with pineapple rings! Thanks for baking with me here.
The cake is so good! I baked it last evening! So moist and with an incredible tropical flavor!
Hi
Can you use Coconut flour
Not at all, the bread will never firm up. Coconut flour needs lots of eggs to bind.
Takk for at du kom tilbake til meg.
Bare hyggelig!
I’m looking forward to making this! What size can do you use for the pineapple?
You have two options for this recipe, you can use 1 can (8oz.) Crushed canned Pineapple – or 3/4 cup of fresh pineapple – it’s about 1/2 of a fresh small pineapple after removing the core. I freeze my leftover pineapple chunks to add in my morning smoothies. I hope it helps.